Tortilla con txapela

Esta versión, que se suele encontrar en los bares de tapeo del País Vasco y de Cantabria, aunque la puedes comer en cualquier situación, consiste en una tortilla de patatas sobre la que se coloca una capa generosa de atún mezclado con mayonesa y, por encima, a modo de txapela, una tortilla francesa.

Ingredientes:

- 4 patatas
- 1 cebolla
- 6 huevos
- 1 lata de atún
- 2 cucharadas de mayonesa
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación 

Pelamos las patatas y la cebolla, las lavamos y cortamos las primeras en rodajas y la segunda en juliana.

Calentamos una sartén honda con abundante aceite, agregamos las patatas y las dejamos pochar a fuego suave.

 Pasados 15 minutos, añadimos la cebolla y proseguimos la cocción 10-15 minutos más. 

Vamos removiendo de vez en cuando para que las patatas no se quemen.

 Cuando estén tiernas y la cebolla transparente, las retiramos, las sazonamos y las dejamos escurrir en un colador.

Cascamos los huevos, los colocamos en un cuenco y los batimos ligeramente con un pellizco de sal. Añadimos las patatas y la cebolla y las mezclamos con cuidado. Dejamos reposar unos minutos.

Calentamos una sartén con un chorrito de aceite, vertemos la mezcla de patatas, cebolla y huevo y la cuajamos en el punto que más nos guste. Reservamos.

Colocamos el atún en conserva, bien escurrido de aceite y desmigado, en un cuenco y lo mezclamos bien con la mayonesa.

 Extendemos esta preparación por encima de la tortilla con la ayuda de un cuchillo.

Batimos un par de huevos y cuajamos una tortilla francesa en la misma sartén en la que hemos preparado la tortilla de patata. 

Colocamos la tortilla encima, a modo de txapela, y servimos enseguida. 

Garbanzos con verduras en airfryer

Si no tienes freidora de aire, tienes que saber que también puedes hacer estos garbanzos en el horno, aunque necesitarás un poco más de tiempo. En cuanto a las especias, puedes utilizar las que más te gusten.

Ingredientes:

- 200 gr de garbanzos cocidos
- 1 calabacín
- 1 patata
- media cebolla morada
- 12 tomates cherrys
- Ajo en polvo
- Pimienta negra recién molida
- Especias a tu gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Preparación 

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar la freidora de aire a 200º C.

 Mientras tanto lavamos los tomates y los partimos por la mitad. Pelamos y cortamos la patata, el calabacín y la cebolla en daditos; cuanto más pequeños, menos tardarán en hacerse. 

Colocamos las patatas, el calabacín, la cebolla y el tomate en la cubeta de la airfryer; hazlo siempre según indique el fabricante, ya sea directamente en la cubeta o sobre papel o molde desechable. 

Agregamos las especias y pulverizamos con aceite de oliva.

Los mezclamos bien para que los condimentos queden bien impregnados en las verduras.

Cocinamos 15 minutos a 200º C. Transcurrido este tiempo, removemos las verduras e incorporamos los garbanzos cocidos ya escurridos al cestillo.

 Mezclamos de nuevo y cocinamos otros 5 minutos. 

Servimos enseguida.

Timbal de ensalada de patata con lacón y huevo duro

Salvo cortar los ingredientes en daditos, que es laborioso pero nada difícil, la ensalada de patata con lacón y huevo duro es una receta super fácil de hacer, económica y muy apetecible.

Ingredientes:

- 4 Patatas grandes

- 200 gr de Lacón

- 100 gr de Atún En Conserva

- 2 Huevos cocidos

- 2 Pepinillos En Vinagre grandes

- 2 ramitas de Perejil

- 100 ml de Salsa Mayonesa

- 50 ml de Yogur Griego

- Sal

- Pimienta Negra

- Aceite De Oliva

Preparación 

Pelamos las patatas, las cortamos en dados de 1 cm de lado más o menos, las lavamos y las cocemos en agua con un poco de sal durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas.

Una vez tiernas, las escurrimos y las dejamos enfriar completamente.

Cortamos el lacón en dados y reservamos unas lonchas para decorar. Escurrimos el atún. Cortamos los pepinillos en dados. Pelamos los huevos cocidos. Cortamos y reservamos unas rodajas para decorar, y cortamos en dados el resto. 

Mezclamos la mayonesa junto con el yogur. Y lavamos y picamos las ramitas de perejil, reservando unas hojas enteras para decorar.

En un bol grande, mezclamos los dados de patata, lacón, pepinillo y huevo con el atún y la mezcla de mayonesa y yogur. Condimentamos con el perejil picado, un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Dejamos refrescar la ensaladilla en la nevera hasta que esté fría.

La emplatamos como si fuera un timbal con ayuda de un aro de cocina.

Decoramos los timbales con las rodajas de huevo y las lonchas de lacón reservados, y espolvoreamos con unas hojas de perejil.

Pescado blanco con salsa de almendra y naranja

Esta receta es una forma ligera y elegante de preparar el pescado, donde la suavidad de los lomos blancos resalta gracias al contraste cítrico de la naranja y el toque crujiente y tostado de la almendra. Es un plato muy nutritivo que se prepara rápidamente y ofrece un resultado digno de restaurante.

Ingredientes:

- 4 lomos de pescado blanco como merluza o bacalao fresco,
- 100 gr de almendras laminadas o picadas
- el zumo de 2 naranjas
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 diente de ajo
-  una pizca de azafrán o cúrcuma para dar color
 - aceite de oliva virgen extra sal
 - pimienta blanca
 - unas hojas de perejil para decorar

- 1 naranja 

Preparación

Comenzamos sazonando los lomos de pescado con sal y pimienta blanca. En una sarten con un poco de aceite de oliva, sellamos el pescado por ambos lados a fuego medio alto para que quede jugoso por dentro y lo reservamos en un plato aparte.

A continuación, en la misma sarten, doramos el diente de ajo picado y las almendras hasta que cojan un color tostado. Vertemos el zumo de naranja y el chorrito de vino blanco, añadiendo el azafrán para potenciar el color. 

Dejamos que la salsa reduzca a fuego suave durante unos minutos hasta que empiece a espesar ligeramente.

Finalmente reincorporamos los lomos de pescado a la sarten para que se calienten con la salsa y terminen de cocinarse durante un par de minutos. 

Mientras partimos la naranja en 8 partes y las ponemos a dorarse en una sarten sin aceite.

Servimos el pescado bañándolo generosamente con la salsa de almendras y decoramos con un poco de perejil fresco y la naranja a la plancha.

🥪Sándwich de pavo ahumado con mostaza antigua y manzana verde🥪

 

Este sándwich eleva el concepto de merienda o cena rápida gracias al contraste crujiente y ácido de la manzana con la intensidad de la mostaza en grano. Es una opción fresca, saciante y con un equilibrio de texturas que lo hace mucho más especial que el clásico emparedado de pavo.

Ingredientes:

- 2 rebanadas de pan de semillas o multicereal
- 4 lonchas de pechuga de pavo ahumado de buena calidad
- media manzana verde tipo Grammy Smith cortada en láminas muy finas
- 1 cucharada de mostaza antigua 
- 1 puñado de hojas de espinaca baby o canónigo
- 1 cucharada de queso crema o mayonesa ligera
- un toque de pimienta negra.

Preparación

Comenzamos tostando ligeramente las rebanadas de pan para que aguanten mejor la humedad de los ingredientes. En una de las caras interiores del pan, extendemos una capa de queso crema o mayonesa, y en la otra cara untamos la mostaza antigua de forma generosa.

A continuación colocamos una base de espinacas baby limpias y disponemos las lonchas de pavo ahumado encima, doblándolas para que el sándwich tenga más volumen. Sobre el pavo, colocamos las láminas de manzana verde, asegurándonos de que cubran toda la superficie para que cada bocado tenga ese toque crujiente.

Finalmente cerramos el sándwich, presionamos ligeramente con la mano y lo cortamos de forma diagonal para que sea más fácil de comer. 

Lo servimos inmediatamente para disfrutar de la frescura de la fruta y el crujiente del pan recién tostado.