Huevos rellenos con un toque de mostaza

 

Estos huevos rellenos de bonito y mostaza son muy sencillos de preparar y quedan especialmente cremosos gracias a la combinación del bonito con la mayonesa. La mostaza aporta un toque de sabor que hace que el relleno resulte diferente de los tradicionales huevos rellenos.

Ingredientes:

- 8 huevos
- 2 latas de bonito en conserva
- 2 cucharaditas de mostaza a la antigua
- Mayonesa
- cebollino muy picadito

Preparación

Cocemos los huevos durante unos 10-11 minutos desde que el agua comience a hervir. Los enfriamos en agua fría, retiramos la cáscara y los cortamos por la mitad a lo largo.

Sacamos las yemas con cuidado y reservamos cuatro para preparar el relleno. Las otras cuatro las reservamos para decorar.

Ponemos en un bol las cuatro yemas, el bonito bien escurrido y la mostaza. Chafamos todo con un tenedor hasta conseguir una mezcla bien integrada.

Rellenamos las claras con la mezcla de bonito y yema y las colocamos en una fuente con el relleno hacia abajo.

Cubrimos los huevos con mayonesa y añadimos unos pequeños puntos de mostaza por encima.

Terminamos desmenuzando las yemas que habíamos reservado sobre los huevos para decorarlos. Ponemos un poquito de cebollino picado para adornar.

Los dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

🍸Clover Leaf Cocktail🍸

 

Este cóctel combina la ginebra con el toque dulce de la granada, el frescor de la menta y la acidez del limón y la lima. La clara de huevo le aporta una textura suave y una ligera espuma en la superficie, mientras que el aroma de la menta y la piel de limón terminan de darle un toque fresco y elegante.

Ingredientes:

- 10 hojas de menta fresca
- 90 ml de ginebra
- 30 ml de vermut seco
- 30 ml de granadina
- 20 ml de zumo de lima recién exprimido
- 20 ml de zumo de limón recién exprimido
- 30 ml de clara de huevo pasteurizada
- Hielo
- 2 tiras de piel de limón
- 2 hojas de menta para decorar

Preparación

Ponemos las hojas de menta en la coctelera y las machacamos suavemente para que liberen su aroma, sin llegar a triturarlas.

Añadimos la ginebra, el vermut, la granadina, el zumo de lima, el zumo de limón y la clara de huevo.

Agitamos enérgicamente primero sin hielo durante unos segundos para que la clara forme espuma.

Añadimos hielo y volvemos a agitar bien hasta que la coctelera esté fría.

Colamos el cóctel con un colador fino y lo servimos en una copa tipo coupé previamente enfriada.

Para terminar, exprimimos sobre la superficie la piel de limón para liberar sus aceites y la retiramos. Decoramos con una hoja de menta.

Ensalada de pimientos, ventresca y huevo

 

Esta ensalada de pimientos, ventresca y huevo es sencilla, fresca y muy sabrosa. Los pimientos y el bonito combinan muy bien con el huevo cocido y un aliño de ajo, comino y orégano que aporta un toque especial.

Ingredientes:

- 220 gr de pimientos del piquillo o pimientos rojos asados
- 110 gr de ventresca de bonito en aceite o atún
- 1 huevo
- 1 ajo
- Sal
- Comino molido
- Orégano
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- aceitunas negras para adornar

Preparación

Cocemos el huevo durante unos 11 minutos en agua con sal. Lo enfriamos en agua fría, retiramos la cáscara y lo reservamos.

Escurrimos los pimientos y los cortamos en trozos medianos, procurando que no queden demasiado pequeños. Cortamos también el huevo en trozos y escurrimos bien la ventresca.

Ponemos los pimientos, el huevo y la ventresca en un bol y mezclamos con cuidado para que los ingredientes mantengan su forma.

Para preparar el aliño, picamos muy fino el ajo y lo ponemos en un mortero con una pizca de sal, un poco de comino y orégano. Añadimos aceite de oliva y mezclamos. Incorporamos después un poco de vinagre y más aceite, al gusto, hasta obtener un aliño bien ligado.

Vertemos el aliño sobre la ensalada y mezclamos suavemente para repartirlo sin deshacer los ingredientes.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir para que se integren los sabores.

Crema de cebolla caramelizada

 

Esta crema de cebolla caramelizada queda suave y cremosa, con el sabor dulce de la cebolla cocinada lentamente y el contraste del jamón serrano crujiente. La acompañamos con unos costrones de pan tostado y unas hojas de tomillo para completar el plato.

Ingredientes:

- 4 cebollas
- 7 rebanadas de pan
- 2 lonchas finas de jamón serrano
- 1,5 litros de caldo de cocido
- 20 gr de harina de maíz refinada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 2 ramas de tomillo
- Perejil fresco

Preparación

Calentamos 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela.

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina. Las añadimos a la cazuela, sazonamos y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y bien caramelizadas.

Vertemos el caldo y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 20 minutos.

Mientras tanto, colocamos las lonchas de jamón sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Las cubrimos con otro trozo de papel y las horneamos a 180° C durante 10-12 minutos, hasta que estén crujientes.

Cortamos las rebanadas de pan en dados y los colocamos en la misma bandeja. Los tostamos en el horno hasta que estén dorados.

Ponemos la harina de maíz en un vaso, añadimos un poco de agua fría y removemos hasta disolverla. La incorporamos a la cazuela y mezclamos bien.

Trituramos la crema con la batidora hasta obtener una textura fina y homogénea. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Servimos la crema caliente con los costrones de pan y el jamón crujiente troceado. Terminamos con unas hojas de tomillo y un poco de perejil fresco.

Chutney de higos

 

Este chutney de higos combina el dulzor de los higos con el punto ácido del vinagre y el sabor cálido de las especias. La cebolla morada aporta textura y un ligero contraste, por lo que resulta perfecto para acompañar carnes, quesos o patés.

Ingredientes:

- 100 g de azúcar moreno
- 120 ml de vinagre de manzana
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de clavo molido
- 2 hojas de laurel
- 300 gr de higos frescos
- 150 gr de cebolla morada

Preparación

Lavamos los higos, retiramos los rabitos y los cortamos en mitades o cuartos, según su tamaño. Picamos también la cebolla morada.

Ponemos en una cazuela el azúcar moreno, el vinagre de manzana, la pimienta de Jamaica, la canela, el jengibre, el clavo y las hojas de laurel. Llevamos a fuego medio y dejamos hervir durante unos 5 minutos.

Bajamos el fuego y añadimos los higos y la cebolla morada. Cocinamos a fuego suave durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los higos estén tiernos y la mezcla haya espesado.

Retiramos las hojas de laurel y dejamos que el chutney se temple ligeramente antes de servir.

Si queremos conservarlo, lo pasamos todavía caliente a un tarro de cristal previamente esterilizado, cerramos bien y dejamos enfriar.