🥃 Licor japonés Umeshu 🥃

El Umeshu es un licor japonés que se elabora macerando el fruto del albaricoque japonés o ciruela china cuando aún está verdes en alcohol. 

Ingredientes:

- 1 kg de Ciruelas verdes

- 500 gr de Azúcar en rocas

 -1,8 litros de Aguardiente

Preparación

Lavamos muy bien las ciruelas y las dejamos dentro del agua más o menos 12 horas. Secamos con papel de cocina.

Les quitamos el rabo con mucho cuidado con un palillo de dientes.

Aparte, lavamos muy bien un recipiente de cristal con cierre hermético. Echamos un poco de licor para desinfectar, agitamos y vaciamos. Lo dejamos así sin secar.

Metemos un poco de ciruelas, azúcar y repetimos esto hasta que se acaben los ingredientes. Echamos el alcohol destilado y cerramos.

Dejamos el recipiente en un lugar oscuro y fresco durante cinco meses. Agitamos de vez en cuando el recipiente (sin destapar) para que el líquido quede bien mezclado.

Pasado este tiempo, podremos disfrutar del auténtico licor Japonés Umeshu.

🥃 Licor de Cerveza 🥃

 

Ingredientes:

- 1 litro de cerveza

- 1 litro de alcohol o alcohol de cereales

- 1 cucharada de canela en polvo

- 300 gr de azúcar

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes en un envase de vidrio. 

Dejamos macerar durante unos 15 días en un lugar oscuro, limpio, fresco y seco, agitándolo un poco todos los días. 

Pasados los quince días, filtramos con una muselina o tela fina y envasamos.

 Se recomienda tomar muy frío.

🥃 Licor Cremoso de Frambuesa 🥃

 

Un licor crema de frambuesas estupendo para refrescarnos en las sobremesas veraniegas.

Ingredientes:

- 200 gr de frambuesas caseras

- 60 gr de azúcar moreno

- 40 gr de jarabe de frambuesa

- 300 gr de leche

- 40 gr de azúcar blanquilla

- 200 gr de nata líquida

- 180 gr de ron Bacardí

Preparación

En un bote de cristal con tapa, añadimos las frambuesas, tienen que estar enjuagadas con agua y las dejamos secar o secamos con papel de cocina, añadimos el vodka, cerramos el bote, dejamos 20 días macerando en un lugar seco y oscuro, lo movemos un poco cada 2 -3 días sin abrir el bote y sin agitarlo.

Una vez pasado el periodo de maceración, filtramos con filtro de papel de café, filtro de plástico de café, colador, tela, gasas, etc. Utiliza el filtrado que mejor se adapte a ti.

Reservamos nuestro macerado ya filtrado. Hacemos un jarabe de azúcar para equilibrar el sabor, en un cazo a fuego bajo ponemos el agua, si la del grifo es buena puedes utilizarla, si no usa agua embotellada (sin gas), vamos añadiendo el azúcar y deshaciendo removiendo con una cuchara, apagamos y dejamos enfriar.

En una jarra echamos el macerado de frambuesas, jarabe de azúcar, leche evaporada y la leche desnatada, mezclamos con una cuchara, nos quedara una mezcla liquida y cremosa.

 Embotellamos, nos dura 1 o 2 meses, es mejor conservar en el frigorífico ya que lleva lácteos.

🥃 Licor de frambuesas 🥃

 

Ingredientes:

1 kilo de frambuesas frescas y limpias

1/2 Kg azúcar blanca

1 caña de canela

1 litro de ron blanco o aguardiente

Preparación

Trituramos las frambuesas con media taza de agua hasta formar una mezcla homogénea que se cuece junto con azúcar y la canela durante 10 minutos a fuego medio y removiendo revolviendo constantemente para evitar que queme o se pegue al fondo. 

Colamos, filtramos y dejamos enfriar; cuando esté frío añadir el ron y embotellar.

Dejamos reposar, en un un lugar limpio, oscuro, fresco y seco, antes de consumir.

Se puede tomar del tiempo o frío.

🥃 Licor de Membrillo 🥃

 

Ingredientes:

- 1 membrillo

- 1 litro de ron blanco

- 1 kilo de azúcar

- 1/2 caña de vainilla

Preparación

Lavamos bien un membrillo y después lo cortamos en rebanadas finas. Ponemos en maceración durante quince días, en el litro de ron. 

Pasado ese tiempo, colamos.

Con el kilo de azúcar y la vainilla hacemos un almíbar y una vez conseguido, lo mezclamos con el ron ya colado, y lo filtramos después con papel.

Conservamos en un lugar fresco, oscuro y alejado de fuentes de luz, calor y olores fuertes.

🥃 Licor de Canela 🥃

Ingredientes:

- Medio litro de aguardiente, orujo o vodka
- 5 ramas de canela medianas
- 1 vaina de vainilla
- 1 clavo de olor
- Jarabe de azúcar (usaremos la misma cantidad que de macerado)

Preparación

 Cogemos la vaina de vainilla y abrimos con un cuchillo una de las caras, de esta forma suelta más sabor, la partimos en unos trozos y la echamos al bote de cristal con tapa que cierre bien. Echamos un clavo de olor y las cinco ramas de canela, las ramas las rompemos un poco.

Llenamos el bote con el medio litro de aguardiente. Cerramos el bote y lo dejamos macerar un mínimo de 20 días, como mínimo. Dejamos el bote en un lugar oscuro y seco mientras macera.

Una vez macerado hay que filtrar la mezcla,  nos ayudaremos de un colador de cocina para filtrar mejor. Es muy importante que la mezcla quede muy limpia, si hay que filtrarlo dos veces se hace, no nos tiene que quedar ningún residuo en suspensión.

Una vez filtrado, hay que añadir añadirle el jarabe de azúcar, ya tenemos la cantidad de macerado que nos ha salido, cogemos la misma cantidad de jarabe de azúcar y los mezclamos en una jarra, con una cuchara removemos y mezclamos, enseguida se ligan los dos.

Lo dejamos reposar un par de días. 

🥃 Amarula 🥃

 

Ingredientes:

- 100 gr de café instantáneo

- 100 cl de crema de leche

- 100 cl de leche

- 100 cl de leche condensada

- 250 gr de dulce de leche

- 250 gr de azúcar

- 200 cl de alcohol etílico

- 250 cl agua mineral

Preparación

Mezclamos el agua, azúcar y el  café , ponemos en una olla a fuego lento hasta que todo se disuelva.

Agregamos la leche, crema de leche, leche condensada y dulce de leche. Mezclamos hasta disolver, unificamos todo y por último le agregamos el alcohol.

Mezclamos y dejamos que se ponga la mezcla a temperatura ambiente y lo ponemos en una botella de vidrio.

 Dejamos reposar una semana fuera de la nevera dando mezclas dos veces al día.

🥃 Licor de Leche 🥃

 

Ingredientes:

- 1 litro de leche 

- 1/2 kg de azúcar

- 1 vaina de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla.

- 1 limón

- ½ litro de alcohol etílico 

Preparación

En un recipiente de vidrio que pueda cerrarse herméticamente, vertemos la leche. Agregamos el alcohol, azúcar, vainilla cortada en tiritas y el limón en rodajas.

Dejamos macerar 20 días, con la precaución de revolver todos los días el contenido.

Pasado este tiempo,  filtramos con papel de filtro, previamente mojado y  embotellamos.

Conservamos en un lugar fresco,  oscuro y alejado de fuentes de calor y olores fuertes.

🥃 Licor de turrón 🥃

 

Es un licor delicioso para sorprender en cualquier sobremesa de Navidad o para aprovechar las sobras de turrón de almendras que ya no vayas a consumir.

Ingredientes:

- 125 gr de Turrón duro en trozos

- 100 gr de Azúcar 

- 150 gr de Leche condensada

- 200 gr de Nata para cocinar con 35% de grasa

- 250 gr de Leche

- 350 gr de Ron

Preparación

Con ayuda de un procesador de alimentos, trituramos el turrón hasta reducirlo a polvo, lo más finamente posible.

Ponemos en un cazo la leche, el azúcar, la nata y la leche condensada y calentamos a fuego medio. 

Cuando comience a hervir bajamos un poco el fuego y añadimos el turrón triturado.

 Continuamos la cocción, removiendo continuamente, durante unos 15 minutos, hasta que adquiera algo más de consistencia.

Retiramos del fuego y añadimos el ron. Removemos bien e introducimos en una botella.

 Dejamos que enfríe a temperatura ambiente, y luego conservamos en la nevera. 

🥃 Licor de clavos y pimienta 🥃

 

Ingredientes:

- 1 l de alcohol etílico de 96º 

- 1 l de agua

- 1 Kg de azúcar

- 1 cucharada de clavos de olor

- 1 cucharada de hojas de menta

- 1 cucharada de hojas de salvia

- 1 cucharada de granos de pimienta

Preparación

Ponemos todos los ingredientes, excepto el agua y el azúcar, en un recipiente de vidrio hermético y los dejamos reposar durante un mes y medio en un lugar fresco, seco y oscuro. 

Transcurrido ese tiempo, con el agua y el azúcar preparamos un almíbar que dejamos enfriar antes de mezclarlo con la maceración. 

Filtramos, embotellamos y  dejamos reposar una semana más para que se afine antes de consumir. 

Tomamos bien frío.

🥃 Licor de Café y Chocolate 🥃

 

Ingredientes:

- 1/2 l alcohol etílico

- 1/2 l agua

- 1/2 kg azúcar

- 2 cucharadas colmadas de café molido no muy fino

- 1 vaina de vainilla

- 100 gr de chocolate negro amargo

Preparación

En un tarro de vidrio de boca ancha y cierre hermético ponemos a macerar durante dos semanas el café molido, la vainilla y el alcohol.

Pasadas esas dos semanas, con el agua y el azúcar preparamos un almíbar y dejamos enfriar.

En una cazuela antiadherente  fundimos a fuego muy lento el chocolate previamente rallado teniendo cuidado de que no se queme. Cuando esté fundido añadimos el almíbar y el alcohol previamente filtrados. 

Para filtrar es recomendable usar un papel de filtro de los utilizados en las cafeteras de goteo ayudándose de un colador. 

Mezclamos todo bien hasta conseguir una mezcla uniforme y homogénea y embotellar.

Dejamos reposar una semana agitando cada día y ya estará listo para consumir sin olvidar agitar para mezclar antes de servir.

🥃 Crema de café 🥃

 

Ingredientes:

- 250 gr. de café molido

- 2 ½ kilos de azúcar

- 2 ½ litros de agua

- 1 litro de alcohol de 96º

Preparación

Preparamos una infusión concentrada de café con 1 litro de agua, filtramos y añadimos el alcohol y el azúcar disuelto en el resto del agua.

 Envasamos en botellas y dejamos envejecer unos 4 meses, en un lugar fresco y oscuro. 

🥃 Aguardiente de Moras 🥃

 

Ingredientes:

- 250 cc de agua.

- ½ Kg de azúcar.

- 1litro de orujo.

- ½ kg. de moras.

- 1 caña de canela

Preparación

Ponemos las moras en un colador o en un escurridor de cocina y las lavamos muy bien, bajo el chorro del agua fría, hasta que queden completamente limpias del polvo que pudieran tener.

 Ponemos al fuego un cazo con el agua y el azúcar y hacemos que hierva durante cinco minutos. Pasado este tiempo, apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Una vez frio, trasvasamos a un tarro de cristal previamente esterilizado, incorporamos el orujo y removemos. 

Agregamos al tarro las moras y la canela. Tapamos el recipiente herméticamente y dejamos que su contenido macere durante tres horas. 

Pasado ese tiempo, filtramos bien y lo pasamos a una botella, dejándolo listo para consumir.

🥃 Licor de Manzana 🥃

Ingredientes:

- 1 Kg Manzanas Golden
- 1 l de Alcohol
- 500 gr Azúcar

Preparación

El licor de manzanas casero se hace cortando las manzanas y echándolas dentro del alcohol.

 Agregamos el azúcar y agitamos muy bien.

 Dejamos reposar durante 30 días. 

Pasados estos, filtramos el alcohol, enfriamos y ya esta listo para degustar.

🥃 Crema de Plátano II 🥃

 

Ingredientes:

- 1 l de alcohol de 96º

- 250 gr de plátanos pelados

- Medio litro de agua

- 125 gr de azúcar

- 15 gr de azúcar avainillado

Preparación

Aplastamos los plátanos, los ponemos en un recipiente con tapa, añadimos el alcohol y dejamos macerar durante 8 días. 

Con el agua, el azúcar y el azúcar avainillado  hacemos un almíbar que se deja enfriar antes de mezclarlo con la infusión. 

Dejamos macerar un par de días y trituramos todo. Lo filtramos cuidadosamente y lo embotellamos.

🥃 Licor de Miel con Menta 🥃

 

Ingredientes:

- 1 l alcohol etílico

- 1/2 l de agua

- 1 kg de miel

- La cáscara de dos limones

- La cáscara de dos naranjas

- Una rama de canela

- Dos o tres clavos de olor

- Algunas hojas de menta

Preparación

Mezclamos en un recipiente de cristal hermético el alcohol con las cáscaras de frutas (solo la parte coloreada desechando la parte blanca), la rama de canela, las hojas de menta y los clavos de olor. Dejamos macerar todos estos ingredientes durante 10 o 15 días.

Pasado ese tiempo filtramos, con papel de filtro o con un colador fino, reservamos el alcohol y desechamos los otros elementos.

Calentamos el agua con la miel hasta que se fundan, dejamos enfriar y unimos al alcohol reservado.

Dejamos reposar durante 10 o 15 días,  removiendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo embotellamos el preparado y consumimos al gusto.

🥃 Licor de Albaricoque 🥃

 

Ingredientes:

1,5 kg de albaricoques maduros

1 l de alcohol de 90º (etílico)

800 gr de azúcar

1 rama canela

Preparación

Lavamos bien y secamos los albaricoques. 

Los abrimos por la mitad, rompemos los huesos y sacamos las almendras. 

Maceramos la pulpa de la fruta con las almendras, el alcohol, el azúcar y una rama de canela durante 30 días, moviendo el frasco de vez en cuando.

Transcurrido el mes,  colamos con un filtro de papel la maceración. 

Vertemos el líquido colado en una botella, la tapamos herméticamente y la guardamos en la oscuridad durante 9 meses antes de consumir el licor.

🥃 Licor de Chocolate a la Naranja 🥃

 

Ingredientes:

- 3 naranjas

- 400 centímetros cúbicos de alcohol etílico

- 450 centímetros cúbicos de leche

- 450 g azúcar

- 1 bote de leche condensada

- 150 gr  de chocolate a la taza

Preparación

Lavamos las naranjas con agua y un cepillo pequeño. Retiramos las cáscaras de la naranja, teniendo en cuenta de no utilizar la parte blanca  puesto que amarga. En un frasco de vidrio con cierre hermético, colocamos el alcohol etílico y las cáscaras de las naranjas. Reservamos la preparación por 25 días.

Para preparar el almíbar ponemos la leche y el azúcar en una olla y llevamos al fuego hasta que el azúcar se disuelva. Retiramos del fuego y agregamos el chocolate; revolvemos hasta que el chocolate se haya derretido totalmente. Dejamos enfriar.

Filtramos la maceración de naranja y mezclamos con el almíbar de chocolate y la leche condensada. Embotellamos y tapamos.

Se puede consumir inmediatamente o guardar hasta 12 meses lugar limpio, fresco y oscuro alejado de fuentes de calor y olores fuertes.

🥃 Licor de Piña al Caramelo 🥃

 

Ingredientes:

- 750 gr de piña troceada 

- 600 ml de aguardiente, ron o vodka

- 250 gr de azúcar

- 400 ml de agua

- La parte amarilla de la piel de un limón

Preparación

Troceamos la  piña y la ponemos en un tarro de boca ancha y cierre hermético junto con el alcohol y la piel de limón, dejamos macerar durante cuatro semanas.

Pasado ese tiempo, ponemos en una cacerola el azúcar cubierta de agua y la ponemos a cocer a fuego fuerte hasta que tome un bonito color de miel, no demasiado oscuro, añadimos el resto del agua y cocemos a fuego suave hasta que se disuelva el azúcar.

Dejamos enfriar el almíbar y mezclamos con el líquido de la maceración colado y filtrado. 

Embotellamos y dejamos reposar una semana antes de consumir.

* Conservamos en un lugar oscuro y alejado de fuentes de calor y olores fuertes.

🥃 Licor de higos pasos 🥃

 

Ingredientes:

- 1/2 kilo de higos secos
- 1/2 kilo de azúcar hecha almíbar
- 2 tazas de ron negro
- 2 tazas de aguardiente de caña o de uva
- 3 hojas frescas de higuera
- 1 palo de vainilla
- 3 clavos de olor

Preparación

Ponemos las bayas y los higos en maceración en el agua durante cinco días.

Pasado ese tiempo colocamos de uno en uno los higos en un frasco o una botella de boca ancha, si hace falta nos ayudáremos con un palito, para que queden en forma ordenada e intercalando las especias.

 Cerramos y  dejamos en un lugar limpio, seco, freso y apartado de la luz solar y el primer día agregamos el ron, al segundo día el aguardiente y al tercer día el almíbar que debe ser fino e incoloro.

Después ponemos la mezcla al sol durante una semana y a continuación otros cuatro meses a la sombra en el lugar inicial. 

Transcurrido este tiempo lo filtramos y embotellamos en envases de vidrio transparente.

* Si se desea pueden añadirse algunos higos a cada botella.