Patatas asadas con cebolla y beicon

Las patatas asadas con cebolla y beicon son una guarnición sencilla, sabrosa y muy fácil de preparar. Las patatas quedan tiernas por dentro y doradas por fuera, mientras que la cebolla caramelizada y el beicon aportan un delicioso toque de sabor que las convierte en el acompañamiento perfecto para carnes, pescados o incluso como plato único.

Ingredientes:

- 300 gr de patatas pequeñas
- 75 gr de beicon
- 1 cebolla
- Cebollino fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra

Preparación

Precalentamos el horno a 200° C.

Lavamos bien las patatas y las cocemos en una olla con abundante agua durante unos 15 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas.

Las escurrimos, dejamos que se templen, las pelamos y las cortamos en trozos de tamaño similar.

Colocamos las patatas en una fuente apta para horno. Las regamos con un chorrito de aceite de oliva, salpimentamos y horneamos durante 10 minutos.

Mientras tanto, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Cortamos el beicon en tiras o en dados pequeños.

Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla durante 4 o 5 minutos, hasta que empiece a estar transparente.

Incorporamos el beicon y cocinamos otros 4 o 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente dorado.

Retiramos la mezcla de cebolla y beicon y la dejamos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sacamos las patatas del horno, añadimos la cebolla y el beicon, mezclamos suavemente y horneamos durante 10 minutos más.

Espolvoreamos con cebollino fresco picado justo antes de servir.

Brócoli al ajillo

Olvídate del brócoli aburrido. Esta receta transforma una verdura sencilla en un bocado lleno de sabor gracias al toque dorado del ajo y un buen aceite de oliva virgen extra. Crujiente, sano y equilibrado, es el acompañamiento ideal para cualquier plato.

Ingredientes:

- 1 brócoli grande 
- 6 dientes de ajo grandes 
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 gr de sal 
- 50 ml de agua para la cocción al vapor
- Una pizca de cayena o guindilla seca entera 

Preparación

Empezamos limpiando el brócoli, retirando las hojas exteriores y separándolo en ramilletes medianos. Lavamos bien bajo el grifo y reservamos mientras ponemos una olla con agua y sal al fuego.

Ponemos una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y salteamos el brócoli con una pizca de sal durante dos minutos a fuego medio, para sellar la verdura. Luego añadimos la mitad de un vaso de agua. Cuando el agua rompa a hervir tapamos con la tapadera de la sartén y lo cocemos durante unos 4 o 5 minutos al vapor, lo justo para que quede tierno pero firme. 

Lo sacamos de la sartén y lo escurrimos bien si fuese necesario. Reservamos.

Pelamos los ajos y los laminamos finos. En la misma sartén calentamos el aceite de oliva virgen extra a fuego medio y añadimos los ajos junto con la guindilla o cayena (de manera opcional) si nos gusta ese toque picante.

Dejamos que los ajos se doren poco a poco, sin prisas y vigilando para que no se quemen, porque amargarían el plato. Cuando empiezan a coger color, incorporamos el brócoli escurrido a la sartén y salteamos todo junto durante un par de minutos. 

Movemos con cuidado para que se impregne bien del aceite, probamos el punto de sal, ajustamos de sal si hace falta y apagamos el fuego. 

Servimos inmediatamente, con el aceite bien repartido y los chips de ajos bien visibles, que aquí son parte importante del plato.

Garbanzos con verduras asadas

Estos garbanzos con verduras asadas combinan la textura cremosa de la legumbre con el toque caramelizado y aromático de las verduras al horno, dando como resultado una receta sencilla, nutritiva y perfecta tanto como plato principal ligero como acompañamiento.

Ingredientes:

- 400 gr de Garbanzos
- 1 Pimiento rojo
- 1 Calabacín
- 1 Cebolleta
- 400 ml de Caldo de verduras
- Cebollino
- 1 Limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Preparación

Ponemos los garbanzos a remojo, la noche anterior, en agua fría. Al día siguiente, ponemos una olla grande al fuego con el caldo de verduras. Cuando empiece a hervir el caldo añadimos los garbanzos y dejamos cocer hasta que estén tiernos. 

El tiempo de cocción dependerá del tipo de garbanzo. Una vez tiernos, escurrimos y reservamos

Precalentamos el horno a 180º C .

Lavamos y secamos la verdura. Cortamos el calabacín en rodajas y los pimientos y la cebolleta en trozos de unos 4 cm. Untamos la verdura cortada con unas gotas de aceite de oliva y las  introducimos en la bandeja del horno. Removemos de vez en cuando. Dejamos asándose hasta que empiecen a coger color.

Picamos el cebollino. 

En un cuenco ponemos 1 dl de aceite de oliva, unas gotas de limón y el cebollino picado. Aliñamos los garbanzos con la salsa. Salpimentamos.

Servimos los garbanzos acompañados de  las verduras asadas.

Puerros al horno

Este plato es un fantástico acompañamiento o incluso puede ser un plato principal para una cena. 

Ingredientes:

- 2 puerros grandes frescos
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- Hierbas provenzales
- Sal 

- pimienta al gusto

Preparación

Empezamos lavando bien los puerros, dejando solo la parte blanca y quitando la hoja exterior. Además, los partimos en 2 o 3 trozos para que nos quepan bien de largo en nuestra bandeja de horno. 

También les hacemos un corte transversal para dividir cada trozo en dos mitades, dos semicilindros.

Ponemos un chorrito de aceite en una bandeja apta para horno y colocamos los puerros. También ponemos los ajos cortado en trozos pequeños.

Salpimentamos al gusto y espolvoreamos nuestras hierbas provenzales favoritas por la bandeja.

 

Horneamos a 180º C durante 30 minutos. Retiramos y servimos

Patatas gajo

Todos conocemos las famosas patatas de luxe y son nada más y nada menos que patatas gajos con una mezcla de especias, una de las guarniciones más famosa de una cadena de hamburgueserías.

Ingredientes:

- 4 patatas

- 4 cucharadas de harina

- 1 cucharada de pan rallado

- 1 cucharada de ajo en polvo

- 1 cucharada de cebolla en polvo

- 1 cucharada de orégano

- 1 cucharada de pimentón dulce

- 1 cucharada de pimienta negra molida

Preparación

Comenzamos lavando las patatas y secándolas. Las vamos a hacer con piel.

Las cortamos en gajos. Vamos a intentar que todas sean del mismo tamaño.

Las cocemos en agua con un poco de sal durante unos 10 minutos, hasta que veamos que la patata esté tierna. Esto dependerá del grosor del corte que le hayamos dado.

En una bandeja hacemos una mezcla con la harina y todas las especias que he indicado anteriormente.

 Sacamos las patatas y las rebozamos en esa mezcla de especias.

Ahora las freímos en abundante aceite y las sacamos a un papel absorbente para retirar todos los excesos que tengamos.

Servimos calientes.

Patatas al tomillo

Realmente estas patatas las puedes hacer con otras hierbas aromáticas de tu elección como puede ser romero,  orégano o albahaca. 

Ingredientes:

- 2 patatas grandes

- 4 ramas de tomillo

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Comenzamos pelando y lavando las patatas en agua, hasta que salga clara para quitarle todo el almidón. 

Pelamos las ramitas de tomillo hasta tener todas las hojas sueltas, no pongas los palitos que se queman.

Mezclamos en un bol con aceite de oliva el tomillo con las patatas. Lo dejamos macerar un ratito, con un hora para que coja sabor. 

Añadimos las patatas a la bandeja de freidora de aire y las cocinamos a 190º durante 12 minutos. De vez en cuando le vamos dando un meneo a la bandeja. 

Y listo, ya tenemos una receta de guarnición perfecta para platos de caza y de pollo.

Aligot

 

Un puré de patatas que se prepara con un queso concreto y se consigue una textura cremosa e hilada que recuerda al queso fundido y que es una delicia. 

Ingredientes:

- 600 gr de patatas especiales para cocer.

- 200 g de queso Tomme fraîche o fresco de Cantal.

- 50 gr de mantequilla sin sal.

- 1 diente de ajo.

- 100 gr de crema fresca

- Sal 

- pimienta negra recién molida

Preparación

Limpiamos las patatas en agua y ponemos una olla a fuego alto con agua suficiente para que queden cubiertas las patatas y una cucharada de postre de sal. 

Cuando hierva el agua echamos las patatas a la olla y las mantenemos unos 20 minutos hirviendo (depende del tamaño de las mismas, por lo que para saber si están cocidas puedes pincharlas con un cuchillo, y debe entrar y salir con facilidad).

Sacamos las patatas de la olla y las pelamos. Si están muy calientes puedes hacerlo con cuchillo y tenedor, y si te esperas a que se enfríen es muy sencillo pelarlas con tus propios dedos.

Las pasamos por un pasapurés para que queden bien trituradas pero no apelmazadas y sobre todo muy finitas ya que en el aligot es fundamental conseguir una textura homogénea y sin grumos.

Le retiramos la corteza al queso y lo cortamos en pequeños tacos.

Ponemos el puré de patatas en un cazo junto con la mantequilla, el diente de ajo picado muy finito, un poco de sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Lo revolvemos todo junto y lo cocinamos a fuego suave hasta que la mantequilla se haya derretido.

Incorporamos la crema fresca y mezclamos bien durante 2 minutos.

Añadimos el queso y vamos mezclándolo mientras cocinas el aligot a fuego suave durante unos 10 o 15 minutos, hasta que el queso se haya integrado por completo en el puré y la mezcla se desprenda de las paredes del cazo de forma sencilla.

Servimos caliente.

Patatas baby salteadas con jamón

Estas patatas pueden ser una guarnición muy elegante si las eliges en un tamaño pequeño.

Ingredientes:

- 500 gr de patatas baby cocidas

- 5 tomates deshidratados

- 100 gr de jamón serrano en 1 loncha

- 1 cebolleta

- 1 diente de ajo

- 1 ramita de perejil

- 2 cucharadas de vinagre

- Aceite de oliva 

- sal

Preparación

Hidratamos los tomates en agua tibia. Limpiamos la cebolleta, la lavamos y la picamos bien fina.

Retiramos el exceso de grasa del jamón y lo cortamos en daditos.

 Lavamos el perejil, lo secamos, retiramos los tallos más gruesos y majamos el resto con el diente de ajo pelado. 

Agregamos el vinagre y 2 cucharadas de agua, y removemos para que se mezcle todo bien.

 Sofreímos la cebolleta en una sartén con 2 cucharadas de aceite 5 minutos, hasta que empiece a dorarse. Agregamos las patatas, peladas y enjuagadas y escurridas y el jamón, y salpimentamos.

Incorporamos los tomates escurridos y picados, el majado de ajo y cocemos, tapado y a fuego lento, durante 5 minutos.

Servimos calientes.

Espárragos trigueros a la plancha

 

Vamos a aprender a hacer los espárragos verdes a la plancha para que salgan jugosos por dentro y con un toque crujiente por fuera.

Ingredientes:

- 1 manojo de espárragos trigueros 
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Preparación

Si los trigueros son muy gordos los tenemos que cocer un poco antes de ponerlos en la plancha porque si no se van a quemar. 

Lo primero es quitarle la parte dura y seguidamente los cocemos en agua con sal durante unos 5 minutos.

Pasado este tiempo los sacamos del agua y los secamos muy bien. 

Los pintamos de aceite de oliva y los pasamos por una plancha caliente durante unos 3 o 4 minutos por ambos lados hasta que se doren. 

Servimos con sal en escamas y listo. 

Arroz 'veggie' con brócoli y garbanzos

Esta receta te vale igualmente como primer plato que como guarnición de carnes, pescados, aves, etc. 

Ingredientes:

- 400 gr de arroz de grano largo

- 300 gr de garbanzos en conserva

- 300 gr de brócoli

- 2 dientes de ajo

- aceite de oliva

- sal

- pimienta negra

Preparación

Enjuagamos el arroz bajo el chorro de agua fría para eliminar el exceso de almidón y escurrimos.

Colocamos una olla al fuego, echamos el arroz y añadimos el doble de agua.

Subimos el fuego y cuando rompa a hervir, lo bajamos, tapamos y cocemos durante 18 minutos.

Separamos el brócoli en ramitos y lo cocinamos al vapor durante unos 5 minutos.

Pelamos los dientes de ajo, los picamos y rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Agregamos los garbanzos escurridos y el brócoli, salpimentamos ligeramente y rehogamos todo junto durante unos minutos.

Mezclamos con el arroz cocido y servimos.

Arroz pilaf o pilaw

El arroz pilaf, también llamado pilaw, es una de las guarniciones de oriente medio y Asia más conocidas. 

Ingredientes:

- 1 cebolleta

- 150 gr de arroz basmati

- 400 ml de caldo de pollo

- Especias al gusto (Laurel, tomillo, orégano)

- 1 nuez de manteca de cerdo

- Sal

Preparación

Vamos a empezar pochando una cebolla en la sartén en juliana.

Cuándo esté dorada, añadimos el arroz basmati lavado y rehogamos un par de minutos.

Incorporamos el caldo y las especias al gusto y cocemos el arroz 20 minutos. 2 minutos antes de que acabe el tiempo de cocción añadimos una nuez de manteca de cerdo que va a aportarle cremosidad, sabor y aroma al arroz.

 Una guarnición simplemente perfecta.

Arroz Pilaf

El acompañamiento, cuando merece la pena, les aporta un toque especial y, en ocasiones, es tan delicioso como el plato principal.

Ingredientes:

- 1 chalota y media (o cebolla)

- 30 gr de mantequilla

- 300 gr de arroz de grano largo

- 600 ml de caldo de verduras o de pollo

- Sal

- Pimienta negra molida

Preparación

Ponemos al fuego una sartén con la mantequilla. Cuando esta se caliente y se derrita, ponemos la chalota a sofreír, previamente cortada en rodajas finas. Debemos ponerla a fuego medio-bajo y cocinar hasta que esté transparente.

Añadimos el arroz, previamente lavado y escurrido, a la sartén o cazuela donde estemos sofriendo la chalota. Removemos y salteamos el arroz durante un minuto.

Vertemos el caldo que debe estar bien caliente, tapamos la sartén y cocinamos el arroz durante 15 minutos a fuego medio. En este tipo el arroz habrá absorbido todo el caldo.

Dejamos reposar el arroz durante 5 minutos. Después salpimentamos al gusto y removemos para que los granos de arroz queden sueltos.

Adornamos con unas rodajas de limón y servimos enseguida.

Rollitos de calabacín con puerro y queso crema

 

Estos rollitos de calabacín rellenos son perfectos para el verano. Se pueden disfrutar calientes o fríos y son ideales para preparar con antelación. 

Ingredientes:

- 1calabacín y medio

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 1 cebolla picada

-1 puerro, la parte blanca troceada

- Sal al gusto

-1 cucharada de harina de trigo o maicena

- Pimienta molida al gusto

- 75 ml de leche

- 50 gr de jamón serrano o cocido

- 2 cucharadas de queso crema

- Salsa de tomate frito

- Queso rallado

Preparación

Cortamos el calabacín en ocho láminas y las láminas de la parte exterior del calabacín en trocitos para usarlas de relleno.

Colocamos las ocho láminas de calabacín en un recipiente cubierto con film y las cocemos en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia.

Pasado ese tiempo, retiramos el film con cuidado de no quemarnos y comprobamos si están tiernas con ayuda de unas pinzas.

Añadimos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, añadimos la cebolla picada, la parte blanca del puerro troceada y un poco de sal. 

Mezclamos y movemos ocasionalmente hasta que se sofría un poco.

Agregamos los trocitos de calabacín y continuamos moviendo con frecuencia durante unos 10 minutos para que se sofrían. 

Añadimos una cucharada de harina de trigo o maicena y dejamos cocinar durante un par de minutos. 

Añadimos un poco de pimienta molida y 75 ml de leche. Continuamos moviendo continuamente durante otro par de minutos hasta obtener una mezcla compacta.

Añadimos 50 gr de jamón serrano  y mezclamos bien. Apagamos la placa y añadimos 2 cucharadas de queso crema, integrando todo. Dejamos templar la mezcla unos minutos.

Colocamos una lámina de calabacín en una tabla de cortar y secamos su superficie con una servilleta. Con una cucharita, ponemos una octava parte del relleno sobre la lámina, dejando uno de los extremos sin rellenar, y enrollamos. Repetimos con el resto de las láminas.

Colocamos una capa de salsa de tomate frito en una fuente para horno y colocamos los rollitos de calabacín encima. Espolvoreamos un poco de queso rallado por encima de cada rollito.

Precalentamos el horno a 220° C.

 Hornéamos los rollitos hasta que el queso se haya fundido a nuestro gusto, aproximadamente 15 minutos.

Servimos enseguida.

Verduras gratinadas al parmesano

 

Hemos elegido acelgas, berenjena, calabacín, tomates, zanahorias y judías verdes, a las que se añade una bechamel y se gratina luego al horno con parmesano.

Ingredientes:

- 1 manojo de Acelgas

- 1 Berenjena

- 1 Calabacín

- 2 Tomates

- Aceite de Oliva

- 100 gr de Zanahorias

- 100 gr de Judías Verdes

- Mantequilla

- Pimienta

- Harina

- Nuez Moscada

- ½ litro de Leche

- 100 gr de Queso Parmesano rallado

- Sal

Preparación

Limpiamos, lavamos y troceamos las acelgas. Despuntamos la berenjena y el calabacín, los lavamos y los cortamos en dados. 

Lavamos los tomates, los secamos y los partimos en cuartos. Raspamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en rodajas.

 Despuntamos las judías verdes, las lavamos y cortarnos en tres o cuatro trozos, dependiendo del tamaño.

Salteamos la berenjena 3 minutos en una sartén con un hilo de aceite. Reservamos el tomate en crudo; cocemos el resto de las verduras en agua con sal, por separado, hasta que estén al dente.

Calentamos la leche con 1 pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Fundimos 30 gr de mantequilla en una sartén, añadimos 30 gr de harina y la tostamos 1 minuto, sin dejar de remover. Agregamos la leche, en un hilo y mezclando, y dejamos cocer 5 minutos.

Precalentamos el horno a 225º C. Untamos una fuente refractaria con aceite y disponemos en ella las verduras escurridas y el tomate.

Las cubrirnos con la besamel y añadimos el parmesano. 

Las horneamos 15 minutos y servimos.

Muffins de champiñones y espinacas

 

Una forma divertida y original para comer verdura son estos muffins de espinacas y champiñones. Llevan cebolla, huevo, nata líquida y se hornean en flaneras.

Ingredientes:

- 400 gr de Espinacas

- 1 Cebolla

- 100 gr de Champiñones

- 2 Huevos

- 300 ml de Nata Líquida

- Aceite  De Oliva

- Pimienta

- Sal

Preparación

Limpiamos las espinacas. Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas. A continuación, pelamos la cebolla y la picamos fina.

Rehogamos la cebolla en 1 cucharada de aceite durante 15 minutos. Reservamos unas láminas de champiñón y agregamos el resto a la sartén. Los salteamos 5 minutos. Añadimos las espinacas, salpimentamos y las salteamos unos 4 minutos.

Dejamos escurrir la preparación anterior en un colador. Cascamos los huevos en un cuenco, los salpimentamos y los batimos con la nata, mejor con las varillas manuales.

Engrasamos un molde de magdalenas con aceite, rellenamos los huecos con las espinacas y repartimos en ellos la mezcla de huevo y nata.

Precalentamos el horno a 180º C. Colocamos las láminas de champiñón reservadas sobre las espinacas y horneamos los muffins aproximadamente 25 minutos. 

Pinchamos en el centro con un palillo para comprobar que están cocidos y, si sale limpio, los retiramos. 

Dejamos templar, los sacamos del molde y los servimos.

Aros de cebolla caseros

 Nuestra receta se prepara con harina común y harina de garbanzo, en una masa bien espesita para rebozar los aros.

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 1 vaso de leche

- 50 gr de harina

- 50 gr de harina de garbanzo aproximadamente hasta que espese 

- Una pizca de levadura

- Sal 

- pimienta

- Aceite

Preparación

Para empezar, pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas. Separamos los aritos de cada rodaja, los pasamos por harina y los dejamos en un bol.

En un bol aparte, añadimos la leche, el huevo, la harina normal y la de garbanzo, sal y pimienta y mezclamos hasta obtener una masa densa.

Vamos introduciendo cada aro en la mezcla y los rebozamos bien.

Vamos añadiéndolos en una sartén con abundante aceite caliente y los freímos hasta que se doren por los dos lados.

Una vez dorados los sacamos del aceite, los escurrimos sobre papel de cocina y los servimos enseguida.

Champiñones y verduras en papillote

Te proponemos un papillote de verduras y champiñones, como guarnición  pero si quieres, puedes agregar una suprema de merluza o salmón. Así se convertirá en un perfecto plato único.

Ingredientes:

- 2 puerros

- 2 zanahorias

- 2 pimientos verdes

- 150 gr de champiñones

- 1 diente de ajo

- 1 ramita de perejil

- Aceite de oliva

- 1 cucharada de vinagre de jerez

- Pimienta

- Sal

Preparación

Limpiamos los puerros, hacemos un corte en los tallos y los lavamos; secamos y los cortamos en tiras. Limpiamos, lavamos y cortamos en tiras los pimientos.

 Raspamos,  lavamos y cortamos en bastoncitos las zanahorias. Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas finas. Pelamos el diente de ajo y también lo cortamos en láminas. 

Lavamos, secamos y picamos el perejil.

Batimos 5 cucharadas de aceite con el vinagre y una pizca de sal y pimienta. 

Precalentamos el horno a 225º C.

Repartimos las verduras en 4 hojas de papel de horno y añadimos el ajo, el perejil, sal, pimienta y un hilo de aceite. Doblamos las hojas formando paquetitos, los hornéamos 15 minutos y pasado este tiempo los retíranos. 

Abrimos con cuidado los paquetitos para no quemarnos, aliñamos las verduras con la vinagreta y las servimos enseguida.

Zanahorias aliñadas al estilo de Cádiz

 

Ya verás lo fácil que es hacer esta receta tradicional de zanahorias aliñadas al estilo de Cádiz. La incluirás en tu lista secreta de guarniciones que no fallan.

Ingredientes:

- 1 kg de zanahorias

- 2 dientes de ajo

- Comino en grano

- Orégano

- Pimentón de la vera

- Vinagre de jerez

- Aceite de oliva virgen extra 

- Sal

Preparación

Lavamos las zanahorias, las pélamos, y córtamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente. Luego, las cocemoss en agua hirviendo con un poco de sal durante unos 10 minutos. 

Comproba mosla cocción pinchando una de las rodajas con un cuchillo fino. Escurrimos las zanahorias, y  las déjamos enfriar.

Majamos los dientes de ajo pelados con un poco de sal. Luego añadimos el comino en grano y machacamos un poco. A continuación, agregamos el orégano y el pimentón y mezclamos todo.

Mezclamos en el mortero todas las especias antes de agregar el vinagre de Jerez. Mezclamos bien y vertemos el aceite de oliva virgen extra poco a poco en forma de hilo. Removemos bien.

Colocamos en un bol  las zanahorias cocidas y las aliñamos con el majado que acabamos de preparar. 

Patatas arrieras

Así preparadas en casa de una manera tan sencilla, podrás servirlas como aperitivo, entrante, o como acompañamiento.

Ingredientes:

- 3 patatas grandes
- 15 gambones
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil

Para la salsa 

- 200 ml de aceite de girasol
- 1 diente de ajo sin el germen
- 1 huevo
- 1 cucharada de vinagre
- Sal

Preparación 

Pelamos y lavamos las patatas, las troceamos y las cocemos en abundante agua salada durante 20 minutos. 

Pasado el tiempo, escurrimos las patatas y las reservamos.

Mezclamos en el vaso de la batidora los ingredientes para la salsa, y batimos con la batidora como si estuviésemos haciendo una mayonesa, primero con la batidora al fondo y sin moverla, y en cuanto la salsa comience a ligar, movemos de abajo hacia arriba hasta obtener una salsa cremosa.

Pelamos y laminamos el ajo, y pelamos los gambones. 

Sofreímos el ajo laminado en una sartén con un fondo de aceite de oliva junto con la guindilla, y en cuanto el ajo comience a dorarse, retiramos la guindilla del fuego.

 Agregamos los gambones, y los cocinamos un par de minutos. Apartamos la sartén del fuego.

Mezclamos las patatas con la salsa, las colocamos en una fuente, y las servimos con los gambones al ajillo por encima y un poquito de perejil picado.

Berenjenas fritas a la miel

Los palitos de berenjenas fritas a la miel son una alternativa perfecta de acompañamiento a las clásicas patatas fritas. Te quedan bien igual con plato de carne que de pescado.

Ingredientes:

- 2 berenjenas

- 60 ml de aceite de oliva suave

- 10 gr de sal

- 4 cucharadas de harina

- 2 cucharadas de miel

- 3 ramitas de perejil

Preparación

Lavamos las berenjenas y las despuntamos. Las cortamos primero en láminas gruesas longitudinalmente, y luego en tiras para hacer los bastoncitos. 

Las colocamos en un bol con agua, sal y hielo y dejamos reposar unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, enjuagamos los palitos, los secamos y los pasamos por la harina.

Los rebozamos bien en harina, calentamos el aceite en una sartén y freímos los palitos hasta que estén dorados. 

Una vez dorados, los dejamos escurrir sobre papel absorbente.

 Antes de servirlos, los rociamos con la miel y con el perejil picado.