Orzo con gambas y limón

Un plato sencillo y lleno de sabor, en el que el orzo se cocina junto con las gambas y se impregna de los aromas del ajo, el limón y el vino blanco. El resultado es una receta cremosa y ligera, perfecta para disfrutar de un buen plato de pasta con un toque diferente.

Ingredientes:

- 300 gr de orzo
- 400 gr de gambas peladas
- 3  ajos
- 1 chalota o ½ cebolla
- 1 limón
- 100 ml de vino blanco
- 750 ml de caldo de pescado o verduras
- 30 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta

Preparación

Pelamos y picamos los ajos y la chalota. Rallamos la piel del limón y exprimimos su zumo.

Calentamos el aceite en una sartén amplia y salteamos las gambas durante unos minutos, hasta que cambien de color. Las retiramos y reservamos.

En la misma sartén añadimos la mantequilla y sofreímos la chalota y el ajo hasta que estén tiernos. Incorporamos el orzo y lo rehogamos durante un par de minutos.

Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo caliente y cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el orzo esté tierno y haya absorbido buena parte del caldo.

Incorporamos las gambas, la ralladura y el zumo de limón y mezclamos bien. Dejamos cocinar un par de minutos más para que se integren los sabores.

Salpimentamos, espolvoreamos con perejil fresco y servimos inmediatamente.

🍸Arrival🍸

Un cóctel tropical, colorido y muy aromático, en el que combinamos mango, maracuyá y coco con un toque de naranja. El resultado es una bebida refrescante, afrutada y con un precioso color azul, perfecta para disfrutar en buena compañía.

Ingredientes:

- 6 cl de licor de plátano
- 4 cl de licor de Mandarina
- 4 cl de Curaçao Blue
- 18 cl de zumo de mango y maracuyá
- 10 cl de sirope de fruta de la pasión
- 2 cl de Batida de Coco
- Hielo

Para decorar

- Láminas de mango natural
- Un poco de piel de naranja para perfumar

Preparación

Ponemos todos los ingredientes en una coctelera con abundante hielo y agitamos enérgicamente durante unos segundos.

Colamos y repartimos el cóctel entre dos copas de tipo Long Drink con hielo.

Decoramos con unas láminas de mango natural y perfumamos con un poco de piel de naranja antes de servir.

Servimos inmediatamente y disfrutamos bien frío.

Alubias pintas con bacalao y acelgas

 

Este guiso de alubias pintas con bacalao y acelgas es un plato completo, sabroso y reconfortante. La combinación de las legumbres con el pescado y las verduras nos permite disfrutar de un guiso tradicional y lleno de sabor, perfecto para una comida casera.

Ingredientes:

- 400 gr de alubias pintas cocidas
- 300 gr de bacalao desalado troceado
- 250 gr de acelgas troceadas
- 1 patata grande
- 500 ml de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 3  ajos
- 150 gr de tomate triturado
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

Preparación

Calentamos un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela y pochamos la cebolla picada a fuego medio durante unos 6-7 minutos, hasta que esté tierna y transparente.

Añadimos los ajos picados y los rehogamos durante unos instantes.

Retiramos la cazuela del fuego, dejamos que pierda un poco de temperatura y añadimos el pimentón. Removemos rápidamente para que no se queme.

Incorporamos el tomate triturado y cocinamos durante unos 10 minutos, hasta que haya reducido y perdido buena parte del agua.

Añadimos el caldo de pescado y la patata pelada y troceada. Cocinamos durante unos 15 minutos, hasta que la patata esté prácticamente tierna.

Incorporamos las acelgas y el bacalao troceado y dejamos cocinar durante unos 10 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y el pescado esté hecho.

Añadimos las alubias pintas cocidas y dejamos cocinar unos minutos más para que se integren todos los sabores. Probamos y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.

Servimos bien caliente.

Budín de pan con cebolla roja y queso cheddar

Este budín salado de pan es una forma deliciosa de aprovechar el pan y convertirlo en un plato diferente. La combinación de la cebolla roja, el queso cheddar, la mostaza y el tomillo consigue un resultado cremoso por dentro y ligeramente dorado por fuera. Una receta sencilla y reconfortante que podemos servir como entrante o acompañamiento.

Ingredientes:

- 4 huevos grandes
- 360 ml de leche entera
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- ⅛ de cucharadita de nuez moscada molida
- Sal
- Pimienta negra
- 2 cucharaditas de tomillo fresco
- 340 gr de focaccia
- 1 cebolla roja pequeña
- 170 gr de queso cheddar curado rallado
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva o mantequilla para engrasar

Preparación

Precalentamos el horno a 175º C.

Batimos los huevos junto con la leche, la mostaza, la nuez moscada, una pizca de sal y pimienta.

Añadimos las hojas de tomillo.

Cortamos la focaccia en trozos y los incorporamos a la mezcla. Dejamos reposar durante unos 5 minutos para que el pan absorba bien la preparación.

Pelamos la cebolla roja y la cortamos en rodajas finas. La añadimos junto con el queso cheddar rallado y mezclamos suavemente.

Engrasamos una fuente apta para el horno y vertemos en ella la mezcla.

Horneamos durante 35-40 minutos, hasta que el budín esté cuajado y al pinchar el centro con un cuchillo salga limpio.

Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y espolvoreamos con perejil fresco picado antes de servir.

Conejo con guisantes al curry

El conejo con guisantes al curry es un guiso sencillo y lleno de sabor, en el que combinamos la carne tierna del conejo con verduras, guisantes y el toque aromático del curry. Una receta tradicional con un punto diferente, perfecta para preparar un buen plato de cuchara.

Ingredientes:

- 1 conejo troceado
- 250 gr de guisantes frescos desgranados
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 2 ajos
- 100 ml de vino blanco
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- 1 cucharadita de curry
- Perejil fresco

Preparación

Calentamos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla rápida.

Pelamos los ajos, las cebollas y las zanahorias y los cortamos en dados. Retiramos el tallo y las semillas del pimiento y lo cortamos de la misma manera.

Añadimos las verduras a la olla, sazonamos y las rehogamos a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernas.

Incorporamos el curry y el vino blanco y dejamos que hierva durante unos minutos para que se evapore el alcohol.

Mientras tanto, calentamos 4 o 5 cucharadas de aceite en una sartén.

Salpimentamos los trozos de conejo, los pasamos ligeramente por harina y los doramos por ambos lados.

Incorporamos el conejo a la olla con las verduras y cubrimos ligeramente con agua.

Cerramos la olla y cocinamos durante unos 6 minutos desde el momento en que suba la válvula.

Mientras se cocina el conejo, ponemos agua a hervir en una cazuela. Añadimos los guisantes, sazonamos y los cocemos durante 6-8 minutos. Los escurrimos.

Sacamos el conejo de la olla y trituramos la salsa hasta conseguir una textura fina.

Incorporamos los guisantes escurridos a la salsa y mezclamos.

Repartimos los trozos de conejo en los platos, cubrimos con la salsa y los guisantes y decoramos con unas hojas de perejil fresco.