Coles de Bruselas con bacon, mostaza y miel

Las coles de Bruselas quedan muy sabrosas salteadas con bacon, cebolla morada y una mezcla de mostaza y miel. Una guarnición sencilla, con un contraste entre el punto salado del bacon y el toque ligeramente dulce de la miel.

Ingredientes:

- 300 gr de coles de Bruselas
- 150 gr de bacon
- 1 cebolla morada
- 2 cucharaditas de mostaza a la antigua
- 2 cucharaditas de miel
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación

Limpiamos las coles de Bruselas, retirando la parte más dura de la base y las hojas exteriores que estén dañadas. Las lavamos bien.

Ponemos abundante agua con sal en una cazuela y, cuando empiece a hervir, incorporamos las coles de Bruselas. Dejamos cocer durante unos 12 minutos, hasta que estén tiernas pero mantengan su forma.

Mientras tanto, pelamos y picamos finamente la cebolla morada. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y la pochamos a fuego suave con una pizca de sal.

Cuando la cebolla esté tierna y ligeramente dorada, añadimos el bacon cortado en dados y dejamos que se cocine hasta que esté dorado.

Incorporamos la mostaza y la miel y mezclamos bien para que se integren con la cebolla y el bacon.

Escurrimos las coles de Bruselas y las añadimos a la sartén. Salteamos todo junto durante unos minutos, removiendo con cuidado para que las coles no se rompan.

Servimos las coles de Bruselas calientes.

Pimientos asados en Air Fryer

 

Asar pimientos en la freidora de aire es una forma sencilla y rápida de prepararlos en casa. Quedan tiernos, jugosos y con ese ligero toque tostado que tanto nos gusta en los pimientos asados, y después podemos utilizarlos en ensaladas, guarniciones o muchas otras recetas.

Ingredientes:

- 2-4 pimientos para asar, según el tamaño de la Air Fryer
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación

Lavamos bien los pimientos y los secamos. Los dejamos enteros, sin retirar el rabito ni las semillas, para que conserven mejor sus jugos durante la cocción.

Los pincelamos con un poco de aceite de oliva y los colocamos en la cubeta de la Air Fryer, procurando que no queden demasiado juntos para que el aire pueda circular correctamente.

Programamos la Air Fryer a 200º C durante 9 minutos.

Pasado este tiempo, abrimos la cubeta y damos la vuelta a los pimientos para que se asen de manera uniforme. Volvemos a cocinar a 200 ºC durante otros 9 minutos.

Cuando estén tiernos y la piel tenga zonas tostadas, los sacamos y dejamos que reposen durante unos 30 minutos. Este reposo facilitará que podamos retirar la piel.

Pelamos los pimientos con las manos, retiramos el rabito y las semillas y los sazonamos al gusto. Ya están listos para servir o utilizar en otras preparaciones.

Sopa de fideos con albóndigas

 

Una sopa completa y reconfortante, con verduras, fideos y pequeñas albóndigas de ternera. El caldo queda sabroso y las albóndigas aportan un toque casero que convierte esta sopa en un plato único y muy apetecible.

Ingredientes:

- 100 gr de fideos gruesos
- 1 cebolleta
- 2 zanahorias
- 1 patata
- 250 gr de carne de ternera picada
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- Harina
- 1,5 litros de caldo de pollo y jamón
-1 cucharada de pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco

Preparación

Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela grande.

Pelamos y picamos la cebolleta. Pelamos las zanahorias y las cortamos en medias lunas finas. Añadimos ambas verduras a la cazuela, sazonamos y las rehogamos a fuego medio durante 8-10 minutos.

Pelamos la patata, la cortamos en dados y la incorporamos. Añadimos el pimentón y vertemos el caldo. Dejamos cocer a fuego suave durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Mientras se prepara la sopa, ponemos la carne picada en un bol y añadimos el huevo. Pelamos los ajos, los picamos muy finos y los incorporamos junto con el pan rallado, una cucharadita de perejil picado, sal y pimienta.

Mezclamos bien y formamos pequeñas albóndigas. Las pasamos ligeramente por harina y las freímos en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas por fuera.

Cuando las verduras estén tiernas, incorporamos los fideos y las albóndigas a la cazuela. Dejamos cocer durante unos 8 minutos, o el tiempo indicado por el fabricante de los fideos.

Repartimos la sopa en platos hondos y espolvoreamos con perejil fresco picado antes de servir.

Calzone de carne con queso y huevo

 

Unos calzones caseros rellenos de carne picada, queso, tomate y huevo, con una masa fina y crujiente por fuera y un relleno jugoso por dentro. Una receta sencilla y muy completa que podemos preparar en casa sin complicaciones.

Ingredientes:

- 400 gr de carne picada
- 200 gr de queso
- 4 huevos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
-1 vaso de salsa de tomate
- 250 gr de harina
- 15 gr de levadura de panadería
- 150 ml de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil

Preparación

Para preparar la masa, ponemos la harina en un bol y añadimos la levadura desmenuzada. Incorporamos el agua tibia, el aceite de oliva y una pizca de sal. Amasamos durante 5-6 minutos, hasta obtener una masa suave. Formamos una bola, tapamos el bol y dejamos reposar entre 30 y 60 minutos, hasta que la masa aumente de volumen.

Mientras tanto, picamos la cebolla y el pimiento verde y los pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Ponemos la carne picada en un bol, salpimentamos y añadimos las verduras pochadas. Incorporamos la salsa de tomate y el queso cortado en dados y mezclamos bien.

Dividimos la masa en cuatro porciones y estiramos cada una con el rodillo hasta obtener una masa fina y redonda. Podemos ayudarnos de un plato para darle una forma más uniforme.

Extendemos una pequeña cantidad de salsa de tomate sobre cada masa y repartimos el relleno, dejando un espacio en el centro. Hacemos un hueco y cascamos un huevo en cada uno.

Doblamos la masa sobre el relleno y cerramos bien los bordes para que no se salga durante la cocción.

Colocamos los calzones sobre una bandeja de horno y los cocinamos a 220ºC durante 18-20 minutos, hasta que la masa esté dorada y el huevo cuajado.

Servimos calientes y terminamos con un poco de perejil picado.

Liebre guisada con cebollitas francesas

 

La liebre queda especialmente sabrosa cuando la cocinamos lentamente, dejando que la carne se haga poco a poco con el vino, las cebollitas, el tomate y el laurel. Un guiso tradicional, sencillo y lleno de sabor, perfecto para disfrutar de una carne tierna y bien ligada.

Ingredientes:

- 1 liebre
- 300 gr de cebollitas francesas
- 2 tomates
- 2 zanahorias
- 1 vaso de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- Pimienta negra en grano
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación

Limpiamos bien la liebre, la troceamos y sazonamos los trozos con sal.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una cazuela, preferiblemente de barro, y doramos la liebre durante unos minutos.

Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Cubrimos la carne con agua y agregamos las cebollitas francesas peladas, los tomates enteros y las hojas de laurel.

Dejamos cocinar a fuego suave durante unas dos horas, vigilando que no se quede sin líquido y añadiendo un poco más de agua caliente si fuera necesario.

Comprobamos si la carne está tierna y, si todavía necesita más cocción, continuamos cocinándola hasta que esté en su punto.

Cuando la liebre esté tierna, añadimos unos granos de pimienta negra y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Dejamos cocinar otros 20 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.

Retiramos del fuego, espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos caliente.