Huevos rellenos con gambas al ajillo

Una receta clásica con un toque especial. Estos huevos rellenos de atún, coronados con gambones salteados y acompañados de salsa de tomate casera, son un entrante elegante, fácil de preparar y perfecto para cualquier celebración o comida en familia.

Ingredientes:

- 8 huevos grandes
- 2 latas de atún en conserva
- 16 gambones
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 diente de ajo
- Salsa de tomate casera
- Tallos de cebollino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Preparación

Pelamos los gambones, retiramos el intestino, los lavamos y los secamos con papel de cocina. Pelamos y picamos finamente el diente de ajo.

Calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y salteamos el ajo durante unos segundos. Añadimos los gambones y los cocinamos durante 3 o 4 minutos, hasta que estén hechos. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríen.

Cocemos los huevos en una cazuela con abundante agua hirviendo y un poco de sal durante 10 minutos. Los pasamos inmediatamente a un recipiente con agua fría para cortar la cocción y facilitar el pelado.

Pelamos los huevos y los cortamos por la mitad a lo largo. Retiramos con cuidado las yemas, procurando que las claras no se rompan.

Colocamos las yemas en un bol y las aplastamos con un tenedor hasta obtener una textura fina. Incorporamos el atún bien escurrido y desmenuzado junto con la mayonesa. Mezclamos hasta conseguir un relleno cremoso y ajustamos de sal si fuera necesario.

Rellenamos las mitades de clara con la mezcla de atún y yema.

Repartimos una cucharadita de salsa de tomate casera en cada plato o fuente de presentación y colocamos encima los huevos rellenos.

Terminamos colocando un gambón salteado sobre cada mitad de huevo, decoramos con cebollino fresco picado o en tallos y servimos.

Garbanzos con salmón ahumado y rúcula

 

Los garbanzos con salmón ahumado y rúcula son una ensalada fresca, completa y llena de sabor, ideal para los días de verano. La suavidad de los garbanzos combina a la perfección con el intenso sabor del salmón ahumado y el ligero toque picante de la rúcula, dando como resultado un plato saludable, nutritivo y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

- 400 gr de garbanzos cocidos
- 150 gr de salmón ahumado
- 80 gr de rúcula
- 12 tomates cherry
- ½ cebolla morada
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de 1 limón
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal
- Pimienta negra recién molida

Preparación

Escurrimos los garbanzos y los enjuagamos bajo el grifo si son de conserva. Los dejamos escurrir bien.

Lavamos la rúcula y los tomates cherry. Cortamos los tomates por la mitad y la cebolla morada en juliana muy fina.

Cortamos el salmón ahumado en tiras o en trozos del tamaño de un bocado.

En una ensaladera mezclamos los garbanzos, la rúcula, los tomates, la cebolla, las alcaparras y el salmón ahumado.

Preparamos la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza, una pizca de sal y pimienta negra hasta emulsionar.

Vertemos el aliño sobre la ensalada y mezclamos suavemente para integrar todos los ingredientes sin romper el salmón.

Dejamos reposar en el frigorífico durante 10 o 15 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y la ensalada esté bien fresca.

Plumas con atún marinado y feta

Las plumas con atún marinado y queso feta son un plato de pasta fresco, ligero y lleno de sabor, ideal para los meses de verano. El atún marinado aporta un toque intenso y aromático, mientras que el queso feta añade cremosidad y un punto salado que combina a la perfección con una vinagreta de limón y hierbas. Una receta sencilla y perfecta para preparar con antelación.

Ingredientes:

- 320 gr de plumas
- 200 gr de atún fresco
- 150 gr de queso feta
- 150 gr de tomates cherry
- 50 gr de rúcula
- 1 pepino pequeño

Para el marinado

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de 1 limón
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de miel
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal
- Pimienta negra

Preparación

Cortamos el atún fresco en dados pequeños y lo mezclamos con todos los ingredientes del marinado. Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico entre 20 y 30 minutos.

Cocemos las plumas en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del fabricante. Las escurrimos y las refrescamos bajo agua fría para cortar la cocción. Dejamos escurrir completamente.

Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad. Pelamos el pepino y lo cortamos en dados pequeños.

En una ensaladera mezclamos la pasta con los tomates, el pepino, y la rúcula.

Incorporamos el atún con parte de su marinado y mezclamos suavemente.

Añadimos el queso feta desmenuzado por encima y regamos con un poco más de aceite de oliva si fuera necesario.

Dejamos reposar en el frigorífico unos 15 minutos antes de servir para que todos los sabores se integren.

Pastel de jamón y queso

El pastel de pan con jamón y queso es una receta de aprovechamiento sencilla, económica y muy sabrosa. Elaborado con pan del día anterior, un cremoso relleno de jamón y queso, y una irresistible capa de mozzarella gratinada, es perfecto para una comida, una cena o incluso como plato único acompañado de una ensalada.

Ingredientes:

- 1 barra de pan del día anterior
- 200 gr de jamón cocido 
- 150 gr de queso Havarti en lonchas
- 4 huevos
- 200 ml de leche
- 150 gr de queso mozzarella rallado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de perejil seco
- Sal
- Pimienta negra

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C.

Cortamos la barra de pan en rodajas de aproximadamente 2 centímetros de grosor y las colocamos en una fuente redonda de unos 20 cm de diámetro.

Cortamos el jamón cocido en trozos o tiras y repartimos entre las rodajas de pan. Hacemos lo mismo con el queso Havarti, procurando que quede bien distribuido por toda la fuente.

En un bol batimos los huevos junto con la leche. Añadimos el ajo en polvo, el perejil seco, una pizca de sal y pimienta al gusto, y mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.

Vertemos la mezcla de huevo sobre el pan, procurando que empape bien todas las rodajas. Espolvoreamos la superficie con la mozzarella rallada.

Horneamos durante 20 minutos sin cubrir. Después, tapamos la fuente con papel de aluminio y continuamos la cocción otros 20 minutos para que el interior termine de cuajar sin que el queso se dore en exceso.

Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y espolvoreamos un poco de perejil seco o fresco picado antes de servir.

Patatas rellenas en freidora de aire

Las patatas rellenas de atún y queso en airfryer son una receta sencilla, completa y muy sabrosa. Con un relleno cremoso de atún, tomate y queso, y una superficie gratinada con bacón crujiente, se convierten en una opción perfecta para una comida o cena rápida que gustará a toda la familia.

Ingredientes:

- 4 patatas medianas
- 250 gr de atún en aceite, escurrido
- 200 gr de queso semicurado rallado
- 100 gr de queso rallado para fundir
- 60 gr de bacón en lonchas
- 140 gr de salsa de tomate casera
- Sal
- Orégano

Preparación

Cocemos las patatas enteras en abundante agua con una pizca de sal hasta que estén tiernas. Las dejamos templar.

Cortamos las patatas por la mitad a lo largo y vaciamos con cuidado el interior, procurando no romper la piel. Reservamos la pulpa en un bol.

Añadimos al bol la pulpa de las patatas, el atún bien escurrido, la mitad del bacón cortado en trocitos, el queso semicurado rallado, la salsa de tomate, una pizca de sal y un poco de orégano. Mezclamos hasta obtener un relleno homogéneo.

Rellenamos las mitades de las patatas con la preparación y las cubrimos con el queso rallado para fundir.

Colocamos por encima el resto del bacón cortado en tiras.

Precalentamos la freidora de aire a 160° C durante 3 minutos.

Introducimos las patatas en la cesta y cocinamos a 160° C durante 5 minutos, o hasta que el queso esté completamente fundido y el bacón haya quedado dorado y crujiente.

Servimos inmediatamente, espolvoreando un poco más de orégano si lo deseamos.