Faisán relleno de manzana y foie

El faisán relleno de manzana y foie es un plato gourmet que combina la intensidad de la caza con el dulzor de la manzana y la cremosidad del foie, ideal para ocasiones especiales.

Ingredientes:

- 1 faisán
- 1 manzana reineta
- 1 patata
- 100 gr de foie gras micuit
- 4 lonchas de bacón
- 16 ciruelas pasas
- media cebolla 
- hierbas provenzales al gusto.
- vino oloroso

Preparación

 Partimos de un faisán limpio, desplumado y listo para asar.

 Despegamos ligeramente la piel de las pechugas de su carne y entre la una y la otra, introducimos las hierbas aromáticas, que después darán un sabor estupendo a la pechuga.

 Pelamos la manzana  y la cortamos en trozos grandes. Por el hueco entre sus patas, introducimos los trozos de manzana, las ciruelas y el foie, cerrando con más trozos de manzana hasta terminar de rellenarlo. 

Cubrimos las pechugas con lonchas de bacón para que al asar no se nos reseque y atamos con hilo de cocina para que no pierda la forma durante el asado. 

Pelamos y picamos la patata en trozos irregulares y las repartimos en la fuente de hornear, colocando el faisán en el centro.

 Regamos con medio vaso de agua y otro medio de vino oloroso.

 Horneamos a 180º C en el horno precalentado durante 20 minutos. 

Pasado este tiempo, le damos la vuelta al faisán y horneamos 10 minutos más por el otro lado.

 Si queremos que quede bien dorado, retiramos el bacón y gratinamos un par de minutos. 

Para hacer la salsa, trituramos los líquidos que hayan quedado en la fuente y los reducimos añadiendo un poco más de vino, hasta que obtengamos una salsa espesa con la que acompañar las tajadas del faisán.

🥪Sándwich de ensalada de cangrejo🥪

Este sándwich es perfecto cuando necesitas algo rápido y delicioso. Es fácil de hacer y funciona bien para una cena rápida, una reunión o un snack cuando tienes poco tiempo.

Ingredientes:

- Palitos de surimi 
- Lechuga
- Cebolla dulce
- Huevos cocidos
- Aceitunas negras 
- Atún 
- Mayonesa
- Pan de molde
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva

Preparación 

Lavamos y picamos la lechuga y la cebolla dulce.

Añadimos una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Removemos bien.

Pelamos y picamos los huevos cocidos. Cortamos los palitos de surimi en trozos pequeños. También picamos las aceitunas y el atún.

En un bol grande, mezclamos la lechuga, cebolla, huevos cocidos, palitos de surimi, y los demás ingredientes. 

Agregamos mayonesa al gusto y removemos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Untamos el pan de molde con el relleno preparado. Si lo deseamos, agregamos unas rodajas de tomate.

 Cubrimos con la otra rebanada de pan y cortamos en porciones.

Servimos enseguida.

Ensalada de brócoli, dátiles y pistachos con vinagreta templada

Una ensalada fresca y original que combina lo crujiente, lo dulce y lo tostado con una vinagreta templada que realza todos los sabores.

Ingredientes:

- 460 gr de brócoli cortado

- 2 cucharaditas de ras el hanout

- 50 ml de aceite de oliva virgen extra

- 1 diente de ajo rallado muy fino

- 30 ml de zumo de limón

- 30 ml de vinagre de manzana

- 1 cucharada de miel

- 2 pepinos baby

- 1/2 cebolleta pequeña, pistachos tostados

- 4 dátiles medjool  

- pimienta negra molida  

- sal

Preparación

Cocemos al vapor o en microondas el brócoli dos o tres minutos. Enfriamos rápidamente. 

Disponemos en una sartén pequeña el aceite con el ras el hanout el ajo rallado y calentamos a potencia media-alta. 

Removemos dos minutos hasta que suelte mucho aroma, retiramos del fuego y mezclar con la miel, el zumo de limón y el vinagre.

 Salpimentamos y reservamos.

 Quitamos la cáscara de los pistachos y si no están tostados los tostamos en una sartén sin engrasar.

Los picamos un poco con el cuchillo y picamos finamente la chalota.

 Troceamos en piezas pequeñas también los dátiles sin el hueso, el pepino y un buen manojo de cilantro. 

Disponemos el brócoli frío en una ensaladera y mezclamos con todos los ingredientes. 

Añadimos finalmente la vinagreta, removemos con suavidad y salpimentamos al gusto.

Guiso de ternera al vino tinto con cebollitas y pimientos baby

 

Una de sus ventajas de nuestro guiso es que es tan sabroso como fácil de preparar. 

Ingredientes:

- 1 Kilo de jarrete de ternera

- 200 gr de cebollitas francesas

- 8 pimientos baby

- 1 Rama de apio

- 1 cebolla

- 2  ajos

- 2 zanahorias

- 250 ml de vino tinto

- 50 gr de harina

- tomillo fresco

- 1 Hoja de laurel

- aceite de oliva

- sal

- pimienta negra

Preparación

Cortamos la carne en trozos grandes y condimentamos con sal y pimienta negra al gusto.

 Pelamos las cebollitas francesas. Lavamos y cortamos en daditos la rama de apio. Pelamos y picamos fino la cebolla y los dientes de ajo. 

Pelamos también las zanahorias y las cortamos en rodajas.

Cubrimos el fondo de una cazuela con un poco de aceite de oliva. Llevamos al fuego y cuando esté bien caliente, doramos la carne por todos los lados para sellarla y que así retenga sus propios jugos.

Bajamos el fuego a media potencia, añadimos la cebolla, el apio y la zanahoria y rehogamos un ratito hasta que las hortalizas estén ligeramente doradas por todos los lados. 

Añadimos las cebollitas y rehógalas durante unos minutos más. Agregamos también el ajo picado y las hierbas aromáticas y mezclamos bien.

Añadimos el vino tinto y dejamos que se reduzca hasta la mitad. Incorporamos el caldo y dejamos que cueza a fuego lento durante 60 minutos.

Lavamos los pimientos, los secamos con un paño y salteamos en una sartén con un fondo de aceite de oliva; salpimentamos y retiramos. 

Servimos el guiso bien caliente con los pimientos salteados de guarnición y un poco de tomillo espolvoreado por encima.

Huevos al horno con espinacas y queso feta

 

Es una receta estupenda para aprovechar verduras y convertir algo sencillo en un plato con estilo mediterráneo.

Ingredientes:

- 8 huevos

- 500 gr de espinacas frescas

- 1 cebolla

- 1 ajo

- 100 g de queso feta

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo, y los sofreimos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos.

Añadimos las espinacas y las saltéamos unos minutos, removiendo con una cuchara de madera, hasta que empiecen a encogerse. Salpimentamos

Repartimos las espinacas en cazuelitas o recipientes refractarios individuales. Cascamos 2 huevos en cada fuente y los sálamos.

Desmenuzamos el queso feta y lo esparcimos por encima. Horneamos los huevos a 180 °C durante unos 18 minutos.

Pasado este tiempo los sacamos del horno y servimos enseguida.