Champiñones y verduras en papillote

Te proponemos un papillote de verduras y champiñones, como guarnición  pero si quieres, puedes agregar una suprema de merluza o salmón. Así se convertirá en un perfecto plato único.

Ingredientes:

- 2 puerros

- 2 zanahorias

- 2 pimientos verdes

- 150 gr de champiñones

- 1 diente de ajo

- 1 ramita de perejil

- Aceite de oliva

- 1 cucharada de vinagre de jerez

- Pimienta

- Sal

Preparación

Limpiamos los puerros, hacemos un corte en los tallos y los lavamos; secamos y los cortamos en tiras. Limpiamos, lavamos y cortamos en tiras los pimientos.

 Raspamos,  lavamos y cortamos en bastoncitos las zanahorias. Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas finas. Pelamos el diente de ajo y también lo cortamos en láminas. 

Lavamos, secamos y picamos el perejil.

Batimos 5 cucharadas de aceite con el vinagre y una pizca de sal y pimienta. 

Precalentamos el horno a 225º C.

Repartimos las verduras en 4 hojas de papel de horno y añadimos el ajo, el perejil, sal, pimienta y un hilo de aceite. Doblamos las hojas formando paquetitos, los hornéamos 15 minutos y pasado este tiempo los retíranos. 

Abrimos con cuidado los paquetitos para no quemarnos, aliñamos las verduras con la vinagreta y las servimos enseguida.