Lentejas guisadas con gambas y mejillones

 No te pierdas estas lentejas, porque la combinación de sabores y texturas que se forman en este plato te va a encantar. 

Ingredientes:

- 300 gr de lentejas

- 16 gambas

- 200 gr de mejillones cocidos y sin conchas

- 1 litro y medio de caldo de verduras

- 1 cebolla

- 200 ml de vino blanco

- 2 tomates

- 1 pimiento verde

- 2 zanahorias

- 2 dientes de ajo

- pimentón dulce

- perejil picado

- laurel

- aceite

- sal

Preparación

Lavamos las lentejas y las escurrimos en un colador. Pelamos las gambas. Limpiamos el pimiento, retirando las pepitas y los filamentos, y lo picamos. Pelamos la cebolla, los ajos y la zanahoria y los cortamos en trozos.

Calentamos una cazuela con aceite, agregamos la cebolla, los ajos y la zanahoria y los sofreímos durante unos 10 minutos. Mientras, lavamos los tomates y los trituramos.

Añadimos 2 cucharaditas de pimentón y el tomate, removemos para que se integren bien y cocemos hasta que se evapore el agua. Vertemos el vino y el caldo y llevamos a ebullición. Agregamos las lentejas, 2 hojas de laurel lavadas y sal. Dejamos cocer durante 1 hora.

Incorporamos al final las gambas, los mejillones y 2 ramitas de perejil picadas. Proseguimos la cocción 5 minutos más y rectificamos de sal.

 Retiramos del fuego y dejamos reposar el guiso unos 10 minutos antes de servirlo.

Pasta gratinada con espinacas, ajos tiernos y langostinos

Si te encanta descubrir nuevas recetas para incorporar a tus menús familiares y estás buscando inspiración, la propuesta de hoy te va a entusiasmar. Se trata de un gratén de espirales con langostinos, espinacas y huevo.

Ingredientes:

- 300 gr de Espirales De Pasta

- 500 gr de Espinacas frescas

- 1 manojo de Ajos Tiernos

- 250 gr de Colas De Langostinos peladas

- 2 Huevos

- 100 gr de Queso Mozzarella rallada

- Aceite De Oliva

- Sal

- Pimienta

Preparación

Llenamos una olla con abundante agua, la sálamos y llevamos a ebullición. Agregamos la pasta y la cocemos hasta que esté al dente. Siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida, la escurrimos y reservamos.

Limpiamos y cortamos los ajos tiernos en 3 trozos. En una sartén amplia, calentamos 2 cucharadas de aceite, añadimos los ajos y los rehogamos durante unos 5 minutos.

Añadimos los langostinos, salpimentamos y removemos. Cuando los langostinos estén cocidos, incorporamos las espinacas y volvemos a remover. Cocinamos 3 minutos.

Disponemos la pasta en una fuente apta para el horno, añadimos la preparación de espinacas y langostinos y mezclamos. Vertemos por encima los huevos batidos y espolvoreamos la mozzarella.

Introducimos la fuente en el horno, precalentado a 180° C, y gratinamos la bandeja de pasta 10 minutos o hasta que el queso se dore.

Patatas a la importancia con almejas

Un plato tradicional que eleva lo sencillo a extraordinario, patatas a la importancia con almejas, donde las patatas rebozadas y fritas se guisan suavemente en una salsa ligada, aromática y llena de sabor marinero.

Ingredientes:

- 4 Patatas
- 200 gr de Almejas
- 1 l de Caldo De Pescado
- 1 Cebolleta
- 2  Ajos
- 2 dl de Vino De Jerez
- 2 ramitas de Perejil
- 2 Huevos
- Harina
- Aceite De Oliva
- 4 hebras de Azafrán
- Sal

Preparación

Colocamos las almejas en un cuenco con agua y sal y las dejamos en remojo durante unos 30 minutos.

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas. Pelamos los ajos y limpiamos y lavamos la cebolleta; picamos ambos. Lavamos el perejil y lo picamos también. Batimos los huevos.

Enharinamos las patatas, las rebozamos en el huevo y las freímos en abundante aceite hasta que estén doradas. Una vez doradas, las retiramos y las dejamos escurrir sobre papel de cocina. 

Colocamos la cebolleta en una sartén con un fondo de aceite y la rehogamos durante 4 minutos. Añadimos el ajo y sofreímos 1 minuto.

Agregamos el azafrán, las patatas y el vino. Dejamos reducir y vertemos el caldo. Cocemos 25 minutos a fuego lento, añadimos las almejas escurridas y enjuagadas, y el perejil. Ajustamos de sal, y cocemos 5 minutos, tapado.

Pasado este tiempo las servimos enseguida.

🍞Tosta de gulas, pulpo y langostinos 🍞

Una tosta irresistible que combina pan crujiente, pulpo tierno, langostinos jugosos y gulas salteadas, todo sobre un fondo de madera rústica que realza su carácter casero. Sencilla, sabrosa y perfecta para lucirse como entrante o para una cena informal con mucho sabor a mar.

Ingredientes:

- 3 cebollas grandes

- Sal 

- pimienta recién molida 

- 200 gr de gulas al ajillo

- 1 pizca de cayena 

- aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharada de miel

- 4  panecillos alargados 

- 180 gr de colas de langostinos

- 150 gr de pulpo cocido

- 20 gr de mantequilla

- 10 ml de vinagre balsámico de Módena

- 150 gr de setas variadas

- 1 chorrito de brandy

- 2 tomates

- 5 dientes de ajo

Preparación

Cortamos las patas del pulpo en trozos de 1 cm de grosor con una tijera de cocina. Reservamos.

Lavamos los tomates y cortamos en finas lonchas. Reservamos en un plato.

Preparamos la cebolla ligeramente caramelizada con un poco de miel. Tenemos que pelarlas y cortarlas en rodajas muy finas. En una cazuela añadimos un poco de aceite de oliva y siempre a fuego bajo introducimos toda la cebolla.

Cuando veamos que empieza a soltar agua subimos un poco la temperatura para que se dore. Bajamos el fuego y salpimentamos, removemos con una cuchara de madera durante unos 5 minutos y añadimos 1 cucharada grande de miel. Removemos para que se caramelice y cuando veamos que la miel se está pegando a la cebolla retiramos a un plato.

Picamos los dientes de ajo en trozos muy pequeños. Añadimos un buen aceite a la cazuela y sofreímos el ajo a fuego lento durante 1 minuto. 

Introducimos las gulas y los langostinos a la cazuela. Removemos todo con suavidad para mezclar los sabores durante unos 2 minutos, añadimos una pizca de cayena molida para darle el gusto picantón al plato. Echamos sal y pimienta negra recién molida.

Lavamos bien las setas y en la misma cazuela donde hemos hecho la cebolla y las gulas añadimos un poco de aceite de oliva. Salteamos las setas hasta que ya no suelten agua y añadimos un poco de sal. Removemos y echamos un chorrito de brandy. Dejamos que reduzca y colamos.

En la cazuela de las setas añadimos el pulpo y las gulas con los langostinos. Reservamos para el montaje final.

Ahora que ya tenemos todos los ingredientes de la tosta preparados y listos para montar vamos a por el pan.

Abrimos los panecillos por el medio, untamos con un poco de mantequilla y tostamos ligeramente en la sartén. Al mismo tiempo vamos calentando todos los ingredientes en el micro para que salga la tosta bien caliente. 

Colocamos sobre el pan una loncha de tomate, luego la cebolla y por último el revuelto de las gulas, pulpo, langostinos y setas.

Presentamos estas tostas en un plato y adornamos con un ligero toque de un buen aceite de oliva y vinagre balsámico de Módena.

Sardinas con patatas guisadas al pimentón

 

Si buscas un plato con un pescado saludable y económico, que siempre encuentras en tu pescadería, ese sin duda es con las humildes sardinas.

Ingredientes:

- 4 patatas
- 8 sardinas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 tomate
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimentón
- perejil

Preparación

 Lavamos los pimientos, los colocamos en una fuente apta para el horno, los regamos con un chorrito de aceite y los sálamos. 

Los asamos en el horno a 190º C durante 30 minutos. Pasado ese tiempo los retiramos, pelamos y los cortamos en tiras. Los reservamos.

Ponemos un chorrito de aceite en una cazuela. Pelamos la cebolla, la picamos en daditos y la agregamos. La sazonamos y la cocinamos un poco.

 Pelamos el tomate, lo picamos bien y lo incorporamos. Dejamos cocinar un poco y agregamos también una cucharadita de pimentón.

Pelamos las patatas, las cascamos y las agregamos a la cazuela. Las rehogamos brevemente, las cubrimos con agua, sazonamos y las cocemos durante unos 20 minutos a fuego suave. Añadimos las tiras de pimiento y las damos un breve hervor.

Retiramos las cabezas a las sardinas y sacamos los filetes. Los incorporamos al guiso y las cocinamos con el calor residual. 

Espolvoreamos con perejil picado, ponemos a punto de sal y servimos.