Arroz negro con langostinos y champiñones

 

Este arroz negro con langostinos y champiñones es una receta sencilla y llena de sabor, perfecta para preparar cuando queremos disfrutar de un plato diferente sin complicarnos demasiado. El arroz combina de maravilla con los langostinos, los champiñones y ese toque de salsa de soja que le aporta un sabor delicioso.

Ingredientes:

- 400 gr de arroz negro o rojo
- 4 ajos
- 400 gr de champiñones
- 400 gr de langostinos crudos
- 2 cucharaditas de pimentón dulce o picante
- Aceite de oliva
- Salsa de soja

Preparación

Lavamos bien el arroz y lo ponemos en una cazuela con abundante agua, aproximadamente el triple de agua que de arroz. Llevamos a fuego fuerte y, cuando comience a hervir, tapamos la cazuela, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar durante unos 30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.

Mientras se cuece el arroz, preparamos el resto de ingredientes. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadimos los ajos. Los cocinamos a fuego medio hasta que comiencen a dorarse.

Añadimos el pimentón, removemos rápidamente y agregamos los langostinos pelados. Los salteamos durante aproximadamente un minuto, retiramos del fuego y reservamos.

Limpiamos la sartén y añadimos un poco más de aceite de oliva. Cuando esté caliente, incorporamos los champiñones laminados y los salteamos a fuego fuerte hasta que estén dorados.

Cuando el arroz esté cocido, lo escurrimos bien.

Incorporamos los langostinos con los ajos a la sartén de los champiñones y añadimos el arroz. Agregamos un chorrito de salsa de soja y salteamos todo junto durante 2 o 3 minutos a fuego medio, para que se mezclen bien los sabores.

Retiramos del fuego y servimos inmediatamente.

Pizza de pollo al pesto

 

El pesto de albahaca, el pollo y el queso forman una combinación deliciosa en esta pizza casera. Conseguimos una masa crujiente por fuera y tierna por dentro, cubierta con una mezcla cremosa y llena de sabor. Una pizza diferente y muy sencilla de preparar cuando queremos salir de las combinaciones más tradicionales.

Ingredientes:

- 1 masa de pizza
- 120 gr de pesto de albahaca
- 170 gr de mozzarella rallada
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 150 gr de pollo cocido
- 1  ajo pequeño, opcional
- Una pizca de guindilla en copos, opcional
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada, opcional
- Harina para espolvorear

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C, con la bandeja o piedra para pizza en el interior para que se vaya calentando.

Espolvoreamos ligeramente con harina la superficie de trabajo y extendemos la masa hasta formar un círculo de unos 30 cm de diámetro.

Colocamos la masa sobre papel de horno y formamos un borde ligeramente más grueso alrededor.

Extendemos el pesto de albahaca sobre la masa, dejando libre el borde.

Repartimos por encima el queso mozzarella y el parmesano. Añadimos el pollo cocido cortado en trocitos y, si queremos, incorporamos el ajo cortado en láminas finas y unas hojuelas de guindilla.

Introducimos la pizza en el horno y horneamos durante 15-20 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el queso bien fundido.

Sacamos del horno y dejamos reposar un par de minutos. Terminamos con la albahaca fresca picada y servimos caliente.

Merluza a la romana

 

La merluza a la romana es una de esas recetas sencillas que siempre apetecen. Preparamos la merluza rebozada en harina y huevo hasta conseguir un exterior dorado y crujiente, y la acompañamos con unas patatas cocidas y unas rodajas de limón. Un plato casero, fácil de preparar y perfecto para disfrutar de un buen pescado.

Ingredientes:

- 1 merluza mediana limpia y eviscerada
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de girasol para freír
- Harina de trigo
- 3 huevos
- Perejil fresco picado, opcional
- 4 patatas medianas
- 1 limón

Preparación

Si no nos han preparado la merluza en la pescadería, la limpiamos y la cortamos en rodajas. También podemos sacar los lomos de la cola y retirar las espinas.

Salpimentamos la merluza por ambos lados.

Pelamos las patatas, las lavamos y las ponemos a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal hasta que estén tiernas. Las escurrimos y reservamos.

Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto.

Pasamos los trozos de merluza por harina, sacudiéndolos ligeramente para retirar el exceso. Después los pasamos por los huevos batidos y, si queremos, añadimos al huevo un poco de perejil fresco picado.

Cuando el aceite esté caliente, vamos friendo la merluza durante aproximadamente un minuto y medio por cada lado, hasta que el rebozado esté dorado y el pescado quede bien hecho.

Retiramos la merluza y la dejamos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servimos la merluza a la romana acompañada de las patatas cocidas y unas rodajas de limón.

Chutney de mango

 

Este chutney de mango es una deliciosa combinación de sabores dulces, ácidos y ligeramente picantes. El mango, junto con las especias, el vinagre y el azúcar moreno, nos proporciona un acompañamiento lleno de sabor que podemos utilizar para acompañar carnes, quesos, patés o darle un toque diferente a nuestros platos.

Ingredientes:

- 2 mangos maduros
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas pequeñas
- 1 ajo
- 50 gr de azúcar moreno
- 80 ml de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- ½ cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 guindilla cayena, opcional
- Sal
- 1 rama de canela
- Aceite de oliva

Preparación

Pelamos los mangos y los cortamos en dados. Lavamos el pimiento, retiramos las semillas y lo cortamos también en dados. Pelamos las cebollas y el ajo y los picamos.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofreímos las cebollas y el ajo a fuego suave hasta que estén tiernos.

Añadimos el pimiento rojo y cocinamos durante unos minutos. Incorporamos el mango, el azúcar moreno, el vinagre de manzana, el jengibre, el comino, la cúrcuma, la guindilla y la rama de canela. Añadimos una pizca de sal y mezclamos bien.

Cocinamos a fuego suave durante unos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el mango esté muy tierno y la mezcla haya espesado.

Retiramos la rama de canela y dejamos enfriar.

Podemos servir el chutney de mango como acompañamiento de carnes, pescados, quesos o patés, o utilizarlo para dar un toque diferente a nuestros platos.

Patatas a la Rafaela

Las patatas a la Rafaela son una receta sencilla, casera y muy reconfortante. Preparamos unas patatas fritas que cubrimos con huevo cocido, una bechamel ligera y queso rallado, para terminar gratinándolas hasta conseguir una superficie dorada y deliciosa. Un plato fácil de preparar y perfecto para disfrutar recién hecho.

Ingredientes:

- 4 patatas medianas
- 4 huevos
- 4 cucharadas de harina
- 600 ml de leche
- Sal
- Pimienta negra
- 2 cucharadas de mantequilla
- Nuez moscada molida
- Queso rallado para gratinar
- Aceite de oliva para freír

Preparación

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las pasamos por agua. Las escurrimos y las secamos muy bien para que queden sueltas al freírlas.

Calentamos abundante aceite en una sartén y vamos friendo las patatas poco a poco hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Las retiramos y las dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Mientras tanto, cocemos los huevos durante unos 10 minutos. Los dejamos enfriar, los pelamos y los picamos.

Preparamos la bechamel. Derretimos la mantequilla en una sartén, añadimos la harina y dejamos que se tueste ligeramente, con cuidado de que no se queme. Vamos incorporando la leche poco a poco mientras removemos continuamente para que no se formen grumos. Cuando la salsa comience a hervir y haya espesado, salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada. La bechamel debe quedar ligera.

Repartimos las patatas en una fuente grande apta para el horno o en cuatro fuentes individuales. Ponemos por encima los huevos picados, cubrimos con la bechamel y terminamos con el queso rallado.

Introducimos las fuentes en el horno precalentado y gratinamos durante unos 10 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada.

Servimos las patatas a la Rafaela recién hechas.