Tortas de aceite con sobrasada

La base crujiente y ligeramente dulce de la torta de aceite castellana combina de maravilla con la cremosidad salada de la sobrasada. Un bocado rápido, intenso y absolutamente delicioso.

Ingredientes:

- tortas de aceite
- Sobrasada
- Queso parmesano rallado
- Miel
- Romero o tomillo

Para las tortas

- 50 ml de aceite de oliva
- 75 ml de agua
- medio sobre de levadura
- 150 gr de harina de fuerza
- media cucharadita de sal
- 25 gr de azúcar moreno
- 1 cucharadita de semillas de anís

Preparación

Mezclamos 50 ml de aceite de oliva con 75 ml de agua y medio sobre de levadura; dejamos reposar 10 minutos. Por otro lado, mezclamos 150 gr de harina de fuerza, media cucharadita de sal, 25 gr de azúcar moreno y 1 cucharadita de semillas de anís.

Unimos las dos mezclas anteriores y amasamos 5 minutos. Dividimos la masa en 6 porciones, les damos forma de bola y las estiramos con el rodillo. Las ponemos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Espolvoreamos con un poco de azúcar y horneamos unos 10 minutos a 180º C, hasta que estén dorados y crujientes. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Precalienta el horno a 180º C. Colocamos las tortas en una bandeja. Desmenuzamos la sobrasada y la distribuimos sobre cada torta. Lo ideal es que la sobrasada lleve un buen rato fuera de la nevera para que te cueste menos de extender.

Espolvoreamos una pizca de queso y horneamos las tortas lo justo para que se deshaga un poco; en principio necesitarás poco más de 1 minuto. Retiramos del horno y espolvoreamos queso al gusto.

Agregamos un poco de miel y la hierba aromática que prefieras, como tomillo o romero.

 Servimos enseguida para evitar que se enfríen y la sobrasada se endurezca.

🍸Cóctel Calipso🍸

 ¡Hoy el blog se llena de color y ritmo! Para terminar la semana por todo lo alto, os traigo el Cóctel Calipso. Es una bebida que combina la intensidad del ron con la frescura de las frutas tropicales. Su color azul vibrante nos transporta directamente a una playa de arena blanca. Es el broche de oro perfecto para una cena de viernes con amigos o para disfrutar en la terraza mientras cae el sol. ¡Salud!

Ingredientes:

- 100 ml de Ron blanco 

- 40 ml de Blue Curaçao 

- 100 ml de zumo de piña natural

- 20 ml de zumo de lima recién exprimido.

- Un chorrito de jarabe de azúcar (o una cucharadita de azúcar blanca).

- Rodajas de piña

- dos cereza en almíbar 

- una ramita de menta fresca.

-  Abundante hielo picado o en cubitos.

Preparación

 Ponemos a enfriar un par de copas altas  con un poco de hielo mientras preparamos la mezcla.

En una coctelera (o un tarro de cristal con tapa si no tienes), añadimos el ron, el Blue Curaçao, el zumo de piña, el zumo de lima y el azúcar.

 Añadimos un par de hielos a la coctelera y agitamos con energía durante unos 30 segundos. Tenemos que sentir que la coctelera está bien fría.

 Llenamos las copas con hielo nuevo (si es picado, mejor) y vertemos la mezcla colándola suavemente.

Ponemos la rodaja de piña en el borde y la cereza. Si quieres un toque extra de aroma, dale un golpe seco a la menta contra tu mano antes de ponerla para que suelte sus aceites esenciales.

Arroz con Costillas y Setas

 

¡Ya casi estamos en el fin de semana! Y para celebrarlo, hoy os traigo un arroz con mucho fundamento: arroz con costillas de cerdo y setas. Es un plato con un sabor profundo, de los que se disfrutan sin prisas. El secreto de esta receta está en dejar que la costilla se dore bien para que suelte todo su jugo en el sofrito. Un plato rústico, honesto y absolutamente delicioso que os va a encantar. 

Ingredientes:

- 400 gr de arroz bomba

-  500 gr de costilla de cerdo troceada pequeña.

- 1 pimiento verde

- 2 dientes de ajo

- 1 tomate maduro rallado.

- 250 gr de setas 

- 1 litro de caldo de carne caliente

- medio vaso de vino blanco.

- Una pizca de azafrán

- una cucharadita de pimentón dulce

- sal 

- aceite de oliva virgen extra.

Preparación 

En una paella o cazuela ancha, doramos bien las costillas con un chorro de aceite. Tienen que quedar bien tostadas por fuera para que el fondo de la cazuela coja todo el sabor. Retiramos y reservamos.

 En ese mismo aceite, añadimos el pimiento picado muy fino. Cuando esté tierno, incorporamos el ajo y el tomate rallado. Cocinamos a fuego lento hasta que el tomate reduzca y se oscurezca.

Añadimos las setas limpias y troceadas. Rehogamos unos minutos hasta que pierdan el agua y empiecen a dorarse.

Incorporamos el pimentón y el azafrán. Vertemos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol un par de minutos.

Añadimos el arroz a la cazuela junto con las costillas. Removemos durante dos minutos para nacarar el grano y que se impregne de los sabores.

Vertemos el caldo caliente (2,5 medidas por cada una de arroz). Cocinamos 8 minutos a fuego fuerte y unos 10 minutos más a fuego suave.

Pasado este tiempo, apagamos el fuego, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar 5 minutos. Esto hará que el grano termine de hacerse y quede perfecto.

Servimos pasado este tiempo.

Pechugas de pollo al horno rellenas con bechamel y jamón

Un plato sencillo pero con una presencia increíble, ideal para cualquier comida familiar donde quieras sorprender sin complicarte demasiado en la cocina. ¡El corte al servirlas es una auténtica tentación!

Ingredientes:

- 4 Pechugas De Pollo
- 600 gr de Patatas pequeñas
- 1 ramita de Romero
- 1 cucharadita de Pimentón Ahumado
- Aceite De Oliva
- Pimienta
- Sal

Para la bechamel

- 70 gr de Mantequilla
- 70 gr de Harina
- 800 ml de Leche
- 200 gr de Jamón Curado cortado en daditos
- 1 pizca de Nuez Moscada
- Pimienta Negra molida
- Sal

Preparación

Mientras se precalienta el horno a 180° C, lavamos las patatas bajo el chorro del grifo; frotamos la piel con un cepillito para eliminar todo resto de tierra y las secamos bien.

Pasamos las patatitas a la placa forrada con papel vegetal, las salpimentamos y las hornéamos unos 35 minutos. Pasado ese tiempo, comprueba que están tiernas. En ese caso, las retiramos y las espolvoreamos con el romero, lavado y picado. Si no es así, proseguimos la cocción 5 minutos más.

Calentamos la mantequilla en una sartén grande, hasta que se funda. Agregamos la harina y la tostamos ligeramente, removiendo. Cuando empiece a cambiar de color, vertemos la leche en un hilo y cocemos, sin dejar de remover, hasta que espese y adquiera consistencia.

Cortamos el jamón en daditos y lo añadimos a la bechamel, mezclamos bien y condimentamos con la nuez moscada y una pizca de pimienta negra. Si es necesario, rectificamos de sal.

Limpiamos las pechugas retirando cualquier resto de grasa, huesecillos y ternillas y las pasamos a una fuente refractaria. Practicamos un corte en la parte superior de cada una, a lo largo, sin llegar a los extremos ni al fondo, las untamos con un poco de aceite y las salpimentamos.

Disponemos un aro de cocina sobre cada ranura que hemos hecho en las pechugas y presionamos un poco hacia el fondo. Las rellenamos con la bechamel de jamón y espolvoreamos con el pimentón.

Horneamos la carne 20 minutos a 180° C, retiramos los aros y proseguimos la cocción 15-20 minutos. 

Servimos las pechugas rellenas enseguida, con las patatitas asadas y aromatizadas con el romero.

Paletilla de cordero al horno con patatas y cebolla

La paletilla de cordero al horno es una receta clásica que destaca por su sencillez y sabor profundo.

Ingredientes:

- 2 paletillas de cordero pequeñas
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 2 cabezas de ajo
- 2 vasos de vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

Preparación 

Precalentamos el horno a 220° C. 

Mezclamos un vaso de aceite con un vaso de vino y un vaso de agua, agitando los ingredientes con unas varillas.

 Salpimentamos las paletillas y las ponemos en la bandeja del horno.

Añadimos las cabezas de ajo partidas por la mitad y vertemos sobre la carne la mezcla de vino, aceite y agua. 

Introducimos la bandeja en el horno y asamos el cordero durante 30 minutos. 

Mientras, pelamos las patatas y la cebolla; cortamos las primeras en rodajas y la cebolla en tiras.

Incorporamos las patatas y las cebollas a la bandeja, damos la vuelta a las paletillas y continuamos la cocción durante 1 hora y 30 minutos, girando las paletillas un par de veces más y regándolas con más vino rebajado con agua para evitar que se resequen.

Las servimos bien calientes, regadas con el jugo de cocción y con las patatas como guarnición.