Puerros a la naranja con crema de queso y yogur

Logramos que el toque dulce y cítrico de la fruta penetre en el corazón de los puerros mientras se cocinan despacio, casando a la perfección con la frescura y la cremosidad de la salsa de yogur que sirve de colchón. Los preparamos en la sartén en muy pocos minutos para obtener un plato vistoso, aromático y muy elegante que vestirá de gala vuestras mesas en cualquier ocasión especial.

Ingredientes:

- 2 puerros
- el zumo de 1 naranja
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Romero
- 120 gr de queso feta
- 100 gr de yogur griego
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
- Sal

- 30 gr de almendras fileteadas

Preparación

Comenzamos limpiando bien la verdura. Cortamos los puerros de forma longitudinal para asegurarnos de que no quede tierra en su interior y retiramos la primera capa exterior, que suele ser más dura. Los partimos en trozos medianos que tengan un tamaño similar y uniforme.

 Lavamos la naranja, la partimos por la mitad y la exprimimos para extraer todo su jugo, reservándolo en un vaso.

Ponemos una sartén amplia al fuego con un fondo de aceite de oliva. Cuando esté caliente, acomodamos los trozos de puerro y los doramos por ambos extremos a fuego medio, dejando que cojan un color tostado muy apetecible.

Seguidamente, vertemos el zumo de naranja reservado en la sartén junto con la salsa de soja e incorporamos la ramita de romero fresco para que aromatice el conjunto. Tapamos el recipiente y dejamos que todo cueza a fuego suave hasta que comprobemos que el puerro está completamente tierno en su interior y los líquidos hayan reducido, transformándose en una salsa espesa y caramelizada.

Mientras tanto, preparamos el acompañamiento en un bol. Mezclamos el yogur griego natural con el tofu firme desmenuzado, el zumo de limón fresco y una pizca de sal, removiendo de forma enérgica hasta lograr una crema homogénea y suave.

Para la presentación, extendemos la crema que acabamos de preparar formando una base generosa en el fondo del plato o fuente de servir. Encima de este colchón, colocamos los puerros a la naranja recién caramelizados con cuidado de que no se rompan y regamos la superficie con los hilos de salsa que hayan quedado en la sartén.

Completamos el plato esparciendo las almendras fileteadas por encima, que aportarán un toque crujiente fantástico, y decoramos con unas hojas sueltas de romero fresco antes de llevar a la mesa.