Champiñones rellenos de queso crema y jamón en air fryer

 

Estos champiñones rellenos son un aperitivo sencillo y muy sabroso. Los rellenamos con una mezcla cremosa de queso, jamón, cebolla, ajo y los propios champiñones, y terminamos la receta en la air fryer para conseguir una cobertura de queso dorada y deliciosa. Una preparación fácil que podemos servir como entrante o aperitivo.

Ingredientes:

- 16 champiñones grandes
- 200 gr de queso crema
- 100 gr de jamón serrano en taquitos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Queso rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
- Unas gotas de zumo de limón

Preparación

Separamos los troncos de las cabezas de los champiñones. Los lavamos rápidamente con agua fría, los secamos bien y añadimos unas gotas de zumo de limón para evitar que se oscurezcan.

Picamos muy pequeños los troncos de los champiñones. Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos también.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo a fuego medio. Cuando comiencen a estar tiernos, añadimos los troncos de los champiñones picados, salpimentamos y cocinamos durante 3 o 4 minutos.

Incorporamos los taquitos de jamón y rehogamos todo junto durante un par de minutos más. Retiramos del fuego y dejamos que se temple.

Mientras tanto, calentamos una sartén o plancha y colocamos las cabezas de los champiñones con la parte hueca hacia arriba. Las salpimentamos y las cocinamos durante 2 o 3 minutos.

Ponemos el sofrito en un bol, añadimos el queso crema y mezclamos hasta conseguir un relleno bien integrado.

Rellenamos las cabezas de los champiñones con la mezcla y espolvoreamos por encima con queso rallado.

Colocamos los champiñones en la cesta de la air fryer, procurando que queden en una sola capa, y cocinamos a 180º C durante 6-8 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado.

Servimos los champiñones recién hechos.

Calabaza rellena de verduras

Esta calabaza rellena de verduras es una receta muy completa, sabrosa y llena de color. Aprovechamos la propia calabaza como recipiente y preparamos un relleno cremoso con diferentes verduras, tomate y leche de almendras. Una forma deliciosa y diferente de disfrutar de las verduras.

Ingredientes:

- 1 calabaza
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 pimientos verdes
- 160 gr de calabacín
- 5 champiñones
- 1 puerro
- 1 cucharada de harina de trigo
- 150 gr de tomate triturado
- 150 ml de leche de almendras
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil fresco

Preparación

Cortamos la calabaza transversalmente por la mitad y retiramos las pepitas. La colocamos en una bandeja de horno, la rociamos con un poco de aceite de oliva y la horneamos a 200 ºC durante aproximadamente 1 hora, hasta que esté tierna.

Mientras se hornea la calabaza, preparamos el relleno. Lavamos los pimientos y el calabacín y los cortamos en dados. Laminamos los champiñones y cortamos el puerro en rodajas.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y añadimos las verduras. Las cocinamos a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Añadimos la harina y removemos bien. Incorporamos el tomate triturado y la leche de almendras, salpimentamos y mezclamos. Cocinamos durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el relleno espese ligeramente.

Cuando la calabaza esté asada, retiramos parte de la pulpa con ayuda de una cuchara, procurando no romper la piel. Trituramos la pulpa y la mezclamos con las verduras.

Rellenamos las mitades de calabaza con la mezcla, espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos caliente.

Sopa de merluza con fideos

Esta sopa de merluza es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para disfrutar bien caliente. Preparamos un sofrito de verduras, añadimos un buen caldo de pescado y unos fideos y terminamos incorporando la merluza, consiguiendo una sopa sencilla y deliciosa. La acompañamos con unas rebanadas de pan tostado con ajo que combinan de maravilla con el caldo.

Ingredientes:

- 1 merluza fresca limpia, sin cabeza ni espinas
- 1 litro de caldo de pescado
- 200 gr de fideos
- 4 rebanadas de pan
- 1  ajo
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- ½ pimiento verde
- 1 puerro
- Perejil fresco
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación

Limpiamos la merluza y la cortamos en trozos pequeños. Limpiamos el puerro y lo cortamos en rodajas finas. Picamos la cebolleta y el pimiento verde.

Tostamos las rebanadas de pan y las frotamos con el diente de ajo. Reservamos.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una cazuela y añadimos la cebolleta, el pimiento verde y el puerro. Rehogamos a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Incorporamos el tomate concentrado y mezclamos bien. Cocinamos durante un par de minutos para que se integren los sabores.

Añadimos el caldo de pescado y llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir, incorporamos los fideos y cocemos durante el tiempo indicado por el fabricante, removiendo de vez en cuando.

Añadimos los trozos de merluza y cocinamos durante 2-3 minutos más, hasta que el pescado esté hecho.

Rectificamos de sal y espolvoreamos con perejil fresco picado.

Servimos la sopa de merluza bien caliente acompañada de las rebanadas de pan tostado con ajo.

Arroz negro con langostinos y champiñones

 

Este arroz negro con langostinos y champiñones es una receta sencilla y llena de sabor, perfecta para preparar cuando queremos disfrutar de un plato diferente sin complicarnos demasiado. El arroz combina de maravilla con los langostinos, los champiñones y ese toque de salsa de soja que le aporta un sabor delicioso.

Ingredientes:

- 400 gr de arroz negro o rojo
- 4 ajos
- 400 gr de champiñones
- 400 gr de langostinos crudos
- 2 cucharaditas de pimentón dulce o picante
- Aceite de oliva
- Salsa de soja

Preparación

Lavamos bien el arroz y lo ponemos en una cazuela con abundante agua, aproximadamente el triple de agua que de arroz. Llevamos a fuego fuerte y, cuando comience a hervir, tapamos la cazuela, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar durante unos 30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.

Mientras se cuece el arroz, preparamos el resto de ingredientes. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadimos los ajos. Los cocinamos a fuego medio hasta que comiencen a dorarse.

Añadimos el pimentón, removemos rápidamente y agregamos los langostinos pelados. Los salteamos durante aproximadamente un minuto, retiramos del fuego y reservamos.

Limpiamos la sartén y añadimos un poco más de aceite de oliva. Cuando esté caliente, incorporamos los champiñones laminados y los salteamos a fuego fuerte hasta que estén dorados.

Cuando el arroz esté cocido, lo escurrimos bien.

Incorporamos los langostinos con los ajos a la sartén de los champiñones y añadimos el arroz. Agregamos un chorrito de salsa de soja y salteamos todo junto durante 2 o 3 minutos a fuego medio, para que se mezclen bien los sabores.

Retiramos del fuego y servimos inmediatamente.

Pizza de pollo al pesto

 

El pesto de albahaca, el pollo y el queso forman una combinación deliciosa en esta pizza casera. Conseguimos una masa crujiente por fuera y tierna por dentro, cubierta con una mezcla cremosa y llena de sabor. Una pizza diferente y muy sencilla de preparar cuando queremos salir de las combinaciones más tradicionales.

Ingredientes:

- 1 masa de pizza
- 120 gr de pesto de albahaca
- 170 gr de mozzarella rallada
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 150 gr de pollo cocido
- 1  ajo pequeño, opcional
- Una pizca de guindilla en copos, opcional
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada, opcional
- Harina para espolvorear

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C, con la bandeja o piedra para pizza en el interior para que se vaya calentando.

Espolvoreamos ligeramente con harina la superficie de trabajo y extendemos la masa hasta formar un círculo de unos 30 cm de diámetro.

Colocamos la masa sobre papel de horno y formamos un borde ligeramente más grueso alrededor.

Extendemos el pesto de albahaca sobre la masa, dejando libre el borde.

Repartimos por encima el queso mozzarella y el parmesano. Añadimos el pollo cocido cortado en trocitos y, si queremos, incorporamos el ajo cortado en láminas finas y unas hojuelas de guindilla.

Introducimos la pizza en el horno y horneamos durante 15-20 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el queso bien fundido.

Sacamos del horno y dejamos reposar un par de minutos. Terminamos con la albahaca fresca picada y servimos caliente.