Hamburguesa de merluza con quesito

La hamburguesa de merluza con quesito es una alternativa ligera y sabrosa a las hamburguesas tradicionales. Ideal para quienes buscan una opción más saludable sin renunciar al sabor, combina la suavidad del pescado con la cremosidad del queso.

Ingredientes:

- 600 gr de filetes de merluza
- 4 quesitos
- 2 rebanadas de pan
- 2 huevos
- 1 Tacita de leche
- 1 Taza de harina
- 1 Vasito de aceite de oliva
- salsa mayonesa
- pimienta
- sal

Preparación

Limpiamos la merluza, retirando los restos de piel y las espinas con unas pinzas, si hace falta. La picamos con un cuchillo, sin que quede excesivamente triturada (mejor no hacerlo con la batidora) y la ponemos en un bol.

Agregamos la miga de pan, previamente remojada en la leche, escurrida y desmenuzada. Salpimentamos, agregamos los quesitos troceados y 1 huevo batido, y mezclamos muy bien.

Formamos 4 hamburguesas presionándolas bien con las manos.Las pasamos por harina y, después, por 1 huevo batido.

Las freimoss en una sartén con el aceite caliente, 2 minutos por cada lado, y las dejamos en un plato forrado con papel absorbente.

Las servimos muy calientes, acompañadas de una cucharadita de salsa mayonesa.

Pizza de chorizo

La pizza de chorizo es una versión llena de sabor que combina la tradición italiana con el toque intenso del chorizo español. Perfecta para una comida informal, una cena con amigos o incluso para darte un capricho casero.

Ingredientes:

- 1 lata de tomate en conserva
- 24 lonchas de chorizo
- 400 gr de queso mozzarella
- 1 cebolleta
- 3  ajos
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- azúcar
- orégano
- perejil

Para la masa de pizza

- 300 gr de harina
- 1 sobre de levadura seca de panadería
- 150 ml de agua tibia
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- una pizca de sal
- harina para estirar

Preparación

Picamos los ajos y la cebolleta en dados y los ponemos a pochar en una cazuela con aceite. Cuando cojan un poco de color, añadimos el tomate, una pizca de sal, una pizca de azúcar y media cucharadita de orégano. Cocinamos la salsa de tomate durante 30 minutos y la pásamos por el pasapurés. Reservamos.

Ponemos la harina, la sal y la levadura en un bol. Vertemos el aceite y el agua templada. Mezclamos con una varilla y amasamos bien. Tapamos la masa con un trapo húmedo y dejamos que fermente durante 20-30 minutos. Cortamos la masa en 2 porciones, espolvoreamos la mesa con un poco de harina y las estíramos.

Cortamos 250 gr de queso en bastones, reservando el resto y cubrimos los bordes de las pizzas. Los enróllamos y presionamos un poco para que queden enganchados (la idea es que queden unos bordes rellenos de queso).

Cubrimos las bases con el tomate y las lonchas de chorizo. Rallamos encima el resto del queso y espolvoreamos con un poco de orégano. Horneamos con el horno precalentado   a 180º C durante 15-20 minutos aproximadamente.

Adornamos las pizzas de chorizo con unas hojas de perejil y servimos enseguida.

Sopa de pescado, verduritas y gambas con toque de vermú y azafrán

La sopa de pescado, verduritas y gambas con toque de vermú y azafrán es un plato reconfortante y sofisticado. Perfecta para ocasiones especiales o para elevar un menú cotidiano, combina la suavidad del pescado con el aroma del azafrán y el matiz aromático del vermú.

Ingredientes:

- 500 gr de rape o merluza limpios
- 18 gambas
- perejil
- 1 bulbo de hinojo
- 100 gr de patata
- 2 escalonias
- 200 ml de vino blanco
- 1 cebolleta
- 1,2 litros de caldo de pescado
- Unas hebras de azafrán
- 1 baguette
- 1 cucharada de vermút
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal

Preparación

Limpiamos el hinojo y la cebolleta, los lávamos y picamos el bulbo de hinojo y la parte blanca de la cebolleta; cortamos la parte verde en rodajas finas. Pelamos, lavamos y troceamos la patata. Pelamos y picamos también las escalonias.

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, preferiblemente virgen extra, sofreimos ligeramente las verduras, excepto las rodajas de cebolleta. Vertemos el vino blanco, dejamos evaporar y añadimos el caldo de pescado.

Dejamos cocer durante unos 20 minutos y trituramos la mezcla hasta obtener un caldo suave y de textura homogénea.

Lavamos bien el pescado y las gambas; troceamos el pescado y pelamos las gambas.

Volvemos a poner la sopa al fuego, añadimos las hebras de azafrán, sal y pimienta, y removemos bien. Incorporamos el vermú, el pescado y las gambas, y cocinamos otros 5 minutos más.

Mientras vamos tostando rebanadas de la baguette.

Servimos la sopa caliente con rebanadas de baguette, los aros de cebolleta y unas hojas de perejil fresco.

Saquitos de setas cultivadas con jamón

 

Los saquitos de setas cultivadas con jamón son una opción perfecta para sorprender en cualquier ocasión. Esta receta combina el sabor intenso de las setas con el toque salado del jamón, todo envuelto en una presentación vistosa que encanta tanto en eventos como en cenas especiales.

Ingredientes:

- 150 gr de setas cultivadas
- 1 Brik pequeño de nata para cocinar
- 100 gr de jamón serrano
- 230 gr de masa quebrada
- Sal
- Pimienta

Preparación

Cortamos las setas y el jamón en trozos pequeños. Luego mezclamos en un bol con la
nata y salpimentamos.

Dividimos y cortamos la masa quebrada en ocho cuadrados de 10 cm cada uno. Rellenamos el centro de cada cuadrado con una cucharada de la mezcla anterior.

Para cerrar los saquitos, unimos cada esquina del cuadrado hacia el centro, luego
pinchamos un poco la masa y la pintamos con huevo batido.

Precalentamos la Airfryer unos minutos a 200º C. 

Colocamos los saquitos en la cesta de la Airfryer y ajustamos el temporizador unos 15 minutos a 200º C de temperatura.

Pasado este tiempo los sacamos y dejamos enfriar un poco antes de servirlos.

Palmeras de hojaldre con sobrasada

Las palmeras de hojaldre con sobrasada son un aperitivo rápido, crujiente y lleno de sabor. Esta receta combina la textura ligera del hojaldre con el toque intenso y ligeramente picante de la sobrasada, creando un bocado irresistible ideal para reuniones o picoteos.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre refrigerada o congelada
- Sobrasada al gusto

Preparación

Extendemos la lámina de hojaldre sobre la mesa de trabajo. Si es congelada, nos asegúramos de descongelarla previamente. Untamos la superficie con una capa generosa de sobrasada, cubriendo bien los bordes para que cada palmera tenga sabor en cada bocado.

Doblamos los extremos del hojaldre hacia el centro y presionamos suavemente con un rodillo para unir las capas. Repetimos el proceso y volvemos a doblar los extremos hacia el centro y presionamos de nuevo hasta formar un rulo.

Cortamos el rulo en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente. Colocamos las rodajas sobre una bandeja cubierta con papel de horno, dejando algo de espacio entre ellas para que no se peguen al crecer en el horno.

Horneamos las palmeras en un horno precalentado a 180° C, con calor arriba y abajo, durante aproximadamente 20 o 25 minutos, hasta que estén bien doradas por el exterior, para así asegurarnos de que nos queden súper crujientes. 

Una vez doradas, las sácamos del horno, dejamos que se enfríen unos minutos sobre una rejilla y servimos.