Espirales con garbanzos y verduras

Espirales con garbanzos y verduras es una receta completa, saludable y muy fácil de preparar, perfecta para quienes buscan una comida equilibrada y llena de sabor. La combinación de pasta, garbanzos y verduras aporta una excelente fuente de energía, fibra y proteínas vegetales, convirtiéndola en una opción ideal para el menú diario. Además, es una receta versátil que podéis adaptar con las verduras de temporada que más os gusten y disfrutar tanto recién hecha como templada.

Ingredientes:

- 350 gr de espirales
- 400 gr de garbanzos cocidos, escurridos
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 150 gr de champiñones laminados
- 2 ajos
- 200 gr de tomate triturado
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- Perejil fresco picado
- Queso parmesano rallado 

Preparación

Ponemos una cazuela amplia con abundante agua y una cucharada de sal a calentar. Cuando rompa a hervir, añadimos las espirales y las cocemos siguiendo el tiempo indicado por el fabricante hasta que queden al dente. Una vez listas, las escurrimos, las refrescamos ligeramente si lo deseamos y reservamos.

Mientras se cuece la pasta, pelamos la cebolla y los ajos y los picamos finamente. Lavamos los pimientos, retiramos las semillas y los cortamos en dados pequeños. Lavamos el calabacín y lo cortamos en cubos sin pelarlo. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas o en pequeños dados. Limpiamos los champiñones y los laminamos.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén amplia o una cazuela baja. Incorporamos la cebolla y los ajos y los sofreímos a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que comiencen a quedar transparentes.

Añadimos los pimientos y las zanahorias y continuamos cocinando durante otros 6 o 7 minutos, removiendo de vez en cuando. Después incorporamos el calabacín y los champiñones y cocinamos unos 5 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero conserven una ligera firmeza.

Apartamos la sartén del fuego unos segundos y agregamos el pimentón dulce para evitar que se queme. Removemos rápidamente y añadimos el tomate triturado, el orégano, el tomillo, una pizca de sal y pimienta negra al gusto.

Volvemos a poner al fuego y dejamos cocinar la salsa durante 10 o 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate reduzca y los sabores se integren.

Incorporamos los garbanzos cocidos, previamente escurridos y enjuagados, y mezclamos con cuidado. Cocinamos durante 4 o 5 minutos para que se calienten y absorban el sabor de la salsa.

Añadimos las espirales cocidas a la sartén y mezclamos suavemente para que la pasta quede bien impregnada de la salsa y las verduras. Cocinamos todo junto un par de minutos más.

Servimos inmediatamente espolvoreando por encima un poco de perejil fresco picado y, si nos gusta, queso parmesano rallado.

Sopa pastina con parmesano

 

Esta sopa pastina con verduras y pollo es un plato casero, reconfortante y muy completo. La crema de verduras aporta una textura suave y un sabor delicioso, mientras que la pasta y el pollo la convierten en una comida nutritiva, perfecta para cualquier época del año.

Ingredientes:

- 250 gr de pasta pequeña
- 1 patata
- ½ cebolla
- 2 zanahorias
- 1 ramita de apio
- 1 cucharada de tomate frito
- Queso parmesano rallado
- Pollo cocido
- Sal

Preparación 

Pelamos la patata, la cebolla y las zanahorias. Lavamos el apio y cortamos todas las verduras en trozos.

Colocamos las verduras en una olla, las cubrimos con agua y añadimos la cucharada de tomate frito y una pizca de sal. Removemos bien para que el tomate se disuelva y cocemos a fuego medio hasta que las verduras estén completamente tiernas.

Retiramos las verduras con una espumadera junto con un poco del caldo de cocción y las trituramos hasta obtener un puré fino, cremoso y sin grumos. Reservamos.

En el mismo caldo cocemos la pasta siguiendo el tiempo indicado por el fabricante.

Cuando a la pasta le falten unos 5 minutos para estar lista, incorporamos el puré de verduras y mezclamos bien para integrar todos los sabores.

Añadimos queso parmesano rallado al gusto y removemos hasta que se funda y aporte cremosidad a la sopa.

Si queremos enriquecer el plato, incorporamos el pollo cocido desmenuzado y dejamos cocinar un par de minutos más para que se caliente.

Servimos la sopa bien caliente, acompañada de un poco más de queso parmesano rallado si lo deseamos.

Patatas asadas con cebolla y beicon

Las patatas asadas con cebolla y beicon son una guarnición sencilla, sabrosa y muy fácil de preparar. Las patatas quedan tiernas por dentro y doradas por fuera, mientras que la cebolla caramelizada y el beicon aportan un delicioso toque de sabor que las convierte en el acompañamiento perfecto para carnes, pescados o incluso como plato único.

Ingredientes:

- 300 gr de patatas pequeñas
- 75 gr de beicon
- 1 cebolla
- Cebollino fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra

Preparación

Precalentamos el horno a 200° C.

Lavamos bien las patatas y las cocemos en una olla con abundante agua durante unos 15 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas.

Las escurrimos, dejamos que se templen, las pelamos y las cortamos en trozos de tamaño similar.

Colocamos las patatas en una fuente apta para horno. Las regamos con un chorrito de aceite de oliva, salpimentamos y horneamos durante 10 minutos.

Mientras tanto, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Cortamos el beicon en tiras o en dados pequeños.

Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla durante 4 o 5 minutos, hasta que empiece a estar transparente.

Incorporamos el beicon y cocinamos otros 4 o 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente dorado.

Retiramos la mezcla de cebolla y beicon y la dejamos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sacamos las patatas del horno, añadimos la cebolla y el beicon, mezclamos suavemente y horneamos durante 10 minutos más.

Espolvoreamos con cebollino fresco picado justo antes de servir.

Tarta de patatas, champiñones y jamón

 

La tarta salada de patatas, champiñones y jamón serrano es una receta deliciosa y muy fácil de preparar. Con una base de masa brisa crujiente y un relleno cremoso de verduras, huevos y jamón, resulta perfecta para una comida informal, una cena o incluso para llevar.

Ingredientes:

- 1 lámina de masa brisa
- 2 patatas
- 100 gr de champiñones laminados
- 5 lonchas de jamón serrano
- 4 huevos
- 2 cebollas
- 2 ajos
- 2 tomates cherry
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra

Preparación

 

Precalentamos el horno a 180°C.

Engrasamos ligeramente un molde para tarta con aceite y lo forramos con la masa brisa. Pinchamos la base con un tenedor, la cubrimos con papel de horno y colocamos encima unas legumbres secas o pesos para hornear.

Horneamos durante 15 minutos. Retiramos el molde del horno, quitamos el papel y las legumbres y dejamos enfriar ligeramente.

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas finas. Las confitamos en abundante aceite de oliva a fuego suave hasta que estén tiernas. Las escurrimos sobre papel absorbente y salpimentamos.

Pelamos y picamos finamente las cebollas y los ajos. Limpiamos los champiñones y los salteamos junto con la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite hasta que las verduras estén tiernas.

Batimos los huevos en un bol con el perejil picado, una pizca de sal y pimienta. Incorporamos el sofrito de verduras y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla sobre la base de masa brisa.

Distribuimos por encima las rodajas de patata y colocamos entre ellas trozos o lonchas de jamón serrano.

Horneamos durante 15 minutos a 180 °C, hasta que el relleno esté cuajado y la superficie comience a dorarse.

Añadimos los tomates cherry cortados por la mitad y horneamos 5 minutos más.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir para que la tarta se asiente y resulte más fácil de cortar.

Calzone de carne picada de pollo

 

El calzone de pollo es una deliciosa versión de la tradicional especialidad italiana. En esta receta, una masa de pizza casera o fresca envuelve un sabroso relleno de pollo condimentado, quesos, tomate, chorizo de pavo y albahaca, consiguiendo un interior muy jugoso y una corteza dorada y crujiente.

Ingredientes:

- 500 gr de carne picada de pollo
- 1 lámina de masa de pizza fresca
- 125 gr de queso crema suave
- 2 tomates en rama
- 75 gr de chorizo de pavo
- 6 lonchas de queso tierno
- 70 gr de tomates secos
- 9 hojas de albahaca fresca
- 60 gr de queso Grana Padano rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal marina
- Pimienta negra molida
- 1 huevo batido

Preparación

Precalentamos el horno a 200 °C.

En un bol mezclamos la carne picada de pollo con la sal, la pimienta negra y el orégano hasta que quede bien condimentada.

En una sartén con un poco de aceite cocinamos el pollo durante unos minutos, removiendo para desmenuzarlo, hasta que esté completamente hecho. Dejamos templar.

Extendemos la masa de pizza sobre una superficie ligeramente enharinada y la dividimos en tres porciones iguales si vamos a preparar calzones individuales.

Sobre una mitad de cada porción de masa extendemos una capa de queso crema. Añadimos el pollo cocinado, unas rodajas de tomate, el chorizo de pavo, el queso tierno, los tomates secos troceados y unas hojas de albahaca fresca.

Doblamos la masa sobre el relleno formando una media luna y sellamos muy bien los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.

Colocamos los calzones sobre una bandeja forrada con papel de horno. Si lo deseamos, pincelamos la superficie con huevo batido para conseguir un acabado más dorado.

Espolvoreamos el queso Grana Padano rallado sobre los calzones.

Horneamos durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté bien cocida y dorada.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir para que el relleno se asiente y resulte más fácil de cortar.