La cremosidad del aguacate y el queso crema se combina con el intenso sabor de las anchoas, creando un relleno equilibrado que contrasta a la perfección con la suavidad de los pimientos del piquillo. Si buscas una receta de piquillos rellenos fácil, original y lista en pocos minutos, esta propuesta es ideal para reuniones, celebraciones o como entrante en cualquier comida.
Ingredientes:
- 150 gr de queso crema
- 1 aguacate
- 10 filetes de anchoa en aceite
- 1 puñado de nueces
- Perejil
- medio limón
- 8 rebanadas de pan pequeñas
- Sal
- Pimienta
Preparación
Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y extraemos la pulpa con ayuda de una cuchara.
La colócamos en un bol amplio y la rocíamos con unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxide.
Machacamos el aguacate con un tenedor hasta obtener una textura de puré.
Añadimos el queso crema al aguacate y mezclamos bien hasta conseguir una crema homogénea y suave.
Picamos las anchoas finamente, las escúrrimos bien para evitar exceso de aceite y las incorpóramos a la mezcla.
Añadimos un poco de pimienta y probamos antes de echar sal, ya que las anchoas aportan bastante sabor. Removemos todo hasta integrar bien los ingredientes.
Escurrimos los pimientos del piquillo y revisamos que no tengan semillas en su interior. Con cuidado, vamos rellenándolos con la crema preparada, ayudándonos de una cuchara pequeña.
Los colócamos en una fuente o plato de presentación, procurando que queden bien colocados y sin romperse.
Picamos las nueces en trozos pequeños y las espolvoréamos por encima de los piquillos rellenos.
Añadimos unas hojas de perejil fresco para dar color y frescura.
Acompañamos con las rebanadas de pan ligeramente tostadas.
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