Ensalada Malfouf con coles

 

Clásica ensalada de la cocina libanesa, fresca y aromática, donde la col finamente cortada se aliña con limón, aceite de oliva y especias. Ligera, crujiente y muy refrescante, es perfecta como acompañamiento o entrante y llena de sabor natural.

Ingredientes:

- ½ lombarda
- ½ repollo o col
- ½ cebolla
- Un manojo pequeño de perejil 
- Un manojo pequeño de menta fresca 
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- El zumo de medio limón
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Pizca de cayena 

Preparación

Lavamos las coles y las picamos finitas.  Las deshacemos con las manos y las ponemos en un bol.

Picamos fina la cebolla, la añadimos y removemos.

Picamos bien fino el perejil y las hojas de menta y las añadimos al bol.

Mezclamos en un mortero los ajos con el limón, el aceite, la ralladura y la cayena y lo majamos todo bien.

Lo servimos frío con el aliño por encima.

🥪Sándwich de burrata, mortadela italiana y pistachos🥪

 

Un sándwich elegante y muy aromático, donde la cremosidad de la burrata se funde con la suavidad de la mortadela italiana y el toque crujiente y ligeramente tostado de los pistachos. Ideal para un almuerzo especial o una cena informal con estilo.

Ingredientes:

- 120 gr de burrata
- 80 gr de mortadela italiana en lonchas finas
- 20 gr de pistachos pelados y sin sal
- 2 rebanadas de pan rústico o pan tipo chapata
- 10 gr de aceite de oliva virgen extra
- Ralladura fina de limón
- Pimienta negra recién molida 
- Sal fina 

Preparación

Tostamos ligeramente en sartén o tostadora hasta que esté dorado por fuera pero aún tierno por dentro.

Picamos los pistachos un poco y los tostamos ligeramente en una sartén sin grasa durante unos 2 minutos. Reservamos.

Abrimos la burrata y la desmenuzamos suavemente. Añadimos un chorrito de aceite de oliva, pimienta negra y un poco de ralladura de limón. Mezclamos con cuidado.

Untamos una capa generosa de burrata sobre la base del pan. Colocamos la mortadela doblada para dar volumen.

Espolvoreamos los pistachos tostados por encima, ajustamos de sal si es necesario y cerramos el sándwich.

Servimos inmediatamente, solo o acompañado de una ensalada verde sencilla.

Huevos rellenos de carne y gratinados con bechamel de calabacín

Los huevos rellenos son una maravilla de nuestra gastronomía, igual se pueden tomar fríos y solucionar una comida rápida de verano, como tomarlos gratinados y calentitos en los días fríos.

Ingredientes:

- 400 gr de carne picada mixta

- 8 huevos

- 100 gr de paté

- 100 gr de setas cultivadas

- 1 cebolla

- 1 calabacín

- 2 dientes de ajo

- 400 ml de leche

- 40 gr de mantequilla

- 40 gr de harina

- 100 gr de queso rallado

- cebollino picado

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Limpiamos y troceamos las setas. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos, bien finos. Doramos la carne en una sartén con aceite, añadimos las setas, la cebolla y el ajo y rehogamos 5 minutos. Pasado este tiempo, apartamos del fuego, añadimos el paté, sal y pimienta y mezclamos todo bien.

Lavamos el calabacín, lo troceamos y lo cocemos en agua salada durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, lo escurrimos y trituramos con la batidora. Tostamos la harina en la mantequilla fundida, vertemos la leche caliente y cocemos, removiendo con una espátula, hasta que espese. Añadimos el puré de calabacín que hemos obtenido y mezclamos las dos elaboraciones.

Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, los pelamos y los partimos por la mitad. Añadimos una  cucharada de carne sobre cada mitad. 

Los pasamos a una fuente refractaria y los cubrimos con la bechamel de calabacín y el queso. Horneamos 25 minutos a 180º C, pasado este tiempo los sacamos del horno y servimos con cebollino picado por encima.

Lentejas guisadas con gambas y mejillones

 No te pierdas estas lentejas, porque la combinación de sabores y texturas que se forman en este plato te va a encantar. 

Ingredientes:

- 300 gr de lentejas

- 16 gambas

- 200 gr de mejillones cocidos y sin conchas

- 1 litro y medio de caldo de verduras

- 1 cebolla

- 200 ml de vino blanco

- 2 tomates

- 1 pimiento verde

- 2 zanahorias

- 2 dientes de ajo

- pimentón dulce

- perejil picado

- laurel

- aceite

- sal

Preparación

Lavamos las lentejas y las escurrimos en un colador. Pelamos las gambas. Limpiamos el pimiento, retirando las pepitas y los filamentos, y lo picamos. Pelamos la cebolla, los ajos y la zanahoria y los cortamos en trozos.

Calentamos una cazuela con aceite, agregamos la cebolla, los ajos y la zanahoria y los sofreímos durante unos 10 minutos. Mientras, lavamos los tomates y los trituramos.

Añadimos 2 cucharaditas de pimentón y el tomate, removemos para que se integren bien y cocemos hasta que se evapore el agua. Vertemos el vino y el caldo y llevamos a ebullición. Agregamos las lentejas, 2 hojas de laurel lavadas y sal. Dejamos cocer durante 1 hora.

Incorporamos al final las gambas, los mejillones y 2 ramitas de perejil picadas. Proseguimos la cocción 5 minutos más y rectificamos de sal.

 Retiramos del fuego y dejamos reposar el guiso unos 10 minutos antes de servirlo.

Pasta gratinada con espinacas, ajos tiernos y langostinos

Si te encanta descubrir nuevas recetas para incorporar a tus menús familiares y estás buscando inspiración, la propuesta de hoy te va a entusiasmar. Se trata de un gratén de espirales con langostinos, espinacas y huevo.

Ingredientes:

- 300 gr de Espirales De Pasta

- 500 gr de Espinacas frescas

- 1 manojo de Ajos Tiernos

- 250 gr de Colas De Langostinos peladas

- 2 Huevos

- 100 gr de Queso Mozzarella rallada

- Aceite De Oliva

- Sal

- Pimienta

Preparación

Llenamos una olla con abundante agua, la sálamos y llevamos a ebullición. Agregamos la pasta y la cocemos hasta que esté al dente. Siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida, la escurrimos y reservamos.

Limpiamos y cortamos los ajos tiernos en 3 trozos. En una sartén amplia, calentamos 2 cucharadas de aceite, añadimos los ajos y los rehogamos durante unos 5 minutos.

Añadimos los langostinos, salpimentamos y removemos. Cuando los langostinos estén cocidos, incorporamos las espinacas y volvemos a remover. Cocinamos 3 minutos.

Disponemos la pasta en una fuente apta para el horno, añadimos la preparación de espinacas y langostinos y mezclamos. Vertemos por encima los huevos batidos y espolvoreamos la mozzarella.

Introducimos la fuente en el horno, precalentado a 180° C, y gratinamos la bandeja de pasta 10 minutos o hasta que el queso se dore.