Shakshuka o huevos cuajados en salsa de tomate

 

La shakshuka es una receta tradicional de huevos cuajados en una salsa de tomate especiada con cebolla, pimiento y ajo. Es un plato lleno de sabor, con una salsa espesa y aromática en la que los huevos se cocinan hasta que la clara queda cuajada y la yema permanece jugosa. Perfecta para disfrutar recién hecha y acompañada de pan.

Ingredientes:

- 4 huevos
- 1,2 kg de tomates maduros
- 4 dientes de ajo
- 400 gr de cebolla
- 300 gr de pimiento rojo
- Tomillo fresco o seco
- 2 hojas de laurel
- 2 guindillas
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- Cilantro fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida

Preparación

Pelamos los ajos y los picamos finamente. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Lavamos los pimientos, retiramos las semillas y los cortamos en tiras finas. Pelamos los tomates, preferiblemente de una variedad carnosa y madura, y los cortamos en dados.

Cubrimos el fondo de una sartén amplia con aceite de oliva virgen extra y lo calentamos a fuego medio-alto. Añadimos el ajo picado y, cuando empiece a dorarse ligeramente, incorporamos la cebolla con una pizca de sal. Cocinamos durante unos 5 minutos, hasta que comience a transparentarse.

Agregamos el pimiento rojo y cocinamos durante 6-7 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno.

Incorporamos el tomillo, las hojas de laurel, las guindillas, el comino, el pimentón dulce y un poco de pimienta negra. Removemos para que las especias se integren con las verduras.

Añadimos los tomates troceados y ajustamos de sal. Bajamos el fuego y cocinamos durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa espesa. Retiramos las hojas de laurel y las ramas de tomillo si hemos utilizado tomillo fresco, y probamos para rectificar la sazón.

Con ayuda de una cuchara, hacemos cuatro huecos en la salsa y cascamos un huevo en cada uno. Tapamos la sartén y cocinamos a fuego bajo durante unos 5-8 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas alcancen el punto que más nos guste.

Terminamos repartiendo cilantro fresco picado por encima y servimos la shakshuka caliente, directamente en la sartén.

Ensalada de judías verdes con tomate y huevo cocido

Esta ensalada de judías verdes con tomate y huevo cocido es una receta sencilla, fresca y nutritiva, perfecta como entrante o acompañamiento. Las judías verdes mantienen su textura y su bonito color, mientras que el tomate aporta frescura y el huevo cocido completa el plato. Todo se adereza con una vinagreta de aceite de oliva y vinagre que realza los sabores.

Ingredientes:

- 250 gr de judías verdes
- 2 huevos
- 3 tomates
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de vinagre
- Sal
- Pimienta negra

Preparación

Cocemos los huevos en un cazo con agua hirviendo durante 10 minutos. Después, los enfriamos bajo el grifo, los pelamos y reservamos.

Lavamos las judías verdes, retiramos las puntas y quitamos las hebras si las tienen. Las cortamos en trozos de unos 2-3 centímetros.

Ponemos abundante agua con sal en una cazuela y, cuando hierva, añadimos las judías verdes. Las cocemos durante 4-6 minutos, según nos guste su textura. Para conservar su color verde, las pasamos inmediatamente a un recipiente con agua fría y hielo. Después, las escurrimos bien.

Lavamos los tomates y los cortamos en gajos. Cortamos también los huevos cocidos en gajos y reservamos la mitad para decorar.

Preparamos la vinagreta mezclando el aceite de oliva virgen extra con el vinagre, sal y pimienta negra al gusto. Removemos bien hasta que quede emulsionada.

Ponemos las judías verdes en una ensaladera, añadimos los tomates y la mitad de los huevos. Vertemos la vinagreta y mezclamos con cuidado para que todos los ingredientes queden bien aliñados.

Terminamos colocando el resto del huevo cocido por encima, añadimos un poco de pimienta negra y servimos la ensalada fresca.

Champiñones con bacon en freidora de aire

 

Los champiñones con bacon en freidora de aire son una receta sencilla, rápida y llena de sabor. El ajo aporta un toque aromático, mientras que el bacon queda dorado y combina a la perfección con la textura tierna de los champiñones. Son ideales como entrante, aperitivo o guarnición para acompañar carnes y pescados.

Ingredientes:

- 500 gr de champiñones portobello
- 2 dientes de ajo
- 100 g de bacon en taquitos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil fresco

 Preparación

Limpiamos los champiñones con cuidado y retiramos los restos de tierra. Si son grandes, podemos quitarles el pie para que queden mejor colocados en el recipiente.

Colocamos los champiñones en una fuente apta para la freidora de aire. Pelamos y picamos los ajos finamente y los repartimos por encima. Añadimos el bacon en taquitos, salpimentamos ligeramente y pincelamos con el aceite de oliva virgen extra.

Introducimos la fuente en la cesta de la freidora de aire y cocinamos a 185° C durante unos 12 minutos. A mitad de la cocción, damos la vuelta a los champiñones con cuidado para que se hagan de manera uniforme. Si necesitamos cocinar en varias tandas, mantenemos la misma temperatura y comprobamos el punto al terminar cada una.

Cuando estén tiernos y el bacon se haya dorado, retiramos la fuente con precaución. Picamos un poco de perejil fresco y lo espolvoreamos por encima.

Servimos los champiñones recién hechos, bien calientes, para disfrutar de todo su sabor.

Crema de calabaza y naranja

Esta crema de calabaza y naranja es una receta suave, cremosa y llena de matices. La dulzura de la calabaza combina con el toque cítrico de la naranja, mientras que el jengibre aporta un ligero aroma especiado. Es perfecta para disfrutar de un plato reconfortante, especialmente en los días más fríos.

Ingredientes:

- 800 gr de calabaza
- 200 ml de zumo de naranja natural
- 1 cebolla grande (unos 150 gr)
- 1 diente de ajo pequeño
- 500 ml de caldo de verduras
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de nata líquida
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- Sal
- Pimienta negra

Preparación

Pelamos la calabaza, retiramos las semillas y la cortamos en dados pequeños. Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos. Exprimimos las naranjas hasta obtener 200 ml de zumo y reservamos.

Calentamos el aceite de oliva virgen extra en una cazuela y añadimos la cebolla y el ajo. Rehogamos a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente dorada.

Incorporamos la calabaza y cocinamos durante 3 o 4 minutos, removiendo para que se impregne del sofrito. Añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer a fuego medio, con la cazuela tapada, durante 15-20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.

Agregamos el zumo de naranja y el jengibre fresco rallado. Cocinamos durante 2 o 3 minutos más para integrar los sabores.

Retiramos la cazuela del fuego y trituramos con una batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. Incorporamos la nata líquida y mezclamos bien. Salpimentamos al gusto y, si queda demasiado espesa, añadimos un poco más de caldo hasta conseguir la textura deseada.

Servimos la crema caliente y terminamos con un poco de ralladura de naranja y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Pastel de carne con salami en Air Fryer

Este pastel de carne con salami en Air Fryer es una receta sencilla, jugosa y llena de sabor. La combinación de carne picada, salami, cebolla y tomillo aporta un aroma delicioso, mientras que los champiñones de la superficie ayudan a darle un acabado dorado y apetecible. Es perfecto para una comida familiar o una cena informal, acompañado de patatas y una ensalada.

Ingredientes:

- 400 gr de ternera magra picada
- 1 huevo
- 3 cucharadas de pan rallado
- 50 gr de salami picado
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 2 champiñones
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

Preparación

Precalentamos la Air Fryer a 200° C.

Ponemos la carne picada en un bol y añadimos el huevo, el pan rallado, el salami picado, la cebolla finamente picada y el tomillo. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien hasta conseguir una preparación homogénea.

Colocamos la mezcla en una fuente apta para la Air Fryer, de unos 12 cm de diámetro y 500 ml de capacidad. Alisamos la superficie y distribuimos por encima los champiñones cortados en láminas gruesas, presionándolos ligeramente para que queden adheridos.

Pincelamos la superficie con un poco de aceite de oliva e introducimos la fuente en la cesta de la Air Fryer. Cocinamos durante unos 25 minutos a 200 °C, comprobando que el pastel esté bien hecho en el centro. Si se dora demasiado por arriba antes de terminar la cocción, podemos bajar ligeramente la temperatura.

Dejamos reposar el pastel durante 10 minutos antes de cortarlo en porciones. Servimos caliente, acompañado de patatas fritas y una ensalada.