Pizza con berenjenas a la plancha, jamón, mozzarella y salsa pesto

Hoy sacamos la artillería pesada con una combinación que equilibra la cremosidad de la mozzarella, el punto salino del jamón y la frescura vibrante de un pesto recién hecho.

Ingredientes:

Para la masa de la pizza

- 200 gr de harina para pizza
- 4 gr de sal fina 
- 5 gr de levadura en polvo 
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 ml de agua tibia

Para el relleno

- 200 ml de salsa de tomate
- 5 rebanadas de jamón prosciutto 
- 100 gr de mozzarella
- 1 berenjena
- 10 aceitunas negras
- Sal fina 
- pimienta molida

Para la salsa pesto

- Una pizca de sal gruesa
- 12 hojas de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- 20 gr de piñones
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 100 ml de aceite

 

Preparación

Calentamos el agua en un cazo, hasta que llegue a unos 40° C.

Mezclamos la harina, la sal, la harina de trigo duro y la levadura seca en un bol amplio. Una rasqueta para pan nos será de ayuda.

Vertemos el agua caliente y el aceite de oliva y trabajamos la masa, primero con la rasqueta y más adelante con las manos. Debemos conseguir que coja una consistencia elástica.

Cuando la masa está lista, formamos una bola y la dejamos reposar durante 30 minutos en el mismo bol, tapado con un paño limpio de algodón.

Pasado este tiempo, espolvoreamos harina en la superficie donde vayamos a trabajar, y extendemos la masa encima con ayuda de un rodillo, desde el centro hacia afuera, e intentando no trabajar los extremos. Dejamos la base de pizza apunto para condimentar al gusto.

Vertemos la salsa de tomate encima de la masa y la extendemos por toda la superficie, dejando libre los extremos. Añadimos un poco de sal y pimienta.

Cortamos las berenjenas en rodajas finas con la ayuda de un cuchillo o una mandolina.

 Los pasamos un momento por la parrilla bien caliente y con un punto de aceite, para marcarlas por cada lado.

Colocamos las rodajas de berenjena asada en la pizza, seguido también de la mozzarella cortada en rodajas y el jamón prosciutto a tiras o trozos.

Para terminar, colocamos las aceitunas distribuidas también por la parte superior de la pizza.

Ponemos los piñones en la picadora o en un vaso alto en el que usar una batidora, y añadimos también el queso parmesano, el ajo, las hojas de albahaca, el aceite de oliva y la sal gruesa.

Trituramos hasta conseguir una mezcla suave.

La echamos en forma de lluvia encima de la pizza y añadimos la mozarela rallada por encima 

 Precalentamos el horno a 200° C y una vez caliente metemos la pizza 15 minutos.

 La pizza estará lista cuando observes la masa crujiente y la mozzarella derretida.

🍸Watermelon Smash 🍸

Fresco, ligero y muy veraniego el Watermelon Smash Cocktail combina sandía jugosa, cítricos y hierbabuena para un trago refrescante, aromático y fácil de beber. Perfecto para tardes de calor, reuniones al aire libre o como cóctel protagonista del verano.

Ingredientes:

- 240 gr de sandía fresca sin semillas
- 100 ml de vodka 
- 40 ml de zumo de lima recién exprimido
- 30 ml de jarabe de azúcar
- 16 hojas de hierbabuena fresca
- Hielo al gusto
- Un chorrito de agua con gas

Preparación

Cortamos la sandía en dados y  la colocamos en una coctelera. Añadimos las hojas de hierbabuena y machacamos suavemente para liberar los jugos y aromas.

Incorporamos el zumo de lima, el jarabe de azúcar y el vodka. Llenamos la coctelera con hielo y agitamos enérgicamente.

Colamos la mezcla en un vaso bajo y añadimos un chorrito de agua con gas para hacerlo más ligero.

Decoramos con una rodaja de sandía y una ramita de hierbabuena. Servimos bien frío.

Crema de champiñones Portobello y puerro

Suave, reconfortante y llena de sabor, esta crema de champiñones Portobello y puerro combina la intensidad de los hongos con la dulzura delicada del puerro, logrando un plato elegante y perfecto para cualquier época del año. Ideal como primer plato o cena ligera.

Ingredientes:

- 250 gr de puerros
- 800 gr de champiñones tipo Portobello
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 quesitos 
- Una pizca de sal
- Un poquito de tomillo 
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lavamos los champiñones sin meterlos bajo el grifo para que no absorban mucha agua.

Una vez que tenemos los champiñones limpios los troceamos en dados no demasiado pequeños. 

En una sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva. Añadimos os champiñones cortados y los cocinamos hasta que se doren. Los reservamos.

En una cazuela sofreímos con un chorrito de aceite de oliva, el puerro contado en daditos. Una vez que el puerro esté blandito, incorporamos el tomillo, la pimienta y la sal.

 Agregamos los champiñones que tenemos reservados y dejamos que se cocinen con el resto de ingredientes 5 minutos más.

Incorporamos el caldo de verduras y dejamos que se cuezan las verduras durante 30 minutos. Una vez cocidas, añadimos los quesitos y trituramos la mezcla con una batidora o un chino.

Servimos la crema de champiñones bien caliente,  sola o acompañada de picatostes,  o un chorrito de nata.

San Jacobos de berenjena con jamón y queso

Disfruta de estos originales emparedados de berenjena con queso. Quedan crujientes por fuera y suavísimos por dentro.

Ingredientes:

- 2 Berenjenas

- 150 gr de Queso en lonchas

- 150 gr de Jamón de York en lonchas

- 1 Huevo

- 150 gr de Pan Rallado

- 100 gr de Harina

- 1 cucharada de Orégano

- 100 ml de Aceite

- Sal

- Pimienta

Preparación

Lavamos las berenjenas, las despuntamos y las cortamos en rodajas de 1/2 centímetros de grosor, más o menos. Las espolvoreamos con sal y las dejamos escurrir durante 30 minutos en un colador. 

Pasado este tiempo, las lavamos y secamos con papel de cocina.

Las extendemos sobre la mesa de trabajo y las salpimentamos. Repartimos sobre la mitad el queso y el jamón cortado en trozos de un tamaño similar al de las rodajas y cubrimos con el resto de estas.

Espolvoreamos los emparedados con el orégano y los enharinamos ligeramente. Los pasamos por huevo batido y luego por pan rallado, de manera que queden totalmente cubiertos por el rebozado.

Freímos los emparedados en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren por los dos lados. 

Una vez dorados los sacamos del fuego, los dejamos escurrir sobre papel de cocina y los servimos enseguida.

Brochetas de pulpo cocido con vinagreta

 

Un aperitivo perfecto y que suele gustar a todo el mundo son estas brochetas de pulpo cocido con vinagreta que son realmente deliciosas y un bocado fresco para comenzar una cena de fiesta.

Ingredientes:

- 3 patas de pulpo cocidas

- Medio pimiento rojo

- Medio pimiento verde

- 1 cebolleta

- Pimienta negra

- Sal

- Aceite de oliva 

- vinagre de Módena al gusto

Preparación

Comenzamos cortando el pulpo en rodajas pequeñas, como si de un pulpo a la gallega se tratara pero que no sean muy gordas porque las vamos a insertar en una brocheta.

Por otra parte, picamos muy fino los pimientos y la cebolleta y los incorporamos a un bol.

Añadimos aceite de oliva, sal y pimienta y un chorrito de vinagre para aliñar nuestra vinagreta.

Insertamos tres o cuatro trozos de pulpo en la brocheta,  lo ponemos en un plato bonito y coronamos con nuestra vinagreta por encima.