Ensalada de zanahoria y pasas con salsa de yogur

Una ensalada sencilla, fresca y llena de color, en la que combinamos la zanahoria crujiente con el toque dulce de las pasas y un suave aliño de yogur y limón. Una propuesta ligera y fácil de preparar, perfecta como entrante o como acompañamiento de nuestros platos principales.

Ingredientes:

- 4 zanahorias grandes
- 50 gr de pasas sultanas
- 120 gr de yogur natural
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de miel, opcional
- Sal
- Pimienta negra

Preparación

Pelamos las zanahorias y las rallamos. Las ponemos en una ensaladera y añadimos las pasas.

En un cuenco, mezclamos el yogur con el zumo de limón y la miel. Salpimentamos y removemos hasta obtener un aliño homogéneo.

Vertemos el aliño sobre las zanahorias y las pasas y mezclamos bien para que todos los ingredientes queden impregnados.

Dejamos reposar unos minutos en la nevera para que se integren los sabores y servimos fría.

🍸Banana Frozen Daiquiri 🍸

Un cóctel refrescante, cremoso y tropical en el que combinamos el sabor del plátano con el toque cítrico del limón y la suavidad del ron. Su textura helada lo convierte en una bebida especialmente agradable para los días de calor. Una versión diferente del clásico Daiquiri, fácil de preparar en batidora y perfecta para servir bien fría.

Ingredientes:

- 90 ml de ron blanco
- 40 ml de zumo de limón
- 10 ml de azúcar líquido
- 1 plátano
- Hielo picado

Para decorar

- 2 rodajas de plátano

Preparación

Enfriamos bien la copa antes de preparar el cóctel.

Ponemos en una batidora el ron blanco, el zumo de limón, el azúcar líquido, el medio plátano y una buena cantidad de hielo picado.

Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea, cremosa y con textura de granizado.

Vertemos el cóctel en unas copa tipo goblet o copas balón previamente enfriadas.

Decoramos con unas rodaja de plátano y servimos inmediatamente.

Crema de remolacha y zanahoria

 

Una crema suave, ligera y llena de color, en la que combinamos el sabor de la remolacha y la zanahoria con un ligero toque dulce de manzana. El comino y la nuez moscada aportan un aroma especial que completa esta sencilla elaboración. Una receta fácil y saludable, perfecta para disfrutar de un plato de verduras diferente y lleno de sabor.

Ingredientes:

- 400 gr de remolacha cocida
- 200 gr de zanahorias
- 200 gr de cebolla
- 200 gr de manzana
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- 500 ml de caldo de verduras, aproximadamente
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Menta o albahaca fresca para decorar, opcional

Preparación

Precalentamos el horno a 175º C.

Pelamos las zanahorias, la cebolla y la manzana y las cortamos en trozos de tamaño similar. Si utilizamos remolacha fresca, también la pelamos y troceamos. Si utilizamos remolacha ya cocida, la incorporaremos después del horneado.

Colocamos las zanahorias, la cebolla y la manzana en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta y horneamos durante unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Si utilizamos remolacha cocida, la añadimos a la bandeja durante los últimos minutos para que se caliente ligeramente.

Pasamos todas las verduras y la manzana al vaso de la batidora. Añadimos el comino y la nuez moscada y comenzamos a incorporar el caldo de verduras poco a poco mientras trituramos, hasta conseguir una crema suave con la textura que nos guste.

Probamos y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.

Servimos la crema caliente o templada y decoramos, si queremos, con unas hojas de menta o albahaca y un pequeño chorrito de aceite de oliva.

Ternera Strogonoff

 

Hoy vamos a preparar una clásica ternera Strogonoff, un plato cremoso y lleno de sabor en el que combinamos la ternera con champiñones, cebolla y una suave salsa de mostaza y crema agria. Una receta sencilla y reconfortante, perfecta para una comida especial o para disfrutar de un buen plato casero acompañado de arroz, pasta o patatas.

Ingredientes:

- 400 gr de solomillo de ternera
- 150 gr de cebolla
- 150 gr de champiñones
- 25 gr de mantequilla
- 15 gr de aceite de oliva
- 25 ml de brandy
- 8 gr de harina de trigo
- 300 ml de caldo de carne
- 10 gr de mostaza de Dijon
- 25 gr de crema agria
- Sal
- Pimienta negra molida

Preparación

Cortamos el solomillo en filetes de aproximadamente 1 cm de grosor y después en tiras alargadas. Salpimentamos.

Pelamos la cebolla y la picamos finamente. Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas.

Calentamos el aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, añadimos las tiras de ternera y las doramos durante aproximadamente 1 minuto, procurando que queden selladas por fuera. Retiramos y reservamos.

Bajamos el fuego y añadimos la mantequilla a la misma cazuela. Cuando se derrita, incorporamos la cebolla con una pizca de sal y la pochamos durante unos 5 minutos.

Añadimos los champiñones y cocinamos durante unos 3 minutos.

Subimos el fuego, vertemos el brandy y dejamos cocinar durante un minuto para que se evapore el alcohol.

Incorporamos la harina, mezclamos bien y cocinamos durante un minuto. Añadimos el caldo de carne poco a poco mientras removemos para evitar que se formen grumos.

Cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos. Añadimos la mostaza, mezclamos y dejamos cocinar otros 5 minutos, hasta que la salsa comience a espesar.

Incorporamos de nuevo la ternera y mezclamos con la salsa. Cocinamos durante unos 2 minutos más para que la carne termine de hacerse sin quedar seca.

Retiramos del fuego y añadimos la crema agria. Mezclamos bien hasta integrarla completamente en la salsa.

Servimos la ternera Strogonoff recién hecha, acompañada de arroz blanco, pasta o patatas, según nuestro gusto.

Conejo con manzana

 

Una receta diferente y llena de sabor, en la que combinamos la carne de conejo con el toque ligeramente dulce y afrutado de la manzana, junto con una suave salsa de tomate aromatizada con romero. Las patatas asadas completan el plato y lo convierten en una propuesta muy completa.

Ingredientes:

- 1 conejo troceado, de aproximadamente 1,2 kg

- 2 manzanas verdes

- 1 cebolla

- 4 patatas grandes

- 400 gr de salsa de tomate casera

- 200 ml de vino blanco

- 4 ramitas de romero

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Preparación

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en gajos. Las colocamos en una bandeja de horno, salpimentamos, añadimos dos ramitas de romero y un chorrito de aceite de oliva.

Horneamos las patatas en el horno precalentado a 180º C durante unos 30-35 minutos, hasta que estén tiernas por dentro y doradas por fuera.

Mientras tanto, salpimentamos los trozos de conejo y los doramos por todos lados en una cazuela amplia con un poco de aceite de oliva. Cuando estén dorados, los retiramos y reservamos.

Pelamos las manzanas, retiramos el corazón y las cortamos en gajos. Pelamos también la cebolla y la cortamos en trozos.

En la misma cazuela, añadimos la cebolla y la manzana y las rehogamos durante 4-5 minutos.

Vertemos el vino blanco y dejamos cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol.

Incorporamos la salsa de tomate y las ramitas de romero restantes. Volvemos a poner el conejo en la cazuela, tapamos y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 30 minutos, hasta que la carne esté tierna.

Retiramos los trozos de conejo y las ramitas de romero. Trituramos la salsa con la manzana y la cebolla hasta obtener una textura fina y homogénea.

Servimos el conejo acompañado de las patatas asadas y cubrimos con un poco de salsa.

 Podemos servir el resto de la salsa aparte para que cada comensal se añada la cantidad que quiera.