Alubias blancas con bacalao y calabaza

 Un guiso reconfortante donde la suavidad de las alubias se une al sabor delicado del bacalao y al toque dulce de la calabaza. Tradicional, equilibrado y perfecto para los días en los que apetece cuchara y hogar.

Ingredientes:

- 400 gr de alubias en conserva 
- 100 gr de calabaza
- 100 gr de zanahoria
-:400 gr de bacalao desalado
- aceite de oliva
- romero

Preparación 

Pelamos la calabaza, le retiramos las semillas y la cortamos en láminas finas, mejor con una mandolina, y luego las volvemos a cortar en juliana.

 Cortamos también unas rodajitas de zanahoria.

Lavamos el bacalao, lo secamos con papel de cocina y lo partimos en tacos que sean grandecitos.

 Calentamos un chorrito de aceite en una cazuela, añadimos el pescado y lo doramos 1 minuto por cada lado, según el tamaño de taco que te haya quedado puede requerir un poco más.

Agregamos la calabaza, la zanahoria y las alubias guisadas, dejamos cocer todo junto 8 minutos para que se mezclen los sabores. Removemos la cazuela y retiramos del fuego.

Las servimos decoradas con unas hojitas de romero lavadas y cebollino picadito, si te gusta.

🍸Knee’s Bees 🍸

Clásico, elegante y con un equilibrio perfecto. La ginebra se suaviza con miel y se realza con el toque fresco del limón, dando como resultado un cóctel aromático, sedoso y muy fácil de disfrutar. Ideal para los amantes de los tragos finos y atemporales.

Ingredientes:

- 60 ml de ginebra
- 22 ml de zumo de limón recién exprimido
- 20 gr de sirope de miel
- Hielo en cubos
- Piel de limón para decorar

 Sirope de miel

 mezclamos 50 gr de miel con ml de agua caliente hasta que se integren bien.

Preparación

Enfriamos previamente una copa tipo cóctel.

Llenamos una coctelera con hielo. Añadimos la ginebra, el zumo de limón y el sirope de miel. Agitamos enérgicamente hasta que esté bien frío.

Colamos en la copa fría.

Decoramos con una piel de limón, exprimiendo ligeramente sobre la superficie para liberar sus aceites.

Macarrones a la navarra

Un plato tradicional, contundente y lleno de sabor. Pasta al dente envuelta en una salsa rica y casera, con ese toque tan característico de la cocina de Navarra. Perfectos para una comida familiar de las que dejan el plato limpio.

 

Ingredientes:

- 1 chistorra de buena calidad
- 150 gr de macarrones o plumas rayadas
- 6 pimientos del piquillo
- 6 cucharadas soperas de tomate frito
- 50 gr de queso Roncal
- Orégano al gusto

Preparación 

Empezamos calentando una sartén o plancha sin aceite y cocinamos la chistorra a fuego medio, dejando que se haga poco a poco para que suelte toda su grasa.

 El objetivo es que quede bien dorada por fuera y hecha por dentro. Cuando esté lista, retiramos la grasa sobrante y la cortamos en trozos de unos 2 cm.

Mientras cocinamos la chistorra, ponemos a hervir abundante agua con sal en una olla. 

Añadimos los macarrones y los cocemos según el tiempo indicado en el paquete, hasta que estén al dente. 

Una vez cocidos, los escurrimos bien y los reservamos.

En la misma sartén donde hemos cocinado la chistorra, con un poco de su grasa para potenciar el sabor, salteamos los pimientos del piquillo durante unos minutos, hasta que tengan un color más intenso y se doren.

 Luego, añadimos el tomate frito y mezclamos todo bien. Cortamos los pimientos en tres o cuatro trozos cada uno.

Añadimos los macarrones escurridos a la sartén con el tomate y los pimientos.

 Incorporamos también la chistorra cortada y espolvoreamos un poco de orégano. Removemos todo con suavidad para que la pasta se impregne bien de la salsa del tomate y de la grasita que ha soltado la chistorra. 

No deben quedar con demasiada salsa, sino bien envueltos.

Justo antes de servir, rallamos por encima un poco de queso Roncal. 

Patatas enmascaradas

Las patatas enmascaradas es un plato tradicional de la cocina catalana que combina patatas con butifarra negra.

Ingredientes:

- 2 patatas grandes
- 1 butifarra negra 
- Sal
- Aceite de oliva 
- 2 lonchas de bacón

Preparación 

 Comenzamos quitando la piel a la butifarra y sacando la carne. Esta carne la vamos a desmenuzar y a dorar en una sartén con una gota de aceite.

Una vez dorada retiramos y reservamos. 

Cocemos las patatas hasta que estén tiernas en un agua con sal. 

Una vez cocidas, las pelamos y las espachurramos con un aplasta patatas. Lo mejor es dejar trozos de patata, que no se haga un puré. 

Las incorporamos a la sartén junto con la butifarra para que se mezclen todos los sabores. En este punto probamos de sal y rectificamos. 

Doramos unos trozos de Bacon y servimos las patatas enmascaradas con el bacón por encima. 

Pastel de merluza y gambones con obleas

El contraste entre la merluza, los gambones y las verduras pochadas hace que este pastel sea ligero de comer, pero con sabor suficiente para no pasar desapercibido.

Ingredientes:

- 400 gr de Filetes De Merluza
- 200 gr de Gambones
- Sal
- 2 Ajos
- 1 Cebolla
- Pimienta
- 1 Pimiento Verde
- 1 Pimiento Rojo
- Aceite De Oliva
- 300 gr de Patatas
- Perejil picado
- 2 dl de Leche Evaporada
- 3 Huevos
- 16 Obleas para Empanadillas

Preparación 

Lavamos la merluza y la cortamos en dados. Pelamos los gambones y los troceamos también.

 Limpiamos los pimientos, pelamos la cebolla y los ajos, y lo picamos todo finamente. Pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños. 

Sofreímos la cebolla y los ajos en una cazuela durante un par de minutos.

Incorporamos las patatas, las rehogamos ligeramente y las cubrimos con agua. Llevamos a ebullición para que empiecen a cocinarse.

Añadimos la merluza y los gambones y dejamos que cuezan junto con las patatas hasta que estas estén tiernas.

 Una vez listas, aplastamos el conjunto con una cuchara o un pasapurés para obtener una mezcla homogénea, y salpimentamos al gusto. Agregamos también el perejil picado.

Batimos los huevos con la leche evaporada, los mezclamos con el relleno y removemos muy bien para que quede ligado.

Forramos el fondo y los laterales de un molde con la mayor parte de las obleas, dejando que sobresalgan ligeramente por los bordes.

Vertemos dentro el relleno, lo cubrimos con las obleas que sobresalían y rematamos la parte superior con las restantes, sellando bien las juntas.

Horneamos durante unos 35 minutos a 180º C, hasta que la superficie esté dorada. 

Dejamos templar un poco, desmoldamos y servimos.