Coliflor gratinada con salsa aurora

Una receta cremosa y reconfortante donde la coliflor se cubre con una suave salsa Aurora —mezcla de bechamel y tomate— y se gratina hasta quedar dorada y apetecible. Un plato sencillo, sabroso y perfecto para disfrutar de las verduras de una forma diferente.

Ingredientes:

- 1 coliflor
- 1/2 litro de leche
- 125 mililitros de salsa de tomate
- 25 gr de harina
- 100 gr de queso mozzarella
- aceite de oliva virgen extra
- sal

- perejil

Preparación

Ponemos abundante agua a hervir en una cazuela grande. Separamos los ramilletes de la coliflor, los limpiamos y los introducimos en la cazuela.

Sazonamos, tapamos y dejamos que se cocinen durante unos 18 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrimos y reservamos.  

Ponemos 2 cucharadas de aceite en una cazuela, añadimos la harina y la rehogamos durante 1 minuto aproximadamente.

Vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover. Sazonamos y cocinamos unos 15 minutos, hasta conseguir una bechamel ligera. Añadimos la salsa de tomate y mezclamos bien.

Colocamos los ramilletes de coliflor en una fuente apta para el horno. Cubrimos con la salsa aurora y espolvoreamos por encima el queso rallado.

Gratina durante unos 5 minutos, hasta que se dore el queso.

Espolvoreamos perejil picado sobre la coliflor gratinada con salsa aurora y servimos enseguida.