Crema de patata y puerro con chips caseras de verdura

Suave, reconfortante y con ese toque crujiente que marca la diferencia. Esta crema combina la delicadeza del puerro con la cremosidad de la patata, coronada con chips de verduras caseras que aportan sabor y textura en cada cucharada. Perfecta para un entrante elegante o una cena ligera llena de mimo.

Ingredientes:

- 400 gr de Patatas

- 3 Puerros

- 1 pastilla de Caldo De Verduras 

- 100 ml de Nata Líquida

- 30 gr de Mantequilla 

- 1 cucharada de Aceite De Oliva

- Sal

- Pimienta

Para las chips

- 2 Zanahorias

- 1 Remolacha

- ½ Yuca

- Aceite De Oliva suave

Para decorar

- 2 ramitas de Romero fresco

Preparación

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en dados. Limpiamos los puerros retirando las raíces, la primera capa y la parte verde más dura. Los cortamos en rodajas finas y las colocamos en un colador; las lavamos bajo el grifo de agua fría y las dejamos escurrir.

Calentamos la mantequilla y el aceite en una cazuela grande, hasta que la primera se derrita. Agregamos el puerro, bajamos la intensidad de la llama y lo sofreímos 10 minutos; removiendo a menudo con una cuchara de madera.

Incorporamos la patata, 600 ml de agua y la pastilla de caldo de verduras desmenuzada, tapamos y cocemos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Pelamos las verduras, las lavamos y secamos. Las cortamos en láminas finísimas y las freímos en abundante aceite hasta que estén crujientes. 

Una vez crujientes, las retiramos con una espumadera, escurriéndolas bien, las dejamos sobre una hoja doble de papel absorbente y las sazonamos ligeramente.

Retiramos la preparación de puerro y patata del fuego, la trituramos y salpimentamos. Añadimos la nata y calentamos todo unos instantes, removiendo. 

Servimos la crema con las chips de verdura por encima, decorada con el romero lavado.

Coliflor a la italiana

 

Hoy traemos una coliflor a la italiana deliciosa y muy sencilla. Nos gusta dar un giro a las verduras de siempre, y esta versión gratinada con tomate y queso es un éxito asegurado. Esperamos que disfrutéis de este plato tan sano como sabroso. 

Ingredientes:

- 1 coliflor lavada
- 200 ml de salsa de tomate 
- 100 g de mozzarella rallada 
- 50 g de parmesano rallado
 - 4 tomates tipo pera 
- Ajo en polvo 
- Orégano 
- Albahaca 
- Aceite de oliva 
- Pimienta 
- sal

Preparación

Primero cortamos la coliflor en rodajas de unos dos centímetros, procurando que mantengan la forma. Las pasamos por la sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados. Aparte, cortamos los tomates pera por la mitad y los condimentamos con aceite, ajo, sal y pimienta.

Encendemos el horno a 180°C para que vaya tomando calor. Engrasamos una fuente para horno y colocamos las rodajas de coliflor haciendo capas. Entre capa y capa, extendemos la salsa de tomate, espolvoreamos los quesos y añadimos las especias al gusto.

Terminamos colocando los tomates pera por encima y horneamos durante 25 minutos hasta que el queso esté bien fundido y los tomates tiernos. 

Servimos el plato recién salido del horno adornado con unas hojas de albahaca

Bolas de patata y pulpo en airfryer

 

Cocinándolas en airfryer además de seguir estando muy ricas serán un poco más ligeras al no freírse en un mar de aceite. Es un básico de nuestras recetas de aperitivos deliciosos y rápidos para hacer en la freidora de aire.

Ingredientes:

- 3 patatas medianas
- 3 patas de pulpo cocidas
- Pimentón dulce o picante
- 1 huevo XL
- 50 gr copos de maíz sin azúcar
-Aceite de oliva virgen

- sal

Preparación

Pelamos, lavamos, troceamos y cocinamos las patatas en el microondas dentro de un bol tapado con papel film (unos 10 minutos a 800W). También podemos hacerlas cocidas, unos 20 minutos aprox. Una vez cocinadas las chafamos y reservamos.

Cortamos la pulpo cocido en trocitos muy pequeños. Mezclamos bien con la patata y añadimos el pimentón, la sal y el aceite.

Hacemos las bolas con la masa, como la ayuda de las manos y con el tamaño de una croqueta redonda. Batimos un huevo, rebozamos las bolas en él y las pasamos por los copos de maíz triturados.

Freímos en la airfryer durante 5 min a 200º C, hasta que estén doradas y crujientes.

Servimos enseguida.

🍞Tosta de Champiñones Portobello al ajillo con huevo de codorniz🍞

 

Esta tosta es perfecta para una cena rápida o un entrante resultón. Los champiñones Portobello tienen un sabor más intenso que el blanco común y, al hacerlos en la Airfryer con el toque de ajo y perejil, quedan espectaculares.

Ingredientes:

- 4 rebanadas de pan de hogaza o rústico
- 250 gr de champiñones Portobello
- 8 huevos de codorniz 
- 3 dientes de ajo
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal 
-  pimienta negra al gusto

Preparación

Limpiamos bien los Portobello para quitarles cualquier resto de tierra y los córtamos en láminas que tengan un poco de grosor para que no se deshagan.

En un bol, preparamos un majado con los dientes de ajo muy picaditos, el perejil y un buen chorro de aceite de oliva. Añadimos los champiñones y removemos bien para que se impregnen por todas partes. Salpimentamos al gusto.

Precalentamos la Airfryer a 180° C durante  4 minutos. Introducimos los champiñones y programamos 8 minutos. A los 4 minutos, abrimos el cestillo y les damos un meneo para que el calor llegue por igual a todas las láminas.

Mientras tanto, tostamos ligeramente las rebanadas de pan.

Una vez listos los champiñones, los repártimos sobre las tostas. Hacemos dos huecos pequeños entre los champiñones de cada tosta y cascamos con cuidado los huevos de codorniz.

Metemos las tostas con cuidado en la Airfryer y programamos de 2 a 3 minutos a 180°C. Vigilamos que la clara se vea blanca (cuajada) pero la yema siga brillante para que se rompa al morder.

Servimos enseguida,

Arroz con Salchichas y Manzana

 

 La combinación de la salchicha de carnicero con el toque dulce y refrescante de la manzana crea un plato redondo, equilibrado y muy original. Es una receta ideal para cuando buscamos algo distinto pero con todo el sabor de la cocina de siempre. 

Ingredientes:

- 400 gr de arroz redondo.
- 300 gr de salchichas de cerdo frescas 
- 2 manzanas (tipo Reineta o Golden) peladas y cortadas en dados.
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- medio pimiento verde.
- 1 litro de caldo de pollo o carne
- medio vaso de vino blanco.
- azafrán
- sal  
- aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Cortamos las salchichas en trozos de bocado. En una paella con aceite, las dóramos bien. Cuando estén listas, retiramos y reservamos.

En el mismo aceite, pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados muy finos. Cocinamos a fuego lento hasta que la cebolla esté bien transparente.

Añadimos los dados de manzana al sofrito. Rehogamos unos minutos hasta que empiecen a ablandarse y a caramelizar ligeramente con el jugo del sofrito.

 Incorporamos el arroz y las salchichas reservadas. Removemos un par de minutos para que el grano se impregne bien del aceite y los sabores.

Vertemos el vino y dejamos que evapore. Añadimos el azafrán.

Vertemos el caldo caliente. Cocinamos unos 18 minutos (8 a fuego fuerte y el resto a fuego suave) hasta que el arroz esté en su punto.

Dejamos reposar tapado con un paño durante 5 minutos antes de servir.