Arroz de marisco y chistorra

El arroz de marisco y chistorra es una receta deliciosa que combina lo mejor del mar y la tierra. Langostinos, mejillones y calamares se unen al sabor intenso de la chistorra en un arroz lleno de aroma y color. Perfecto para compartir en familia o sorprender a tus invitados, este plato se prepara en menos de una hora y garantiza un resultado espectacular. 

Ingredientes:

- 360 gr de arroz redondo
- 8 langostinos
- 200 gr de mejillones
- 2 calamares
- 150 gr de chistorra
- pimiento rojo
- 2 ajos
- unas hebras de azafrán 
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 litro de caldo de pescado o de ave
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil fresco 
- limón 

Preparación

Limpiamos los calamares, cortamos en anillas los cuerpos y troceamos los tentáculos.

Limpiamos bien los mejillones y los abrimos en una cazuela al fuego con un poquito de agua.

Cortamos la chistorra en rodajas de 1 cm de grosor.

Retiramos el tallo y las semillas al pimiento rojo y lo picamos en trocitos pequeños.

Pelamos los  ajo y los cortamos por la mitad.

Calentamos el aceite en una paella de 4 raciones y doramos 1 minuto el ajo. Retiramos los ajo y los ponemos en el mortero con el azafrán y el pimentón, lo machacamos y reservamos.

Ponemos en la paella los trocitos de pimiento y sofreimos un par de minutos. Añadimos el calamar troceado y las rodajas d chistorra. Salpimentamos y rehogamos 2 o 3 minutos.

Incorporamos el arroz, lo sofreímos 1 minuto y bañamos con el caldo. Diluimos el contenido del mortero con un poco de caldo y lo vertemos en la paella.

Llevamos a ebullición y cocemos 12 minutos.

Añadimos los langostinos y los mejillones reservados y lo dejamos cocinar  4 minutos más. Espolvoreamos un poco de perejil picado.

Cubrimos con un paño, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Llevamos la paellera a la mesa y repartimos el arroz con el resto de los ingredientes en los platos, acompañándolo con unas cuñas de limón.

Pollo con mostaza y miel

Estas recetas de pollo con mostaza y miel ofrecen un equilibrio perfecto entre matices dulces y picantes que envuelven la carne en una glaseado brillante y jugoso. La combinación de la mostaza antigua con la suavidad de la miel realza el sabor del ave, transformando ingredientes sencillos en platos sofisticados con un aroma irresistible. Son preparaciones versátiles que garantizan resultados tiernos y llenos de carácter en cada bocado.

Ingredientes:

- 160 gr de mostaza Dijon
- 160 gr de miel
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 4  ajos 
- sal
- pimienta negra molida
- 900 gr de contramuslos de pollo
- 4 cucharadas de tomillo picado

Preparación 

Mezclamos en un cuenco la mostaza de Dijon, la miel, el vinagre y los ajos prensados. 

Salpimentamos al gusto, teniendo en cuenta que la mostaza ya aporta bastante intensidad.

Esta salsa será la clave del sabor final del plato, así que mejor asegúrarnos de que esté bien emulsionada y equilibrada al gusto.

Colocamos los contramuslos de pollo en una bandeja o fuente apta para horno y mezclamos el pollo con la mezcla de mostaza. 

Nos asegúramos de que todas las piezas quedan bien impregnadas con la salsa.

Este paso es fundamental para que el pollo absorba todos los aromas durante el horneado, quede caramelizada la piel con el calor y el resultado sea bien jugoso, así que no escatimamos con la salsa.

Horneamos el pollo con la salsa de mostaza y miel durante 35 minutos a 200° C, con calor arriba y abajo, hasta que coja color y el pollo esté hecho.

Durante este tiempo, la salsa se irá reduciendo y caramelizando ligeramente gracias a la miel, haciendo que quede irresistiblemente dorado.

 Para potenciar aún más su sabor, abrimos el horno a mitad de cocción y bañamos el pollo con su propia salsa.

Una vez esté bien cocinado y dorado, retiramos del horno. 

Mezclamos el pollo con la salsa y el tomillo picado.

 Servimos inmediatamente.

 

Solomillo de cerdo con setas al ajo perejil

Estas recetas de solomillo de cerdo con setas al ajo y perejil combinan la jugosidad de la carne de cerdo con el sabor terroso de los hongos silvestres. El salteado clásico de ajo y perejil aporta un frescor mediterráneo que realza los jugos naturales del solomillo, creando platos tradicionales y reconfortantes. Son preparaciones ideales para disfrutar de una cocina auténtica y equilibrada en cualquier ocasión.

Ingredientes:

- 2 solomillos de cerdo
- 16 setas de ostra
- 4 ajos
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil

Preparacion

Para el ajoperejil, pelamos los ajos, los pícamos finamente y los ponemos en el mortero. Agregamos perejil picado al gusto y unos granos de sal.

Majamos bien. Añadimos 6 cucharadas de aceite y mezclamos. Resérvamos.

Extendemos 2cucharadas de aceite en una plancha. Limpiamos las setas, las distribúimos en la plancha y las sazónamos.

Vertemos un chorro de aceite por encima, si es necesario. Las cocínamos 3 minutos por cada lado.

Para terminar, con ayuda de una brocha, pintamos las setas con el ajoperejil.Las resérvamos en una fuente.

Cortamos los solomillos en medallones, unos 4 por comensal  y los salpiméntamos. Esparcimos una cucharada de aceite en la plancha donde hemos cocinado las setas.

Distribuimos los solomillos y los mójamos por encima con un chorrito de aceite de oliva. Los cocínamos 3 minutos por cada lado.

Servimos 4 medallones y 4 setas por ración. Pintamos los medallones de solomillo con un poco de aceite de ajoperejil.

Decoramos el plato con un poco de perejil.

Espárragos con beicon en air fryer

Estas recetas de espárragos con beicon en air fryer ofrecen una guarnición crujiente y sabrosa en cuestión de minutos. El calor circular de la freidora de aire permite que el beicon suelte su grasa natural, caramelizando los espárragos y aportando un contraste ahumado irresistible. Son opciones rápidas, saludables y perfectas para quienes buscan un bocado elegante sin complicaciones en la cocina.

Ingredientes:

- 12 espárragos trigueros limpios sin la parte dura
- 6 lonchas de beicon limpias
- 30 gr de queso feta
- 10 gr  de almendras fileteadas
- el zumo de ½ limón
- 6 tomates cherrys en daditos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal

Preparacion

Para hacer esta deliciosa receta, envolvemos una tira de beicon alrededor de cada espárrago. Añadimos unas gotitas de aceite.

Cocinamos en la freidora a 190º C hasta que estén a tu gusto, unos 15 minutos.

Espolvoreamos el queso, las almendras, pimienta y sal. Aliñamos los tomates con el aceite, 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta.

Repartimos la ensalada en los platos y colocamos encima los trigueros, el queso y las almendras. 

Lomo de corzo al romero

El lomo de corzo al romero destaca por su sabor intenso y silvestre, ofreciendo una carne magra de textura delicada que se realza con el aroma mediterráneo de las hierbas frescas. Estas recetas combinan la elegancia de la caza mayor con técnicas sencillas de sellado para lograr platos gourmet inolvidables. Son preparaciones ideales para ocasiones especiales donde se busca sorprender con ingredientes naturales y de alta calidad.

Ingredientes:

- 1 solomillo de corzo de 3/4 kg aproximadamente

- 1 ramillete grande de romero

- 2 cebollas

- 1 cucharada de granos de pimienta negra

- 1 hoja de laurel

- 1 diente de ajo

- 100 ml de aceite de oliva

- 50 ml de vino blanco

- 50 ml de vino de jerez

- Sal gruesa

4 patatas

Preparación

Dejamos la carne en maceración durante 24 horas con una cebolla pelada y troceada, el diente de ajo pelado y aplastado, la mitad del aceite de oliva, los granos de pimienta, la hoja de laurel, el vino blanco y el jerez. 

Reservamos en la nevera, le damos la vuelta a la carne varias veces. 

Sacamos media hora antes de cocinar. Encendemos el horno a 180º C. Bridamos la carne con hilo especial para eso.

 Calentamos 50 ml de aceite de oliva en una sartén y sellamos la carne bien por todos los lados. Una ves doradida la retiramos y la dejamos reposar unos minutos. 

Rodeamos la carne con las ramas de romero y la atamos por varias zonas para sujetarlas.

La pasamos a una fuente de horno y la asamos 30 minutos. Pasado este tiempo la retiramos y dejamos que repose unos minutos antes de quitar la cuerda. 

Mientras se asa la carne, pelamos las patatas y las troceamos de forma irregular. Pelamos la cebolla restante, la cortamos en juliana y la  sofreímos en aceite caliente hasta que este tranparente.

Una vez cocinada, la retiramos y dejamos que se escurra en papel absorbente. Freímos las patatas hasta que se doren. Retiramos de la sartén, escurrimos en papel absorbente y las mezclamos con la cebolla. 

Pasamos la carne y las patatas a una fuente de servir.