Guiso de ternera al vino tinto con cebollitas y pimientos baby

 

Una de sus ventajas de nuestro guiso es que es tan sabroso como fácil de preparar. 

Ingredientes:

- 1 Kilo de jarrete de ternera

- 200 gr de cebollitas francesas

- 8 pimientos baby

- 1 Rama de apio

- 1 cebolla

- 2  ajos

- 2 zanahorias

- 250 ml de vino tinto

- 50 gr de harina

- tomillo fresco

- 1 Hoja de laurel

- aceite de oliva

- sal

- pimienta negra

Preparación

Cortamos la carne en trozos grandes y condimentamos con sal y pimienta negra al gusto.

 Pelamos las cebollitas francesas. Lavamos y cortamos en daditos la rama de apio. Pelamos y picamos fino la cebolla y los dientes de ajo. 

Pelamos también las zanahorias y las cortamos en rodajas.

Cubrimos el fondo de una cazuela con un poco de aceite de oliva. Llevamos al fuego y cuando esté bien caliente, doramos la carne por todos los lados para sellarla y que así retenga sus propios jugos.

Bajamos el fuego a media potencia, añadimos la cebolla, el apio y la zanahoria y rehogamos un ratito hasta que las hortalizas estén ligeramente doradas por todos los lados. 

Añadimos las cebollitas y rehógalas durante unos minutos más. Agregamos también el ajo picado y las hierbas aromáticas y mezclamos bien.

Añadimos el vino tinto y dejamos que se reduzca hasta la mitad. Incorporamos el caldo y dejamos que cueza a fuego lento durante 60 minutos.

Lavamos los pimientos, los secamos con un paño y salteamos en una sartén con un fondo de aceite de oliva; salpimentamos y retiramos. 

Servimos el guiso bien caliente con los pimientos salteados de guarnición y un poco de tomillo espolvoreado por encima.

Huevos al horno con espinacas y queso feta

 

Es una receta estupenda para aprovechar verduras y convertir algo sencillo en un plato con estilo mediterráneo.

Ingredientes:

- 8 huevos

- 500 gr de espinacas frescas

- 1 cebolla

- 1 ajo

- 100 g de queso feta

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo, y los sofreimos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos.

Añadimos las espinacas y las saltéamos unos minutos, removiendo con una cuchara de madera, hasta que empiecen a encogerse. Salpimentamos

Repartimos las espinacas en cazuelitas o recipientes refractarios individuales. Cascamos 2 huevos en cada fuente y los sálamos.

Desmenuzamos el queso feta y lo esparcimos por encima. Horneamos los huevos a 180 °C durante unos 18 minutos.

Pasado este tiempo los sacamos del horno y servimos enseguida.

Lentejas rehogadas con jamón

Un plato de cuchara sabroso y rápido que combina la potencia del jamón serrano con la suavidad de las lentejas y el dulzor de los tomates cherry. Reconfortante, equilibrado y lleno de sabor.

Ingredientes:

- 200 gr de lentejas

- 200 gr de jamón serrano en taquitos

- 250 gr de tomates cherry

- 2 dientes de ajo

- 12 escalonias

- 2 hojas de laurel

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Dejamos las lentejas en remojo la noche anterior. Al día siguiente, las disponemos en una olla con 2 escalonias peladas, los ajos aplastados y el laurel.

Cubrimos con agua y cocemos las lentejas durante 35 minutos, o hasta que estén tiernas. Las escurrimos y reservamos un poco del agua de cocción.

Pelamos las escalonias restantes, las cortamos en gajos y las rehógalas en una cazuela con un poco de aceite. Agregamos los tomates por la mitad y los salteamos.

Incorporamos el jamón, cocemos un par de minutos, removiendo, y añadimos las lentejas y 1/2 vaso del caldo reservado. Salpimentamos y cocinamos todo junto 5 minutos.

🍞Tosta de champiñones salteados y ajo🍞

 

Crujiente por fuera y jugosa por dentro, esta tosta de champiñones salteados con ajo es sencilla, aromática y llena de sabor. Perfecta para una cena ligera o como entrante rápido con un toque casero irresistible.

Ingredientes:

- 4 rebanadas de pan rústico
- 300 gr de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado 

Preparación

Limpiamos los champiñones con un paño húmedo y los córtamos en láminas.

Pelamos y picamos finamente los ajos.

Calentamos el aceite en una sartén amplia y sofreimos el ajo a fuego medio hasta que empiece a dorarse.

Añadimos los champiñones, salpimentamos y salteamos a fuego medio-alto durante unos 8 minutos, hasta que estén dorados y sin líquido.

Tostamos ligeramente las rebanadas de pan.

Repartimos los champiñones calientes sobre el pan y espolvoreamos perejil picado al servir.

Canelones fríos con atún

 

Prepara con antelación esta receta sencilla de canelones fríos que podrás servir en una cena rápida e improvisada.

Ingredientes:

- 22 placas de canelones

- 200 gr de atún en conserva

- 4 huevos

- 75 gr de aceitunas sin hueso

- 140 gr de maíz dulce

- 5 cucharadas de mayonesa

- 10 aceitunas rellenas de anchoa

- Perejil picado

Preparación

Cocemos los huevos en agua hirviendo 10 minutos. Cocemos los canelones según las indicaciones del fabricante. Recomendamos que introduzcas las placas de una en una para que no se queden pegadas.

Mientras se cuece la pasta, extendemos unos paños limpios de algodón sobre la encimera. Pasado el tiempo de cocción de los canelones, los dejamos escurrir extendidos uno a uno encima del paño.

Escurrimos el atún, picamos las aceitunas, escurrimos el maíz, y los mezclamos en un cuenco amplio. Rallamos los huevos reservando una de las yemas para la decoración. Removemos bien los ingredientes del relleno de los canelones antes de agregar la mayonesa y remover de nuevo.

Cogemos una cucharada del relleno para cada uno de los canelones y colocamos el relleno sobre todas las placas que tienes extendidas sobre el paño. Con ayuda de las manos, damos forma alargada al relleno para que nos resulte mucho más fácil enrollarlos.

Pintamos una bandeja con un poco de aceite de oliva, enrollamos cuidadosamente los canelones y los colocamos unos pegados a otros hasta cubrir la bandeja.

Cubrimos ligeramente los canelones con la mayonesa, rallamos por encima la yema de huevo y colocamos encima unas rodajitas de aceitunas rellenas de anchoa. 

Espolvoreamos los canelones con perejil y los servimos.