Las espinacas a la cordobesa son una receta tradicional de la gastronomía andaluza que destaca por su sencillez y su intenso sabor. Elaboradas con ingredientes humildes y llenos de aroma, son un plato nutritivo y reconfortante, perfecto tanto como entrante como acompañamiento de cualquier comida.
Ingredientes:
- 1 kilo y medio de Espinacas Frescas
- 6 Ajos
- 2 cucharadas de Pimentón
- 1 chorrito de Vinagre
- 3 rebanadas de Pan
- Sal
- Pimienta
- Aceite De Oliva
Preparación
Lavamos, limpiamos y escurrimos las espinacas. las hervimos 3 minutos, sazonamos, escurrimos muy bien para que no quede nada de agua y las pícamos. Pelamos y laminamos los ajos.
Los sofreimos unos 2 minutos en aceite de oliva, hasta que comiencen a dorarse. Espolvoreamos con el pimentón e inmediatamente mojamos con vinagre.
Ponemos las espinacas en cazuelitas y las báñamos con el refrito de ajo y pimentón que hemos preparado. Llevamos al fuego durante unos 5 minutos.
Cortamos el pan en dados y lo freimos un par de minutos. Retiramos a un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servimos las cazuelitas con los dados de pan y espolvoreadas con un poco más de pimentón.
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