Crema de verduras rápida en olla exprés

No hay excusas para no comer sano. Esta crema es la solución perfecta cuando el tiempo apremia pero no queremos renunciar al sabor de casa. En solo unos minutos, la olla exprés hace toda la magia, concentrando los nutrientes y dejando una textura de seda.

Ingredientes:

- 500 gr de patatas
- 300 gr de zanahorias
- 1 puerro grande
- 1 cebolla mediana
- 1 calabacín
- 1 litro de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto

Preparación

Empezamos pelando las patatas y las zanahorias, y lavando bien el resto de las verduras. Cortamos todo en trozos medianos, sin obsesionarnos demasiado con el tamaño, ya que luego lo vamos a triturar todo. Este paso es clave para que la cocción sea uniforme y rápida.

Ponemos la olla exprés  al fuego con el aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el puerro picados. Sofreímos a fuego medio durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blanditos y empiecen a oler bien, que es la señal de que vamos por buen camino.

Incorporamos el resto de las verduras a la olla, damos un par de vueltas para que se impregnen del sofrito y añadimos el litro de agua. Salpimentamos al gusto, cerramos la olla y, cuando alcance la presión, dejamos cocinar unos 10 minutos.

Pasado el tiempo, apagamos el fuego y dejamos que la olla pierda presión de forma natural. Abrimos con cuidado y comprobamos que las verduras estén bien tiernas, que normalmente lo estarán sin problema. Trituramos todo con la batidora hasta obtener una crema fina y ajustamos de sal si hace falta.

Cortamos un poco de pan en dados, tostamos o freímos en una sartén, para acompañar la crema en un cuenco individual con unos picatostes de pan por encima.

Brócoli al ajillo

Olvídate del brócoli aburrido. Esta receta transforma una verdura sencilla en un bocado lleno de sabor gracias al toque dorado del ajo y un buen aceite de oliva virgen extra. Crujiente, sano y equilibrado, es el acompañamiento ideal para cualquier plato.

Ingredientes:

- 1 brócoli grande 
- 6 dientes de ajo grandes 
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 gr de sal 
- 50 ml de agua para la cocción al vapor
- Una pizca de cayena o guindilla seca entera 

Preparación

Empezamos limpiando el brócoli, retirando las hojas exteriores y separándolo en ramilletes medianos. Lavamos bien bajo el grifo y reservamos mientras ponemos una olla con agua y sal al fuego.

Ponemos una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y salteamos el brócoli con una pizca de sal durante dos minutos a fuego medio, para sellar la verdura. Luego añadimos la mitad de un vaso de agua. Cuando el agua rompa a hervir tapamos con la tapadera de la sartén y lo cocemos durante unos 4 o 5 minutos al vapor, lo justo para que quede tierno pero firme. 

Lo sacamos de la sartén y lo escurrimos bien si fuese necesario. Reservamos.

Pelamos los ajos y los laminamos finos. En la misma sartén calentamos el aceite de oliva virgen extra a fuego medio y añadimos los ajos junto con la guindilla o cayena (de manera opcional) si nos gusta ese toque picante.

Dejamos que los ajos se doren poco a poco, sin prisas y vigilando para que no se quemen, porque amargarían el plato. Cuando empiezan a coger color, incorporamos el brócoli escurrido a la sartén y salteamos todo junto durante un par de minutos. 

Movemos con cuidado para que se impregne bien del aceite, probamos el punto de sal, ajustamos de sal si hace falta y apagamos el fuego. 

Servimos inmediatamente, con el aceite bien repartido y los chips de ajos bien visibles, que aquí son parte importante del plato.

Vasitos de puré de patatas con carrilleras de cerdo al vino

La elegancia servida en vaso. Esta receta transforma un guiso tradicional de la abuela en un bocado gourmet. La suavidad del puré de patata casero es la base perfecta para la intensidad de unas carrilleras que se deshacen en la boca, bañadas en su propia reducción de vino tinto.

Ingredientes:

- 6 carrileras

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 1 diente de ajo

- Harina

- Sal

- pimienta

- 500 ml de vino tinto

- 500 ml de caldo de carne

- Laurel

- 3 patatas

- 1 nuez de mantequilla

- Sal

- Nuez moscada

- Pimienta negra recién molida

Preparación

Limpiamos las carrilleras de cerdo y las enharinamos. Las sellamos a fuego fuerte en aceite de oliva. Una vez selladas retiramos y reservamos.

En esa misma cacerola, pochamos las verduras a fuego lento durante unos 15 o 20 minutos.

Una vez pochadas, reincorporamos las carrilleras y añadimos el vino tinto. Cocemos todo el conjunto durante unos cinco o diez minutos hasta que el alcohol evapore.

Cubrimos con caldo de carne y cocinamos las carrilleras durante unas dos horas y media  o hasta que veamos que están tiernas. Si tienes la oportunidad de hacerlo en olla rápida reduce el tiempo a 25 minutos.

 Ahora hacemos un puré de patatas cociendo las patatas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas. 

Trituramos las patatas con una nuez de mantequilla y salpimentamos hasta obtener la textura deseada. Si está muy espeso le añadimos un pelín de leche.

 Sacamos las carrilleras de la salsa y con la ayuda de un tenedor las deshilachamos.

Ahora montamos los vasitos con el puré de patatas en la base, la carne de las carrilleras por encima y regamos con la salsa de vino tinto que hemos hecho.

Servimos calientes.

🥪 Sándwich de tortilla francesa con espinacas y queso de cabra🥪

Una combinación equilibrada entre suavidad, frescura y un toque intenso, ideal para una comida ligera, nutritiva y muy sabrosa.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 2 puñados de espinacas frescas

- 100 gr de queso de cabra

- 4 rebanadas de pan 

- 2 cucharaditas de mantequilla o aceite de oliva

- Sal 

- pimienta

Preparación

En una sartén con unas gotas de aceite, salteamos las espinacas durante 2 minutos hasta que reduzcan. Reservamos.

Batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta.

Calentamos la sartén con un poco de mantequilla o aceite

Vertemos los huevos y cuando empiecen a cuajar, añadimos las espinacas y el queso de cabra en trozos.

Doblamos la tortilla con cuidado y cocinamos hasta que esté jugosa.

Tostamos ligeramente las rebanadas para darle textura.

Colocamos la tortilla caliente entre las rebanadas de pan. Cortamos el sándwich en diagonal y servimos enseguida.

Arroz de Cuaresma con bacalao y espinacas

 

Además del bacalao desalado y las espinacas, este arrocito lleva también champiñones troceados y se prepara con caldo de verduras, que debes echar caliente. También puedes prepararla con un caldo de pescado casero, para darle otro toque de sabor más marinero y quedará igual de rico. 

Ingredientes:

- 350 gramos de Arroz

- 200 gramos de Bacalao desalado

- 200 gramos de Champiñones

- 100 gramos de Espinacas

- 1 Cebolla

- 1 Diente De Ajo

- Pimienta Negra

- 1 l de caldo de pescado

- Aceite de oliva virgen extra

- Pimienta negra recién molida 

- sal

Preparación

Limpiamos todas las verduras. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Limpiamos, lavamos y troceamos las espinacas frescas.

Limpiamos los champiñones retirando los pies terrosos y los córtamos en cuatro partes. Rehogamos la cebolla en una paella con cuatro cucharadas de aceite a fuego muy lento 5 minutos, hasta que esté un poco doradita.

Añadimos los champiñones y el ajo picado sobre la cebolla pochada, salpimentamos y cocemos unos 4 minutos más. Agregamos las espinacas y el bacalao desmenuzado y rehogamos todo durante 1 minuto hasta que las espinacas se hayan ablandado. Echamos el arroz y lo rehógamos unos instantes.

Después de añadir y rehogar un momento el arroz, vertemos el caldo bien caliente. Llevamos a ebullición y cocemos a fuego fuerte 6 minutos. 

Pasado este tiempo, bajamos la intensidad del fuego y cocinamos 10 minutos más a fuego medio-bajo. 

Apagamos el fuego y deja reposamos el arroz con bacalao un mínimo de 5 minutos antes de servir.