Pizza turca

Un plato tradicional de la cocina turca que conquista por su masa fina y crujiente cubierta con un sabroso relleno de carne especiada, verduras y hierbas aromáticas. La pizza turca, conocida por sus intensos sabores mediterráneos y orientales, se hornea hasta lograr una combinación irresistible de aromas, texturas y un ligero toque especiado.

Ingredientes:

- 500 gr de harina 

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de azúcar

- 7 gr de levadura

- 250 ml de agua tibia

- 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno

- 300 gr de carne de vacuno picada

- 2 cucharadas de extracto de tomate

- 1 tomate

- 1 pimiento rojo

- 1 ajo

- el zumo de ½ limón

- 1 cucharadita de comino

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- Pimienta

- Perejil fresco

- Sal

Preparación

Ponemos en un cuenco el agua tibia. A continuación agregamos la levadura y el azúcar para que se disuelvan. Déjamos actuar 10 minutos hasta que veamos que burbujea. Aprovechamos para lavar y cortar el pimiento y la cebolla; cortamos unas rodajas de cebolla y las resérvamos para el final. Lavamos y cortamos el tomate en rodajas y lo resérvamos también. 

Mezclamos la harina y la sal en un cuenco grande, hacemos un agujero en el centro y vertemos la preparación anterior y el aceite. Amasamos con las manos hasta que nos quede una masa elástica. Tapamos el cuenco con paño seco y dejamos que repose 1 hora.

Mientras tanto, trituramos la cebolla, el pimiento y el ajo hasta lograr una pasta. La mézclamos con la carne, el extracto de tomate, el pimentón, el comino y el zumo de limón. Salpimentamos y volvemos a mezclar hasta que te quede una pasta húmeda.

Precalentamos el horno a 220 ºC. 

Tomamos la masa y la divídimos en 6 bolas. Con ayuda del rodillo les damos forma de círculo muy finito. Repartimos el relleno sobre la porción sin apurar hasta el borde. Horneamos 8 minutos, hasta que esté ligeramente tostado. 

Una vez tostadas, las sacamos del horno y servimos enseguida.

🍸Cóctel Guacamolita🍸

Un cóctel fresco, exótico y lleno de personalidad que combina la cremosidad del aguacate con el toque cítrico de la lima y la intensidad del tequila. La Guacamolita sorprende con su textura suave, sus notas tropicales y su equilibrio entre dulzor y acidez, convirtiéndose en una bebida original y refrescante ideal para celebraciones o para disfrutar de un aperitivo diferente.

Ingredientes:

- 10 cl de tequila blanco
- 6 cl de zumo de lima
- 4 cl de jarabe de azúcar
- aguacate
- 4 tallos de cilantro
- 16 gotas de tabasco
- 1 pizca de sal
- cubitos de hielo

Preparación

Con una rodaja de lima, mojamos el borde del vaso de servir y pasamos el borde del vaso por sal.

Cortamos el aguacate, trituramos una cuarta parte hasta que quede suave y lo combinamos con el cilantro y el tequila en una coctelera.

A continuación, añadimos el jarabe de azúcar, el tabasco, el zumo de lima y el hielo y agitamos enérgicamente.

Llenamos los vasos con hielo fresco y pasamos el cóctel por un colador.

Decoramos con una ramita de cilantro, una rodaja de lima y una rodaja de aguacate.

Merluza al horno gratinada con mayonesa, aceite de pimentón y patatas

Una receta sencilla y llena de sabor donde la merluza se hornea hasta quedar jugosa y se cubre con una delicada capa de mayonesa gratinada, realzada con el aroma ahumado del aceite de pimentón. Acompañada de unas tiernas patatas asadas, este plato combina la suavidad del pescado con un toque dorado y cremoso, convirtiéndose en una propuesta elegante y muy apetecible para cualquier ocasión.

Ingredientes:

- 4 supremas de merluza de unos 160 gr cada una
- 4 patatas
- 2 cucharadas de pimentón
- tallos de cebollino
- aceite
- sal
- pimienta

Para la mayonesa

- 1 huevo
- 1 ajo
- 1 limón
- 200 ml de aceite
- sal

Preparación

Pelamos las patatas, las lávamos y las córtamos en rodajas finas. Las colócamos en una fuente de horno, salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite. Las hornéamos a 180 ºC durante unos 45 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

En una sartén, calentamos un poco de aceite sin que llegue a humear. Retiramos del fuego y añadimos el pimentón, removiendo bien para que se integre sin quemarse. Reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos el huevo, el ajo pelado, el zumo de limón y una pizca de sal. Añadimos el aceite en hilo fino mientras bates hasta que emulsione y obtengamos una mayonesa cremosa.

Colocamos las supremas de merluza en una bandeja de horno con la piel hacia abajo. Cubrimos cada pieza con una capa generosa de mayonesa. Horneamos a 180 ºC durante unos 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente.

Servimos una base de patatas en cada plato, añadimos la merluza encima y regamos con el aceite de pimentón. Terminamos poniendo  cebollino picado por encima.

Servimos enseguida.

Sopa cremosa con calabacín, guisantes y tallarines

Un plato reconfortante y lleno de frescura que combina la suavidad del calabacín con el toque dulce de los guisantes y la textura delicada de los tallarines. Una sopa cremosa, ligera y nutritiva, perfecta para los días más frescos o para disfrutar de una cena saludable y llena de sabor.

Ingredientes:

Para el caldo

- 1 Litro de agua mineral
- 1 Rama de apio
- 1 puerro la parte verde
- 3 ajos
- 1 Ramita de perejil
- 1 Trozo de alga kombu
- 1 Cucharadita de sal

Para la sopa

- 750 ml de caldo  que hemos realizado antes
- 300 gr de guisantes frescos
- 1 puerro la parte blanca
- 1 calabacín mediano
- 1 Trocito de jengibre
- 2 ajos
- 2 vainas de lemongrass
- ½ cucharadita de semillas de cilantro
- ½ cucharadita de semillas de comino
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 4 cucharaditas de sal
- 200 gr de tallarines de arroz
- 200 ml de crema de coco
- 1 lima
- menta
- 1 pizca de pimienta recién molida

Preparación

Hervimos el agua y añadimos los ajos pelados y partidos en dos, la parte verde del puerro troceada, la rama de apio, el perejil, el alga kombu y 1 cucharadita de sal. Tapamos y cocemos 30 minutos. Pasado este tiempo, colamos y reservamos el caldo.

Seguidamente quitamos la primera capa de las vainas de lemongrass, presiónalas con un cuchillo para que desprendan su aroma, las pártimos a lo largo y las átamos con una cuerda.

Picamos el ajo y el jengibre y los machácamos en el mortero con el comino y las semillas de cilantro.

En una olla, derretimos 2 cucharadas de aceite de coco, añadimos las especias y 1 cucharadita de sal y removemos. Agregamos el puerro troceado y lo saltéamos con el lemongrass y 1 cucharadita de sal a fuego suave. Incorporamos el calabacín en rodajas y el caldo. Cuando hierva, añadimos los guisantes y, cuando estén tiernos, retiramos el lemongrass y apagamos.

Trituramos la mitad de la sopa con la crema de coco y la incorpóramos a la olla.

Servimos con tallarines, 2 rodajas de lima, menta y pimienta.

Berenjena en salsa de yogur y curry

Un entrante ligero y lleno de contrastes donde las berenjenas en rodajas, tiernas y ligeramente doradas, se acompañan de una cremosa salsa de yogur, tahini y curry. Una combinación de inspiración mediterránea y oriental, con un equilibrio perfecto entre la suavidad del yogur, el toque tostado del sésamo y las notas aromáticas de las especias.

Ingredientes:

- 2 berenjenas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 4 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa

- 1 yogur
- El zumo de medio limón
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de tahini
- Sal

Para decorar

- Perejil
- Aceitunas negras

Preparación

Mezclamos en un cuenco el pimentón con el aceite de oliva. Lavamos la berenjena, la córtamos en rodajas de tamaño similar, de un grosor aproximado de 1/2 centímetro y las pincélamos por ambos lados con el aderezo de pimentón y aceite.

Mezclamos el yogur con la cúrcuma, el curry, el tahini y una pizca de sal. Añadimos el zumo de medio limón, el aceite de oliva y la pizca de sal. Emulsionamos con varillas hasta que obtengamos una salsa suave y homogénea. 

 

En una sartén, doramos la berenjena por ambos lados y la disponemos enseguida en un plato bonito. Agregamos la salsa, decoramos con perejil, añadimos unas aceitunas negras y servimos.