Huevos al horno en cazuelita con guisantes, patatas y pimiento verde

Estos huevos al horno con patatas, tomate y guisantes son una receta sencilla, casera y muy sabrosa, perfecta para disfrutar de un plato completo y lleno de color. Una combinación de verduras, patatas y huevo que podemos preparar fácilmente en cazuelitas individuales.

Ingredientes:

- 4 huevos
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 100 gr de guisantes
- 2 patatas
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

Preparación

Pelamos la cebolla y la picamos finamente. La rehogamos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva hasta que esté transparente. Pelamos y picamos el ajo y lo añadimos.

Lavamos el pimiento, lo cortamos en tiras y lo incorporamos al sofrito. Rallamos los tomates y los añadimos. Salpimentamos y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 12 minutos, removiendo de vez en cuando.

Pelamos las patatas y las cortamos en dados pequeños. Las cocemos al vapor durante unos 8 minutos. Cocemos también los guisantes durante unos 8 minutos y los escurrimos.

Precalentamos el horno a 180 °C. Repartimos el sofrito en cuatro cazuelitas individuales aptas para el horno y añadimos las patatas y los guisantes.

Cascamos un huevo en cada cazuelita y horneamos hasta que la clara esté cuajada y la yema todavía quede ligeramente cremosa.

Servimos inmediatamente, con un poco de pimienta negra recién molida o unas hierbas aromáticas al gusto.

Brócoli en freidora de aire

 

Este brócoli en freidora de aire es una receta fácil, rápida y saludable, perfecta para disfrutar de una guarnición de verduras tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Con ajo, pimienta y un toque de pimentón conseguimos un acompañamiento sencillo y lleno de sabor.

Ingredientes:

- 1 brócoli mediano
- 1  ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 1 pizca de pimentón dulce

Preparación

Lavamos bien el brócoli y lo dejamos escurrir para eliminar el exceso de agua. Separamos los ramilletes y los cortamos en trozos de tamaño similar.

Ponemos el brócoli en un bol y añadimos el ajo picado y el aceite de oliva. Salpimentamos y agregamos una pizca de pimentón. Mezclamos bien para que todos los ramilletes queden impregnados de los condimentos.

Colocamos el brócoli en la cesta de la freidora de aire, procurando que quede distribuido en una sola capa. Si es necesario, lo hacemos en varias tandas.

Cocinamos a 185 °C durante unos 10 minutos, hasta que el brócoli esté tierno por dentro y ligeramente crujiente por fuera.

Servimos caliente.

Judías blancas con almejas y gambas

 

Estas judías blancas con almejas y gambas son un plato de cuchara fácil y sabroso, perfecto para disfrutar de unas legumbres con todo el sabor del mar. Una receta reconfortante y sencilla, ideal para cualquier día de la semana.

Ingredientes:

- 400 gr de almejas
- 65 gr de aceite de oliva
- 200 gr de cebolla
- 2  ajos
- 65 gr de tomate frito
- 65 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón
- 470 ml de caldo de pescado
- 530 gr de judías blancas cocidas
- 200 gr de gambas peladas
- Sal

Preparación

Ponemos las almejas en un recipiente con abundante agua y un poco de sal y las dejamos reposar durante unos 30 minutos para que suelten la arena. Después las enjuagamos bien y reservamos.

Calentamos el aceite de oliva en una cazuela y añadimos la cebolla y el ajo muy picados. Sofreímos a fuego medio durante 6-8 minutos, hasta que la cebolla esté tierna.

Añadimos el tomate frito, el vino blanco y el pimentón. Removemos y dejamos cocinar durante 2-3 minutos, hasta que se evapore el alcohol.

Incorporamos el caldo de pescado y las judías blancas cocidas. Removemos con cuidado y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 8-10 minutos para que las judías absorban bien los sabores.

Añadimos las gambas y las almejas, tapamos la cazuela y cocinamos durante 4-5 minutos, hasta que las almejas se hayan abierto y las gambas estén hechas.

Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

Ensalada de burrata con tomate y pesto

 

Esta ensalada de burrata con tomate y pesto es una receta fresca, sencilla y llena de sabor, perfecta para disfrutar en los días más cálidos. La combinación de tomates jugosos, burrata cremosa y pesto de albahaca convierte esta ensalada en un plato ligero y delicioso.

Ingredientes:

Para el pesto de albahaca

- 35 gr de piñones

- 25 gr de queso parmesano

- 20 gr de hojas de albahaca fresca

- 1 ajo

- 75 gr de aceite de oliva virgen extra

Para la ensalada

- 400 gr de tomates

- 1 bola de burrata de unos 200 gr

- Hojas de albahaca fresca

- Sal

- Pimienta negra molida

Preparación

Para preparar el pesto, tostamos los piñones en una sartén sin aceite durante unos 5 minutos, removiendo para que se doren de manera uniforme. Dejamos que se enfríen y reservamos una cucharada para la decoración.

Rallamos el queso parmesano y lo ponemos en el vaso de la picadora junto con los piñones, la albahaca, el diente de ajo y el aceite de oliva. Trituramos hasta conseguir un pesto con la textura que más nos guste.

Lavamos los tomates, retiramos el pedúnculo y los cortamos en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Los colocamos en el plato de servir y salamos ligeramente.

Ponemos la burrata en el centro y repartimos parte del pesto por encima. Decoramos con unas hojas de albahaca fresca y los piñones que habíamos reservado.

Salpimentamos al gusto y servimos acompañada del resto del pesto en un cuenco para que cada comensal pueda añadir la cantidad que prefiera.

Crema de apio

 

Esta crema de apio es una receta suave, ligera y reconfortante, perfecta para disfrutar de un plato de cuchara lleno de sabor. Una crema de verduras fácil de preparar, con el delicado aroma del tomillo y la textura cremosa de la patata y el apio.

Ingredientes:

- 60 gr de chalota o cebolla

- 250 gr de patatas

- 4 ramas de apio 

- 20 gr de mantequilla

- 400 ml de caldo de verduras

- 2 ramitas de tomillo fresco

- Sal

- Pimienta negra molida

Preparación

Pelamos y troceamos la chalota o cebolla. Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Limpiamos las ramas de apio y las cortamos en rodajas.

Calentamos la mantequilla en una cazuela y sofreímos la chalota, las patatas y el apio durante unos 8 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.

Añadimos el caldo de verduras y las ramitas de tomillo. Cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Retiramos el tomillo y trituramos las verduras con la batidora hasta conseguir una crema fina y homogénea.

Salpimentamos al gusto y servimos inmediatamente. Podemos decorarla con unos garbanzos crujientes, unas hojas de apio y unas hierbas aromáticas.