Consomé vegetal

El consomé de verduras es un caldo ligero, aromático y muy reconfortante. Elaborado con verduras frescas y cocinado a fuego lento, resulta ideal como primer plato o como una cena suave en cualquier época del año.

Ingredientes:

- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 2 nabos
- 1 chirivía
- Agua
- Sal

Preparación

Pelamos y troceamos una zanahoria, un nabo, la chirivía, el puerro, la cebolla y el apio.

Colocamos todas las verduras en una olla con abundante agua y una pizca de sal.

Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego medio durante unos 35 minutos para que las verduras desprendan todo su sabor.

Colamos el caldo y lo volvemos a poner en la olla.

Cortamos la zanahoria y el nabo restantes en dados muy pequeños y los incorporamos al caldo.

Cocinamos durante 10 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero mantengan su textura.

Rectificamos el punto de sal si es necesario y servimos el consomé bien caliente.

Parrilla de verduras con salsa de avellanas

 

La parrillada de verduras con salsa de avellanas es una receta saludable, colorida y llena de sabor. Las verduras, cocinadas hasta quedar tiernas y ligeramente caramelizadas, se acompañan de una deliciosa salsa de tomates asados y avellanas que aporta un toque mediterráneo irresistible.

Ingredientes:

Para la salsa de avellanas

- 3 dientes de ajo
- 320 gr de tomates maduros
- 100 gr de avellanas tostadas
- 60 ml de vinagre de manzana
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Para la parrillada

- 1 cebolla
- 350 gr de zanahorias
- 300 gr de tomates
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Preparación

Precalentamos el horno a 220° C.

Pelamos los dientes de ajo y cortamos los tomates en trozos. Los colocamos sobre una bandeja forrada con papel de hornear, los regamos con un chorrito de aceite de oliva y horneamos durante 40 minutos.

Una vez asados, introducimos los ajos y los tomates en el vaso de la batidora. Añadimos las avellanas tostadas, el vinagre de manzana y una pizca de sal.

Trituramos mientras incorporamos poco a poco un hilo de aceite de oliva hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas gruesas. Pelamos las zanahorias y las partimos por la mitad a lo largo. Cortamos los tomates y la berenjena en rodajas y el calabacín en láminas.

Calentamos una parrilla o plancha y pincelamos las verduras con aceite de oliva. Las cocinamos por ambos lados hasta que estén tiernas y presenten un bonito dorado.

Salamos al gusto y colocamos las verduras en una fuente de servir.

Acompañamos con la salsa de avellanas y servimos inmediatamente.

Aperitivos de calabaza con brie y nueces

La calabaza con queso brie, nueces y miel en air fryer es una receta sencilla, saludable y llena de sabor. La dulzura de la calabaza combina a la perfección con la cremosidad del brie, el toque crujiente de las nueces y el aroma del tomillo, dando como resultado un aperitivo irresistible.

Ingredientes:

- 600 gr de calabaza
- 160 gr de queso brie
- 40 gr de nueces peladas
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 2 cucharaditas de miel
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- Sal

Preparación

Precalentamos la air fryer a 180° C durante 3 minutos.

Pelamos la calabaza y la cortamos en láminas finas de un grosor similar para que se cocinen de manera uniforme.

Colocamos las láminas en la cesta de la air fryer, procurando que no queden demasiado amontonadas. Regamos con el aceite de oliva, añadimos una pizca de sal y cocinamos durante 20 minutos a 180° C.

Mientras tanto, cortamos el queso brie en trozos y troceamos ligeramente las nueces.

Cuando la calabaza esté tierna, repartimos por encima el queso brie, las nueces y el tomillo.

Añadimos un hilo de miel sobre todos los ingredientes.

Volvemos a introducir la cesta en la air fryer y cocinamos durante 5 minutos más, hasta que el queso se funda y se dore ligeramente y las nueces queden tostadas.

Servimos inmediatamente, disfrutando de la mezcla de texturas y sabores mientras el queso está bien cremoso.

Atún con costra de sésamo

 

El atún con costra de sésamo en air fryer es una receta rápida, ligera y llena de sabor. La cocción mantiene el interior jugoso mientras el sésamo forma una deliciosa costra crujiente. Un plato saludable, perfecto para una comida o cena en pocos minutos.

Ingredientes:

- 4 lomos de atún fresco 
- 4 cucharadas de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de aceite de sésamo 
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 ajo rallado
- Pimienta negra recién molida

Preparación

Mezclamos en un bol la salsa de soja, el aceite de oliva, el aceite de sésamo, el ajo rallado y el jengibre.

Introducimos los lomos de atún en la marinada durante 15 o 20 minutos.

Mezclamos las semillas de sésamo en un plato y rebozamos los lomos presionando ligeramente para que queden bien cubiertos por todos los lados.

Precalentamos la air fryer a 200°C durante 3 minutos.

Colocamos los lomos en la cesta, dejando espacio entre ellos para que el aire circule correctamente.

Cocinamos durante 5 o 6 minutos a 200°C para un interior poco hecho. Si preferimos el atún más cocinado, prolongamos la cocción 1 o 2 minutos más.

Dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

Muslos de pavo con piña y jengibre

El pavo estofado con piña y nabos es una receta original que combina el sabor suave de la carne con el toque dulce de la piña y el ligero punto picante de las especias. Un plato lleno de contrastes, perfecto para sorprender con una comida diferente y muy sabrosa.

Ingredientes:

- 4 Muslos De Pavo cortados en rodajas
- 4 dl de Caldo de ave
- ¼ Piña
- 1 trocito de Jengibre
- 1 ramita de Perejil
- Aceite De Oliva
- 2 dl de Vino Blanco
- 1 Cebolla
- 2 Ajos
- 2 Nabos pequeños
- 1 Guindilla
- 1 cucharadita de Cilantro en grano
- Sal
- Pimienta Verde en grano
- Pimienta

Preparación

Pelamos la piña y los nabos y los cortamos en dados de tamaño similar. Pelamos y picamos finamente la cebolla, los ajos y el jengibre.

Machacamos ligeramente en un mortero la pimienta verde, las semillas de cilantro y la guindilla para que desprendan todo su aroma.

Salpimentamos las rodajas de pavo y las doramos en una cazuela con el aceite de oliva hasta que estén bien selladas por todos los lados. Retiramos y reservamos.

En la misma cazuela incorporamos la cebolla, el ajo y la mezcla de especias. Sofreímos durante un par de minutos.

Añadimos el jengibre picado, los dados de nabo y la piña. Cocinamos durante otros 2 minutos, removiendo de vez en cuando.

Vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca aproximadamente a la mitad para que se evapore el alcohol.

Incorporamos de nuevo el pavo y añadimos el caldo de ave. Cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado ligeramente.

Probamos la salsa y rectificamos el punto de sal si fuera necesario.

Servimos el pavo bien caliente, acompañado de la piña, los nabos y su salsa, decorando con una ramita de perejil fresco.