Huevos rellenos con beicon, tomate y salsa cremosa de mayonesa

Los huevos rellenos son un clásico que admite infinidad de versiones. En esta ocasión os proponemos una receta inspirada en el famoso sándwich BLT, combinando el toque crujiente del beicon, la frescura de la lechuga y el tomate con un cremoso relleno de yema, mayonesa y mostaza. Un aperitivo original, vistoso y muy fácil de preparar, perfecto para cualquier celebración o comida especial.

Ingredientes:

- 8 huevos
- 4 lonchas de beicon
- 3 tomates pequeños
- Hojas de lechuga
- Cebollino fresco
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- Unas gotas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida

Preparación

Ponemos los huevos en un cazo con agua y, cuando rompa a hervir, los cocemos durante 10 minutos. A continuación los pasamos a un bol con agua muy fría y cubitos de hielo para cortar la cocción. Cuando estén templados, los pelamos, los cortamos por la mitad a lo largo y retiramos las yemas, reservándolas en un bol.

Calentamos una sartén con unas gotas de aceite y doramos el beicon hasta que quede bien crujiente. Lo dejamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y lo troceamos.

Lavamos los tomates, los secamos y los cortamos en rodajas finas. También lavamos las hojas de lechuga; reservamos las más grandes para la presentación y cortamos otras en trozos pequeños del tamaño aproximado de las mitades de huevo. Lavamos y picamos finamente el cebollino.

Machacamos las yemas con un tenedor hasta obtener una mezcla fina. Añadimos la mayonesa, la mostaza de Dijon, el pimentón dulce y el cebollino picado. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien hasta conseguir una crema homogénea.

Rellenamos cada mitad de huevo con una pequeña cantidad de la crema de yemas. Colocamos encima un trocito de beicon, un poco de lechuga y una rodaja o trocito de tomate. Terminamos con otra pequeña porción de crema y cubrimos con la otra mitad del huevo formando una especie de sándwich.

Sujetamos cada huevo con una brocheta o un palillo y los servimos sobre una cama de hojas de lechuga decorando con unos tallos de cebollino.

🍸Apple de Liria 🍸

Apple de Liria es un cóctel refrescante, afrutado y muy fácil de preparar, perfecto para disfrutar como aperitivo o en reuniones con amigos. La combinación de licor de manzana, vodka y zumo de manzana consigue una bebida equilibrada, con un sabor suave y un agradable toque cítrico que la convierte en una opción ideal para cualquier época del año. Descubre cómo preparar paso a paso este delicioso cóctel casero y sorprende a tus invitados con una propuesta elegante, aromática y llena de frescura.

Ingredientes:

- 100 ml de licor de manzana verde
- 60 ml de vodka
- 40 ml de zumo de limón recién exprimido
- 30 ml de sirope de azúcar
- 120 ml de zumo de manzana natural bien frío
- Hielo en cubos
- 2 rodajas finas de manzana verde para decorar

Preparación

Llenamos una coctelera con abundante hielo.

Añadimos el licor de manzana, el vodka, el zumo de limón, el sirope de azúcar y el zumo de manzana.

Cerramos la coctelera y agitamos enérgicamente durante unos 15 o 20 segundos, hasta que la mezcla esté perfectamente fría.

Llenamos una copa de cóctel o un vaso bajo con hielo limpio y colamos la mezcla.

Decoramos con una rodaja fina de manzana verde colocada en el borde de la copa y, si lo deseamos, añadimos una hoja de menta para aportar un aroma fresco.

Servimos inmediatamente y disfrutamos bien frío.

Alubias blancas con aguacate y lima

 

Las alubias blancas con aguacate y lima son una ensalada fresca, nutritiva y muy fácil de preparar, perfecta para los días de calor. La cremosidad del aguacate se combina con la suavidad de las alubias y el toque cítrico de la lima, creando un plato ligero, saludable y lleno de sabor. Ideal como entrante, comida ligera o acompañamiento.

Ingredientes:

- 400 gr de alubias blancas cocidas
- 2 aguacates maduros
- 12 tomates cherry
- ½ cebolla morada
- 1 pepino pequeño
- 2 cucharadas de cilantro o perejil fresco picado
- El zumo de 2 limas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- aceitunas negras

Preparación

Escurrimos las alubias blancas y las enjuagamos bajo el grifo si son de conserva. Las dejamos escurrir bien.

Pelamos los aguacates, retiramos el hueso y los cortamos en dados. Rociamos inmediatamente con un poco de zumo de lima para evitar que se oxiden.

Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad. Pelamos el pepino y lo troceamos en dados pequeños. Cortamos la cebolla morada en juliana fina.

En una ensaladera mezclamos las alubias, el aguacate, los tomates, el pepino y la cebolla.

Preparamos el aliño mezclando el aceite de oliva, el resto del zumo de lima, una pizca de sal, pimienta negra y el cilantro o perejil picado.

Vertemos la vinagreta sobre la ensalada y mezclamos con suavidad para no romper el aguacate.

Dejamos reposar en el frigorífico unos 15 o 20 minutos para que los sabores se integren y servimos bien fría.

Espirales con garbanzos y verduras

Espirales con garbanzos y verduras es una receta completa, saludable y muy fácil de preparar, perfecta para quienes buscan una comida equilibrada y llena de sabor. La combinación de pasta, garbanzos y verduras aporta una excelente fuente de energía, fibra y proteínas vegetales, convirtiéndola en una opción ideal para el menú diario. Además, es una receta versátil que podéis adaptar con las verduras de temporada que más os gusten y disfrutar tanto recién hecha como templada.

Ingredientes:

- 350 gr de espirales
- 400 gr de garbanzos cocidos, escurridos
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 150 gr de champiñones laminados
- 2 ajos
- 200 gr de tomate triturado
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- Perejil fresco picado
- Queso parmesano rallado 

Preparación

Ponemos una cazuela amplia con abundante agua y una cucharada de sal a calentar. Cuando rompa a hervir, añadimos las espirales y las cocemos siguiendo el tiempo indicado por el fabricante hasta que queden al dente. Una vez listas, las escurrimos, las refrescamos ligeramente si lo deseamos y reservamos.

Mientras se cuece la pasta, pelamos la cebolla y los ajos y los picamos finamente. Lavamos los pimientos, retiramos las semillas y los cortamos en dados pequeños. Lavamos el calabacín y lo cortamos en cubos sin pelarlo. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas o en pequeños dados. Limpiamos los champiñones y los laminamos.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén amplia o una cazuela baja. Incorporamos la cebolla y los ajos y los sofreímos a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que comiencen a quedar transparentes.

Añadimos los pimientos y las zanahorias y continuamos cocinando durante otros 6 o 7 minutos, removiendo de vez en cuando. Después incorporamos el calabacín y los champiñones y cocinamos unos 5 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero conserven una ligera firmeza.

Apartamos la sartén del fuego unos segundos y agregamos el pimentón dulce para evitar que se queme. Removemos rápidamente y añadimos el tomate triturado, el orégano, el tomillo, una pizca de sal y pimienta negra al gusto.

Volvemos a poner al fuego y dejamos cocinar la salsa durante 10 o 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate reduzca y los sabores se integren.

Incorporamos los garbanzos cocidos, previamente escurridos y enjuagados, y mezclamos con cuidado. Cocinamos durante 4 o 5 minutos para que se calienten y absorban el sabor de la salsa.

Añadimos las espirales cocidas a la sartén y mezclamos suavemente para que la pasta quede bien impregnada de la salsa y las verduras. Cocinamos todo junto un par de minutos más.

Servimos inmediatamente espolvoreando por encima un poco de perejil fresco picado y, si nos gusta, queso parmesano rallado.

Sopa pastina con parmesano

 

Esta sopa pastina con verduras y pollo es un plato casero, reconfortante y muy completo. La crema de verduras aporta una textura suave y un sabor delicioso, mientras que la pasta y el pollo la convierten en una comida nutritiva, perfecta para cualquier época del año.

Ingredientes:

- 250 gr de pasta pequeña
- 1 patata
- ½ cebolla
- 2 zanahorias
- 1 ramita de apio
- 1 cucharada de tomate frito
- Queso parmesano rallado
- Pollo cocido
- Sal

Preparación 

Pelamos la patata, la cebolla y las zanahorias. Lavamos el apio y cortamos todas las verduras en trozos.

Colocamos las verduras en una olla, las cubrimos con agua y añadimos la cucharada de tomate frito y una pizca de sal. Removemos bien para que el tomate se disuelva y cocemos a fuego medio hasta que las verduras estén completamente tiernas.

Retiramos las verduras con una espumadera junto con un poco del caldo de cocción y las trituramos hasta obtener un puré fino, cremoso y sin grumos. Reservamos.

En el mismo caldo cocemos la pasta siguiendo el tiempo indicado por el fabricante.

Cuando a la pasta le falten unos 5 minutos para estar lista, incorporamos el puré de verduras y mezclamos bien para integrar todos los sabores.

Añadimos queso parmesano rallado al gusto y removemos hasta que se funda y aporte cremosidad a la sopa.

Si queremos enriquecer el plato, incorporamos el pollo cocido desmenuzado y dejamos cocinar un par de minutos más para que se caliente.

Servimos la sopa bien caliente, acompañada de un poco más de queso parmesano rallado si lo deseamos.