Ternera al curry con leche de coco

Una ternera tierna y sabrosa, cocinada lentamente con verduras, curry y leche de coco. El vino tinto y el caldo aportan profundidad a la salsa, mientras que el coco suaviza el conjunto y le da un toque cremoso y diferente.

Ingredientes:

- 1 kilo de morcillo o aguja de ternera
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 trocito de jengibre fresco
- 1 zanahoria
- 2 tomates
- Caldo de carne casero, el necesario
- 200 ml de leche de coco
- 2 o 3 cucharadas de curry
- 1 vaso de vino tinto
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

Preparación

Salpimentamos los trozos de ternera y los doramos a fuego fuerte en una cazuela con un poco de aceite. Cuando estén bien sellados por todos los lados, los retiramos y reservamos.

En la misma cazuela preparamos el sofrito. Añadimos los ajos y la cebolla picados y dejamos que se hagan a fuego medio. Incorporamos el pimiento, la zanahoria y el jengibre, todo bien picado, y pochamos durante unos 15 minutos.

Añadimos los tomates pelados y cortados en dados y seguimos cocinando durante 10 o 15 minutos más, hasta que las verduras estén bien hechas.

Volvemos a incorporar la carne a la cazuela y añadimos el vino tinto. Dejamos cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol.

Cubrimos con el caldo de carne y dejamos cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que la ternera esté tierna.

Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, añadimos la leche de coco y el curry. Mezclamos bien y dejamos que termine de hacerse a fuego suave para que la salsa se integre.

Rectificamos de sal si fuera necesario y servimos bien caliente.

Pollo a la parmesana en freidora de aire

 

El pollo a la parmesana en freidora de aire es una receta sencilla, crujiente por fuera y jugosa por dentro. El rebozado de pan rallado, queso parmesano y perejil aporta un sabor delicioso, mientras que la freidora de aire permite obtener un acabado dorado con muy poco aceite. Es una opción perfecta para una comida rápida acompañada de una ensalada, patatas o verduras.

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo 
- 60 gr de pan rallado 
- 20 gr de queso parmesano rallado 
- 60 gr de harina de trigo 
- 2 huevos 
- Perejil fresco picado 
- Aceite en aerosol o aceite de oliva en espray 

Preparación

En un plato mezclamos el pan rallado con el queso parmesano rallado y el perejil picado hasta que los ingredientes queden bien repartidos.

Batimos los huevos en otro recipiente y colocamos la harina en un tercer plato.

Si las pechugas son muy gruesas, podemos abrirlas por la mitad o golpearlas ligeramente para igualar su grosor.

Pasamos cada pechuga primero por la harina, sacudiendo el exceso. Después la sumergimos en el huevo batido y, por último, la cubrimos completamente con la mezcla de pan rallado y parmesano, presionando ligeramente para que el rebozado se adhiera bien.

Precalentamos la freidora de aire a 200 ºC durante 3 minutos.

Pulverizamos ligeramente la cesta con aceite y colocamos las pechugas sin que se monten unas sobre otras. Rociamos también la superficie del pollo con un poco de aceite.

Cocinamos a 200º C durante 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción para que se doren de forma uniforme.

Si las pechugas son muy gruesas, podemos añadir 2 o 3 minutos más de cocción.

Retiramos el pollo de la freidora y lo servimos inmediatamente, acompañado de una ensalada, verduras asadas o unas patatas.

🍸Barracuda 🍸

Un cóctel tropical, fresco y con un punto dulce, en el que el ron dorado y el licor de vainilla se combinan con el zumo de piña y el toque cítrico de la lima. El Prosecco aporta el acabado burbujeante y ligero.

Ingredientes:

- 4,5 cl de ron dorado
- 1,5 cl de Galliano
- 6 cl de zumo de piña
- 1 golpe de zumo de lima
- Prosecco bien frío, para completar

Para decorar

-1 guinda roja

Preparación

Enfriamos previamente todos los ingredientes y el recipiente donde vayamos a preparar el cóctel.

Ponemos el ron dorado, el Galliano, el zumo de piña y el zumo de lima en una coctelera con hielo y agitamos bien.

Colamos la mezcla en una copa y terminamos de llenar con el Prosecco bien frío.

Decoramos con una guinda roja y servimos inmediatamente.

Fingers de queso

 

Un aperitivo crujiente por fuera y muy cremoso por dentro, con bastones de mozzarella envueltos en un doble rebozado para conseguir una cobertura dorada y resistente. Son sencillos de preparar y quedan perfectos acompañados de una salsa o una mermelada al gusto.

Ingredientes:

- 400 gr de queso mozzarella en barra
- 2 huevos
- 100 gr de harina de trigo
- 100 gr de pan rallado
- Aceite de oliva, para freír
- Sal

Preparación

Cortamos la mozzarella en bastones de tamaño similar y añadimos una pizca de sal.

Batimos los huevos en un plato y ponemos la harina y el pan rallado en otros dos recipientes.

Pasamos cada bastón de mozzarella primero por la harina, después por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.

Cuando tengamos todos los bastones rebozados, volvemos a pasarlos por huevo y pan rallado para conseguir un doble rebozado.

Colocamos los fingers sobre una superficie lisa y los dejamos reposar durante unos 30 minutos. De esta manera, el rebozado se adhiere mejor y queda más seco, reduciendo el riesgo de que se abran al freírlos.

Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén o cazuela. Cuando esté bien caliente, freímos los fingers en pequeñas tandas para que el aceite no pierda temperatura y no se peguen entre ellos.

Los dejamos unos 15 segundos, les damos la vuelta con cuidado con unas pinzas y los dejamos unos segundos más, hasta que estén dorados.

Los retiramos inmediatamente y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servimos los fingers de queso recién hechos, acompañados de nuestra salsa favorita o de una mermelada al gusto.

Berenjenas rellenas de verduras

Estas berenjenas rellenas de verduras son una opción sencilla y muy completa para preparar en casa. Combinamos berenjena, calabacín, pimientos, tomate y unos taquitos de jamón para preparar un relleno sabroso que terminamos con un huevo en el centro. Una receta fácil de preparar y perfecta para disfrutar de un plato de verduras diferente.

Ingredientes:

- 4 berenjenas
- 2 ajos
- 80 gr de cebolla dulce
- Aceite de oliva virgen extra, cantidad necesaria
- 100 gr de pimiento rojo
- 110 gr de pimiento verde
- 120 gr de calabacín
- 80 gr de taquitos de jamón
- 400 gr de tomate triturado
- Sal
- Pimienta
- 4 huevos

Preparación

Laminamos los ajos y cortamos la cebolla en brunoise. Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y rehogamos ambos ingredientes hasta que la cebolla comience a estar tierna.

Cortamos el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacín en dados pequeños. Los incorporamos a la sartén y cocinamos durante unos minutos.

Cortamos las berenjenas transversalmente y bordeamos con un cuchillo el interior, procurando no romper la piel. Las vaciamos con ayuda de una cuchara y picamos finamente la pulpa.

Añadimos la pulpa de las berenjenas a la sartén y mezclamos con el resto de las verduras. Incorporamos los taquitos de jamón y el tomate triturado y dejamos cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio.

Salpimentamos al gusto y rellenamos las berenjenas con el sofrito de verduras.

Colocamos las berenjenas rellenas sobre una bandeja cubierta con papel de hornear. Hacemos un pequeño hueco en el centro de cada una y ponemos un huevo en cada berenjena.

Horneamos a 190ºC durante unos 30 minutos, hasta que las berenjenas estén tiernas y los huevos hayan cuajado.

Servimos recién hechas.