Alitas de pollo al horno caramelizadas con naranja

Doradas y jugosas, estas alitas se bañan en una salsa irresistible donde se equilibran el dulzor de la miel, el toque cítrico de la naranja y la profundidad del vino blanco, con un ligero matiz especiado del kétchup que las hace aún más sabrosas. Perfectas para disfrutar sin complicaciones y repetir.

Ingredientes:

- 16 Alitas De Pollo

- 100 gr de Miel

- 100 ml de Vino Blanco seco

- 1 cucharada de Pimentón Dulce

- 50 gr de Kétchup

- 1 Naranja

- 1 Ajo

Preparación

Picamos el diente de ajo, pelamos la naranja y la sacamos el zumo. Mezclamos la piel y el zumo con el ajo, la miel, el vino, el kétchup y el pimentón.

Limpiamos bien las alitas, les quitamos si queremos la punta y las colócamos en un bol grande o una bolsa zip de congelación. Añadimos la mezcla por encima. Cubrimos el bol con film transparente y dejamos que repose en la nevera durante al menos 12 horas.

Precalienta el horno a 180°C. 

Sacamos las alitas de la marinada, las escurrimos ligeramente y las metemos en el horno durante 40 minutos, y a mitad de cocción, le damos la vuelta y las pincelamos con un poco más de la mezcla de la maceración para que se caramelicen bien por ambos lados.

Una vez estén doradas, caramelizadas y con la piel crujiente, las sacamos del horno y las servimos calientes. 

Podemos acompañarlas de unas patatas, o una ensalada fresca.

🍸Bahama Mama 🍸

 

Un cóctel tropical lleno de color y sabor, donde el ron se mezcla con zumos de frutas y un toque dulce que evoca el Caribe en cada sorbo. Refrescante, afrutado y perfecto para transportarte a un ambiente veraniego sin salir de casa.

Ingredientes:

- 30 ml de ron

- 60 ml de zumo de naranja

- 30 ml de Malibú

- 60 ml de zumo de piña

- 30 ml de granadina

- 350 ml de hielo picado

- 10 ml de licor café 

Preparación

Introducimos todos los ingredientes en una coctelera, agitamos con fuerza y servimos en una copa con una rodaja de limón o naranja y con el clásico paraguas, que le dará un toque aún más veraniego.

Blanqueta de ternera

A diferencia de otros guisos franceses, la carne no se dora previamente para evitar que tome color, manteniendo así la tonalidad clara característica del plato. La salsa, por su parte, se elabora a partir del propio caldo de cocción y se enriquece con nata y yema de huevo para crear una textura sedosa que acompaña de maravilla a la carne melosa.

Ingredientes:

- 1 kilo de ternera troceada
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 100 gr de champiñones
- 2 cucharadas de harina
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 250 ml de vino blanco
- 200 ml de nata líquida
- 1/2 limón
- 1 yema de huevo
- 40 gr de mantequilla
- sal
- pimienta
- perejil



Para el arroz blanco


- 200 gr de arroz
- 1 ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil picado

Preparación

Fundimos la mantequilla en una cazuela amplia. Salpimentamos la carne y rehogamos sin dorarla demasiado. Añadimos la harina y la rehógamos un poco. Agregamos la pastilla de caldo desmenuzada, el vino y agua hasta que cubra. Mezclamos bien y dejamos que hierva. Cuando empiece a hervir, ponemos la tapa a la cazuela mientras preparamos las verduras.

Pelamos y cortamos la cebolla en daditos pequeños, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas y los champiñones en láminas. Incorporamos todo a la cazuela de la carne. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 2 horas removiendo de vez en cuando. Si es necesario, añadimos un poco más de agua templada durante el proceso.

Para hacer el arroz, calentamos 2 cucharadas de aceite en una cazuela amplia. Incorporamos el ajo entero y el arroz. Vertemos el doble de agua y un poco más. Sazonamos y lo cocínamos durante 18 minutos. Espolvoreamos con perejil picado.

Mezclamos en un bol la yema de huevo, el zumo del limón y la nata. Añadimos esta mezcla a la cazuela en el último momento, justo antes de servir.  

Repartimos el guiso de blanqueta de ternera en 4 platos hondos y acompañamos con el arroz blanco. 

Decoramos con una hoja de perejil.

Perdices con chocolate

Un plato tradicional y sorprendente donde la intensidad del chocolate se funde con la carne de perdiz, creando una salsa profunda, aromática y llena de matices, perfecta para los paladares más curiosos.

Ingredientes:

- 3 perdices

- 500 gr de cebollitas

- 100 gr de chocolate

- 200 gr de pan frito

- Aceite de oliva

- Laurel

- orégano

-Vinagre

- Pimienta negra

- Sal 

- Patatas torneadas cocidas

- Caldo

Preparación

Limpiamos las perdices y las rehogamos en una cazuela con un poco de aceite. A continuación, añadimos el vinagre, el laurel, la pimienta, dejamos cocer 10 minutos a fuego lento.

Agregamos las cebollitas y el orégano, cubrimos con caldo y dejamos cocer una hora a fuego lento.

Transcurrido este tiempo, deshacemos el chocolate en un poco de caldo, agregamos a las perdices y dejamos cocer otros 10 minutos.

Sacamos las perdices y las colocamos sobre panes fritos. Rodeamos con las cebollitas, las patatas cocidas y acompañamos con salsa ligada.

También podemos acompañar con puré de castañas o de manzana.

Huevos al curry

 

Exquisitos y muy sencillos de hacer, además del curry, llevan cúrcuma, jengibre fresco, comino, leche de coco y un par de cayenas que aportarán al plato un toque picante delicioso. 

Ingredientes:

- 12 huevos

- 2 cebollas grandes

- 2  ajos

- 2 cm de jengibre fresco

- 2 cayenas

- 1 cucharadita y media de curry de Madrás

- 1 cucharadita de cúrcuma

- 1 cucharadita de comino en grano

- 400 ml de leche de coco

- 200 gr de tomate troceado en dados

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Unas hojas de perejil

Preparación

Pelamos el diente de ajo y el jengibre y los picamos finamente. Pelamos también la cebolla y la picamos también.

Calentamos una cazuela con un poco de aceite, agregamos los ajos, el jengibre, la guindilla y el comino en grano. Damos unas vueltas con una cuchara de madera o una espátula y los dejamos dorar ligeramente.

Agregamos la cebolla y, cuando esté transparente, añadimos un pellizco de sal. Seguimos la cocción hasta que la cebolla se vea pochadita y transparente.

Formamos un hueco en el medio de la cazuela, entre la cebolla, e incorporamos el curry y la cúrcuma. Si es necesario, agregamos un poco más de aceite. Dejamos tostar las especias durante unos segundos.

Incorporamos los daditos de tomate y, cuando estén pochaditos, vertemos la leche de coco. Dejamos cocer todo el conjunto durante unos minutos.

Mientras, cocemos los huevos en un cazo con agua y sal durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo, los retiramos, los refrescamos en agua fría y los pelamos. Los pinchamos con un tenedor para formar algunos agujeros y que el huevo absorba mejor el sabor de la salsita de curry.

Colocamos los huevos en la cazuela, dejamos cocer un par de minutos y retiramos del fuego. 

Agregamos unas hojitas de perejil picadas dentro de la cazuela y servimos.