Rollo de ternera relleno de pimiento asado y huevo duro

Sabroso y muy jugoso, el rollo de ternera relleno de pimiento asado y huevo duro,  es un plato tradicional con un corte vistoso y un sabor que conquista en cada loncha.

Ingredientes:

- 1 Kilo de tapa de ternera

- 2 pimientos rojos

- 5 huevos

- 20 patatas pequeñas

- 2  ajos

- tomillo

- romero

- 100 ml de vino blanco

- aceite de oliva

- sal

- pimienta negra

Preparación

Lavamos los pimientos, los secamos y los colocamos en una fuente de asar. Sazonamos y regamos con un chorro generoso de aceite de oliva. Horneamos a 200º C durante 20 minutos. A mitad de tiempo, damos la vuelta a los pimientos. 

Una vez asados, los sacamos y tapamos para que luego sea más fácil pelarlos. Una vez los pimientos estén fríos, los pelamos y les quitamos las semillas.

Colocamos los huevos en un cazo con agua y sal y los cocemos durante 9 minutos. Dejamos que se enfríen y los pelamos. Los reservamos enteros.

Limpiamos la ternera retirando la grasa y los tendones y hacemos unos cortes para abrirla y formar un rectángulo. Aplanamos la carne golpeándola con un mazo o con un rodillo y la salpimentamos.

Colocamos el pimiento asado extendido sobre la carne y encima de él, en una fila, ponemos los huevos cocidos. Enrollamos la carne para darle forma de rulo y atamos con hilo de bridar.

Colocamos el rollo en una fuente de hornear junto a las patatas lavadas y condimentadas con sal y pimienta negra, añadimos los dientes de ajo aplastados, unas ramitas de tomillo y de romero y el vino blanco. 

Horneamos a 180º C durante 45 minutos. Sacamos y dejamos reposar. Retiramos el hilo de bridar y cortamos el rollo en rodajas. 

Lo servimos en una bandeja con las patatas asadas al lado.

🍸Passion Fruit Martini🍸

Exótico y elegante,  el Passion Fruit Martini, es un cóctel vibrante y seductor con el equilibrio perfecto entre dulzor y frescura.

Ingredientes:

- 60 ml de Vodka
- 50 ml de Puré de fruta de la pasión
- 40 ml de zumo de limón
- 40 ml de Almíbar
- 30 ml de Licor de maracuyá
- Frutas de la pasión

Preparación

Enfriamos previamente la copa tipo Martini colocándola unos minutos en el congelador o con hielo.

En una coctelera, añadimos el vodka, el licor de maracuyá, el puré de fruta de la pasión, el zumo de limón y el almíbar.

Incorporamos abundante hielo. Agitamos enérgicamente  hasta que la mezcla esté bien fría.

Colamos el cóctel en la copa fría.

Decoramos con media fruta de la pasión por encima.

Conejo al horno con patatas panaderas

Un clásico que nunca falla, conejo al horno con patatas panaderas, tierno, aromático y lleno de sabor, perfecto para una comida casera de las de siempre.

Ingredientes:

- 1 conejo de granja
- 4 patatas
- Media cebolla
- 2 ajos
- Perejil
- Romero fresco
- Tomillo
- Sal
- Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Comenzamos haciendo un majado con el ajo y las hierbas frescas. Las machacamos muy bien en el mortero y añadimos un chorrito de aceite de oliva. 

Salpimentamos nuestros trozos de conejo y untamos bien del majado que acabamos de hacer. Dejamos reposar en la nevera un par de horas.

Pelamos las patatas y las ponemos en una fuente de horno junto con las cebolla cortada en juliana y con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Con el horno precalentado a 180º C, horneamos 20 minutos para que se vayan haciendo.

Pasado ese tiempo sacamos la bandeja de horno y colocamos encima de las patatas las tajadas de conejo. Regamos con un vaso de vino blanco y ponemos un buen chorro de aceite de oliva.

Continuamos con el horneado durante unos 30 minutos. Vamos comprobando que esté asado ya que dependerá del tamaño del conejo y de las tajadas.

Una vez asado servimos enseguida.

Ensalada de apio, pistachos y queso azul

Crujiente, fresca y con mucho carácter, esta ensalada de apio, pistachos y queso azul, es una combinación ligera y sabrosa que sorprende en cada bocado.

Ingredientes:

- 3 ramas de apio

- 1 puñado de uvas pasas sultanas

- 2 puñados de pistachos

- 50 gr de queso azul

- vinagre de Jerez

- aceite de oliva virgen extra

- 1/2 limón

- 1 cucharadita de chile molido

- 1 puñado de hierbabuena o menta fresca

- pimienta 

- sal

Preparación

Cubrimos el puñado de pasas enteras con vinagre de Jerez. Dejamos que se maceren 15 minutos. 

Cortamos las tres ramas de apio transversalmente, en trozos pequeños, los colocamos en el bol en el que vayamos a servir la ensalada, y echamos un poco sal.  No nos deshacemos de las hojas, que serviremos también picadas en la ensalada.

Colocamos los pistachos, pelados, en un mortero, y los machacamos un poco. Si no tenemos chile en polvo, podemos moler junto al pistacho un par de pimientas de cayena o una guindilla seca. 

Vertemos la mezcla junto al apio en la ensaladera. Rallamos sobre la ensalada la piel de medio limón, y dos cucharadas de su zumo. 

Cuando pasen los 15 minutos,  añadimos las pasas con el vinagre. Añadimos el queso partido en trozos pequeños, las hojas de hierbabuena y del apio picadas. 

Vertemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Corregimos de sal y pimienta y servimos  inmediatamente.

Huevos a la cazuela con gambones y provolone

 

Un plato reconfortante y lleno de sabor, donde el mar y el queso se funden en una combinación intensa, cremosa y perfecta para disfrutar bien caliente.

Ingredientes:

- 1 queso provolone

- Gambones

- 2 huevos

- 3 cucharadas de tomate frito

- 2 ajos

- Pimentón

- Orégano

- Aceite de oliva

- Sal en escamas

Preparación

Ponemos la salsa de tomate en la cazuela de barro y la extendemos con una cuchara. Disponemos encima el queso provolone, espolvoreamos orégano y lo llévamos al horno precalentado hasta que se funda.

Cortamos en láminas unos dientes de ajo y los doramos en una sartén con aceite bien caliente, pero sin que llegue a humear. Agregamos los gambones, les damos unas vueltas para que se doren bien y cuando estén listos, retiramos del fuego y añadimos el pimentón. Mezclamos bien para que todo quede integrado. 

En una sartén con aceite, agregamos primero las claras y luego las yemas; de esta manera consigues claras fritas y yemas muy jugosas. 

Emplatamos poniendo los huevos sobre el queso fundido. Rematamos agregando los gambones, un poco de su aceite, unos ajitos y escamas de sal.

Servimos enseguida.