Ensalada de rúcula, hinojo y naranja

Esta ensalada de rúcula, hinojo y naranja combina el toque ligeramente picante de la rúcula, el crujiente anisado del hinojo y la dulzura jugosa de la naranja. Ligera pero llena de carácter, perfecta como entrante elegante o acompañamiento diferente.

Ingredientes:

- 120 gr de rúcula fresca
- 1 bulbo grande de hinojo 
- 2 naranjas grandes
- 40 gr de nueces tostadas
- 40 gr de queso parmesano en lascas 

Para la vinagreta

- 30 gr de aceite de oliva virgen extra
- 15 gr de zumo de naranja natural
- 10 gr de vinagre de manzana
- 5 gr de miel
- 2 gr de sal
- 1 gr de pimienta negra

Preparación

Lavamos el bulbo de hinojo, retiramos la base dura y las capas exteriores si están dañadas. Lo cortamos en láminas muy finas, es mejor con mandolina para que quede delicado y crujiente.

Cortamos los extremos de la naranja y retiramos la piel y la parte blanca con un cuchillo. Sacamos los gajos limpios entre las membranas para que queden jugosos y sin hebras. Reservamos también el zumo que suelten.

Mezclamos el aceite, el zumo de naranja, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. Batimos hasta que emulsione ligeramente.

En una fuente amplia colocamos la rúcula, repartimos el hinojo laminado y los gajos de naranja. Añadimos las nueces troceadas y el parmesano. 

Aliñamos justo antes de servir y mezclamos suavemente.

🍞Tosta de huevos rotos con jamón🍞

Esta tosta de huevos rotos con jamón combina pan dorado, huevos con yema cremosa y láminas de jamón que se funden con el calor. Un bocado sencillo, tradicional y lleno de sabor, perfecto para cualquier momento del día.

Ingredientes:

- 8 rebanadas de pan 
- 2 cebollas
- 1/2 l de aceite de oliva virgen extra
- 8 huevos de codorniz
- 2 patatas grandes
- Sal fina 
- pimienta negra recién molida 
- 2 lonchas de jamón
- 1 cucharadita de perejil fresco picado para adornar
- 1 cucharadita de miel para caramelizar la cebolla

Preparación

Pelamos las patatas y las cortamos en láminas de 1 cm. Echamos en una cazuela o en un cazo unos 400 ml de aceite y calentamos a fuego medio durante unos 3 minutos, luego bajamos a temperatura baja e introducimos las láminas de patata.

El aceite debe estar caliente pero que nunca llegue a hervir. Dejamos cociendo durante unos 20 minutos a temperatura baja hasta que quede blandita, podemos ir probando con un tenedor para ver como avanza la cocción.

Sacamos las patatas, retiramos de la patata el aceite sobrante con un poco de papel absorbente y salamos con sal fina. Reservamos.

Picamos unas lonchas de jamón en la picadora o a mano, como más os guste. Reservamos.

Pelamos y cortamos en rodajas muy finas. En una cazuela añadimos un poco de aceite de oliva y siempre a fuego bajo introducimos toda la cebolla.

Cuando veamos que empieza a soltar agua subimos un poco la temperatura para que se dore. Bajamos el fuego y salpimentamos, removemos con una cuchara de madera durante unos 5 minutos y añadimos 1 cucharada grande de miel.

Removemos para que se caramelice y cuando veamos que la miel se está pegando a la cebolla retiramos a un plato.

Ahora que ya tenemos todos los ingredientes de la tosta preparados y listos para montar vamos a por el pan. Cortamos el pan en lonchas de 2 cm. de ancho y tostamos ligeramente en la sartén. 

 Añadimos un chorrito de aceite de oliva a una sartén, calentamos y añadimos los huevos a la sartén. Los vamos a preparar como si fuesen a la plancha pero sin darle la vuelta, quedarán tostaditos por abajo y poco hechos por encima. A cada huevo le echamos un poco de sal y pimienta negra. Reservamos en un plato.

Al mismo tiempo vamos calentando la cebolla y la patata un poco en el micro para que salga la tosta bien caliente. Colocamos sobre el pan la cebolla, luego la patata confitada, encima el huevo de codorniz y por último el picadillo de jamón ibérico. 

Podemos adornar con un poco de perejil y servimos enseguida

Huevos a la sartén con calabacín rallado, queso y aguacate

 

En esta ocasión te queremos sorprender con unos huevos a la sartén, primos hermanos de los míticos huevos al plato, que se hacen en un pispas y para los que necesitas poquísimos ingredientes. 

Ingredientes:

- 1 calabacín

- Mozzarella rallada

- 2 huevos

- ½ aguacate

- Especias al gusto

Preparación

Lavamos y secamos bien el calabacín. A continuación  lo rallamos, lo disponemos sobre un paño seco y lo apretujamos bien para eliminar todo el líquido posible. Si no lo escurres bien, soltará mucha agua al cocinarse y deslucirá el resultado.

Engrasamos una sartén y disponemos el calabacín dejando un hueco en el medio. Repartimos la mozzarella rallada por encima, la cantidad que prefieras. Cascamos los dos huevos y los colocamos en el centro de la sartén. Agregamos sal al gusto. 

Incorporamos unos trocitos de aguacate y tus especias preferidas. Ponemos la tapa y cocinamos unos minutos. Por último, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que puede ser aromatizado e incluso picante si así lo prefieres.

Servimos enseguida.

Alubias blancas con bacalao y calabaza

 Un guiso reconfortante donde la suavidad de las alubias se une al sabor delicado del bacalao y al toque dulce de la calabaza. Tradicional, equilibrado y perfecto para los días en los que apetece cuchara y hogar.

Ingredientes:

- 400 gr de alubias en conserva 
- 100 gr de calabaza
- 100 gr de zanahoria
-:400 gr de bacalao desalado
- aceite de oliva
- romero

Preparación 

Pelamos la calabaza, le retiramos las semillas y la cortamos en láminas finas, mejor con una mandolina, y luego las volvemos a cortar en juliana.

 Cortamos también unas rodajitas de zanahoria.

Lavamos el bacalao, lo secamos con papel de cocina y lo partimos en tacos que sean grandecitos.

 Calentamos un chorrito de aceite en una cazuela, añadimos el pescado y lo doramos 1 minuto por cada lado, según el tamaño de taco que te haya quedado puede requerir un poco más.

Agregamos la calabaza, la zanahoria y las alubias guisadas, dejamos cocer todo junto 8 minutos para que se mezclen los sabores. Removemos la cazuela y retiramos del fuego.

Las servimos decoradas con unas hojitas de romero lavadas y cebollino picadito, si te gusta.

🍸Knee’s Bees 🍸

Clásico, elegante y con un equilibrio perfecto. La ginebra se suaviza con miel y se realza con el toque fresco del limón, dando como resultado un cóctel aromático, sedoso y muy fácil de disfrutar. Ideal para los amantes de los tragos finos y atemporales.

Ingredientes:

- 60 ml de ginebra
- 22 ml de zumo de limón recién exprimido
- 20 gr de sirope de miel
- Hielo en cubos
- Piel de limón para decorar

 Sirope de miel

 mezclamos 50 gr de miel con ml de agua caliente hasta que se integren bien.

Preparación

Enfriamos previamente una copa tipo cóctel.

Llenamos una coctelera con hielo. Añadimos la ginebra, el zumo de limón y el sirope de miel. Agitamos enérgicamente hasta que esté bien frío.

Colamos en la copa fría.

Decoramos con una piel de limón, exprimiendo ligeramente sobre la superficie para liberar sus aceites.