Huevos revueltos con trucha ahumada y crème fraîche

Los huevos revueltos con trucha ahumada y cremé fraîche son una receta elegante, cremosa y llena de sabor. La suavidad de los huevos se combina a la perfección con el toque ahumado de la trucha y la untuosidad de la cremé fraîche, dando como resultado un plato sencillo.

Ingredientes:

- 8 huevos grandes
- Sal kosher 

- pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla sin sal
- 1/4 taza de cremé fraîche, más extra para servir
- 1/2 taza de trucha ahumada desmenuzada
- 1/2 cebolla roja pequeña, finamente rebanada

Preparación

En un bol amplio, cascamos los huevos y los batimos junto con una cucharada de agua, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa. Este paso nos ayudará a conseguir unos huevos revueltos más tiernos y esponjosos.

Calentamos el aceite de oliva o la mantequilla en una sartén antiadherente de unos 25 cm de diámetro a fuego medio. Cuando la grasa esté caliente, vertemos la mezcla de huevos y comenzamos a remover suavemente con una espátula de goma o de silicona, realizando movimientos lentos y continuos desde los bordes hacia el centro. 

Cocinamos durante 2 o 3 minutos, según el punto de cocción que prefiramos, procurando retirar la sartén del fuego antes de que los huevos estén completamente cuajados para mantener una textura cremosa.

Añadimos la cremé fraîche y mezclamos con cuidado hasta que se funda con el calor residual de los huevos, aportándoles una textura aún más suave y cremosa. 

A continuación, incorporamos la trucha ahumada desmenuzada y la cebolla roja cortada en finas láminas. Removemos delicadamente para distribuir todos los ingredientes sin deshacer demasiado la trucha.

Repartimos los huevos revueltos en los platos y añadimos, si lo deseamos, una cucharada adicional de cremé fraîche por encima. 

Servimos inmediatamente, cuando los huevos conservan toda su cremosidad, acompañados de pan tostado o una ensalada fresca.

Rollo de hojaldre relleno de pollo y huevo

El rollo de hojaldre relleno de pollo y huevo es una receta completa, sabrosa y muy vistosa. Su combinación de hojaldre crujiente, carne de pollo, jamón serrano, mozzarella y huevos cocidos da como resultado un plato ideal para compartir en comidas familiares o celebraciones, acompañado de unas patatas fritas y tomates cherry.

Ingredientes:

- 600 gr  de carne de pollo picada

- 5 huevos cocidos

- 1 huevo

- 2 láminas de hojaldre rectangulares

- 100 gr de jamón serrano

- 5 rodajas de queso mozzarella

- 30 gr de mozzarellas rallada

- tomates cherry

- perejil

- 2 patatas

- 1 ajo

- sal

- aceite de oliva

- ajo en polvo

- orégano seco

- pimienta negra

Preparación

Mezclamos la carne picada con sal, pimienta, ajo en polvo y orégano. Añadimos la mozzarella rallada y removemos bien hasta integrar todos los ingredientes. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180º C.

Extendemos una lámina de hojaldre sobre papel vegetal. Repartimos encima la carne de pollo, las lonchas de jamón serrano ligeramente superpuestas, las rodajas de mozzarella del mismo modo y colocamos los huevos cocidos en el centro, uno detrás de otro. Enrollamos con cuidado y sellamos los bordes, dejando la unión hacia abajo.

Colocamos la segunda lámina de hojaldre encima y pasamos un cortador de rejilla para darle un acabado decorativo. Envolvemos el rollo con esta rejilla. Batimos el huevo y pintamos toda la superficie. Horneamos durante 40-45 minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado y crujiente.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. En ese mismo aceite, doramos el ajo laminado y lo reservamos.

Servimos una base de patatas fritas con el ajo dorado. Colocamos encima el rollo de hojaldre cortado en porciones. 

Acompañamos con tomates cherry lavados y espolvoreamos perejil fresco picado antes de servir.

Potaje de alubias y alcachofas

El potaje de alubias y alcachofas es un plato tradicional, nutritivo y reconfortante, ideal para los días más frescos. La combinación de las alubias, ricas en proteínas y fibra, con las alcachofas, de sabor suave y gran valor nutricional, da como resultado un guiso saludable, lleno de sabor y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

- 200 gr de alubias 
- 300 gr de corazones de alcachofas 
- 3 ajos 
- 120 ml de vino Montilla-Moriles
- Hebras de azafrán
- Pimienta
- Sal

Preparación

Calentamos una sartén con aceite y doramos los dientes de ajo pelados. Cuando cojan color, incorporamos los corazones de alcachofa frescos, de bote o congelados. Removemos bien, vertemos el vino y dejamos cocinar hasta que se evapore todo el líquido.

Mientras tanto, cocemos las alubias en olla a presión o de modo convencional; recordemos que tendremos que haberlas puesto en remojo la noche anterior. Cuando estén listas, añadimos las hebras de azafrán y sal al gusto.

Añadimos las alcachofas sofritas con el ajo y el vino a la olla de las alubias y cocinamos todo junto durante unos 10 minutos para que se mezclen los sabores y el caldo quede más espesito. Si nos apetece, podemos añadir un toque de pimienta.

Lasaña fría de verano

Esta lasaña fría es una opción perfecta para los días calurosos, ya que se prepara con antelación, es muy refrescante y no necesita horno. Combinamos láminas de pasta con un relleno de atún, huevo y vegetales que gusta a todo el mundo.

Ingredientes:

- 12 placas de lasaña precocidas
- 3 latas de atún en aceite escurrido
- 3 huevos cocidos
- 1 pimiento rojo asado en tiras
- 120 gr de aceitunas verdes sin hueso
- 200 gr de maíz dulce en grano
- 250 gr de mayonesa
- 12 tomates cherry para decorar

Preparación

Sumergimos las placas de lasaña precocidas en agua caliente siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que estén blandas. Las escurrimos bien y las colocamos sobre un paño de cocina limpio para secarlas.

Picamos finamente dos de los huevos cocidos, las aceitunas verdes y el pimiento rojo asado, reservando algunas tiras de pimiento para la decoración final.

En un bol amplio, mezclamos el atún desmigado, los huevos, las aceitunas y el pimiento picados, y el maíz dulce. Añadimos unas cuatro cucharadas de mayonesa y removemos bien hasta obtener un relleno compacto y jugoso.

Para montar la lasaña, colocamos una primera capa de cuatro placas de pasta en la base de una fuente rectangular. Extendemos la mitad del relleno de forma uniforme sobre la pasta.

Colocamos otra capa de cuatro placas de pasta y cubrimos con el resto del relleno. Tapamos con las últimas cuatro placas de pasta presionando ligeramente para asentar el plato.

Cubrimos la superficie de la lasaña con una capa fina de mayonesa. Decoramos por encima con el huevo cocido restante rallado, las tiras de pimiento reservadas y los tomates cherry cortados por la mitad. 

Guardamos en la nevera un mínimo de dos horas antes de servir para que esté bien fresca.

Sartén de salmón y patatas

Esta sartén de salmón y patatas es una opción ideal para resolver una comida de forma rápida, saludable y sin ensuciar apenas la cocina. Cocinamos el pescado en su punto exacto para que quede muy jugoso, acompañado de unas patatas tiernas que absorben todos los jugos y el toque aromático del eneldo. Una receta sencilla y reconfortante que demuestra que comer bien no requiere complicaciones.

Ingredientes:

- 4 lomos de salmón fresco sin espinas y cortados en dados gruesos
- 4 patatas medianas peladas y cortadas en dados
- 1 cebolla picada fina
- 2 ajos laminados
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de vino blanco
- sal
- pimienta negra molida
-  eneldo seco

Preparación

Calentamos el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añadimos las patatas cortadas y las cocinamos tapadas durante unos quince minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Incorporamos la cebolla picada y los ajos laminados a la sartén. Sazonamos con un poco de sal y pimienta, y dejamos que se pochen junto con las patatas durante cinco minutos más hasta que la cebolla esté transparente.

Vertemos el vino blanco y subimos el fuego un minuto para que se evapore el alcohol. Después, bajamos a fuego medio, añadimos los dados de salmón previamente salpimentados y espolvoreamos el eneldo seco.

Cocinamos todo junto durante unos cuatro o cinco minutos, moviendo la sartén por el mango con cuidado para no romper el pescado, hasta que el salmón esté en su punto.

 Servimos enseguida.