Parrilla de verduras con salsa de avellanas

 

La parrillada de verduras con salsa de avellanas es una receta saludable, colorida y llena de sabor. Las verduras, cocinadas hasta quedar tiernas y ligeramente caramelizadas, se acompañan de una deliciosa salsa de tomates asados y avellanas que aporta un toque mediterráneo irresistible.

Ingredientes:

Para la salsa de avellanas

- 3 dientes de ajo
- 320 gr de tomates maduros
- 100 gr de avellanas tostadas
- 60 ml de vinagre de manzana
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Para la parrillada

- 1 cebolla
- 350 gr de zanahorias
- 300 gr de tomates
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Preparación

Precalentamos el horno a 220° C.

Pelamos los dientes de ajo y cortamos los tomates en trozos. Los colocamos sobre una bandeja forrada con papel de hornear, los regamos con un chorrito de aceite de oliva y horneamos durante 40 minutos.

Una vez asados, introducimos los ajos y los tomates en el vaso de la batidora. Añadimos las avellanas tostadas, el vinagre de manzana y una pizca de sal.

Trituramos mientras incorporamos poco a poco un hilo de aceite de oliva hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas gruesas. Pelamos las zanahorias y las partimos por la mitad a lo largo. Cortamos los tomates y la berenjena en rodajas y el calabacín en láminas.

Calentamos una parrilla o plancha y pincelamos las verduras con aceite de oliva. Las cocinamos por ambos lados hasta que estén tiernas y presenten un bonito dorado.

Salamos al gusto y colocamos las verduras en una fuente de servir.

Acompañamos con la salsa de avellanas y servimos inmediatamente.

Calabacines rellenos de carne picada en air fryer

 

Estos calabacines rellenos de carne picada son una receta sencilla y muy completa. La combinación de ternera, queso feta, ajo y pimentón aporta mucho sabor, mientras que la air fryer consigue que queden tiernos y ligeramente dorados.

Ingredientes:

- 1 calabacín grande (aproximadamente 400 gr) 
- 50 gr de queso feta rallado 
- 1 diente de ajo machacado 
- ½ cucharada de pimentón dulce 
- 200 gr de ternera magra picada 
- Pimienta negra recién molida 
- Sal al gusto 

Preparación

Lavamos el calabacín, cortamos los extremos y lo dividimos en seis trozos iguales. Colocamos cada trozo en posición vertical y vaciamos el interior con ayuda de una cucharilla, dejando una base para que puedan mantenerse de pie. Espolvoreamos el interior con un poco de sal. 

Precalentamos la air fryer a 180º C. 

En un bol mezclamos la ternera picada con el queso feta, el ajo machacado, el pimentón dulce y pimienta negra al gusto. Amasamos bien hasta que todos los ingredientes queden integrados. 

Dividimos la mezcla de carne en seis porciones y rellenamos los trozos de calabacín. Presionamos ligeramente para que el relleno quede compacto y alisamos la superficie con las manos húmedas. 

Colocamos los calabacines rellenos en una fuente apta para la air fryer y la introducimos en la cesta. 

Cocinamos durante 20 minutos a 180º C, hasta que el calabacín esté tierno, la carne bien hecha y la superficie dorada. 

Servimos los calabacines rellenos acompañados de arroz amarillo y tomates cherry asados.

Muffins de verdura y queso

 

Los muffins salados de verduras y queso son una opción original, esponjosa y muy versátil, perfecta para un aperitivo, una merienda o una cena ligera. Elaborados con zanahoria, pimiento, espinacas y queso emmenthal, combinan sabor y sencillez en un bocado ideal para toda la familia.

Ingredientes:

- 100 gr de zanahorias.
- ⅔ de pimiento rojo.
- 10 ml de aceite de oliva suave.
- 100 gr de espinacas frescas.
- 65 gr de queso emmenthal rallado.
- 2 huevos.
- 55 ml de leche.
- 135 gr de harina de trigo.
- 10 gr de levadura en polvo.
- Sal al gusto.

Preparación

Pelamos las zanahorias y las rallamos con un rallador de agujero grueso. Lavamos el pimiento rojo, retiramos el tallo y las semillas, y lo cortamos en brunoise, es decir, en dados muy pequeños. Lavamos también las espinacas y las escurrimos bien; si las hojas son muy grandes, las troceamos ligeramente.

Calentamos el aceite de oliva suave en una sartén a fuego medio. Incorporamos la zanahoria rallada y el pimiento, y los rehogamos durante unos 4 o 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Añadimos las espinacas y cocinamos un par de minutos más, removiendo constantemente, hasta que reduzcan su volumen. Retiramos del fuego y dejamos templar.

En un bol amplio batimos los huevos junto con la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporamos el queso emmenthal rallado y las verduras templadas, mezclando bien para repartir todos los ingredientes.

A continuación, añadimos la harina tamizada junto con la levadura química y una pizca de sal. Mezclamos con una espátula o unas varillas justo hasta integrar todos los ingredientes, evitando batir en exceso para que los muffins queden más esponjosos.

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Engrasamos ligeramente los moldes para muffins con unas gotas de aceite o utilizamos cápsulas de papel. Repartimos la masa entre los moldes, llenándolos aproximadamente hasta dos tercios de su capacidad para que tengan espacio para crecer durante el horneado.

Introducimos los muffins en el horno y los horneamos durante unos 25 minutos, o hasta que estén dorados y, al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio. Una vez listos, los retiramos del horno y los dejamos reposar unos minutos antes de desmoldarlos.

Servimos los muffins templados o a temperatura ambiente. Son ideales para acompañar una ensalada, una crema de verduras o para disfrutar como aperitivo o tentempié en cualquier momento del día.

Puerros a la naranja con crema de queso y yogur

Logramos que el toque dulce y cítrico de la fruta penetre en el corazón de los puerros mientras se cocinan despacio, casando a la perfección con la frescura y la cremosidad de la salsa de yogur que sirve de colchón. Los preparamos en la sartén en muy pocos minutos para obtener un plato vistoso, aromático y muy elegante que vestirá de gala vuestras mesas en cualquier ocasión especial.

Ingredientes:

- 2 puerros
- el zumo de 1 naranja
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Romero
- 120 gr de queso feta
- 100 gr de yogur griego
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
- Sal

- 30 gr de almendras fileteadas

Preparación

Comenzamos limpiando bien la verdura. Cortamos los puerros de forma longitudinal para asegurarnos de que no quede tierra en su interior y retiramos la primera capa exterior, que suele ser más dura. Los partimos en trozos medianos que tengan un tamaño similar y uniforme.

 Lavamos la naranja, la partimos por la mitad y la exprimimos para extraer todo su jugo, reservándolo en un vaso.

Ponemos una sartén amplia al fuego con un fondo de aceite de oliva. Cuando esté caliente, acomodamos los trozos de puerro y los doramos por ambos extremos a fuego medio, dejando que cojan un color tostado muy apetecible.

Seguidamente, vertemos el zumo de naranja reservado en la sartén junto con la salsa de soja e incorporamos la ramita de romero fresco para que aromatice el conjunto. Tapamos el recipiente y dejamos que todo cueza a fuego suave hasta que comprobemos que el puerro está completamente tierno en su interior y los líquidos hayan reducido, transformándose en una salsa espesa y caramelizada.

Mientras tanto, preparamos el acompañamiento en un bol. Mezclamos el yogur griego natural con el tofu firme desmenuzado, el zumo de limón fresco y una pizca de sal, removiendo de forma enérgica hasta lograr una crema homogénea y suave.

Para la presentación, extendemos la crema que acabamos de preparar formando una base generosa en el fondo del plato o fuente de servir. Encima de este colchón, colocamos los puerros a la naranja recién caramelizados con cuidado de que no se rompan y regamos la superficie con los hilos de salsa que hayan quedado en la sartén.

Completamos el plato esparciendo las almendras fileteadas por encima, que aportarán un toque crujiente fantástico, y decoramos con unas hojas sueltas de romero fresco antes de llevar a la mesa.

Calabacines rellenos de queso feta y nueces

Una forma excelente de dar un giro completo a la verdura de temporada es preparar estos calabacines rellenos de queso feta, tomate y nueces. La suavidad del calabacín horneado combina a la perfección con la intensidad salada del queso y el toque crujiente que aportan los frutos secos. Una receta vegetariana muy equilibrada, ligera y con un toque mediterráneo fantástico para solventar cualquier almuerzo o cena de manera vistosa.

Ingredientes:

- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de queso feta
- 100 gr de nueces
- 2 tomates
- 50 gr de pan rallado
- 2 ramitas de tomillo
- 1 cucharada de azúcar
- sal
- pimienta
- aceite de oliva

Preparación

Lavamos los calabacines, los cortamos por la mitad a lo largo y los cocemos unos minutos en agua con sal para que se ablanden ligeramente. Los escurrimos y dejamos que se enfríen. Mientras tanto, picamos la cebolla, los ajos, los tomates y las nueces, y deshojamos el tomillo.

En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Añadimos el tomate, el tomillo y el azúcar, y cocinamos hasta que el conjunto pierda el exceso de agua y se concentre. Salpimentamos al gusto.

Precalentamos el horno a 180º C

Retiramos el sofrito del fuego y añadimos el queso feta en dados y las nueces troceadas. Mezclamos bien para que el relleno quede jugoso y con distintos matices en cada bocado.

Vaciamos ligeramente los calabacines y los rellenamos con la mezcla. Los colocamos en una fuente, espolvoreamos pan rallado por encima y los horneamos durante 15 minutos, hasta que veamos que están bien dorados.

Pasado este tiempo, los sacamos del horno y servimos enseguida.

Pimientos del piquillo rellenos de atún, anchoas y quesito

Preparamos una opción rápida, sabrosa y muy ligera de pimientos del piquillo rellenos de atún, anchoas y quesitos, ideal para disfrutar como entrante frío o cena rápida. Con esta combinación logramos un relleno cremoso con un toque marino irresistible que contrasta a la perfección con el dulzor del pimiento.

Ingredientes:

- 16 pimientos del piquillo
- 10 quesitos
- 200 gr de atún en conserva
- 1 lata de anchoas
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo laminados

Preparación

Escurrimos las anchoas y las córtamos en trozos pequeños. Escurrimos el atún y lo desmenúzamos. Lo ponemos todo en un bol. 

Añadimos los quesitos y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien con un tenedor, hasta que obtengamos una pasta.

Cogemos un pimiento con una mano y lo rellénamos con cuidado para que no se rompa. Lo mejor es que vayamos poco a poco y no metamos mucha cantidad de golpe. Continúamos con el resto. Procuramos que todos lleven la misma cantidad para que queden mejor presentados.

En una sartén con un poco de aceite, doramos unos ajos laminados. Cuando estén doraditos, los échamos por encima de los pimientos rellenos.

Servimos enseguida.

Espinacas a la cordobesa

Las espinacas a la cordobesa son una receta tradicional de la gastronomía andaluza que destaca por su sencillez y su intenso sabor. Elaboradas con ingredientes humildes y llenos de aroma, son un plato nutritivo y reconfortante, perfecto tanto como entrante como acompañamiento de cualquier comida.

Ingredientes:

- 1 kilo y medio de Espinacas Frescas
- 6  Ajos
- 2 cucharadas de Pimentón
- 1 chorrito de Vinagre
- 3 rebanadas de Pan
- Sal
- Pimienta
- Aceite De Oliva

Preparación

Lavamos, limpiamos y escurrimos las espinacas. las hervimos 3 minutos, sazonamos, escurrimos muy bien para que no quede nada de agua y las pícamos. Pelamos y laminamos los ajos. 

Los sofreimos unos 2 minutos en aceite de oliva, hasta que comiencen a dorarse. Espolvoreamos con el pimentón e inmediatamente mojamos con vinagre.

Ponemos las espinacas en cazuelitas y las báñamos con el refrito de ajo y pimentón que hemos preparado. Llevamos  al fuego durante unos 5 minutos.

Cortamos el pan en dados y lo freimos un par de minutos. Retiramos a un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 

Servimos las cazuelitas con los dados de pan y espolvoreadas con un poco más de pimentón.

Piquillos rellenos de aguacate, queso crema y anchoas

La cremosidad del aguacate y el queso crema se combina con el intenso sabor de las anchoas, creando un relleno equilibrado que contrasta a la perfección con la suavidad de los pimientos del piquillo. Si buscas una receta de piquillos rellenos fácil, original y lista en pocos minutos, esta propuesta es ideal para reuniones, celebraciones o como entrante en cualquier comida.

Ingredientes:

- 12 pimientos del piquillo en conserva
- 150 gr de queso crema
- 1 aguacate
- 10 filetes de anchoa en aceite
- 1 puñado de nueces
- Perejil
- medio limón
- 8 rebanadas de pan pequeñas
- Sal
- Pimienta

Preparación 

Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y extraemos la pulpa con ayuda de una cuchara.

La colócamos en un bol amplio y la rocíamos con unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxide. 

Machacamos el aguacate con un tenedor hasta obtener una textura de puré.

Añadimos el queso crema al aguacate y mezclamos bien hasta conseguir una crema homogénea y suave.

 Picamos las anchoas finamente, las escúrrimos bien para evitar exceso de aceite y las incorpóramos a la mezcla.

 Añadimos un poco de pimienta y probamos antes de echar sal, ya que las anchoas aportan bastante sabor. Removemos todo hasta integrar bien los ingredientes.

Escurrimos los pimientos del piquillo y revisamos que no tengan semillas en su interior. Con cuidado, vamos rellenándolos con la crema preparada, ayudándonos  de una cuchara pequeña. 

Los colócamos en una fuente o plato de presentación, procurando que queden bien colocados y sin romperse.

Picamos las nueces en trozos pequeños y las  espolvoréamos por encima de los piquillos rellenos.

 Añadimos unas hojas de perejil fresco para dar color y frescura. 

Acompañamos con las rebanadas de pan ligeramente tostadas. 

Berenjena en salsa de yogur y curry

Un entrante ligero y lleno de contrastes donde las berenjenas en rodajas, tiernas y ligeramente doradas, se acompañan de una cremosa salsa de yogur, tahini y curry. Una combinación de inspiración mediterránea y oriental, con un equilibrio perfecto entre la suavidad del yogur, el toque tostado del sésamo y las notas aromáticas de las especias.

Ingredientes:

- 2 berenjenas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 4 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa

- 1 yogur
- El zumo de medio limón
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de tahini
- Sal

Para decorar

- Perejil
- Aceitunas negras

Preparación

Mezclamos en un cuenco el pimentón con el aceite de oliva. Lavamos la berenjena, la córtamos en rodajas de tamaño similar, de un grosor aproximado de 1/2 centímetro y las pincélamos por ambos lados con el aderezo de pimentón y aceite.

Mezclamos el yogur con la cúrcuma, el curry, el tahini y una pizca de sal. Añadimos el zumo de medio limón, el aceite de oliva y la pizca de sal. Emulsionamos con varillas hasta que obtengamos una salsa suave y homogénea. 

 

En una sartén, doramos la berenjena por ambos lados y la disponemos enseguida en un plato bonito. Agregamos la salsa, decoramos con perejil, añadimos unas aceitunas negras y servimos.

Alcachofas gratinadas rellenas de pescado y gambas

Un entrante sofisticado y lleno de sabor, alcachofas tiernas rellenas de un delicado preparado de pescado y gambas, cubiertas con una ligera capa gratinada que aporta un acabado dorado y crujiente. Una receta elegante que combina la frescura del mar con la suavidad de las alcachofas, ideal para sorprender en una comida especial.

Ingredientes:

- 8 Alcachofas
- 1 Limón
- 8 Filetes De Gallo u otro Pescado
- 8 Gambones
- 1 vaso de Leche
- 1 cucharada de Harina
- 1 Yema De Huevo
- 18 Tomates Cherrys
- 40 gr de Azúcar
- 1 ramita de Menta
- Aceite
- Sal
- Pimienta

Preparación

Limpiamos las alcachofas. Las quítamos las hojas externas, el tallo y su pelusilla interior. Las frótamos con limón y las cocemos durante 25 minutos en agua con sal, una cucharada de harina y el zumo de medio limón.

Enrollamos un gambón en cada filete de gallo y sazonamos. Escurrimos las alcachofas, abrimos el centro e introducimos un rollito.

Preparamos un almíbar con un vaso de agua, azúcar y menta, removemos y deja cocer hasta que reduzca. Colocamos los tomates en un cazo con el almíbar y los cocemos durante 5 minutos. Pasado este tiempo, los apartamos del fuego y los déjamos templar.

Precalentamos el horno a 220º C

Para la salsa, rehogamos la harina con un poco de aceite, incorporamos la leche poco a poco y cocinamos hasta obtener una crema suave. Retiramos del fuego, añadimos la yema de huevo y cubrimos las alcachofas con esta preparación, las metemos  en el horno unos 10 minutos.

 Servimos con los cherry confitados.

Guiso de verduras y champiñones al azafrán

En esta opción reunimos lo mejor de la huerta con la textura melosa de los champiñones, todo realzado por el toque distinguido, cálido y elegante de las hebras de azafrán. Es una alternativa reconfortante, ligera y perfecta para disfrutar de un buen guiso cualquier día de la semana.

Ingredientes:

- 1 cebolla grande
- 2  ajos
- 400 gr de tomates
- 400 ml de caldo de verduras
- 2 zanahorias
- 2 calabacines
- 250 gr de champiñones
- 3 hebras de azafrán
- 2 ramitas de perejil
- Aceite de oliva
- sal 
 - pimienta

Preparación

Pelamos la cebolla y los dientes de ajo, y los pícamos finos. Calentamos una cazuela con aceite de oliva y los sofreimos durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera o una espátula. Raspamos las zanahorias y despuntamos los calabacines. Los lávamos bien bajo el agua del grifo y los córtamos en rodajas. Los añádimos a la cazuela y dejamos cocer 5 minutos.

Pelamos los tomates, retiramos las pepitas y los trocéamos. Los incorpóramos también a la mezcla de verduras junto con el caldo caliente,  las hebras de azafrán, sal y pimienta. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego, tapamos y proseguimos la cocción unos 20 minutos.

Limpiamos los champiñones, retirando el pie terroso, los lávamos bajo el agua, sin sumergirlos, y los troceamos si son grandes. Los añádimos a la cazuela y cocemos todo, destapado, unos 20 minutos más. 

Ajustamos de sal si es necesario y espolvoreamos con el perejil lavado y picado antes de servir.

Alcachofas con almejas en salsa verde

La finura de los corazones de alcachofa tiernos se complementa a la perfección con la frescura de las almejas, que se abren directamente en el guiso liberando todos sus jugos naturales. La salsa verde, elaborada con un buen caldo de pescado, ajo doradito, vino blanco y un generoso puñado de perejil fresco picado, liga todos los ingredientes de forma impecable creando una textura sedosa y reconfortante.

Ingredientes:

- 12 alcachofas
- 600 gr de almejas de cultivo
- 2 lonchas de panceta ibérica
- 2  ajos
- 1 cucharada de harina
- 50 ml de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil

Preparación

Ponemos a calentar abundante agua con sal en la olla rápida.

Limpiamos y pelamos las alcachofas. Retiramos las hojas exteriores, cortamos las puntas y los tallos y redondéamoss por la parte inferior. las introdúimos en la olla, tapamos y dejamos que se cocinen durante 4 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.

Apagamos el fuego y esperamos a abrir la olla hasta que baje la presión. Escurrimos las alcachofas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Las cortamos por la mitad. Colamos el caldo y lo reservamos.

Ponemos 2 cucharadas de aceite en una cazuela amplia y baja. Picamos la panceta, la introducimos  en la cazuela y dejamos que se dore.

Pelamos los ajos, los pícamos finamente  y los introducimos en la cazuela. Los sofreimos hasta que empiecen a tomar color.

Añadimos la harina y la rehogamos durante 1 minuto aproximadamente. Vertemos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol un par de minutos más.

Vertemos un par de cucharones del caldo de cocción de las alcachofas y meneamos la cazuela para obtener una salsa ligada. Introducimos las almejas.

Cuando empiecen a abrirse, incorporamos las alcachofas. Espolvoreamos con perejil picado, tapamos y cocinamos el conjunto durante 5 minutos.

Servimos las alcachofas con almejas en un plato hondo y decoramos el plato con una hojita de perejil.

Espárragos con beicon en air fryer

Estas recetas de espárragos con beicon en air fryer ofrecen una guarnición crujiente y sabrosa en cuestión de minutos. El calor circular de la freidora de aire permite que el beicon suelte su grasa natural, caramelizando los espárragos y aportando un contraste ahumado irresistible. Son opciones rápidas, saludables y perfectas para quienes buscan un bocado elegante sin complicaciones en la cocina.

Ingredientes:

- 12 espárragos trigueros limpios sin la parte dura
- 6 lonchas de beicon limpias
- 30 gr de queso feta
- 10 gr  de almendras fileteadas
- el zumo de ½ limón
- 6 tomates cherrys en daditos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal

Preparacion

Para hacer esta deliciosa receta, envolvemos una tira de beicon alrededor de cada espárrago. Añadimos unas gotitas de aceite.

Cocinamos en la freidora a 190º C hasta que estén a tu gusto, unos 15 minutos.

Espolvoreamos el queso, las almendras, pimienta y sal. Aliñamos los tomates con el aceite, 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta.

Repartimos la ensalada en los platos y colocamos encima los trigueros, el queso y las almendras. 

Coliflor gratinada con salsa aurora

Una receta cremosa y reconfortante donde la coliflor se cubre con una suave salsa Aurora —mezcla de bechamel y tomate— y se gratina hasta quedar dorada y apetecible. Un plato sencillo, sabroso y perfecto para disfrutar de las verduras de una forma diferente.

Ingredientes:

- 1 coliflor
- 1/2 litro de leche
- 125 mililitros de salsa de tomate
- 25 gr de harina
- 100 gr de queso mozzarella
- aceite de oliva virgen extra
- sal

- perejil

Preparación

Ponemos abundante agua a hervir en una cazuela grande. Separamos los ramilletes de la coliflor, los limpiamos y los introducimos en la cazuela.

Sazonamos, tapamos y dejamos que se cocinen durante unos 18 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrimos y reservamos.  

Ponemos 2 cucharadas de aceite en una cazuela, añadimos la harina y la rehogamos durante 1 minuto aproximadamente.

Vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover. Sazonamos y cocinamos unos 15 minutos, hasta conseguir una bechamel ligera. Añadimos la salsa de tomate y mezclamos bien.

Colocamos los ramilletes de coliflor en una fuente apta para el horno. Cubrimos con la salsa aurora y espolvoreamos por encima el queso rallado.

Gratina durante unos 5 minutos, hasta que se dore el queso.

Espolvoreamos perejil picado sobre la coliflor gratinada con salsa aurora y servimos enseguida.

 

Coliflor a la italiana

 

Hoy traemos una coliflor a la italiana deliciosa y muy sencilla. Nos gusta dar un giro a las verduras de siempre, y esta versión gratinada con tomate y queso es un éxito asegurado. Esperamos que disfrutéis de este plato tan sano como sabroso. 

Ingredientes:

- 1 coliflor lavada
- 200 ml de salsa de tomate 
- 100 g de mozzarella rallada 
- 50 g de parmesano rallado
 - 4 tomates tipo pera 
- Ajo en polvo 
- Orégano 
- Albahaca 
- Aceite de oliva 
- Pimienta 
- sal

Preparación

Primero cortamos la coliflor en rodajas de unos dos centímetros, procurando que mantengan la forma. Las pasamos por la sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados. Aparte, cortamos los tomates pera por la mitad y los condimentamos con aceite, ajo, sal y pimienta.

Encendemos el horno a 180°C para que vaya tomando calor. Engrasamos una fuente para horno y colocamos las rodajas de coliflor haciendo capas. Entre capa y capa, extendemos la salsa de tomate, espolvoreamos los quesos y añadimos las especias al gusto.

Terminamos colocando los tomates pera por encima y horneamos durante 25 minutos hasta que el queso esté bien fundido y los tomates tiernos. 

Servimos el plato recién salido del horno adornado con unas hojas de albahaca

Milhojas de Berenjena, Tomate y Mozzarella

 

Empezamos la semana cuidándonos sin renunciar al sabor. Este milhojas de berenjena es un plato visualmente precioso y muy saludable. El secreto está en hornear bien la berenjena para que quede tierna y luego gratinar el queso hasta que esté dorado y fundido. Una receta mediterránea, sencilla y deliciosa.

Ingredientes:

- 2 berenjenas grandes
- 3 tomates maduros
- 2 bolas de mozzarella fresca.
- Aceite de oliva virgen extra
- orégano seco
-  sal 
- pimienta

- unas hojas de albahaca fresca

Preparación

Cortamos las berenjenas en rodajas de un dedo de grosor. Las ponemos en un colador con sal gorda durante 20 minutos para que "suden" el amargor. Luego, las lavamos con agua fría y las sécamos muy bien con papel de cocina.


Pasamos las rodajas de berenjena por una plancha o sartén con un hilo de aceite. Solo queremos que se doren un poco y se ablanden (unos 2 minutos por cada lado). No las cocines del todo, que luego van al horno.


 Cortamos los tomates y la mozzarella en rodajas finas, intentando que tengan un diámetro parecido al de la berenjena.


 En una bandeja de horno con papel vegetal, empezamos a montar las torres. Ponemos una rodaja de berenjena, encima una de tomate, la salpimentamos un poco y encima una de queso con un toque de orégano. Repite la operación hasta tener 3 pisos, terminando siempre con queso arriba.



 Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 200° C con calor arriba y abajo. Horneamos durante unos 15 minutos. Los últimos 2 minutos ponemos el grill para que el queso se dore y burbujee.


 Sacamos con cuidado con una espátula para que no se desmonten. Decora con albahaca fresca y un chorrito de aceite en crudo.

Brócoli al ajillo

Olvídate del brócoli aburrido. Esta receta transforma una verdura sencilla en un bocado lleno de sabor gracias al toque dorado del ajo y un buen aceite de oliva virgen extra. Crujiente, sano y equilibrado, es el acompañamiento ideal para cualquier plato.

Ingredientes:

- 1 brócoli grande 
- 6 dientes de ajo grandes 
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 gr de sal 
- 50 ml de agua para la cocción al vapor
- Una pizca de cayena o guindilla seca entera 

Preparación

Empezamos limpiando el brócoli, retirando las hojas exteriores y separándolo en ramilletes medianos. Lavamos bien bajo el grifo y reservamos mientras ponemos una olla con agua y sal al fuego.

Ponemos una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y salteamos el brócoli con una pizca de sal durante dos minutos a fuego medio, para sellar la verdura. Luego añadimos la mitad de un vaso de agua. Cuando el agua rompa a hervir tapamos con la tapadera de la sartén y lo cocemos durante unos 4 o 5 minutos al vapor, lo justo para que quede tierno pero firme. 

Lo sacamos de la sartén y lo escurrimos bien si fuese necesario. Reservamos.

Pelamos los ajos y los laminamos finos. En la misma sartén calentamos el aceite de oliva virgen extra a fuego medio y añadimos los ajos junto con la guindilla o cayena (de manera opcional) si nos gusta ese toque picante.

Dejamos que los ajos se doren poco a poco, sin prisas y vigilando para que no se quemen, porque amargarían el plato. Cuando empiezan a coger color, incorporamos el brócoli escurrido a la sartén y salteamos todo junto durante un par de minutos. 

Movemos con cuidado para que se impregne bien del aceite, probamos el punto de sal, ajustamos de sal si hace falta y apagamos el fuego. 

Servimos inmediatamente, con el aceite bien repartido y los chips de ajos bien visibles, que aquí son parte importante del plato.

Endivias braseadas con beicon

Una forma deliciosa de disfrutar de esta verdura, suavizando su amargor natural mediante el braseado y añadiendo el toque ahumado y crujiente del beicon. Es una guarnición o entrante templado que sorprende por su sencillez y sabor.

Ingredientes:

- 4 endivias frescas y firmes
- 100 gr de beicon en tiras o dados
- un chorrito de miel o sirope de ágave
-  un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- una pizca de sal
- pimienta negra molida
- unas gotas de zumo de limón.

- 30 gr de nueces troceadas

Preparación

Comenzamos lavando las endivias y cortándolas por la mitad de forma longitudinal. En una sartén amplia con un chorrito de aceite, las colocamos boca abajo y las cocinamos a fuego medio hasta que empiecen a dorarse y caramelizarse ligeramente.

A continuación añadimos las tiras de beicon a la misma sartén para que suelten su grasa y se vuelvan crujientes mientras las endivias terminan de hacerse. Incorporamos las nueces y el chorrito de miel, removiendo con cuidado para que todo se impregne bien sin romper la verdura.

Finalmente añadimos un toque de pimienta negra y unas gotas de zumo de limón para equilibrar los sabores. 

Servimos las endivias calientes con el beicon y las nueces por encima.

San Jacobos de berenjena con jamón y queso

Disfruta de estos originales emparedados de berenjena con queso. Quedan crujientes por fuera y suavísimos por dentro.

Ingredientes:

- 2 Berenjenas

- 150 gr de Queso en lonchas

- 150 gr de Jamón de York en lonchas

- 1 Huevo

- 150 gr de Pan Rallado

- 100 gr de Harina

- 1 cucharada de Orégano

- 100 ml de Aceite

- Sal

- Pimienta

Preparación

Lavamos las berenjenas, las despuntamos y las cortamos en rodajas de 1/2 centímetros de grosor, más o menos. Las espolvoreamos con sal y las dejamos escurrir durante 30 minutos en un colador. 

Pasado este tiempo, las lavamos y secamos con papel de cocina.

Las extendemos sobre la mesa de trabajo y las salpimentamos. Repartimos sobre la mitad el queso y el jamón cortado en trozos de un tamaño similar al de las rodajas y cubrimos con el resto de estas.

Espolvoreamos los emparedados con el orégano y los enharinamos ligeramente. Los pasamos por huevo batido y luego por pan rallado, de manera que queden totalmente cubiertos por el rebozado.

Freímos los emparedados en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren por los dos lados. 

Una vez dorados los sacamos del fuego, los dejamos escurrir sobre papel de cocina y los servimos enseguida.

Tarta de verduras

Ligera, colorida y llena de sabor. Una combinación perfecta de verduras tiernas y cremosas sobre una base crujiente, ideal para una comida equilibrada, una cena informal o para llevar. Versátil, fácil y siempre apetecible.

Ingredientes:

- 2 masas para pizza
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 pimientos del piquillo
- 4 ramilletes de brócoli
- 2 zanahorias
- 100 gr de espinacas
- 7 champiñones grandes 
- 50 gr de guisantes
- 1 yema de huevo
- harina para el molde
- aceite de oliva
- sal

Para la salsa de tomate

- 5 tomates
- 1 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

Preparación

Para la salsa de tomate, troceamos los tomates y los sofreímos en una cazuela con un chorrito de aceite.

 Añadimos el ajo y la cebolla cortada en juliana. Rallamos la zanahoria, salpimentamos y trituramos.

Troceamos el calabacín, cortamos los pimientos en tiras y las zanahorias en rodajas. Ponemos todo en un bol amplio.

 Incorporamos los champiñones laminados y el brócoli troceado. Salteamos las verduras en una sartén con un chorrito de aceite.

Agregamos los guisantes y las espinacas. Cortamos los pimientos del piquillo en tiras y los añadimos. Sazonamos y rehogamos.

 Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Espolvoreamos un molde con harina. Colocamos en la base una de las masas para pizza de forma que sobresalga un poco por los bordes y los enroscamos.

 Hacemos unos agujeritos con la ayuda de un tenedor para que la masa no se levante en el horno. Vertemos la salsa de tomate y colocamos encima las verduras.

 Extendemos la otra masa en una superficie lisa, hacemos un agujerito en el centro con la ayuda de un cortapastas y cubrimos las verduras.

 Pintamos la superficie de la masa con la yema de huevo batida. Horneamos a 180º C durante 20 minutos.

Ponemos la tarta de verduras en un plato y servimos enseguida.