Merluza a la romana

 

La merluza a la romana es una de esas recetas sencillas que siempre apetecen. Preparamos la merluza rebozada en harina y huevo hasta conseguir un exterior dorado y crujiente, y la acompañamos con unas patatas cocidas y unas rodajas de limón. Un plato casero, fácil de preparar y perfecto para disfrutar de un buen pescado.

Ingredientes:

- 1 merluza mediana limpia y eviscerada
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de girasol para freír
- Harina de trigo
- 3 huevos
- Perejil fresco picado, opcional
- 4 patatas medianas
- 1 limón

Preparación

Si no nos han preparado la merluza en la pescadería, la limpiamos y la cortamos en rodajas. También podemos sacar los lomos de la cola y retirar las espinas.

Salpimentamos la merluza por ambos lados.

Pelamos las patatas, las lavamos y las ponemos a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal hasta que estén tiernas. Las escurrimos y reservamos.

Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto.

Pasamos los trozos de merluza por harina, sacudiéndolos ligeramente para retirar el exceso. Después los pasamos por los huevos batidos y, si queremos, añadimos al huevo un poco de perejil fresco picado.

Cuando el aceite esté caliente, vamos friendo la merluza durante aproximadamente un minuto y medio por cada lado, hasta que el rebozado esté dorado y el pescado quede bien hecho.

Retiramos la merluza y la dejamos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servimos la merluza a la romana acompañada de las patatas cocidas y unas rodajas de limón.

Chutney de mango

 

Este chutney de mango es una deliciosa combinación de sabores dulces, ácidos y ligeramente picantes. El mango, junto con las especias, el vinagre y el azúcar moreno, nos proporciona un acompañamiento lleno de sabor que podemos utilizar para acompañar carnes, quesos, patés o darle un toque diferente a nuestros platos.

Ingredientes:

- 2 mangos maduros
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas pequeñas
- 1 ajo
- 50 gr de azúcar moreno
- 80 ml de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- ½ cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 guindilla cayena, opcional
- Sal
- 1 rama de canela
- Aceite de oliva

Preparación

Pelamos los mangos y los cortamos en dados. Lavamos el pimiento, retiramos las semillas y lo cortamos también en dados. Pelamos las cebollas y el ajo y los picamos.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofreímos las cebollas y el ajo a fuego suave hasta que estén tiernos.

Añadimos el pimiento rojo y cocinamos durante unos minutos. Incorporamos el mango, el azúcar moreno, el vinagre de manzana, el jengibre, el comino, la cúrcuma, la guindilla y la rama de canela. Añadimos una pizca de sal y mezclamos bien.

Cocinamos a fuego suave durante unos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el mango esté muy tierno y la mezcla haya espesado.

Retiramos la rama de canela y dejamos enfriar.

Podemos servir el chutney de mango como acompañamiento de carnes, pescados, quesos o patés, o utilizarlo para dar un toque diferente a nuestros platos.

Patatas a la Rafaela

Las patatas a la Rafaela son una receta sencilla, casera y muy reconfortante. Preparamos unas patatas fritas que cubrimos con huevo cocido, una bechamel ligera y queso rallado, para terminar gratinándolas hasta conseguir una superficie dorada y deliciosa. Un plato fácil de preparar y perfecto para disfrutar recién hecho.

Ingredientes:

- 4 patatas medianas
- 4 huevos
- 4 cucharadas de harina
- 600 ml de leche
- Sal
- Pimienta negra
- 2 cucharadas de mantequilla
- Nuez moscada molida
- Queso rallado para gratinar
- Aceite de oliva para freír

Preparación

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las pasamos por agua. Las escurrimos y las secamos muy bien para que queden sueltas al freírlas.

Calentamos abundante aceite en una sartén y vamos friendo las patatas poco a poco hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Las retiramos y las dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Mientras tanto, cocemos los huevos durante unos 10 minutos. Los dejamos enfriar, los pelamos y los picamos.

Preparamos la bechamel. Derretimos la mantequilla en una sartén, añadimos la harina y dejamos que se tueste ligeramente, con cuidado de que no se queme. Vamos incorporando la leche poco a poco mientras removemos continuamente para que no se formen grumos. Cuando la salsa comience a hervir y haya espesado, salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada. La bechamel debe quedar ligera.

Repartimos las patatas en una fuente grande apta para el horno o en cuatro fuentes individuales. Ponemos por encima los huevos picados, cubrimos con la bechamel y terminamos con el queso rallado.

Introducimos las fuentes en el horno precalentado y gratinamos durante unos 10 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada.

Servimos las patatas a la Rafaela recién hechas.

Pasta con calabaza y queso azul en air fryer

 Hoy vamos a preparar una deliciosa pasta con calabaza y queso azul en air fryer, una combinación de sabores que nos encanta. La calabaza, asada hasta quedar tierna y ligeramente dorada, aporta un toque dulce que contrasta de maravilla con la intensidad del queso azul. Una receta sencilla, cremosa y reconfortante que podemos preparar fácilmente en casa.

Ingredientes:

- 320 gr de pasta
- 500 gr de calabaza limpia
- 150 gr de queso azul
- 150 ml de nata para cocinar
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Una pizca de nuez moscada
- Un poco de agua de cocción de la pasta

Preparación

Pelamos la calabaza, retiramos las semillas y la cortamos en dados pequeños. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina y pelamos el ajo.

Ponemos la calabaza, la cebolla y el ajo en un recipiente apto para la air fryer, añadimos el aceite de oliva, salpimentamos y mezclamos bien.

Cocinamos en la air fryer a 190º C durante unos 15-18 minutos, removiendo a mitad de la cocción, hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente dorada.

Mientras tanto, cocemos la pasta en abundante agua con sal siguiendo el tiempo indicado por el fabricante. Antes de escurrirla, reservamos un vaso del agua de cocción.

Ponemos la nata en una sartén a fuego suave y añadimos el queso azul troceado. Removemos hasta que el queso se funda y obtengamos una salsa cremosa. Añadimos un poco del agua de cocción de la pasta si vemos que queda demasiado espesa y condimentamos con una pizca de nuez moscada y pimienta negra.

Incorporamos la pasta escurrida a la salsa y mezclamos bien. Añadimos la calabaza, la cebolla y el ajo asados y mezclamos con cuidado para no deshacer demasiado la calabaza.

Servimos la pasta caliente con un poco más de queso azul desmenuzado por encima y, si queremos, unas vueltas de pimienta negra recién molida.

Licor de pera y vainilla

 

Este licor de pera y vainilla es una bebida casera aromática y delicada, perfecta para preparar con fruta madura y disfrutar de un sabor suave y ligeramente dulce. La combinación de la pera y la vainilla da como resultado un licor original y muy agradable para servir después de una comida.

Ingredientes:

- 2 peras Anjou maduras
- 180 ml de alcohol de 96º apto para consumo alimentario
- 200 ml de agua filtrada
- 370 ml de almíbar
- 1 vaina de vainilla

Preparación

Lavamos y pelamos las peras, retiramos el corazón y las cortamos en trozos pequeños.

Ponemos las peras en un tarro de cristal grande y hermético y añadimos el alcohol. Cerramos bien y dejamos macerar durante 24 horas en un lugar oscuro y fresco.

Pasado este tiempo, abrimos el tarro y añadimos la vaina de vainilla abierta longitudinalmente. Cerramos de nuevo, agitamos suavemente y dejamos infusionar otras 24 horas.

Colamos la preparación con un filtro de café o una tela fina para retirar completamente los restos de fruta y obtener una infusión limpia.

Preparamos el almíbar mezclando agua y azúcar a partes iguales y dejamos que se enfríe completamente.

Mezclamos la infusión de pera y vainilla con el almíbar y el agua filtrada. Removemos bien hasta integrar todos los ingredientes.

Embotellamos el licor en una botella limpia y bien cerrada y dejamos reposar durante unos días antes de consumirlo para que los sabores se integren.

Nota: utilizamos únicamente alcohol de uso alimentario y seguimos las indicaciones de seguridad y dilución del fabricante.