Arroz a la mediterránea con marisco

 

Disfruta de los sabores del Mediterráneo con un arroz lleno de color y frescura, combinado con mariscos seleccionados que aportan todo su sabor al plato. Perfecto para una comida especial que transporta directamente al mar.

Ingredientes:

- 320 gr de arroz 

- 200 gr de calamares pequeños

- 200 gr de sepias

- 200 gr de gambas

- 200 gr de mejillones

- 1 cebolla 

- 50 gr de salsa de tomate

- 1 diente de ajo 

- 1 cucharada de perejil picado 

- 1 vaso de vino blanco 

- sal 

- pimienta 

- aceite. 

Preparación

 

Sofreímos la cebolla picada y el ajo machacado en una cazuela con 4 cucharadas de aceite.

 Añadimos los mariscos previamente limpiados, los dejamos rehogar bien y luego regamos con el vino,  dejándolo evaporar, para que se queme el alcohol.

 Añadimos la salsa de tomate y un poco de agua caliente, rectificamos de sal y pimienta y cocer durante diez minutos. 

Incorporamos el arroz, lo rehogamos un poco y  llevamos a cocción regando, gradualmente, con agua caliente. 

 Cuando el arroz este en su punto espolvoreamos con perejil. Lo dejamos reposar un par de minutos y lo servimos.

🍸 Golden Ginger Fizz 🍸

 

Un cóctel refrescante y burbujeante donde el whisky se encuentra con el toque picante del jengibre y la frescura del limón. Perfecto para disfrutar en cualquier momento del día y sorprender con un sabor elegante y vibrante.

Ingredientes:

- 100 ml de whisky
- 50 ml de licor de jengibre
- 30 ml de zumo de limón
- 20 ml de sirope de azúcar
- Soda al gusto
- Hielo en cubos
- Rodajas de limón para decorar

Preparación

Llenamos dos vasos con hielo.

Añadimos el whisky, el licor de jengibre, el zumo de limón y el sirope. Removemos y completamos el vaso con soda.

Decoramos con unas rodaja de limón.

Filetes de pollo en salsa de limón y uvas

Un plato ligero y elegante donde el pollo queda jugoso y tierno, envuelto en una salsa suave de limón con el contraste dulce y fresco de las uvas. Perfecto para una comida diaria con un toque especial o una cena sencilla pero vistosa.

Ingredientes:

- 600 gr de filetes de pechuga de pollo

- 1 Taza de arroz

- 1 Cucharadita de harina de maíz

- 1 Vaso de leche

- 150 gr de uvas

- 1 limón

- 1 Dl de aceite de oliva

- harina

- sal

- pimienta

Preparación

Limpia los filetes de pollo de posibles restos de grasa, y los salpimentamos y enharinamos, sacudiéndolos un poco para eliminar el exceso.

Cocemos el arroz en un cazo con abundante agua salada durante 18 minutos. Pasado este tiempo lo escurrimos y lo dejamos aparte.

Mientras se cuece el arroz, lavamos y secamos el limón. Cortamos unas tiras finas de la cáscara, lo exprimimos y colamos el zumo.

Calentamos una sartén con aceite, colocamos los filetes y los doramos unos 2 minutos por cada lado. Los retiramos y los dejamos escurrir en un plato forrado con papel de cocina.

Lavamos las uvas y las cortamos en rodajas, eliminando las semillas. Retiramos de la sartén la mayor parte del aceite, vertemos el zumo de limón y lo dejamos reducir un poco. Desliamos la maicena en la leche fría, la añadimos a la sartén, mezclamos con una espátula y dejamos cocer 1 minuto. Agregamos las uvas y proseguimos la cocción unos 4 minutos, hasta que la salsa quede espesita.

Repartimos el arroz en 4 platos utilizando una taza para darle forma. Decoramos con la juliana de limón, disponemos los filetes al lado, con la salsa, y servimos.

Rollo frío de lomo al limón

Si buscas una receta fácil, sabrosa y perfecta para cualquier ocasión, este rollo frío de lomo al limón es para ti. Su combinación de carne jugosa, nueces crujientes y el toque cítrico del limón lo convierten en una opción ideal para una comida ligera.

Ingredientes:

- 800 gr de lomo de cerdo en un trozo

- 1 cucharada de perejil picado

- 1 cucharada de ajo picado

- 3 cucharadas de nueces picadas

- 2 cucharadas de queso parmesano rallado

- 3 cucharadas de zumo de limón

- 3/4 de taza de caldo de carne

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C. Con un cuchillo afilado, realizamos un corte longitudinal y algo profundo en el lomo de cerdo, sin llegar a partirlo en dos trozos, y lo salpimentamos.

Mezclamos las nueces picadas con el queso rallado, el ajo y el perejil. Introducimos el compuesto en el interior del corte y lo atamos bien con hilo de cocina para que no se salga el relleno.

Colocamos el lomo en una fuente refractaria untada con aceite y lo rociamos con el zumo de limón. Lo introducimos en el horno, lo cocemos durante 20 minutos y le damos la vuelta.

Vertemos el caldo, bajamos la temperatura a 160º C y proseguimos la cocción unos 20 minutos más. 

Pasado este tiempo, lo dejamos enfriar, lo cortamos en rodajas y ya podemos servirlo.

Muslitos de codorniz guisados con judías blancas

Las carne de caza y las legumbres son muy buenas compañeras de viaje, especialmente en forma de guisos o estofados. Dan lugar a platos contundentes y reconstituyentes, ideales para comer cuando las temperaturas del termómetro se desploman. En este caso, la codorniz y las judías blancas son las protagonistas.

Ingredientes:

- 8 muslitos de codorniz bien limpios

- 500 gr de judías blancas

- 1 zanahoria

- 1 cebolla

- 1  ajo

- 6 cucharadas de tomate frito

- 1 cucharadita de pimentón

- 1 hoja de laurel

- agua

- sal

- pimienta

- harina

- hierbas aromáticas

Preparación

Ponemos en remojo las judías blancas la noche anterior.

Pelamos y troceamos la cebolla, el ajo y la zanahoria.

Incorporamos en una cazuela las judías, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el laurel, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Dejamos que cueza a fuego suave durante una hora o hasta que las judías estén blandas.

Salpimentamos los muslitos de codorniz, los pasamos por harina y dóralos bien en una sartén con aceite.

Sacamos las judías de la cazuela, añadimos el tomate frito y el pimentón y trituramos añadiendo un poco de agua si hiciera falta.

Volvemos a poner en la cazuela el resultado, las judías y los muslitos de codorniz.

Cocinamos unos minutos hasta que las judías y la codorniz terminen de ablandarse.

Probamos de sal y pimienta, rectificamos si fuera necesario y servimos las judías con 2 muslitos por persona con alguna hierba aromática de nuestro gusto.