🍸Strawberry Night🍸

 

Esta bebida combina la intensidad de la ginebra con la dulzura del licor de chocolate blanco y el toque vibrante de los fresones naturales. Con un matiz cítrico de lima, se convierten en unos cócteles sofisticados y llenos de color, perfectos para dar un toque sugerente y distinguido a cualquier noche de celebración.

Ingredientes:

- 120 gr de fresones frescos
- 100 ml de ginebra
 - 40 ml de licor de chocolate blanco
 - 30 mlde zumo de lima recién exprimido
 - un par de cucharadas de sirope de azúcar 
 - unas rodajas de fresón 
 - unas hojas de menta fresca.

Preparación 

En primer lugar, lavamos bien los 120 gramos de fresones,  les retiramos el pedúnculo y los troceamos. Introduimos los pedazos en el vaso de la batidora junto con el zumo de lima y el sirope de azúcar, y trituramos todo a potencia máxima hasta obtener un puré fino y completamente homogéneo.

A continuación, vertemod el puré de fresones obtenido en una coctelera grande. Añadimos la ginebra y el licor de chocolate blanco, asegurando que todos los líquidos queden bien integrados antes de incorporar un buen puñado de hielo picado para enfriar la preparación.

Cerramos la coctelera herméticamente y  agitamos con energía durante un quince minuto, logrando de este modo que la mezcla se fusione perfectamente y adquiera una temperatura sumamente refrescante sin llegar a aguarse.

Para concluir, distribuimos hielo picado limpio en unas copas de cóctel de tipo martini o de copa ancha. Servimos la mezcla colando el líquido de la coctelera con cuidado sobre el hielo.

Decoramos colocando una rodaja de fresón en el borde de cada copa y una hojita de menta fresca en la superficie justo antes de disfrutar de este trago.

Alcachofas con almejas en salsa verde

La finura de los corazones de alcachofa tiernos se complementa a la perfección con la frescura de las almejas, que se abren directamente en el guiso liberando todos sus jugos naturales. La salsa verde, elaborada con un buen caldo de pescado, ajo doradito, vino blanco y un generoso puñado de perejil fresco picado, liga todos los ingredientes de forma impecable creando una textura sedosa y reconfortante.

Ingredientes:

- 12 alcachofas
- 600 gr de almejas de cultivo
- 2 lonchas de panceta ibérica
- 2  ajos
- 1 cucharada de harina
- 50 ml de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil

Preparación

Ponemos a calentar abundante agua con sal en la olla rápida.

Limpiamos y pelamos las alcachofas. Retiramos las hojas exteriores, cortamos las puntas y los tallos y redondéamoss por la parte inferior. las introdúimos en la olla, tapamos y dejamos que se cocinen durante 4 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.

Apagamos el fuego y esperamos a abrir la olla hasta que baje la presión. Escurrimos las alcachofas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Las cortamos por la mitad. Colamos el caldo y lo reservamos.

Ponemos 2 cucharadas de aceite en una cazuela amplia y baja. Picamos la panceta, la introducimos  en la cazuela y dejamos que se dore.

Pelamos los ajos, los pícamos finamente  y los introducimos en la cazuela. Los sofreimos hasta que empiecen a tomar color.

Añadimos la harina y la rehogamos durante 1 minuto aproximadamente. Vertemos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol un par de minutos más.

Vertemod un par de cucharones del caldo de cocción de las alcachofas y meneamos la cazuela para obtener una salsa ligada. Introducimos las almejas.

Cuando empiecen a abrirse, incorporamos las alcachofas. Espolvoreamos con perejil picado, tapamos y cocinamos el conjunto durante 5 minutos.

Servimos las alcachofas con almejas en un plato hondo y decoramos el plato con una hojita de perejil.

Picantones asados con habitas salteadas

 El secreto de esta receta está en cuidar bien los pequeños detalles como el adobo de los picantones y su horneado, así como preparar las habitas frescas con jamón en un salteado rápido para que mantengan su textura, color y sabor natural. 

Ingredientes:

- 2 picantones
- 600 gr de habas sin desgranar
- 8 ajetes
- 1 loncha de jamón gruesa
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 2 ramas de tomillo fresco
- 1 cucharadita de pimentón
- perejil

Preparación

Cortamos los picantones por la mitad a lo largo, los ponemos en un bol y los salpimentamos. Añadimos el pimentón, las hojas de tomillo y 3 cucharadas de aceite. Mezclamos con las manos limpias para que la carne se impregne bien.

Pasamos los picantones a una fuente de horno y los horneamos a 200º C con el horno precalentado, durante 30 minutos.

Ponemos abundante agua con una pizca de sal en un cazo y dejamos que hierva. Desgranamos las habitas, las introducimos en el cazo y dejamos que se cocinen a fuego moderado durante unos 8 minutos, hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las reservamos.  

Calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén. Picamos los ajetes ,  los añádimos a la sartén y los sofriemos durante 2 minutos aproximadamente, hasta que cojan color.  Picamos el jamón y lo agregamos a la sartén. Lo rehógamos brevemente e incorporamos las habitas. Salteamos el conjunto durante 2 minutos.

Servimos el salteado de habitas en la base de cada plato y colocamos encima medio picantón por ración. Con ayuda de un pincel, pintamos los picantones con la salsa que ha quedado en la fuente. 

Decoramos el plato con una hoja de perejil.

Arroz mixto con pollo, chirlas y langostinos

Una de las formas habituales de preparar un arroz es introducir en su lista de ingredientes productos tanto del mar  como de la tierra.

Ingredientes:

- 320 gr de arroz de grano redondo
- 8 muslitos de pollo
- 8 langostinos
- 150 gr de chirlas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 tomate
- 1 lata pequeña de guisantes 
- unas hebras de azafrán 
- 1 cucharada de perejil picado
- 800 ml de caldo de ave
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- unas cuñas de limón

Preparación

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.

Retiramos el tallo y las semillas a los pimientos y los cortamos en tiras. Pelamos el tomate, le retiramos las semillas y lo picamos.

Ponemos las hebras de azafrán en una taza con 100 ml de agua hirviendo.

Calentamos el aceite en una paella y doramos el ajo 1 minuto. Añadimos la cebolla y el tomate y rehogamos 5 min.

Incorporamos los muslitos de pollo, salpimentamos y los doramos. Agregamos el arroz, sofreímos 1 minuto y lo bañamos con el caldo y el agua con el azafrán.

Cocinamos a fuego medio 14 minutos.

Añadimos los guisantes escurridos, los langostinos y las chirlas y cocinamos 3 o 4 minutos más. Espolvoreamos la paella con el perejil y la dejamos reposar durante 5 min, cubierta con un paño.

Repartimos la paella mixta en los platos y la acompañamos con unas cuñas de limón

Empanadillas de calabaza, cebolla y queso

 

Las empanadillas de calabaza, cebolla y queso son una opción sencilla, dulce-salada  muy resultona. 

Ingredientes:

- 1 paquete de Masa para Empanadillas estilo argentino
- 600 gr de calabaza pelada y cortada en trozos
- 1 cebolla en juliana
- 3 ajos pelados
- 100 g de queso mozzarella rallado
- 50 g de queso de cabra en medallones
- 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 huevo 
- 1 cucharadita de romero
- Sal
- Pimienta

Preparación

Precalentamos la air fryer a 200º C.  

Ponemos sobre la cesta de la air fryer la calabaza en trozos, la cebolla en juliana y los dientes de ajo pelados. Mezclamos con el aceite y pimienta.  Horneamos unos 25 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente dorada. 

La sacamos y la dejamos enfriar por completo. Si ha soltado algo de líquido la verdura, escurrimos.  

Una vez fría, aplastamos la calabaza con la cebolla, los ajos y una pizca de sal hasta obtener un puré. Añadimos los quesos y el romero y mezclamos bien.

Repartimos  el relleno sobre las masas de empanadillas, presionando con una cuchara para que quede compacto. Cerramos las empanadas  presionando el borde con los dedos dándole forma de onda.

 Pincelamos con huevo batido y horneamos a 200ºC en la air fryer precalentada, durante  8 o 10 minutos.

A media cocción le damos la vuelta para que queden doradas por todos lados.

Servimos enseguida.