Champiñones gratinados rellenos de roquefort

Los champiñones rellenos de roquefort en Air Fryer son un aperitivo sencillo, rápido y lleno de sabor. La intensidad del queso roquefort se combina a la perfección con el queso gratinado, dando como resultado un bocado cremoso y delicioso, ideal para servir como entrante o acompañamiento.

Ingredientes:

- 4 champiñones XL
- 50 gr de queso roquefort
- 80 gr de queso rallado
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Unas hojas de espinacas baby 

Preparación

Limpiamos los champiñones retirando el pie terroso y cualquier resto de suciedad con un paño húmedo o un cepillo. Los colocamos en un molde de papel para freidora de aire con el hueco hacia arriba y los salpimentamos al gusto.

Ponemos el queso roquefort en un cuenco y lo aplastamos con un tenedor hasta obtener una crema suave. Con ayuda de una cucharilla, rellenamos generosamente el interior de cada champiñón.

Cubrimos los champiñones con el queso rallado, procurando repartirlo de manera uniforme sobre cada uno.

Introducimos el molde en la cesta de la freidora de aire y cocinamos a 180 °C durante 6 minutos, o hasta que el queso esté completamente fundido y ligeramente dorado.

Servimos los champiñones recién hechos, acompañados, de unas hojas de espinacas baby para aportar un toque fresco al plato.

Aperitivos de calabaza con brie y nueces

La calabaza con queso brie, nueces y miel en air fryer es una receta sencilla, saludable y llena de sabor. La dulzura de la calabaza combina a la perfección con la cremosidad del brie, el toque crujiente de las nueces y el aroma del tomillo, dando como resultado un aperitivo irresistible.

Ingredientes:

- 600 gr de calabaza
- 160 gr de queso brie
- 40 gr de nueces peladas
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 2 cucharaditas de miel
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- Sal

Preparación

Precalentamos la air fryer a 180° C durante 3 minutos.

Pelamos la calabaza y la cortamos en láminas finas de un grosor similar para que se cocinen de manera uniforme.

Colocamos las láminas en la cesta de la air fryer, procurando que no queden demasiado amontonadas. Regamos con el aceite de oliva, añadimos una pizca de sal y cocinamos durante 20 minutos a 180° C.

Mientras tanto, cortamos el queso brie en trozos y troceamos ligeramente las nueces.

Cuando la calabaza esté tierna, repartimos por encima el queso brie, las nueces y el tomillo.

Añadimos un hilo de miel sobre todos los ingredientes.

Volvemos a introducir la cesta en la air fryer y cocinamos durante 5 minutos más, hasta que el queso se funda y se dore ligeramente y las nueces queden tostadas.

Servimos inmediatamente, disfrutando de la mezcla de texturas y sabores mientras el queso está bien cremoso.

Arbolitos de hojaldre con jamón y queso

Los arbolitos de hojaldre con jamón y queso son un aperitivo divertido, crujiente y muy fácil de preparar. Su original presentación los convierte en una opción perfecta para celebraciones, cumpleaños o reuniones familiares, conquistando tanto a niños como a mayores.

Ingredientes:

- 2 láminas de masa de hojaldre.
- 8 lonchas de jamón cocido.
- 8 lonchas de queso.
- 2 yemas de huevo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Palitos de brocheta de madera.

Preparación

Sacamos las láminas de hojaldre del frigorífico unos minutos antes de utilizarlas para que resulten más fáciles de manipular. Extendemos una de ellas sobre una superficie lisa, manteniendo el papel de hornear que trae incorporado.

Colocamos las lonchas de jamón cocido sobre toda la superficie del hojaldre procurando que no queden huecos. A continuación, distribuimos las lonchas de queso encima del jamón formando una capa uniforme. Cubrimos con la segunda lámina de hojaldre y presionamos ligeramente con las manos para que ambas masas queden bien unidas.

Con un cuchillo afilado o un corta pizzas cortamos el hojaldre en tiras largas de unos 2 o 3 centímetros de ancho. Insertamos un palito de brocheta en cada tira y la doblamos en forma de zigzag, comenzando por la base con pliegues más largos y haciéndolos cada vez más pequeños hacia la parte superior para conseguir la característica forma de árbol de Navidad.

Pincelamos toda la superficie de los arbolitos con las yemas de huevo batidas para que adquieran un bonito color dorado durante la cocción. Engrasamos ligeramente la cesta de la freidora de aire con el aceite de oliva virgen extra o utilizamos papel especial para airfryer. Colocamos los arbolitos dejando espacio entre ellos y los cocinamos a 180º C durante 8 minutos, o hasta que el hojaldre esté bien inflado, dorado y crujiente.

Mientras se cocinan, cortamos pequeñas estrellas utilizando una loncha de queso y un cortador con forma de estrella. Una vez listos los arbolitos, dejamos que templen durante un par de minutos y colocamos una estrella de queso en la punta de cada brocheta. Si lo deseamos, podemos decorar con unas semillas de sésamo, cebollino picado o unas hojitas de perejil para darles un toque aún más festivo. 

Servimos inmediatamente para disfrutar de todo el crujiente del hojaldre.

Chicharrón de Cádiz

El chicharrón de Cádiz es uno de los embutidos más tradicionales de la gastronomía gaditana. Elaborado con panceta de cerdo adobada y cocinada lentamente, destaca por su sabor intenso, su textura tierna y su característico corte en finas lonchas. Ideal como aperitivo o tapa, es un auténtico clásico de la cocina andaluza que conquista por su sencillez y su inconfundible sabor.

Ingredientes:

- 600 gr de panceta de cerdo ibérica
- 2 ajos
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Preparación

Pelamos los dientes de ajo y los colocamos en un mortero junto con el orégano, el pimentón y una pizca de sal gorda. Machacamos todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea y aromática. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezclamos de nuevo para conseguir un adobo que se extienda con facilidad sobre la carne.

Colocamos la pieza de panceta sobre una fuente o bandeja y la untamos completamente con el adobo. Masajeamos la carne con las manos para que la mezcla penetre bien por toda la superficie y quede perfectamente impregnada. Si disponemos de tiempo, podemos dejarla reposar entre 30 minutos y 2 horas en el frigorífico para intensificar aún más su sabor.

Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Colocamos la panceta en una bandeja apta para horno y la cocinamos durante 45-60 minutos, dependiendo del grosor de la pieza. Durante el horneado, la regamos varias veces con los jugos que vaya soltando para que quede bien dorada por fuera, jugosa por dentro y con una superficie llena de sabor.

Una vez horneada, retiramos la panceta del horno y dejamos que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Después, la envolvemos bien con film transparente y la guardamos en el frigorífico durante al menos 24 horas. Este reposo es fundamental para que la carne adquiera la textura firme característica del auténtico chicharrón de Cádiz y resulte mucho más fácil de cortar.

Sacamos la panceta del frigorífico y la cortamos en lonchas muy finas con un cuchillo bien afilado o, si disponemos de él, con un corta fiambres. Servimos el chicharrón frío o a temperatura ambiente, acompañado de un poco de pan, picos o unas gotas de limón, según la tradición y el gusto de cada comensal.

Bocaditos de sobrasada y queso brie

Logramos que la masa adquiera un tono dorado precioso y una textura crujiente que contrasta de maravilla con la melosidad del relleno y el toque final de la miel. Los horneamos de forma sencilla para obtener un bocado individual vistoso, cómodo de comer y perfecto para abrir boca en vuestros menús festivos. 

Ingredientes:

- 8 obleas de empanadilla
- 100 gr de sobrasada ibérica
- 100 gr de queso brie
- 1 huevo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- Miel de caña al gusto

Preparación

Comenzamos disponiendo las obleas sobre la mesa de trabajo para rellenarlas con comodidad. Colocamos en el centro de cada oblea una porción pequeña de sobrasada, controlando la cantidad para que luego resulte sencillo sellar la masa.

Para dar forma a los bocaditos, doblamos cada oblea sobre sí misma tapando el relleno y presionamos los bordes firmemente con las puntas de un tenedor, asegurando bien el cierre para evitar fugas durante el horneado.

A continuación, cascamos el huevo en un recipiente pequeño y lo batimos bien. Pincelamos la superficie de cada paquetito con el huevo batido para que adquieran brillo y espolvoreamos unas semillas de sésamo por encima, que aportarán un toque crujiente.

Acomodamos los bombones salados en una bandeja de horno que habremos cubierto previamente con un pliego de papel vegetal. Llevamos la bandeja al horno, precalentado a 180°C con calor arriba y abajo, y dejamos que se cocinen durante unos 20 o 25 minutos, vigilando hasta que la masa se muestre bien doradita y crujiente.

Retiramos la bandeja del horno con cuidado. Presentamos los bombones calientes sobre una base o corona de hojas de rúcula fresca bien limpia y, justo en el momento de llevar a la mesa, regamos el conjunto con un hilo de miel de caña al gusto.

Bocaditos con salmón y salsa tártara

Una idea fabulosa para resolver un picoteo elegante o una cena informal sin encender los fogones son estos brioches de salmón ahumado con salsa tártara y calabacín. El contraste entre el pan tierno y dulce, la frescura del calabacín crudo y la intensidad de la salsa casera convierte cada bocado en una delicia. Una alternativa comodísima, rápida y sumamente vistosa que alegra cualquier mesa en cuestión de minutos.

Ingredientes:

- 12 Brioches minis
- 250 gr de Salmón Ahumado
- 1 Calabacín
- 50 gr de Pepinillos En Vinagre
- 200 gr de Salsa Mayonesa
- 25 gr de Alcaparras
- 1 Cebolleta pequeña
- 1 cucharadita de Mostaza
- 5 hojas de Cebollino
- 1 ramita de Eneldo
- Semillas variadas

Preparación

Empezamos pelando y rallando la cebolla tierna. La escurrimos bien (podemos ponerla en un colador y apretarla con una cuchara para que suelte todo el agua). Picamos finamente la mitad de los pepinillos, las alcaparras y el cebollino. Lo mezclamos todo con la cebolla, añadimos la mayonesa y la mostaza, removemos y guardamos la salsa en la nevera.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en láminas muy finas ayudándonos de un pelador o una mandolina. Reservamos. Picamos el eneldo fresco y lo espolvoreamos por encima del salmón ahumado. Cortamos los pepinillos restantes en láminas también.

Abrimos los brioches con cuidado y los untamos generosamente con la salsa tártara casera que hemos preparado. Los rellenamos con una capa de calabacín, un poco de salmón ahumado aromático y unas láminas de pepinillo. 

Espolvoreamos por encima con semillas variadas y, si nos apetece, un poco más de cebollino picado.

Dados de patata rellenos con salsa picante

Los dados de patata rellenos con salsa picante son un bocado crujiente y sabroso que combina la suavidad de la patata con un relleno intenso y lleno de carácter. Perfectos como aperitivo o tapa, destacan por su textura dorada por fuera y su toque picante en el interior, ideales para sorprender en cualquier mesa.

Ingredientes:

- 8 Patatas
- 8 Espárragos Verdes
- 2 Cebolletas
- 3 Ajos
- 2 Cayenas
- Pimentón Dulce
- Pimentón Picante
- 1 cucharada de Harina
- Caldo De Pollo
- Aceite De Oliva
- Sal

Preparación

Pelamos y lavamos bien las patatas. Con un cuchillo afilado, cortamos los laterales para que queden en forma de cubo. Después, con una cuchara vaciadora, hacemos un hueco en el centro de cada dado, con cuidado de no atravesarlos. Sofreimos los cubos en una sartén con un fondo de aceite caliente hasta que estén tiernos y ligeramente dorados por fuera. Reservamos.

Limpiamos los espárragos, retiramos la parte leñosa y los cocemos en agua con sal durante 6 minutos. Una vez pasado ese tiempo, los enfríamos bajo el grifo o en agua con hielo para cortar la cocción y que mantengan el color verde intenso. Reservamos.

En una sartén, calentamos un chorrito de aceite y sofreimos los ajos picados junto con las cayenas troceadas. Añadimos las cebolletas también picadas y cocinamos a fuego medio unos 2 minutos.

 Luego incorporamos el pimentón dulce y picante, removemos rápidamente para que no se queme, y espolvoreamos con la cucharada de harina. Removemos bien y añadimos un poco de caldo caliente para formar una salsa. Cocinamos a fuego suave hasta que espese ligeramente.

Trituramos la salsa con una batidora hasta que quede fina. Rellenamos el hueco de los dados de patata con la salsa caliente y colocamos medio espárrago triguero encima de cada uno como adorno. 

Servimos caliente o templado.

Canelones fríos de jamón york rellenos de ensaladilla

Los canelones fríos de jamón york rellenos de ensaladilla son una receta fresca, sencilla y muy apetecible. El jamón york sustituye a la pasta tradicional, aportando un resultado más ligero que combina a la perfección con el relleno cremoso de ensaladilla. Son una opción ideal como entrante o para una comida de verano fácil y deliciosa.

Ingredientes:

- 8 lonchas de jamón york  grandes y finas
- 1 huevo cocido
- 8 langostinos cocidos
- 6 palitos de cangrejo
- 1/2 aguacate maduro
- 4 cucharadas de mayonesa
- Sal al gusto
- Pan tostado para acompañar 

Preparación

Empezamos por picar bien los langostinos cocidos, los palitos de cangrejo, el huevo cocido y el aguacate. Todo en trocitos pequeños para que la mezcla quede uniforme. Mezclamos con la mayonesa hasta que quede una textura cremosa. La probamos y, si lo vemos necesario, añadimos un poco de  sal para ajustar el sabor.

Extendemos las lonchas de jamón york sobre una tabla. Colocamos una porción de la ensaladilla en uno de los extremos y la enróllamos con cuidado formando un canelón. Nos asegúramos de que queda bien cerrado para que no se escape el relleno. 

Colocamos los canelones en una fuente o en platos individuales. Para darles un toque vistoso, podemos decorarlos con medio langostino por encima, un hilo de mayonesa o incluso un poco de cebollino picado si tienes por casa. 

Servimos acompañados por el pan tostado.

Buñuelos caseros de pollo y puerro

  Los buñuelos caseros de pollo y puerro son una opción perfecta para preparar un aperitivo, entrante o cena rápida con un resultado tierno por dentro y crujiente por fuera. La combinación del pollo con el sabor suave del puerro da lugar a unos bocados irresistibles, ideales para toda la familia. Si buscas una receta de buñuelos caseros fácil, económica y llena de sabor, esta elaboración se convertirá en una de tus favoritas para cualquier ocasión.

Ingredientes:

- 125 gr de Pechuga De Pollo asada o a la plancha
- 150 ml de Caldo De Pollo
- 150 ml de Leche
- 1 Puerro
- 2 Ajos
- 150 gr de Harina
- 30 gr de Mantequilla
- 2 Huevos
- 1 Lima
- Aceite
- sal
- perejil 
- cebollino

Para acompañar

- Salsa De Soja Y Miel
- salmorejo

Preparación 

Hemos usado los restos de un pollo asado o a de pechuga a la plancha para elaborar una receta que estamos seguros de que conquistará a toda tu familia, y especialmente a los más pequeños de la casa. 

Limpiamos el puerro y lo lávamos. Pelamos los ajos, lavamos 2 ramitas de perejil y lo pícamos todo muy menudo. 

Desmenuzamos el pollo que ya tenemos asado. 

Calentamos una sartén con 2 cucharadas de aceite y la mantequilla y pochamos el puerro y el ajo durante 10 minutos, a fuego medio.

Añadimos el pollo desmenuzado, el perejil picado, sal y pimienta y removemos.

Seguidamente agregamos  la harina y la tostamos 1 minuto, removiendo. 

Vertemos el caldo de pollo y la leche calientes y cocemos todo hasta que veas que espese.

 Apartamos del fuego, cascamos los huevos y mezclamos bien.

Calentamos una sartén con abundante aceite. Cogemos  porciones de masa, y las damos forma de bolitas del tamaño deseado. 

Las freimos por tandas, separadas entre sí, hasta dorarlas por todos lados, entonces los sácamos con una espumadera para escurrir sobre papel de cocina

Servimos los buñuelos de pollo, acompañados con unos gajos de lima y el cebollino picadito. 

Ponemos aparte la salsa de soja y miel y el salmorejo. O cualquier otra salsa de nuestra elección. 

Bolitas de patata rellenas de atún y huevo

 

Un bocado casero y delicioso que combina la suavidad de la patata con un sabroso relleno de atún y huevo. Doradas por fuera y cremosas por dentro, estas bolitas son un aperitivo irresistible, perfecto para compartir en reuniones, como entrante o para disfrutar de una cena diferente llena de sabor.

Ingredientes:

- 400 gr de patata
- 50 gr de atún en conserva en aceite
- 3 huevos
- 100 gr de pan rallado
- salsa de tomate
- 2 ramitas de perejil
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

Preparación

Lavamos las patatas y las cocemos en agua salada. Durante unos 35 minutos. Pasado este tiempo, las escúrrimoss y las pélamos. Lavamos y picamos el perejil.

Cocemos 2 huevos durante 8 minutos, en un cazo con agua salada.  Pasado este tiempo, los refréscamos, los pélamos y los pícamos finos.

Escurrimos el atún y lo mézclamos con el huevo duro, el perejil picadito, 2 cucharadas de salsa de tomate y pimienta.

Aplastamos bien las patatas con un tenedor y formamos bolitas.Les hacemos un agujero en el centro,  lo rellénamos con la mezcla de atún y lo cérramos.

Pasamos las bolitas por huevo batido  y luego por pan rallado. Las dóramos en abundante aceite, hasta que esten doraditas por todos lados, las sacamos con una espumadera y las escúrrimos sobre papel absorbente de cocina.

Las servimos con más salsa de tomate por encima.

Bolitas de queso rellenas de tapenade

Un bocado elegante y lleno de sabor, suaves bolitas de queso con un cremoso corazón de tapenade de aceitunas. La combinación entre la suavidad del queso y el intenso toque mediterráneo de la tapenade las convierte en un aperitivo original, perfecto para sorprender en reuniones y ocasiones especiales.

Ingredientes:

- 150 gr de queso de cabra
- 50 gr de queso blanco para untar
- 125 gr de granillo de almendras

- 75 gr de tapenade (olivada)
- sal
- pimienta

Preparación

Retiramos los quesos de la nevera y los déjamos a temperatura ambiente unos 30 minutos. Luego, los ponemos en un cuenco amplio, los sazónamos con sal y pimienta y los mézclamos bien con la ayuda de una cuchara o una espátula. Tapamos completamente con film transparente de cocina y dejamos la masa en la nevera hasta que vuelva a endurecerse.

Vamos cogiendo porciones de la masa de quesos, hacemos un hueco en el centro con la ayuda de los dedos y lo rellénamos con un poco de olivada.

Colocamos las bolitas en un plato de servicio y espolvoreamos el granillo de almendra por encima de ellas hasta que queden totalmente cubiertas.

Las resérvamos en la nevera y las sácamos unos 15 minutos antes de servirlas para que esté fresquitas pero no muy duras.

Cazuelitas de setas y patatas con Alioli

Este plato combina la textura tierna de las patatas y el toque silvestre de las setas con una capa de alioli gratinado al horno que aporta una cremosidad y un sabor espectaculares.

Ingredientes:

- Alioli
- Aceite de oliva virgen extra 
- 200 gr de setas
- 200 gr de champiñones
- 2 patatas
- 50 gr de taquitos de jamón
- Sal 
- pimienta

- 1 cebolla

Preparación

En una sartén ponemos aceite de oliva Virgen Extra, pochamos lacebolla con un poco de sal y añadimos las setas y los champiñones. Cocinamos hasta que estén bien hechas. Incorporamos los taquitos de jamón y damos unas vueltas. Apartamos y reservamos.

Pelamos y cortamos en rodajas no muy finas las patatas y las ponemos en un bol. Añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal. Lo mezclamos bien y tapamos con film de plástico apto para microondas. Las hacemos en el microondas unos 15 minutos a máxima potencia.

 Montamos las cazuelitas con las patatas en la base, encima las setas y por último añadimos una buena cucharada de Alioli, gratinamos 5 minutos  y servimos enseguida.

Empanadillas de calabaza, cebolla y queso

 

Las empanadillas de calabaza, cebolla y queso son una opción sencilla, dulce-salada  muy resultona. 

Ingredientes:

- 1 paquete de Masa para Empanadillas estilo argentino
- 600 gr de calabaza pelada y cortada en trozos
- 1 cebolla en juliana
- 3 ajos pelados
- 100 g de queso mozzarella rallado
- 50 g de queso de cabra en medallones
- 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 huevo 
- 1 cucharadita de romero
- Sal
- Pimienta

Preparación

Precalentamos la air fryer a 200º C.  

Ponemos sobre la cesta de la air fryer la calabaza en trozos, la cebolla en juliana y los dientes de ajo pelados. Mezclamos con el aceite y pimienta.  Horneamos unos 25 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente dorada. 

La sacamos y la dejamos enfriar por completo. Si ha soltado algo de líquido la verdura, escurrimos.  

Una vez fría, aplastamos la calabaza con la cebolla, los ajos y una pizca de sal hasta obtener un puré. Añadimos los quesos y el romero y mezclamos bien.

Repartimos  el relleno sobre las masas de empanadillas, presionando con una cuchara para que quede compacto. Cerramos las empanadas  presionando el borde con los dedos dándole forma de onda.

 Pincelamos con huevo batido y horneamos a 200ºC en la air fryer precalentada, durante  8 o 10 minutos.

A media cocción le damos la vuelta para que queden doradas por todos lados.

Servimos enseguida.

Palmeras de hojaldre con sobrasada

Las palmeras de hojaldre con sobrasada son un aperitivo rápido, crujiente y lleno de sabor. Esta receta combina la textura ligera del hojaldre con el toque intenso y ligeramente picante de la sobrasada, creando un bocado irresistible ideal para reuniones o picoteos.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre refrigerada o congelada
- Sobrasada al gusto

Preparación

Extendemos la lámina de hojaldre sobre la mesa de trabajo. Si es congelada, nos asegúramos de descongelarla previamente. Untamos la superficie con una capa generosa de sobrasada, cubriendo bien los bordes para que cada palmera tenga sabor en cada bocado.

Doblamos los extremos del hojaldre hacia el centro y presionamos suavemente con un rodillo para unir las capas. Repetimos el proceso y volvemos a doblar los extremos hacia el centro y presionamos de nuevo hasta formar un rulo.

Cortamos el rulo en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente. Colocamos las rodajas sobre una bandeja cubierta con papel de horno, dejando algo de espacio entre ellas para que no se peguen al crecer en el horno.

Horneamos las palmeras en un horno precalentado a 180° C, con calor arriba y abajo, durante aproximadamente 20 o 25 minutos, hasta que estén bien doradas por el exterior, para así asegurarnos de que nos queden súper crujientes. 

Una vez doradas, las sácamos del horno, dejamos que se enfríen unos minutos sobre una rejilla y servimos.

Saquitos de carne picada en freidora de aire

 

Crujientes por fuera y jugosos por dentro, estos saquitos son un bocado irresistible y muy fácil de preparar. Perfectos como aperitivo o cena rápida, con todo el sabor sin necesidad de freír en aceite.

Ingredientes:

- 1 paquete de Obleas grandes
- 80 gr de Tomate frito casero 
- 300 gr de carne picada ternera
- 70 gr de zanahoria
- 60 gr de cebolla
- 30 gr de apio
- 1 huevo batido para pincelar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal
- pimienta

Preparación

Picamos las verduras muy finamente.

Salteamos las verduras con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto durante 4 minutos, añadimos la carne picada y salteamos durante 3 min más. Salpimentamos al gusto.

Añadimos el tomate a la mezcla y removemos. Dejamos enfriar.

Repartimos la mezcla en el centro de cada oblea y la cerramos uniendo los bordes, presionando y girándolos ligeramente para cerrar.

Pincelamos los saquitos con huevo batido.

Los metemos en la freidora de aire a 200º C durante unos 8 minutos. 

Los servimos enseguida

Bolas de patata y pulpo en airfryer

 

Cocinándolas en airfryer además de seguir estando muy ricas serán un poco más ligeras al no freírse en un mar de aceite. Es un básico de nuestras recetas de aperitivos deliciosos y rápidos para hacer en la freidora de aire.

Ingredientes:

- 3 patatas medianas
- 3 patas de pulpo cocidas
- Pimentón dulce o picante
- 1 huevo XL
- 50 gr copos de maíz sin azúcar
-Aceite de oliva virgen

- sal

Preparación

Pelamos, lavamos, troceamos y cocinamos las patatas en el microondas dentro de un bol tapado con papel film (unos 10 minutos a 800W). También podemos hacerlas cocidas, unos 20 minutos aprox. Una vez cocinadas las chafamos y reservamos.

Cortamos la pulpo cocido en trocitos muy pequeños. Mezclamos bien con la patata y añadimos el pimentón, la sal y el aceite.

Hacemos las bolas con la masa, como la ayuda de las manos y con el tamaño de una croqueta redonda. Batimos un huevo, rebozamos las bolas en él y las pasamos por los copos de maíz triturados.

Freímos en la airfryer durante 5 min a 200º C, hasta que estén doradas y crujientes.

Servimos enseguida.

Tortas de aceite con sobrasada

La base crujiente y ligeramente dulce de la torta de aceite castellana combina de maravilla con la cremosidad salada de la sobrasada. Un bocado rápido, intenso y absolutamente delicioso.

Ingredientes:

- tortas de aceite
- Sobrasada
- Queso parmesano rallado
- Miel
- Romero o tomillo

Para las tortas

- 50 ml de aceite de oliva
- 75 ml de agua
- medio sobre de levadura
- 150 gr de harina de fuerza
- media cucharadita de sal
- 25 gr de azúcar moreno
- 1 cucharadita de semillas de anís

Preparación

Mezclamos 50 ml de aceite de oliva con 75 ml de agua y medio sobre de levadura; dejamos reposar 10 minutos. Por otro lado, mezclamos 150 gr de harina de fuerza, media cucharadita de sal, 25 gr de azúcar moreno y 1 cucharadita de semillas de anís.

Unimos las dos mezclas anteriores y amasamos 5 minutos. Dividimos la masa en 6 porciones, les damos forma de bola y las estiramos con el rodillo. Las ponemos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Espolvoreamos con un poco de azúcar y horneamos unos 10 minutos a 180º C, hasta que estén dorados y crujientes. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Precalienta el horno a 180º C. Colocamos las tortas en una bandeja. Desmenuzamos la sobrasada y la distribuimos sobre cada torta. Lo ideal es que la sobrasada lleve un buen rato fuera de la nevera para que te cueste menos de extender.

Espolvoreamos una pizca de queso y horneamos las tortas lo justo para que se deshaga un poco; en principio necesitarás poco más de 1 minuto. Retiramos del horno y espolvoreamos queso al gusto.

Agregamos un poco de miel y la hierba aromática que prefieras, como tomillo o romero.

 Servimos enseguida para evitar que se enfríen y la sobrasada se endurezca.

Vasitos de puré de patatas con carrilleras de cerdo al vino

La elegancia servida en vaso. Esta receta transforma un guiso tradicional de la abuela en un bocado gourmet. La suavidad del puré de patata casero es la base perfecta para la intensidad de unas carrilleras que se deshacen en la boca, bañadas en su propia reducción de vino tinto.

Ingredientes:

- 6 carrileras

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 1 diente de ajo

- Harina

- Sal

- pimienta

- 500 ml de vino tinto

- 500 ml de caldo de carne

- Laurel

- 3 patatas

- 1 nuez de mantequilla

- Sal

- Nuez moscada

- Pimienta negra recién molida

Preparación

Limpiamos las carrilleras de cerdo y las enharinamos. Las sellamos a fuego fuerte en aceite de oliva. Una vez selladas retiramos y reservamos.

En esa misma cacerola, pochamos las verduras a fuego lento durante unos 15 o 20 minutos.

Una vez pochadas, reincorporamos las carrilleras y añadimos el vino tinto. Cocemos todo el conjunto durante unos cinco o diez minutos hasta que el alcohol evapore.

Cubrimos con caldo de carne y cocinamos las carrilleras durante unas dos horas y media  o hasta que veamos que están tiernas. Si tienes la oportunidad de hacerlo en olla rápida reduce el tiempo a 25 minutos.

 Ahora hacemos un puré de patatas cociendo las patatas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas. 

Trituramos las patatas con una nuez de mantequilla y salpimentamos hasta obtener la textura deseada. Si está muy espeso le añadimos un pelín de leche.

 Sacamos las carrilleras de la salsa y con la ayuda de un tenedor las deshilachamos.

Ahora montamos los vasitos con el puré de patatas en la base, la carne de las carrilleras por encima y regamos con la salsa de vino tinto que hemos hecho.

Servimos calientes.

Champiñones rellenos de pesto y tomates secos

 

Una opción estupenda para un picoteo sabroso y muy rápido de preparar. El toque intenso del pesto combina a la perfección con la dulzura del tomate seco, haciendo que cada bocado sea una explosión de sabor mediterráneo.

Ingredientes:

- 12 champiñones grandes y frescos
- 100 gr de pesto de albahaca (casero o de bote)
- 50 gr de tomates secos en aceite bien escurridos
- 30 gr de piñones o nueces picadas
- un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- una pizca de sal

- pimienta negra
- queso rallado 

Preparación

Comenzamos limpiando bien los champiñones con un trapo húmedo y quitando el tallo con cuidado para dejar el hueco para el relleno. Picamos los tomates secos en trozos muy pequeños y los mezclamos en un bol con el pesto y los piñones picados hasta tener una pasta homogénea.

A continuación rellenamos cada hueco del champiñón con una cucharada generosa de la mezcla anterior. Salpimentamos ligeramente por encima y añadimos un poco de queso rallado si nos apetece un toque gratín.

Finalmente colocamos los champiñones en una bandeja y los llevamos al horno precalentado a 180°C durante unos 15 minutos o hasta que veamos que están tiernos.

 Servimos calientes directamente de la bandeja para que mantengan todo su jugo.

Brochetas de pulpo cocido con vinagreta

 

Un aperitivo perfecto y que suele gustar a todo el mundo son estas brochetas de pulpo cocido con vinagreta que son realmente deliciosas y un bocado fresco para comenzar una cena de fiesta.

Ingredientes:

- 3 patas de pulpo cocidas

- Medio pimiento rojo

- Medio pimiento verde

- 1 cebolleta

- Pimienta negra

- Sal

- Aceite de oliva 

- vinagre de Módena al gusto

Preparación

Comenzamos cortando el pulpo en rodajas pequeñas, como si de un pulpo a la gallega se tratara pero que no sean muy gordas porque las vamos a insertar en una brocheta.

Por otra parte, picamos muy fino los pimientos y la cebolleta y los incorporamos a un bol.

Añadimos aceite de oliva, sal y pimienta y un chorrito de vinagre para aliñar nuestra vinagreta.

Insertamos tres o cuatro trozos de pulpo en la brocheta,  lo ponemos en un plato bonito y coronamos con nuestra vinagreta por encima.