Sopa de lentejas

Una sopa de lentejas casera, completa y reconfortante, preparada con verduras, patata y un sencillo sofrito de tomate, cebolla, ajo y pimentón. Las lentejas se cuecen lentamente con las verduras para conseguir un caldo sabroso y un plato lleno de sabor.

Ingredientes:

- 200 gr de lentejas
- 1,5 l de caldo de verduras
- 1 trozo de puerro
- 2 patatas medianas
- 1/2 pimiento verde italiano
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 100 gr de judías verdes
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra molida
- Sal

Para el sofrito

- 150 gr de tomate triturado
- 1 cebolla
- 2  dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Lavamos y picamos el puerro, la zanahoria, los pimientos y las judías verdes. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.

Ponemos las lentejas en una olla junto con las patatas, el puerro, los pimientos, la zanahoria, las judías verdes y la hoja de laurel.

Cubrimos con el caldo de verduras y llevamos a ebullición. Cocinamos durante unos 10 minutos a fuego fuerte, retirando la espuma que pueda aparecer en la superficie.

Bajamos el fuego, tapamos la olla dejando una pequeña abertura y dejamos cocinar suavemente hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos, aunque el tiempo puede variar según la variedad de lenteja.

Mientras se cuecen las lentejas, preparamos el sofrito. Calentamos el aceite de oliva en una sartén y pochamos la cebolla a fuego medio hasta que esté tierna. Añadimos los ajos picados y los cocinamos durante un minuto.

Incorporamos el tomate triturado y el pimentón dulce y dejamos cocinar a fuego medio hasta que el tomate haya reducido y el sofrito esté bien hecho.

Cuando las lentejas estén casi tiernas, añadimos el sofrito a la olla y mezclamos bien. Salpimentamos al gusto y dejamos que termine la cocción hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.

Retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos 10 minutos antes de servir.

🍸Basilico 🍸

El Basilico es un cóctel fresco y aromático que combina ginebra y licor de melón con pepino, lima y zumo de manzana. La albahaca y la piel de pepino aportan un toque vegetal y refrescante que encaja muy bien con el conjunto.

Ingredientes:

- 2 cl de jarabe de azúcar
- 1/2 pepino troceado
- 1/2 lima troceada

- 5 cl de ginebra
- 2 cl de licor de melón
- 3 cl de zumo de manzana
- Hielo

Para decorar

- Piel de pepino
- Hojas de albahaca

Preparación

Ponemos el pepino y la lima en un vaso mezclador junto con el jarabe de azúcar y los maceramos suavemente para extraer sus aromas y jugos.

Llenamos un vaso tipo tumbler mediano con hielo y añadimos la mezcla de pepino y lima.

Ponemos en la coctelera la ginebra, el licor de melón y el zumo de manzana junto con hielo. Agitamos bien y colamos sobre el vaso.

Decoramos con unas tiras de piel de pepino y unas hojas de albahaca y servimos inmediatamente.

Pizza de queso ahumado, tomates secos y rúcula

Una pizza casera con una base fina y crujiente, cubierta con queso ahumado, tomates secos y rúcula fresca. El sabor intenso del queso combina muy bien con el toque dulce de los tomates secos y la frescura de la rúcula que añadimos al final.

Ingredientes:

- 400 gr de harina de trigo
- 200 ml de agua
- 180 gr de queso ahumado en lonchas
- 100 gr de rúcula
- 100 gr de tomate triturado
- 7 gr de levadura fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Tomates secos al gusto

Preparación

Ponemos la harina tamizada en un cuenco grande y hacemos un hueco en el centro. Disolvemos la levadura fresca en el agua a temperatura ambiente y la vamos incorporando poco a poco mientras mezclamos.

Añadimos la sal y el aceite de oliva y amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Pasamos la masa a la encimera ligeramente enharinada y la trabajamos durante unos 10 minutos, hasta que quede elástica.

Formamos una bola, la ponemos de nuevo en el cuenco y la dejamos reposar tapada con un paño durante al menos 30 minutos, hasta que aumente de volumen.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Colocamos la masa sobre la encimera enharinada y la estiramos con un rodillo hasta darle forma redonda.

Pasamos la base a una bandeja y la horneamos durante 10-15 minutos para que se cocine ligeramente.

Sacamos la base del horno y extendemos por encima el tomate triturado. Cubrimos con el queso ahumado y repartimos los tomates secos.

Volvemos a introducir la pizza en el horno durante unos 10 minutos, hasta que el queso esté completamente fundido y ligeramente dorado.

Sacamos la pizza del horno y repartimos por encima la rúcula bien lavada y escurrida. Servimos recién hecha.

Lenguado a la meunière

El lenguado a la meunière es una preparación clásica de la cocina francesa en la que el pescado se cocina en una sencilla salsa de mantequilla y limón. Queda dorado por fuera, jugoso por dentro y con una salsa ligera y aromática que realza el sabor del lenguado.

Ingredientes:

- 2 lenguados de ración, sin piel y sin cabeza
- Sal
- Pimienta negra molida
- 4 cucharadas de harina de trigo
- El zumo de 1 limón
- 50 gr de mantequilla
- Perejil fresco picado

Preparación

Salpimentamos los lenguados y los pasamos por harina, sacudiéndolos ligeramente para retirar el exceso.

En una sartén amplia ponemos la mantequilla y el zumo de limón. Cocinamos a fuego suave, removiendo hasta que la mantequilla se funda y se integre con el limón.

Colocamos los lenguados en la sartén y los cocinamos durante unos 3 minutos por cada lado, dependiendo de su grosor, hasta que estén completamente hechos y ligeramente dorados.

Espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos los lenguados recién hechos, acompañados de la salsa de mantequilla y limón. Podemos servirlos con unas patatas como guarnición.

Arroz con secreto ibérico

Un arroz sabroso y lleno de sabor, preparado con secreto ibérico, un buen sofrito de cebolleta y puerro, tomate, pimentón y azafrán. El secreto se cocina primero para aprovechar sus jugos y se incorpora al final, fileteado, para que quede tierno y jugoso.

Ingredientes:

- 350 gr de arroz
- 1050 ml de caldo de carne
- 2 filetes de secreto ibérico
- 1 cebolleta
- 1/2 puerro
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 tomate rallado
- Unas hebras de azafrán
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación

Limpiamos el secreto ibérico retirando la grasa exterior que tenga en exceso, pero conservando la grasa infiltrada que le aporta sabor y jugosidad. Lo cortamos en trozos grandes y lo sellamos por ambos lados en la paella con un poco de aceite de oliva. Cuando esté dorado por fuera, lo retiramos y reservamos.

En la misma paella, añadimos la cebolleta y el puerro picados y los pochamos a fuego lento hasta que estén bien tiernos.

Incorporamos el pimentón dulce y, enseguida, el tomate rallado para evitar que el pimentón se queme. Cocinamos unos minutos hasta que el sofrito esté bien hecho.

Añadimos el arroz y lo rehogamos durante un par de minutos para que se impregne bien de todos los sabores.

Vertemos el caldo de carne caliente, añadimos las hebras de azafrán y rectificamos de sal. Cocinamos durante unos 18 minutos, hasta que el arroz esté tierno.

Mientras se termina el arroz, fileteamos el secreto ibérico. Cuando el arroz esté listo, colocamos los filetes por encima y dejamos reposar unos minutos. El propio calor del arroz terminará de cocinar la carne, manteniéndola jugosa.