Lentejas guisadas con alcachofas, pimientos y setas

Deliciosas y sencillísimas de realizar, estas lentejas viudas causarán sensación en tu mesa.

Ingredientes:

- 200 gr de lentejas pardinas

- 1 cebolla

- 1 tomate

- 2 ajos

- 1 puerro

- 1 patata

- 200 gr de setas variadas

- 4 alcachofas

- 1 pimiento verde

- ½ pimiento rojo

- 1 Ramita de perejil

- aceite de oliva

- pimienta

- sal

Preparación

Limpiamos el puerro, lo lavamos y troceamos. Pelamos la cebolla, los  ajos, el tomate y la patata. Lavamos la última y troceamos todo.

Ponemos las lentejas en una cazuela con agua salada al fuego. Añadimos las verduras anteriores, sazonamos y cocemos 35 minutos a fuego medio. Retiramos las hortalizas, las trituramos y añadimos el puré obtenido a la cazuela.

Limpiamos las setas, las alcachofas y los pimientos. Los lavamos y  los troceamos. Rehogamos los dos últimos durante 3 minutos en un hilo de aceite. Añadimos las setas y rehogamos 2 minutos más. Salpimentamos y espolvoreamos con perejil lavado y picado.

Añadimos esta preparación a la cazuela con las lentejas. Rectificamos de sal, cocemos 20 minutos más y servimos.

🥪Sándwich de ensalada de gambas con salsa tártara🥪

Puedes preparar el relleno con antelación y guardarlo en la nevera para que, cuando llegue el momento, solo necesites montarlo y listo. Además estará fresquito y el contraste con el pan recién tostado es magnífico. 

Ingredientes:

- 1 rama de Apio
- media Cebolleta
- medio Tomate
- un trozo de Aguacate
- 2 baritas de Surimi
- 6 Langostinos cocidos
- 25 gr de salsa tártara
- Sal
- Pimienta negra molida
- Pan de hogaza 2 rebanadas

Preparación

Retiramos las hebras del apio y lo picamos finamente. Cortamos también la cebolleta en pequeños trozos, así como el tomate y el aguacate. Mezclamos todo en un recipiente amplio y hondo.

Picamos finamente el surimi o palitos de cangrejo. Pelamos los langostinos y los picamos en trozos gruesos, para que se noten al morder el sándwich. Agregamos ambos a la mezcla anterior junto con la salsa tártara y salpimentamos al gusto.

Tostamos las dos rebanadas de pan ligeramente, aunque también se puede dejar el pan al natural.

 Cubrimos una de las rebanadas con la ensalada de gambas y tapamos con la otra para formar el sándwich.

 Servimos inmediatamente.

Fideos a la cazuela con pollo y setas

Es un plato delicioso y super sencillo, perfecto para cualquier día de la semana, que causará sensación en tu mesa. Además, es muy económico. 

Ingredientes:

- 400 gr de fideos gruesos

- 300 gr de contramuslos de pollo deshuesados

- 2 ajos

- 1 pimiento verde

- ½ cebolla

- 200 gr de setas

- 4 cucharadas de tomate frito casero

- 1 litro de caldo de pollo

- aceite de oliva

- sal

- pimienta

Preparación

Calentamos una cazuela con aceite de oliva, colocamos los contramuslos de pollo, cortados en daditos tamaño bocado, los salpimentamos y márcalos hasta que queden bien dorados por los dos lados. Una vez dorados, retiramos y reservamos.

Pelamos los dientes de ajo y la cebolla y los picamos bien menudos. Limpiamos el pimiento verde, eliminando los filamentos y las semillas, y lo cortamos en daditos.

Incorporamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde en la cazuela anterior, agregamos un poco de sal y los sofreímos a fuego medio-alto durante unos 10 minutos o hasta que estén bien tostaditos.

Lavamos las setas, sin sumergirlas en agua,  las cortamos en trocitos pequeños y las agregamos a la cazuela. Sazonamos de nuevo y cocinamos un par de minutos, removiendo de vez en cuando con la espátula o cuchara de madera.

Vertemos el tomate frito, removemos de nuevo, bajamos el fuego e incorporamos el pollo reservado. Agregamos los fideos, y removemos para que se impregnen bien y se tuesten un poco.

Vertemos el caldo caliente y cocinamos los fideos, a temperatura media-alta, el tiempo indicado por el fabricante.

 Si ves que el caldo se absorbe demasiado rápido, baja un poco el fuego. 

Una vez cocinados, servimos inmediatamente.

Patatas rellenas de queso, huevo y jamón

Aquí tienes una receta fácil, económica y muy sabrosa, unas patatas rellenas con huevo y jamón. Pruébalas y veras como repites.

Ingredientes:

- 4 Patatas medianas

- 8 Huevos

- 2 Cebollas

- 100 gr de Jamón Serrano en taquitos

- 150 gr de Queso rallado mezclado 

- 2 ramitas de Perejil

- Ajo en polvo

- Aceite

- Sal

- Pimienta Negra

- Pimienta Rosa

Preparación

Lavamos las patatas y las cocemos enteras en una olla con agua salada durante unos 40 minutos.

Pelamos la cebolla, la picamos y la rehogamos en una sartén con  un poco de aceite durante unos 20 minutos. Cuando se evapore el agua que contienen, vertemos otro chorrito de aceite y la caramelizamos.

Precalentamos el horno a 180º C.

 Escurrimos las patatas y las cortamos por la mitad a lo largo. Vaciamos un poco el interior, las salpimentamos y las espolvoreamos con ajo en polvo. Repartimos en ellas la cebolla caramelizada y los taquitos de jamón.

Cascamos los huevos y colocamos uno en el centro de cada media patata. Luego, repartimos el queso rallado por encima y horneamos las patatas unos 20 minutos hasta que el queso esté fundido y la clara de los huevos cuajada. 

Las servimos espolvoreadas con la pimienta rosa y el perejil picado.

Besugo a la riojana

Hoy te proponemos un besugo a la riojana, con pimentón, patatitas, ajos y pimientos secos. Las patatas son de tamaño baby. Queda una salsa de lo más sabrosa.

Ingredientes:

- 800 gr de Besugo en filetes con su cabeza y espina
- 12 Patatas baby
- 2 Pimientos choriceros
- 3  Ajos
- 1 cucharada de harina De Trigo
- Aceite De Oliva virgen
- Pimienta
- 1 cucharadita de Pimentón
- Perejil
- Sal

Preparación

Lavamos los pimientos choriceros y los dejamos 5 minutos en 250 ml de agua templada.

Pasado este tiempo, los escurrimos, reservando el agua. Los cortamos luego en tiras gruesas y retiramos las semillas. Vertemos el agua reservada en un cazo y agregamos 500 ml más de agua junto a la cabeza y la espina del pescado lavadas.

Lavamos las patatas y las añadimos enteras si las has comprado baby, o a trocitos si son normales, y cocemos durante 20 minutos. Pasado este tiempo, las escurrimos, reservando el caldo y  lo colamos. Luego, cuando estén frías, les quitamos la piel con cuidado.

Pelamos 2 dientes de ajo y los partimos en láminas. Los doramos con un fondo de aceite.

Una vez estén dorados, agregamos la harina y el pimentón, rehogamos 1 minuto e incorporamos el pimiento, las patatas y el pescado lavado. Cubrimos con 250 ml del caldo reservado, cocemos unos 8 minutos y salpimentamos.

Pelamos y picamos el ajo restante y lo mezclamos con perejil lavado y bien picadito. Los agregamos a la mitad de la cocción del pescado.

Una vez pasado el tiempo de cocinado, retiramos y servimos en platos bien vistosos.