Endivias braseadas con beicon

Una forma deliciosa de disfrutar de esta verdura, suavizando su amargor natural mediante el braseado y añadiendo el toque ahumado y crujiente del beicon. Es una guarnición o entrante templado que sorprende por su sencillez y sabor.

Ingredientes:

- 4 endivias frescas y firmes
- 100 gr de beicon en tiras o dados
- un chorrito de miel o sirope de ágave
-  un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- una pizca de sal
- pimienta negra molida
- unas gotas de zumo de limón.

- 30 gr de nueces troceadas

Preparación

Comenzamos lavando las endivias y cortándolas por la mitad de forma longitudinal. En una sartén amplia con un chorrito de aceite, las colocamos boca abajo y las cocinamos a fuego medio hasta que empiecen a dorarse y caramelizarse ligeramente.

A continuación añadimos las tiras de beicon a la misma sartén para que suelten su grasa y se vuelvan crujientes mientras las endivias terminan de hacerse. Incorporamos las nueces y el chorrito de miel, removiendo con cuidado para que todo se impregne bien sin romper la verdura.

Finalmente añadimos un toque de pimienta negra y unas gotas de zumo de limón para equilibrar los sabores. 

Servimos las endivias calientes con el beicon y las nueces por encima.