Lentejas con calabaza y berenjena

Un guiso de lentejas con calabaza, berenjena y una combinación de especias que le aporta un toque aromático y diferente. Un plato completo y lleno de sabor.

Ingredientes:

- 200 gr de lentejas pardinas
- 300 gr de calabaza
- 1 berenjena
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 chile rojo
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Preparación

Pelamos la calabaza, retiramos las semillas y la cortamos en dados. Lavamos la berenjena, retiramos los extremos y la cortamos en dados. Pelamos y picamos la cebolla. Pelamos los tomates, retiramos las semillas, cortamos la pulpa en dados y reservamos.

Calentamos dos cucharadas de aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla, la calabaza y la berenjena durante 10 minutos.

Añadimos las lentejas, el chile y el azúcar moreno. Cubrimos con agua, salpimentamos y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y cocinamos durante unos 45-60 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas, añadiendo más agua si fuera necesario.

Mientras tanto, calentamos el aceite restante en una sartén. Doramos las hojas de curry y las semillas de mostaza durante un minuto y las incorporamos a la cazuela junto con la cúrcuma y el comino. Mezclamos y cocinamos unos minutos más.

Por último, añadimos los tomates troceados, mezclamos y retiramos del fuego. Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Tostas de sardinas ahumadas

Unas tostas crujientes con una combinación de sabores que funciona muy bien: sardinas ahumadas, pimiento asado, cebolla caramelizada y tomate. Un aperitivo sencillo y lleno de sabor.

Ingredientes:

- Pan de chapata
- Sardinas ahumadas
- Pimiento rojo asado
- Cebolla caramelizada
- Tomates cherry
- Mayonesa (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Cortamos la chapata en rebanadas del tamaño deseado y las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Las pincelamos con aceite de oliva y las tostamos hasta que estén doradas.

Cortamos los tomates cherry en dados pequeños y el pimiento asado en tiras.

Repartimos sobre cada rebanada una tira de pimiento, un poco de cebolla caramelizada y los dados de tomate.

Colocamos encima las sardinas ahumadas y terminamos con unos toques de mayonesa o un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Servimos.

Huevos a la montañesa

Un plato tradicional, contundente y lleno de sabor, con huevos acompañados de chorizo y jamón. Perfecto para disfrutar de una comida sencilla y sabrosa.

Ingredientes:

- 8 huevos
- 400 gr de chorizo cortado en rodajas
- 400 gr de jamón serrano cortado en trozos
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil picado

Preparación

Picamos las cebollas y los dientes de ajo. Cortamos el chorizo en rodajas y el jamón en trozos.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén amplia y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Añadimos el chorizo y el jamón y cocinamos unos minutos para que se doren ligeramente y suelten sus jugos.

Hacemos ocho huecos entre los ingredientes y cascamos un huevo en cada uno. Salpimentamos y cocinamos a fuego lento hasta que las claras estén cuajadas y las yemas a nuestro gusto.

Retiramos del fuego, espolvoreamos perejil picado y servimos caliente.

Ensalada de pepino y yogur

 

Una ensalada fresca y ligera, con un aliño cremoso de yogur, limón y eneldo. Ideal como acompañamiento o entrante.

Ingredientes:

- 40 gr de cebolla roja
- 500 gr de pepino
- 100 gr de yogur griego
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 cucharadas de eneldo

Preparación

Pelamos y cortamos la cebolla roja en daditos muy pequeños.

Lavamos los pepinos y los cortamos en rodajas.

Preparamos el aliño mezclando el yogur griego con el aceite de oliva y el zumo de limón. Salpimentamos al gusto.

Incorporamos el pepino y la cebolla al aliño y mezclamos con cuidado para que queden bien impregnados.

Repartimos la ensalada en una fuente, espolvoreamos el eneldo por encima y servimos inmediatamente.

Queso de cabra frito

 

Un aperitivo crujiente por fuera y cremoso por dentro, con todo el sabor del queso de cabra. Podemos servirlo recién hecho, acompañado de nuestra salsa favorita.

Ingredientes:

- 400 gr de rulo de queso de cabra trufado
- 100 gr de harina de trigo
- 2 huevos
- 100 gr de pan rallado
- 300 ml de aceite de oliva

Preparación

Cortamos el queso de cabra en rodajas. Batimos los huevos en un bol y preparamos otros dos recipientes con la harina y el pan rallado.

Pasamos las rodajas de queso primero por harina, después por huevo batido y finalmente por pan rallado. Repetimos el rebozado para conseguir una capa más consistente.

Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos el queso por ambos lados hasta que esté dorado.

Retiramos las rodajas y las dejamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Servimos recién hecho.