Ensalada de burrata con tomate y pesto

 

Esta ensalada de burrata con tomate y pesto es una receta fresca, sencilla y llena de sabor, perfecta para disfrutar en los días más cálidos. La combinación de tomates jugosos, burrata cremosa y pesto de albahaca convierte esta ensalada en un plato ligero y delicioso.

Ingredientes:

Para el pesto de albahaca

- 35 gr de piñones

- 25 gr de queso parmesano

- 20 gr de hojas de albahaca fresca

- 1 ajo

- 75 gr de aceite de oliva virgen extra

Para la ensalada

- 400 gr de tomates

- 1 bola de burrata de unos 200 gr

- Hojas de albahaca fresca

- Sal

- Pimienta negra molida

Preparación

Para preparar el pesto, tostamos los piñones en una sartén sin aceite durante unos 5 minutos, removiendo para que se doren de manera uniforme. Dejamos que se enfríen y reservamos una cucharada para la decoración.

Rallamos el queso parmesano y lo ponemos en el vaso de la picadora junto con los piñones, la albahaca, el diente de ajo y el aceite de oliva. Trituramos hasta conseguir un pesto con la textura que más nos guste.

Lavamos los tomates, retiramos el pedúnculo y los cortamos en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Los colocamos en el plato de servir y salamos ligeramente.

Ponemos la burrata en el centro y repartimos parte del pesto por encima. Decoramos con unas hojas de albahaca fresca y los piñones que habíamos reservado.

Salpimentamos al gusto y servimos acompañada del resto del pesto en un cuenco para que cada comensal pueda añadir la cantidad que prefiera.

Crema de apio

 

Esta crema de apio es una receta suave, ligera y reconfortante, perfecta para disfrutar de un plato de cuchara lleno de sabor. Una crema de verduras fácil de preparar, con el delicado aroma del tomillo y la textura cremosa de la patata y el apio.

Ingredientes:

- 60 gr de chalota o cebolla

- 250 gr de patatas

- 4 ramas de apio 

- 20 gr de mantequilla

- 400 ml de caldo de verduras

- 2 ramitas de tomillo fresco

- Sal

- Pimienta negra molida

Preparación

Pelamos y troceamos la chalota o cebolla. Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Limpiamos las ramas de apio y las cortamos en rodajas.

Calentamos la mantequilla en una cazuela y sofreímos la chalota, las patatas y el apio durante unos 8 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.

Añadimos el caldo de verduras y las ramitas de tomillo. Cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Retiramos el tomillo y trituramos las verduras con la batidora hasta conseguir una crema fina y homogénea.

Salpimentamos al gusto y servimos inmediatamente. Podemos decorarla con unos garbanzos crujientes, unas hojas de apio y unas hierbas aromáticas.

Codornices rellenas de foie con salsa de chocolate

 

Estas codornices rellenas de foie con salsa de chocolate son un plato original y lleno de matices, donde la suavidad del foie se combina con el intenso sabor del chocolate negro y las verduras. Una receta de codorniz guisada perfecta para sorprender en una comida especial y disfrutar de una salsa cremosa y deliciosa.

Ingredientes:

- 8 codornices 
- ½ pimiento rojo
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla grande, mejor morada
- 2 dientes de ajo
- 2 ramas de perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 porción de mousse de pato
- 2 onzas de chocolate negro
- Caldo de pollo o agua caliente con una pastilla de caldo de pollo

Preparación

Limpiamos bien las codornices y las rellenamos con un trocito de mousse de pato. No necesitamos poner demasiado, ya que con una pequeña cantidad conseguiremos aportar mucho sabor. Las atamos con hilo de cocina, salpimentamos y reservamos.

Limpiamos y pelamos las verduras y las cortamos en trozos no demasiado grandes. Calentamos un poco de aceite en una cazuela y añadimos la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria y el perejil. Salpimentamos ligeramente y dejamos que se cocinen a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

Mientras tanto, calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos las codornices por todos sus lados. Una vez doradas, las incorporamos a la cazuela con las verduras.

Añadimos el caldo de pollo caliente hasta cubrirlas aproximadamente y dejamos que se cocinen a fuego lento durante una hora, añadiendo un poco más de caldo si fuera necesario para que la salsa no quede demasiado seca.

Retiramos las codornices de la cazuela y las dejamos templar. Incorporamos el chocolate negro troceado a la salsa y removemos hasta que se funda completamente y le aporte su característico color oscuro.

Pasamos la salsa al vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una textura cremosa. Volvemos a ponerla en la cazuela.

Cuando las codornices estén templadas, retiramos el hilo de cocina y las colocamos sobre la salsa. Calentamos unos minutos antes de servir o dejamos enfriar y reservamos para otro momento, ya que este guiso también queda delicioso reposado.

Cerdo al horno con salsa de mandarina

 

Este cerdo al horno con salsa de mandarina es una receta fácil y llena de sabor, donde la suavidad del lomo se combina con el toque dulce y cítrico de la mandarina. Un plato jugoso y aromático, perfecto para preparar una comida especial sin complicarnos demasiado.

Ingredientes:

- 600 gr de lomo de cerdo
- 5 mandarinas
- 400 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de harina de maíz
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra

Preparación

Calentamos una sartén con un poco de aceite y marcamos el lomo de cerdo por todos sus lados hasta que quede bien dorado. Salpimentamos al gusto.

Pasamos el lomo a una fuente de horno y añadimos el zumo de las mandarinas, previamente colado para retirar la pulpa, junto con la miel y el caldo de pollo.

Horneamos a 180 °C durante 25-30 minutos, hasta que el interior del lomo alcance unos 55 °C. Retiramos del horno, cubrimos y dejamos reposar unos minutos.

Colamos la salsa de la fuente y la ponemos al fuego. Diluimos la harina de maíz en un poco de agua fría, la incorporamos y dejamos reducir durante unos minutos hasta que la salsa espese.

Pelamos algunos gajos de mandarina y los añadimos a la salsa para darle más textura y sabor.

Cortamos el cerdo en medallones y lo servimos acompañado de la salsa de mandarina.

Pollo frito crujiente en freidora de aire

 Estas tiras de pollo frito en freidora de aire quedan doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro, sin necesidad de freírlas en abundante aceite. Acompañadas de una sencilla salsa de kétchup, miel y vinagre, son una receta de pollo fácil, rápida y perfecta para toda la familia.

Ingredientes:

- 500 gr de pechugas de pollo

- 90 gr de harina de trigo

- 2 huevos L

- 90 gr de cereales Corn Flakes

- 2 cucharadas de pimentón dulce

- 1 cucharada de cebolla en polvo

- Sal

- Pimienta negra

Para la salsa

- 80 gr de kétchup

- 2 cucharadas de vinagre de manzana

- 1 cucharada de miel

- ½ cucharada de ajo granulado

Preparación

Cortamos las pechugas de pollo en tiras.

En un bol mezclamos la harina con el pimentón dulce, la cebolla en polvo, sal y pimienta. En otro bol batimos los huevos y en un tercero colocamos los cereales Corn Flakes ligeramente machacados.

Pasamos las tiras de pollo primero por la harina especiada, después por el huevo batido y, finalmente, por los cereales, presionando ligeramente para que queden bien adheridos.

Colocamos las tiras en la cesta de la freidora de aire sin amontonarlas. Cocinamos a 200 °C durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción, hasta que estén doradas y crujientes.

Para preparar la salsa, mezclamos el kétchup con el vinagre de manzana, la miel y el ajo granulado hasta obtener una mezcla homogénea. Probamos y ajustamos el sabor a nuestro gusto.

Dejamos reposar el pollo durante un minuto y servimos acompañado de la salsa.