Estofado de ternera con cerveza Guinness

  

Un estofado de ternera tradicional, cocinado lentamente con verduras, caldo y cerveza Guinness. La salsa queda sabrosa y la carne muy tierna, perfecta para disfrutar de un buen plato de cuchara.

Ingredientes:

- 400 gr de ternera para guisar

- 3  ajos
- 1 cebolla mediana
- 1 ramita de apio
- 2 zanahoria
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- 100 gr de tomate triturado
- 2 cucharada de harina de trigo
- 330 ml de cerveza Guinness
- 500 ml de caldo de carne
- 1 hoja de laurel

Preparación

Picamos los dientes de ajo, cortamos la cebolla y el apio en trozos pequeños y la zanahoria en rodajas.

Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y doramos la carne de ternera por todos los lados. Salpimentamos, retiramos y reservamos.

Añadimos el resto del aceite a la misma cazuela y sofreímos el ajo durante unos instantes. Incorporamos la cebolla y el apio, añadimos un poco de sal y cocinamos durante 5-6 minutos.

Agregamos la zanahoria y rehogamos durante 3-4 minutos. Incorporamos el tomate triturado, salpimentamos y cocinamos un par de minutos más.

Añadimos la harina y removemos durante un minuto para que se cocine. Vertemos la cerveza Guinness y dejamos hervir a fuego fuerte durante un par de minutos.

Incorporamos la carne reservada, el caldo de carne y la hoja de laurel. Cuando comience a hervir, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego bajo durante aproximadamente una hora y media, hasta que la ternera esté tierna y la salsa haya espesado.

Retiramos la hoja de laurel y servimos caliente.

Sándwich de pera caramelizada, gorgonzola y nueces

Una combinación deliciosa de sabores dulces y salados en la que mezclamos la pera caramelizada con el queso gorgonzola y las nueces. Un sándwich diferente, con un relleno cremoso y un toque crujiente.

Ingredientes:

- 2 rebanadas de pan de molde
- 1 pera

- Queso gorgonzola
- 2 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 puñado pequeño de nueces
- 1 puñado de rúcula
- Sal

Preparación

Lavamos la pera, retiramos el corazón y la cortamos en cuatro trozos. Después la laminamos sin quitarle la piel.

Ponemos la mantequilla en una sartén junto con la miel y calentamos hasta que ambos ingredientes se integren. Incorporamos la pera y la cocinamos a fuego medio, moviéndola con cuidado hasta que quede caramelizada por todos los lados. Retiramos y reservamos.

Untamos el queso gorgonzola sobre una de las rebanadas de pan de molde. Repartimos por encima la pera caramelizada y las nueces troceadas. Añadimos unas hojas de rúcula y una pizca de sal.

Cubrimos con la otra rebanada de pan y untamos ligeramente el exterior con parte de la mantequilla restante.

Calentamos una sartén y doramos el sándwich por ambos lados, presionando ligeramente para que quede bien tostado y el queso se ablande.

Servimos caliente, recién hecho.

Pollo tandoori masala

El pollo tandoori masala es una receta de inspiración india en la que el pollo se marina con yogur y una mezcla de especias aromáticas. El resultado es una carne muy jugosa, tierna y llena de sabor, perfecta para acompañar con arroz blanco.

Ingredientes:

- 400 gr de pechuga de pollo
- 2 dientes de ajo
- 150 gr de yogur griego
- 100 gr de cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada y media de pimentón dulce
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 1 cucharadita de cayena en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de clavo molido
- ½ cucharadita de sal

Para acompañar

- Arroz blanco (opcional)
- Cilantro fresco picado (opcional)

Preparación

Cortamos las pechugas de pollo en dados de tamaño mediano y picamos los dientes de ajo.

En un recipiente mezclamos el yogur griego con el pimentón, el curry, el zumo de limón, el cilantro, el comino, la cayena, el jengibre, la canela, el clavo y la sal.

Incorporamos el pollo y el ajo, mezclamos bien para que queden cubiertos con la marinada, tapamos y dejamos reposar en la nevera durante al menos una hora.

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas. La repartimos en una fuente apta para horno, añadimos el aceite de oliva y horneamos a 200 °C durante 5-6 minutos.

Incorporamos el pollo con toda la marinada sobre la cebolla y cubrimos la fuente con papel de aluminio, procurando que no toque la carne.

Horneamos a 200 °C durante 25-30 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocinado.

Retiramos el papel de aluminio, mezclamos el pollo con los jugos de la cocción y servimos acompañado de arroz blanco y cilantro fresco picado, si lo deseamos.

Calabacines a la provenzal

Una forma diferente de preparar los calabacines, combinándolos con tomate, anchoas y aceitunas negras. La cobertura de pan con hierbas provenzales aporta un toque crujiente y muy sabroso.

Ingredientes:

- 15 gr de pan
- 1 cucharada de hierbas provenzales
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 600 gr de calabacín
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 tomates
- 1 latita de anchoas
- Aceitunas negras

Preparación

Trituramos el pan junto con las hierbas provenzales hasta obtener un pan rallado fino y reservamos.

Picamos los dientes de ajo y la cebolla en trozos pequeños.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén y sofreímos el ajo y la cebolla durante unos cuatro minutos, removiendo para que se cocinen sin dorarse demasiado.

Cortamos los calabacines por la mitad a lo largo y después en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Los incorporamos a la sartén junto con la sal y el tomillo y rehogamos durante unos seis minutos.

Mientras tanto, cortamos los tomates en rodajas.

Repartimos los calabacines en una fuente apta para la Air Fryer, colocamos encima las rodajas de tomate y añadimos un poco de sal. Distribuimos los filetes de anchoa y las aceitunas negras.

Cubrimos toda la superficie con el pan rallado de hierbas y cocinamos en la Air Fryer a 180° C durante unos 5-8 minutos, vigilando que la cobertura quede dorada y crujiente.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Crujientes de parmesano y champiñones

Estos crujientes de parmesano y champiñones son un aperitivo sencillo y muy sabroso. Quedan dorados, finos y crujientes, perfectos para servir como entrante o acompañamiento.

Ingredientes:

- 250 gr de champiñones laminados
- 400 gr de queso parmesano rallado
- Sal 
- pimienta negra
- Hierbas frescas al gusto

 Preparación

Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas finas si no vienen preparados.

Precalentamos el horno a 200 °C.

Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y repartimos el parmesano rallado formando una capa uniforme. Colocamos encima los champiñones laminados.

Salpimentamos, añadimos las hierbas frescas picadas y horneamos durante 10-15 minutos, hasta que el queso esté dorado.

Retiramos del horno y dejamos enfriar para que el queso se endurezca y quede crujiente.

Cortamos en porciones y servimos.