Budín de pan con cebolla roja y queso cheddar

Este budín salado de pan es una forma deliciosa de aprovechar el pan y convertirlo en un plato diferente. La combinación de la cebolla roja, el queso cheddar, la mostaza y el tomillo consigue un resultado cremoso por dentro y ligeramente dorado por fuera. Una receta sencilla y reconfortante que podemos servir como entrante o acompañamiento.

Ingredientes:

- 4 huevos grandes
- 360 ml de leche entera
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- ⅛ de cucharadita de nuez moscada molida
- Sal
- Pimienta negra
- 2 cucharaditas de tomillo fresco
- 340 gr de focaccia
- 1 cebolla roja pequeña
- 170 gr de queso cheddar curado rallado
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva o mantequilla para engrasar

Preparación

Precalentamos el horno a 175º C.

Batimos los huevos junto con la leche, la mostaza, la nuez moscada, una pizca de sal y pimienta.

Añadimos las hojas de tomillo.

Cortamos la focaccia en trozos y los incorporamos a la mezcla. Dejamos reposar durante unos 5 minutos para que el pan absorba bien la preparación.

Pelamos la cebolla roja y la cortamos en rodajas finas. La añadimos junto con el queso cheddar rallado y mezclamos suavemente.

Engrasamos una fuente apta para el horno y vertemos en ella la mezcla.

Horneamos durante 35-40 minutos, hasta que el budín esté cuajado y al pinchar el centro con un cuchillo salga limpio.

Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y espolvoreamos con perejil fresco picado antes de servir.

Conejo con guisantes al curry

El conejo con guisantes al curry es un guiso sencillo y lleno de sabor, en el que combinamos la carne tierna del conejo con verduras, guisantes y el toque aromático del curry. Una receta tradicional con un punto diferente, perfecta para preparar un buen plato de cuchara.

Ingredientes:

- 1 conejo troceado
- 250 gr de guisantes frescos desgranados
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 2 ajos
- 100 ml de vino blanco
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- 1 cucharadita de curry
- Perejil fresco

Preparación

Calentamos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla rápida.

Pelamos los ajos, las cebollas y las zanahorias y los cortamos en dados. Retiramos el tallo y las semillas del pimiento y lo cortamos de la misma manera.

Añadimos las verduras a la olla, sazonamos y las rehogamos a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernas.

Incorporamos el curry y el vino blanco y dejamos que hierva durante unos minutos para que se evapore el alcohol.

Mientras tanto, calentamos 4 o 5 cucharadas de aceite en una sartén.

Salpimentamos los trozos de conejo, los pasamos ligeramente por harina y los doramos por ambos lados.

Incorporamos el conejo a la olla con las verduras y cubrimos ligeramente con agua.

Cerramos la olla y cocinamos durante unos 6 minutos desde el momento en que suba la válvula.

Mientras se cocina el conejo, ponemos agua a hervir en una cazuela. Añadimos los guisantes, sazonamos y los cocemos durante 6-8 minutos. Los escurrimos.

Sacamos el conejo de la olla y trituramos la salsa hasta conseguir una textura fina.

Incorporamos los guisantes escurridos a la salsa y mezclamos.

Repartimos los trozos de conejo en los platos, cubrimos con la salsa y los guisantes y decoramos con unas hojas de perejil fresco.

Ensalada siciliana de hinojo y naranja

 

Esta ensalada siciliana de hinojo y naranja es una combinación fresca, ligera y llena de contrastes. El sabor anisado del hinojo combina de maravilla con el dulzor y la acidez de la naranja, mientras que la cebolla, las aceitunas y los piñones aportan diferentes matices y texturas. Una ensalada sencilla y original, perfecta para acompañar cualquier comida.

Ingredientes:

- 2 bulbos grandes de hinojo
- 4 naranjas grandes
- 1 cebolla roja pequeña
- Piñones
-Aceitunas negras al gusto

Para la vinagreta

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco o zumo de limón
- Sal
- Pimienta negra

Preparación

Limpiamos los bulbos de hinojo y los cortamos en rodajas finas. Si tenemos una mandolina, podemos utilizarla para conseguir unas rodajas uniformes.

Pelamos las naranjas retirando completamente la piel y la parte blanca. Las cortamos en rodajas o en gajos, según prefiramos.

Pelamos la cebolla roja y la cortamos en rodajas finas.

Colocamos el hinojo en una fuente y repartimos por encima las rodajas de naranja y la cebolla.

Añadimos unas aceitunas negras y unos piñones, si hemos decidido utilizarlos.

Preparamos la vinagreta mezclando el aceite de oliva con el vinagre de vino blanco o el zumo de limón. Salpimentamos y removemos hasta emulsionar.

Aliñamos la ensalada justo antes de servir para que el hinojo conserve toda su textura crujiente.

Crema de maíz y anacardos con salsa de menta

 

Esta crema de maíz y anacardos es una propuesta original y llena de sabor. El dulzor del maíz combina con las especias y la cremosidad de los anacardos, mientras que la salsa de menta aporta un toque fresco que hace que el plato resulte todavía más especial.

Ingredientes:

- 3 mazorcas de maíz
- 4 ajos
- 2 cebollas medianas
- 1 litro de agua
- 75 gr de anacardos crudos
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal

Para la salsa de menta

- 30 gr de hojas de menta fresca
- 60 ml de agua
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de miel

Preparación

Ponemos los anacardos en un recipiente, los cubrimos con agua y los dejamos en remojo durante toda la noche. Al día siguiente los escurrimos bien.

Desgranamos las mazorcas de maíz y cortamos las cebollas en juliana. Pelamos los ajos y los picamos.

Calentamos el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Añadimos la cúrcuma, el comino y el zumo de limón y removemos durante unos instantes, hasta que las especias comiencen a desprender su aroma.

Incorporamos las cebollas y la sal y cocinamos hasta que estén transparentes.

Añadimos el ajo picado y el maíz desgranado. Mezclamos bien para que todos los ingredientes se impregnen de las especias.

Vertemos el agua y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y cocinamos durante unos 5 minutos.

Añadimos los anacardos escurridos y cocinamos unos minutos más, hasta que el maíz esté tierno.

Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una crema fina y homogénea. Si la encontramos demasiado espesa, podemos añadir un poco más de agua hasta conseguir la textura que nos guste.

Para preparar la salsa de menta, ponemos las hojas de menta, el agua, la sal y la miel en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una salsa ligera.

Servimos la crema caliente y añadimos por encima unas gotas o pequeños hilos de salsa de menta.

Tostas de boletus y huevos de codorniz

 

Estas tostas de boletus y huevos de codorniz son una propuesta sencilla y deliciosa para preparar un aperitivo especial. El sabor intenso de los boletus combina de maravilla con la cremosidad de la nata y el huevo de codorniz, todo ello sobre una rebanada de pan tostado.

Ingredientes:

- 350 gr de boletus frescos o congelados
- 8 huevos de codorniz
- 8 rebanadas de pan
- 1 ajo
- 100 ml de nata para cocinar
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

Preparación

Limpiamos bien los boletus y los cortamos en trozos pequeños. Si utilizamos boletus congelados, los descongelamos previamente y los escurrimos bien.

Pelamos y picamos muy fino el diente de ajo.

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, añadimos el ajo. Lo doramos ligeramente.

Incorporamos los boletus, salpimentamos y cocinamos a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernos y hayan perdido el exceso de agua.

Añadimos la nata, mezclamos bien y cocinamos durante un par de minutos más. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Retiramos del fuego y reservamos.

Tostamos las rebanadas de pan.

Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén pequeña y freímos los huevos de codorniz. Para abrirlos podemos ayudarnos de un cuchillo pequeño, ya que la cáscara es bastante dura.

Repartimos el relleno de boletus sobre las rebanadas de pan tostado y colocamos un huevo de codorniz encima de cada canapé.

Servimos inmediatamente.