Tarta de patatas, champiñones y jamón

 

La tarta salada de patatas, champiñones y jamón serrano es una receta deliciosa y muy fácil de preparar. Con una base de masa brisa crujiente y un relleno cremoso de verduras, huevos y jamón, resulta perfecta para una comida informal, una cena o incluso para llevar.

Ingredientes:

- 1 lámina de masa brisa
- 2 patatas
- 100 gr de champiñones laminados
- 5 lonchas de jamón serrano
- 4 huevos
- 2 cebollas
- 2 ajos
- 2 tomates cherry
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra

Preparación

 

Precalentamos el horno a 180°C.

Engrasamos ligeramente un molde para tarta con aceite y lo forramos con la masa brisa. Pinchamos la base con un tenedor, la cubrimos con papel de horno y colocamos encima unas legumbres secas o pesos para hornear.

Horneamos durante 15 minutos. Retiramos el molde del horno, quitamos el papel y las legumbres y dejamos enfriar ligeramente.

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas finas. Las confitamos en abundante aceite de oliva a fuego suave hasta que estén tiernas. Las escurrimos sobre papel absorbente y salpimentamos.

Pelamos y picamos finamente las cebollas y los ajos. Limpiamos los champiñones y los salteamos junto con la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite hasta que las verduras estén tiernas.

Batimos los huevos en un bol con el perejil picado, una pizca de sal y pimienta. Incorporamos el sofrito de verduras y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla sobre la base de masa brisa.

Distribuimos por encima las rodajas de patata y colocamos entre ellas trozos o lonchas de jamón serrano.

Horneamos durante 15 minutos a 180 °C, hasta que el relleno esté cuajado y la superficie comience a dorarse.

Añadimos los tomates cherry cortados por la mitad y horneamos 5 minutos más.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir para que la tarta se asiente y resulte más fácil de cortar.

Pastel de jamón y queso

El pastel de pan con jamón y queso es una receta de aprovechamiento sencilla, económica y muy sabrosa. Elaborado con pan del día anterior, un cremoso relleno de jamón y queso, y una irresistible capa de mozzarella gratinada, es perfecto para una comida, una cena o incluso como plato único acompañado de una ensalada.

Ingredientes:

- 1 barra de pan del día anterior
- 200 gr de jamón cocido 
- 150 gr de queso Havarti en lonchas
- 4 huevos
- 200 ml de leche
- 150 gr de queso mozzarella rallado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de perejil seco
- Sal
- Pimienta negra

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C.

Cortamos la barra de pan en rodajas de aproximadamente 2 centímetros de grosor y las colocamos en una fuente redonda de unos 20 cm de diámetro.

Cortamos el jamón cocido en trozos o tiras y repartimos entre las rodajas de pan. Hacemos lo mismo con el queso Havarti, procurando que quede bien distribuido por toda la fuente.

En un bol batimos los huevos junto con la leche. Añadimos el ajo en polvo, el perejil seco, una pizca de sal y pimienta al gusto, y mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.

Vertemos la mezcla de huevo sobre el pan, procurando que empape bien todas las rodajas. Espolvoreamos la superficie con la mozzarella rallada.

Horneamos durante 20 minutos sin cubrir. Después, tapamos la fuente con papel de aluminio y continuamos la cocción otros 20 minutos para que el interior termine de cuajar sin que el queso se dore en exceso.

Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y espolvoreamos un poco de perejil seco o fresco picado antes de servir.

Muffins de verdura y queso

 

Los muffins salados de verduras y queso son una opción original, esponjosa y muy versátil, perfecta para un aperitivo, una merienda o una cena ligera. Elaborados con zanahoria, pimiento, espinacas y queso emmenthal, combinan sabor y sencillez en un bocado ideal para toda la familia.

Ingredientes:

- 100 gr de zanahorias.
- ⅔ de pimiento rojo.
- 10 ml de aceite de oliva suave.
- 100 gr de espinacas frescas.
- 65 gr de queso emmenthal rallado.
- 2 huevos.
- 55 ml de leche.
- 135 gr de harina de trigo.
- 10 gr de levadura en polvo.
- Sal al gusto.

Preparación

Pelamos las zanahorias y las rallamos con un rallador de agujero grueso. Lavamos el pimiento rojo, retiramos el tallo y las semillas, y lo cortamos en brunoise, es decir, en dados muy pequeños. Lavamos también las espinacas y las escurrimos bien; si las hojas son muy grandes, las troceamos ligeramente.

Calentamos el aceite de oliva suave en una sartén a fuego medio. Incorporamos la zanahoria rallada y el pimiento, y los rehogamos durante unos 4 o 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Añadimos las espinacas y cocinamos un par de minutos más, removiendo constantemente, hasta que reduzcan su volumen. Retiramos del fuego y dejamos templar.

En un bol amplio batimos los huevos junto con la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporamos el queso emmenthal rallado y las verduras templadas, mezclando bien para repartir todos los ingredientes.

A continuación, añadimos la harina tamizada junto con la levadura química y una pizca de sal. Mezclamos con una espátula o unas varillas justo hasta integrar todos los ingredientes, evitando batir en exceso para que los muffins queden más esponjosos.

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Engrasamos ligeramente los moldes para muffins con unas gotas de aceite o utilizamos cápsulas de papel. Repartimos la masa entre los moldes, llenándolos aproximadamente hasta dos tercios de su capacidad para que tengan espacio para crecer durante el horneado.

Introducimos los muffins en el horno y los horneamos durante unos 25 minutos, o hasta que estén dorados y, al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio. Una vez listos, los retiramos del horno y los dejamos reposar unos minutos antes de desmoldarlos.

Servimos los muffins templados o a temperatura ambiente. Son ideales para acompañar una ensalada, una crema de verduras o para disfrutar como aperitivo o tentempié en cualquier momento del día.

Rollo de hojaldre relleno de pollo y huevo

El rollo de hojaldre relleno de pollo y huevo es una receta completa, sabrosa y muy vistosa. Su combinación de hojaldre crujiente, carne de pollo, jamón serrano, mozzarella y huevos cocidos da como resultado un plato ideal para compartir en comidas familiares o celebraciones, acompañado de unas patatas fritas y tomates cherry.

Ingredientes:

- 600 gr  de carne de pollo picada

- 5 huevos cocidos

- 1 huevo

- 2 láminas de hojaldre rectangulares

- 100 gr de jamón serrano

- 5 rodajas de queso mozzarella

- 30 gr de mozzarellas rallada

- tomates cherry

- perejil

- 2 patatas

- 1 ajo

- sal

- aceite de oliva

- ajo en polvo

- orégano seco

- pimienta negra

Preparación

Mezclamos la carne picada con sal, pimienta, ajo en polvo y orégano. Añadimos la mozzarella rallada y removemos bien hasta integrar todos los ingredientes. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180º C.

Extendemos una lámina de hojaldre sobre papel vegetal. Repartimos encima la carne de pollo, las lonchas de jamón serrano ligeramente superpuestas, las rodajas de mozzarella del mismo modo y colocamos los huevos cocidos en el centro, uno detrás de otro. Enrollamos con cuidado y sellamos los bordes, dejando la unión hacia abajo.

Colocamos la segunda lámina de hojaldre encima y pasamos un cortador de rejilla para darle un acabado decorativo. Envolvemos el rollo con esta rejilla. Batimos el huevo y pintamos toda la superficie. Horneamos durante 40-45 minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado y crujiente.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. En ese mismo aceite, doramos el ajo laminado y lo reservamos.

Servimos una base de patatas fritas con el ajo dorado. Colocamos encima el rollo de hojaldre cortado en porciones. 

Acompañamos con tomates cherry lavados y espolvoreamos perejil fresco picado antes de servir.

Pastelitos jugosos de pavo y queso

 

Logramos que la mezcla quede increíblemente esponjosa y suave, convirtiéndose en una opción perfecta que gusta tanto a grandes como a pequeños por su sencillez. Los cocinamos de forma comodísima aprovechando las ventajas del horno para obtener un bocado riquísimo sin apenas manchar nada en la cocina. 

Ingredientes:

- 3 huevos
- ½ cebolleta fresca
- 150 gr de mozzarella rallada
- 1 cucharada sopera de parmesano
- 75 gr de pavo en lonchas
- Cebollino al gusto
- Sal

Preparación

Comenzamos preparando los ingredientes frescos para tenerlos listos. Pelamos la cebolleta y la picamos de forma muy finita con el cuchillo para que apenas se perciba al morder. Lavamos el cebollino fresco, lo secamos concienzudamente con papel absorbente de cocina y lo picamos finamente; recordad que aporta un punto ligeramente picante y aromático, por lo que podéis ajustar la cantidad a vuestro total agrado.

 Cortamos también las tiras de pechuga de pavo en trozos más pequeños si fuera necesario.

A continuación, cascamos los huevos en un bol grande. Añadimos una pizca de sal, un toque de pimienta negra molida y batimos enérgicamente con la ayuda de unas varillas hasta que espumen un poco y queden bien homogéneos.

Incorporamos al bol la cebolleta picada, el cebollino troceado y las tiras de pechuga de pavo. Volvemos a batir todo el conjunto con las varillas para asegurarnos de que todos los componentes queden perfectamente repartidos e integrados en el huevo. 

Probamos un poquito para rectificar el punto de sal si fuera necesario.

Para el cocinado, repartimos la preparación anterior de manera uniforme llenando las cavidades de un molde de silicona para magdalenas o distribuyéndola en flaneras individuales previamente engrasadas si no son de silicona.

Introducimos el molde en el horno, que debe estar previamente precalentado a 180°C con calor arriba y abajo. Horneamos los bocaditos durante unos 15 o 20 minutos, vigilando que la superficie adquiera un bonito tono dorado y las claras estén totalmente firmes y cuajadas en el centro.

Cuando estén listos, los sacamos con cuidado de no quemarnos. Dejamos reposar los moldes sobre la encimera y no los desmoldamos hasta que estén templados, evitando así que se rompan.

 Los servimos templados o fríos acompañados de una buena ensalada.

Muffins de brócoli y salmón

Estos muffins de brócoli y salmón ofrecen una alternativa original y muy atractiva para presentar el pescado y la verdura de forma individual. El bocado resulta sumamente jugoso gracias a la combinación del huevo con el queso fundido, mientras que la freidora de aire agiliza la cocción dejando una superficie ligeramente dorada. Una propuesta fantástica, cómoda y muy vistosa que soluciona una cena ligera o un aperitivo saludable en un momento.

Ingredientes:

- 200 gr de brócoli
- 150 gr de salmón fresco sin piel ni espinas
- 1 ajo
- 4 huevos
- 50 ml de leche
- 40 gr de mozzarella rallada
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal

Preparación

Lavamos el brócoli y lo cocemos en una olla con agua salada durante 5 o 7 minutos. A continuación lo escurrimos bien y lo picamos lo más pequeño posible para que quede mejor integrado en la masa y resulte más agradable al paladar.

Ponemos unas gotas de aceite en una sartén, añadimos el ajo laminado y picado y, cuando empiece a tomar color, agregamos el salmón y lo salteamos un par de minutos. Luego, lo desmenuzamos.

Cascamos los huevos en un bol junto con la leche, sal, pimienta y el queso rallado. Luego, añadimos el brócoli y el salmón y mezclamos bien para que todo quede perfectamente integrado.

Repartimos la masa en los huecos del molde para muffins ligeramente engrasados y los cocinamos en la freidora de aire durante unos 15 minutos. 

Dejamos templar un poco antes de desmoldar y servimos.

Rollitos de atún con pasta filo

Envolvemos un relleno clásico y jugoso de atún, huevo y aceitunas en crujiente pasta brik, y lo cocinamos en el horno para conseguir una textura ligera y sin complicaciones. Una receta sencillísima, con ingredientes que siempre tenemos a mano, ideal para sorprender a todos en la mesa.

Ingredientes:

- 8 hojas de pasta Brik
- 200 gr de atún en conserva
- 100 gr de pimientos rojos asados
- 4 huevos
- 80 gr de aceitunas verdes deshuesadas
- 2 cucharadas de tomates frito
- 4 tallos de cebollino
- sal
- pimienta

Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es cocer los huevos en agua salada 10 minutos, a contar desde el momento en que empieza a hervir el agua. Pasado este tiempo, los retiramos del cazo y los refrescamos en un bol con agua helada a fin de parar la cocción. Pelamos los huevos y los picamos menuditos.

Precalentamos el horno  a 200º C

A continuación escurrimos bien el atún y lo desmenuzamos para que resulte más agradable al paladar. Escurrimos las aceitunas, limpiamos el pimiento y picamos ambos.

Ponemos en un bol todos los ingredientes con el tomate frito, sal y pimienta y mezclamos. Cortamos cada hoja de pasta Brik por la mitad a lo largo y las pintamos con huevo batido; repartimos el relleno en los extremos y enrollamos la pasta formando rulos apretados.

Disponemos los rollitos en la placa de horno forrada con papel vegetal y los horneamos unos 18  minutos en el horno, hasta que estén crujientes. 

Servimos con el cebollino fresco lavado y picado.

Pastel de patata con lomo de cerdo, cebolla y tomate

Un plato casero y reconfortante donde las capas de patata se combinan con jugosos trozos de lomo de cerdo, cebolla caramelizada y tomate, creando una mezcla de sabores equilibrada y llena de matices. Un pastel dorado al horno, sencillo y delicioso, perfecto para una comida familiar o para disfrutar de la cocina tradicional con un toque especial.

Ingredientes:

- 4 Patatas
- 4 Tomates
- 1 Cebolla
- 400 gr de Filetes De Lomo De Cerdo
- 1 ramita de Tomillo
- Aceite De Oliva
- Pimienta Negra
- Sal

Preparación

Lavamos los tomates, los sécamos y los córtamos en dados pequeños. Eliminamos la grasa de los filetes y los pártimos del mismo modo. Pelamos la cebolla y la pícamos muy fina.

Colocamos el lomo en una sartén con 1 cucharada de aceite y lo saltéamos durante unos 2 minutos. Lo salpimentamos y lo retíramos de la sartén. Añadimos 2 cucharadas de aceite y sofreimos la cebolla durante 8 minutos. Pasado ese tiempo, incorporamos el tomate a daditos, remueve, y añadimos de nuevo la carne.

Bajamos la llama y rehogamos unos 8 minutos más. Ajustamos el punto de sal y pimienta, y reservamos. Pelamos las patatas, las lávamos y las sécamos con papel de cocina. Las cortmaos con una mandolina en láminas lo más finas posible. Las sazónamos ligeramente y reservamos.

Precalentamos el horno a 200º C.

Untamos un molde con aceite y forramos la base y las paredes con papel de hornear y colocamos las láminas de patata, superponiéndolas. Extendemos encima el sofrito preparado, espolvoreamos con el tomillo lavado y picado, y cubrimos el pastel con las patatas restantes.

Pintamos las patatas con aceite y horneamos durante 40 minutos. Comprobamos que ya están bien cocinadas. 

Dejamos reposar 5 minutos y servimos bien calentito en porciones triangulares.

Pastela de pollo

Este plato es un festival de contrastes donde el crujiente de la pasta filo envuelve un relleno jugoso de pollo especiado, almendras tostadas y ese irresistible toque final dulce de la canela y el azúcar glass. Una combinación espectacular que conquista desde el primer bocado.

Ingredientes:

- 650 gr de pollo deshuesado

- 6 hojas de masa filo

- 4 cebollas grandes

- 200 gr de almendra peladas

- 4 huevos

- 1 cucharadita de cúrcuma molida

- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce

- 1/4 cucharadita de pimienta negra en polvo

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

- 3 hebras de azafrán

- 50 gr de perejil picado

- 50 gr de cilantro picado

- 50 gr de mantequilla

- aceite de oliva virgen extra

- sal

Para decorar

- azúcar glas

- canela en polvo

Preparación

Cortamos el pollo en trozos medianos y lo colócamos en una cazuela amplia con un poco de aceite de oliva.

Añadimos sal y lo dóramos a fuego medio durante unos minutos, hasta que empiece a tomar color por fuera.

Pelamos las cebollas y las córtamos en juliana fina. Las incorpórmos a la cazuela junto con el pollo y removemos para que se integren.

Añadimos la cúrcuma, el jengibre, el pimentón, la pimienta negra, la canela y las hebras de azafrán. Incorporamos también el perejil y el cilantro picados.

Cocinamos todo a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté completamente hecho y la cebolla se haya ablandado y reducido.

Retiramos el pollo de la cazuela y dejamos que se temple. Lo desmenúzamos o lo córtamos en trozos pequeños y lo resérvamos.

Dejamos la cebolla en la cazuela y cocinamos unos minutos más para que pierda el exceso de líquido.

Batimos los huevos en un bol y los incorpóramos a la cebolla, removiendo constantemente a fuego suave hasta que cuajen ligeramente y se integren formando una mezcla cremosa. Retiramos del fuego y reservamos.

En una sartén aparte, tostamos las almendras a fuego medio, removiendo continuamente para que no se quemen.

Cuando estén doradas, las retíramos del fuego, dejamos que se enfríen ligeramente y las pícamos de forma irregular, sin triturarlas demasiado.

Añadimos una pequeña cantidad de azúcar glas y un poco de canela y mezclamos.

Precalienta el horno a 180 ºC.

Derretimos la mantequilla y la utilízamos para pincelar las hojas de pasta filo. Colocamos tres hojas en el molde, superponiéndolas y dejando que sobresalgan por los bordes.

Presionamos suavemente el fondo para que se adapte a la forma.

Colocamos primero una capa del pollo desmenuzado. Añadimos encima la mezcla de cebolla y huevo, repartiéndola de manera uniforme. Finalmente, cubrimos con la capa de almendras.

Cerramos la pastela doblando las hojas de pasta filo que sobresalen. Cubrimos con las hojas restantes, también pinceladas con mantequilla, ajustándolas bien para formar un paquete cerrado.

Introducimos en el horno y horneamos durante unos 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Retiramos del horno, dejamos templar unos minutos y espolvoreamos azúcar glas y canela por encima antes de servir.

Mini pastelitos rellenos de jamón, queso y pesto

Estos bocados combinan la jugosidad del jamón y el queso fundido con el aroma intenso de la albahaca. Son perfectos para aprovechar la rapidez de la freidora de aire, logrando un exterior crujiente y un corazón tierno en tiempo récord. Una solución ideal para cenas rápidas o aperitivos improvisados que siempre gustan a todos.

Ingredientes:

- 1 paquete de masa para empanadas estilo argentino
- 90 gr de Jamón serrano
- 90 gr de cebolla caramelizada
- 150 gr de queso Havarti
- 1 huevo para pincelar
- 60 gr de salsa pesto

Preparación

Colocamos las lonchas de jamón sobre la mitad de las masas de empanadas, dejando un margen entre la loncha y el borde de la masa. 

Repartimos la cebolla caramelizada, el queso y la salsa pesto sobre el jamón.

Cubrimos con las masas restantes y sellamos presionando los bordes con un tenedor. Con el otro extremo del tenedor, metemos parte la masa hacia dentro, formando los pétalos de una flor.

Pinchamos la superficie con el mismo tenedor y pincelamos con el huevo batido.

Precalentamos la freidora a 200º C durante 5 minutos.

Hornear unos 10 minutos, hasta que estén dorados. Les damos la vuelta a mitad del cocinado.

Servimos calientes.

Pastel de merluza y gambones con obleas

El contraste entre la merluza, los gambones y las verduras pochadas hace que este pastel sea ligero de comer, pero con sabor suficiente para no pasar desapercibido.

Ingredientes:

- 400 gr de Filetes De Merluza
- 200 gr de Gambones
- Sal
- 2 Ajos
- 1 Cebolla
- Pimienta
- 1 Pimiento Verde
- 1 Pimiento Rojo
- Aceite De Oliva
- 300 gr de Patatas
- Perejil picado
- 2 dl de Leche Evaporada
- 3 Huevos
- 16 Obleas para Empanadillas

Preparación 

Lavamos la merluza y la cortamos en dados. Pelamos los gambones y los troceamos también.

 Limpiamos los pimientos, pelamos la cebolla y los ajos, y lo picamos todo finamente. Pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños. 

Sofreímos la cebolla y los ajos en una cazuela durante un par de minutos.

Incorporamos las patatas, las rehogamos ligeramente y las cubrimos con agua. Llevamos a ebullición para que empiecen a cocinarse.

Añadimos la merluza y los gambones y dejamos que cuezan junto con las patatas hasta que estas estén tiernas.

 Una vez listas, aplastamos el conjunto con una cuchara o un pasapurés para obtener una mezcla homogénea, y salpimentamos al gusto. Agregamos también el perejil picado.

Batimos los huevos con la leche evaporada, los mezclamos con el relleno y removemos muy bien para que quede ligado.

Forramos el fondo y los laterales de un molde con la mayor parte de las obleas, dejando que sobresalgan ligeramente por los bordes.

Vertemos dentro el relleno, lo cubrimos con las obleas que sobresalían y rematamos la parte superior con las restantes, sellando bien las juntas.

Horneamos durante unos 35 minutos a 180º C, hasta que la superficie esté dorada. 

Dejamos templar un poco, desmoldamos y servimos.

Tarta de verduras

Ligera, colorida y llena de sabor. Una combinación perfecta de verduras tiernas y cremosas sobre una base crujiente, ideal para una comida equilibrada, una cena informal o para llevar. Versátil, fácil y siempre apetecible.

Ingredientes:

- 2 masas para pizza
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 pimientos del piquillo
- 4 ramilletes de brócoli
- 2 zanahorias
- 100 gr de espinacas
- 7 champiñones grandes 
- 50 gr de guisantes
- 1 yema de huevo
- harina para el molde
- aceite de oliva
- sal

Para la salsa de tomate

- 5 tomates
- 1 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

Preparación

Para la salsa de tomate, troceamos los tomates y los sofreímos en una cazuela con un chorrito de aceite.

 Añadimos el ajo y la cebolla cortada en juliana. Rallamos la zanahoria, salpimentamos y trituramos.

Troceamos el calabacín, cortamos los pimientos en tiras y las zanahorias en rodajas. Ponemos todo en un bol amplio.

 Incorporamos los champiñones laminados y el brócoli troceado. Salteamos las verduras en una sartén con un chorrito de aceite.

Agregamos los guisantes y las espinacas. Cortamos los pimientos del piquillo en tiras y los añadimos. Sazonamos y rehogamos.

 Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Espolvoreamos un molde con harina. Colocamos en la base una de las masas para pizza de forma que sobresalga un poco por los bordes y los enroscamos.

 Hacemos unos agujeritos con la ayuda de un tenedor para que la masa no se levante en el horno. Vertemos la salsa de tomate y colocamos encima las verduras.

 Extendemos la otra masa en una superficie lisa, hacemos un agujerito en el centro con la ayuda de un cortapastas y cubrimos las verduras.

 Pintamos la superficie de la masa con la yema de huevo batida. Horneamos a 180º C durante 20 minutos.

Ponemos la tarta de verduras en un plato y servimos enseguida.

Hojaldrito de jamón y queso con huevo frito

Son de lo más resultones y cero complicados. Lo que sí que tendrás que tener en cuenta es que el hojaldre no es amigo del calor, así que no lo saques de la nevera hasta que vayas a trabajar con él.

Ingredientes:

- 1 Lámina de hojaldre
- 8 lonchas de jamón cocido
- 8 lonchas de queso
- 4 huevos
- 100 ml de salsa de tomate
- perejil
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra

Preparación 

Precalentamos el horno a 180° C

Extendemos la plancha de hojaldre sobre una superficie lisa y la cortamos en 8 rectángulos de igual tamaño.

 Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos encima los recuadros de hojaldre.

Disponemos una cucharada de salsa de tomate en el centro de cada  rectángulo de hojaldre; la extendemos ligeramente con el dorso de una cuchara, dejando los bordes del hojaldre limpios.

 Colocamos encima una rodaja de queso y otra de jamón. Horneamos durante 15 minutos.

En una sartén pequeña, calentamos 2 dedos de aceite hasta que empiece a humear. Cascamos los huevos de uno en uno en una tacita para evitar que se rompan.

Los vertemos en el aceite caliente y freímos hasta que se forme la puntilla.

Escurrimos los huevos, salpimentamos y servimos recién hechos sobre los hojaldres calientes y espolvoreados con perejil picado.

Servimos enseguida.

Flanecitos de marisco

Rellenos con gambas y palitos de surimi, estos flanecitos quedan tan suaves y gustosos que cautivarán a todo el mundo, incluso, a tus invitados más gourmet. 

Ingredientes:

- 4 palitos de surimi

- 6 gambas

- 125 ml de nata líquida

- 3 huevos

- mantequilla para untar los moldes

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de pimienta

Para decorar

- unas tiras de cebollino

- tomates cherrys

Preparación

Colocamos los palitos de surimi y las gambas peladas en una tabla y los cortamos en rodajas de tamaño similar.

Cascamos los huevos, los colocamos en un cuenco amplio y los batimos con un tenedor. Vertemos la nata líquida y seguimos batiendo hasta que quede bien integrada. A continuación, añadimos el marisco troceado, la sal y la pimienta.

Precalentamos el horno a 180° C. Engrasamos las flaneras con un poco de mantequilla, vertemos la preparación anterior en ellas, procurando llenar tres cuartas partes, y las colocamos en una bandeja apta para el horno. Vertemos agua para cocer los flanecitos al baño maría y horneamos durante unos 40 minutos.

Transcurrido el tiempo indicado, retiramos las flaneras del horno con cuidado y las dejamos enfriar un poquito. Después, sacamos los flanecitos del molde.

Colocamos los flanecitos de marisco en los platos de servicio, cubrimos la parte superior con un poquito de mayonesa casera y, encima, decoramos con un poco de cebollino picado y unos tomates cherrys.

 Podemos servir los flanecitos templados o fríos.

Pastel de patata y pulpo

 La gracia de este plato es su bonita presentación. Para conseguirlo, hazte con un molde redondo que tenga una forma de corona y ve colocando la mezcla de patatas y pulpo en su interior.

Ingredientes:

- 4 Patatas grandes

- 2 Huevos

- 300 gr de Pulpo cocido

- 12 Langostinos

- 400 gr de Salsa Mayonesa

- 2 tallos de Cebollino

- unas hojitas de Tomillo 

- Sal

Preparación

Lavamos las patatas y las cocemos enteras durante 40 minutos en agua con sal. Comprobamos que estén tiernas, las escurrimos y dejamos que se templen.

Colocamos los huevos en un cazo con agua salada y los cocemos durante 10 minutos. Luego, los refrescamos y los pelamos. Rallamos las yemas y troceamos las claras.

Partimos el pulpo en rodajas. Pelamos los langostinos, procurando dejar entera la colita. 

Pelamos las patatas, las cortamos en cubitos y los mezclamos con el pulpo, las claras y 3 cucharadas de mayonesa. Rellenamos con esta mezcla un molde de corona y dejamos 2 horas en la nevera.

Pasado este tiempo desmoldamos el pastel, lo untamos con la mayonesa restante y decoramos los bordes con la yema y la base, con los langostinos. 

Servimos con las hierbas aromáticas.

 

Pastel de pollo desmechado al horno

 

La diferencia primordial de este pastel es que no lleva huevo ni ningún tipo de lácteo entre los ingredientes del relleno, lo que hace que sea más ligero.

Ingredientes:

Para la masa

- 300 gr de harina de trigo 

- 150 gr de mantequilla, muy fría 

- Un pellizco de sal 

- 125 ml de  agua helada 

para el relleno

- 2 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel 

- 3 hojas de laurel 

- 4 granos de pimienta negra

- 1 cebolla grande 

- 3 dientes de ajo 

- 2 tomates maduros 

- 1 cucharada de pimentón dulce 

- 1 cucharada de orégano 

- 1 clara de huevo

- Sal 

- Pimienta negra molida 

- Aceite de oliva virgen extra 

Preparación

Tamizamos la harina dentro de un recipiente amplio y hondo, añadimos un pellizco de sal.

Incorporamos la mantequilla (que ha de estar bien fría) cortada en dados y mezclamos con los dedos hasta conseguir una textura que recuerde a migas. Por último agregamos el agua helada y trabajamos con los dedos, evitando excedernos para no calentar la masa.

En cuanto todos los ingredientes estén ligados, envolvemos la masa con papel film, la aplastamos ligeramente y la dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Llenamos una cacerola con agua, añadimos una cucharadita de sal, unos granos de pimienta negra y un par de hojas de laurel. Calentamos hasta llevar a ebullición.

Introducimos las pechugas y las cocemos unos 25 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido en su interior, es decir, completamente blanco.

Retiramos las pechugas del agua y las dejamos atemperar ligeramente antes de desmenuzar o deshebrar con dos tenedores, para no quemarnos. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo y los pochamos en una sartén amplia con un poco de aceite.

Cuando las verduras estén tiernas incorporamos el pollo deshebrado, los tomates, previamente rallados, junto con el pimentón y el orégano.

Salpimentamos, removemos y cocemos durante cinco minutos. Retiramos la mezcla del 

Volcamos el relleno frío en el molde, sobre la base de masa quebrada.

Decoramos la superficie con un enrejado de masa quebrada, usando la mitad de masa que tenemos reservada.

La estiramos sobre una superficie limpia y espolvoreada con harina y cortamos tiras de un centímetro de grosor. Las colocamos sobre el relleno cubriendo toda la superficie y presionando los extremos para que quede bien adherida a la masa base.

Batimos la clara de huevo y pincelamos con ella el enrejado de masa de la superficie.

Introducimos el molde en el horno, precalentado a 180º C con calor arriba y abajo, durante 50 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Para que la base de masa quede bien cocida, ubicamos el molde en la parte inferior del horno, directamente sobre la base o suelo.

Una vez listo nuestro pastel, lo retiramos del horno y dejamos atemperar unos minutos antes de desmoldar. 

Pastel de salmón ahumado con ensaladilla rusa

Hoy te traigo la receta del pastel de salmón ahumado en pan de molde, un plato que puedes servir de aperitivo o entrante y que se prepara de manera muy sencilla y vistosa.

Ingredientes:

- Pan blanco, rebanado

- Salmón ahumado, lonchas finas

- Ensaladilla rusa (puedes prepararla con patatas, zanahorias, guisantes, mayonesa, y huevo duro)

- Eneldo fresco para decorar

Preparación

Colocamos las lonchas finas de salmón ahumado en la base de un molde, luego ponemos rebanadas de pan blanco en la base de un molde, formando la primera capa. 

Extendemos una capa generosa de ensaladilla rusa. 

Repetimos el proceso, creando capas sucesivas hasta llenar el molde.

Finalizamos con una capa de salmón ahumado y decoramos con hojas de eneldo fresco.

Refrigeramos durante al menos 30 minutos antes de servir.

Pudin de verduras

Si estás buscando una forma creativa, ligera y sabrosa de incorporar más vegetales a tu dieta, el pudín de verduras es una opción perfecta. No solo es una receta sencilla y económica, sino que además se adapta a todos los gustos y es ideal tanto para el día a día como para ocasiones especiales.

Ingredientes:

- 4 huevos
- 7 zanahorias
- 250 gr de brócoli
- 1 calabacín
- mahonesa
- una nuez de mantequilla

- pan rallado
- agua
- sal
- perejil picado

Preparación 

Pelamos las zanahorias, separamos los ramilletes del brócoli y cortamos el calabacín en lonchas a lo largo. Ponemos tres cazuelas con agua y una pizca de sal y cocemos las verduras por separado. Una vez cocidas las escurrimos sobre papel absorbente de cocina.

Ponemos los huevos en una jarra, picamos 5 zanahorias cocidas y trituramos con la batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo.

Ponemos una tira de papel de hornear sobre el molde, lo untamos con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos con pan rallado.

Colocamos una capa del puré sobre el molde, cortamos las otras 2 zanahorias en tiras, las colocamos sobre el molde, vertemos otro poco de puré, ponemos los ramilletes de brócoli, otro poco de puré, cubrimos con las lonchas de calabacín y vertemos el resto de puré.

 Introducimos en el horno a baño María a 160ºC durante 45 minutos. Dejamos templar y desmoldamos. 

Acompañamos con un poco de mahonesa y espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Pastel de alcachofas con jamón

 

Este tipo de pasteles me encantan, son muy sencillos y van genial para cenas informales o para picotear.

Ingredientes:

- 18 alcachofas

- 3 lonchas de jamón serrano

- 400 gr de calabaza

- 1 patata

- 1/2 l de nata líquida

- 4 huevos

- mantequilla y harina (para untar el molde)

- aceite de oliva

- sal

- perejil

Preparación

 

Retiramos las hojas exteriores de las alcachofas y cortamos los tallos y las puntas. Las remojamos en agua y las introducimos en una cazuela con abundante agua. 

Incorporamos un manojo de perejil, sazonamos y cocemos durante unos 22 minutos. Abrimos las alcachofas cocidas por la mitad y reservamos.

Para hacer la crema de calabaza, cortamos la calabaza y la patata en taquitos. Introducimos en una cazuela con un chorrito de agua, sazonamos y ponemos a hervir durante unos 20 minutos. Retiramos el agua y trituramos con la ayuda de una batidora. Reservamos.

Cortamos las lonchas de jamón en taquitos y los ponemos a saltear en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén bien crujientes los escurrimos sobre papel de cocina y reservamos.

Cascamos los huevos en un bol. Sazonamos y los batimos con la ayuda de una varilla. Incorporamos la nata líquida y continuamos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.

Untamos un molde con mantequilla y harina. 

En el fondo vertemos la  mitad de la crema de huevos y nata. Encima colocamos unas alcachofas, sobre ellas ponemos todo el jamón.

 Cubrimos con la crema  restante y encima ponemos las alcachofas restantes. Colocamos el molde sobre una bandeja apta para el horno y la llenamos de agua. Horneamos al baño maría a 180º C durante unos 30 minutos. Dejamos templar y reservamos.

Una vez tibio, desmoldamos, y decoramos con perejil y servimos.

Pastel de lentejas con puré de patatas

Una manera muy curiosa y original de introducir más legumbres en la dieta, más allá de los cocidos.

Ingredientes:

- 400 gr de lentejas cocidas 
- 800 gr de patatas 
- 2 puerros 
- Unas hojas de albahaca fresca 
- 1 pimiento rojo 
- 1 diente de ajo 
- Un poco de pimentón 
- 3 cucharadas de tomate concentrado 
- Aceite de oliva virgen extra
- sal 
- pimienta 

 

Preparación

 Pelamos las patatas y las cortamos en trozos para cocerlas en agua abundante con sal.

 Cuando están cocidas las sacamos y las chafamos o las pasamos por un pasapurés.

 Sazonamos con sal, pimienta y añadimos un buen chorro de aceite para darle brillo y sabor al puré. 

Picamos los puerros y el ajo y los ponemos en una sartén grande a sofreír en un chorro de aceite y a fuego lento. 

Cuando está pochado añadimos la albahaca fresca, un poco de pimentón, el pimiento asado cortado en trozos, el concentrado de tomate y las lentejas.

 Rectificamos de sal y ya tenemos la base del pastel lista. 

En una bandeja apta para el horno ponemos una base con las lentejas y cubrimos con la patata. Añadimos un poco de aceite de oliva por encima y gratinamos hasta que la patata esté dorada.

Servimos con una lluvia de perejil fresco picado por encima