Galletitas de queso cheddar

Estas galletitas saladas de queso Cheddar son ideales para cualquier ocasión especial, como en fiestas, o simplemente para disfrutar como un aperitivo delicioso y crujiente en cualquier momento del año.

Ingredientes:

- 60 gr de queso Cheddar curado

- 60 gr de mantequilla

- 110 gr de harina de trigo de uso común

- Sal en escamas

Preparación

Rallamos el queso. 

En un procesador de alimentos, colocamos la harina, la mantequilla fría cortada en trozos y el queso rallado. 

Trituramos a máxima potencia hasta que se forme una masa lisa y suave que se despegue de las paredes del procesador. 

Formamos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos para que tome cuerpo.

Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo, sin poner el ventilador. 

Estiramos la masa sobre una superficie plana hasta que tenga aproximadamente 2 mm de espesor.

 Pinchamos la masa con un tenedor o un palillo de brocheta para evitar que suba demasiado durante la cocción. 

Cortamos la masa en cuadrados de unos 3 cm de lado, o con un cortapastas. 

Colocamos los cuadrados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

 Espolvoreamos unas escamas de sal por encima de cada galletita.

Horneamos las galletitas en el horno precalentado durante 15 minutos, vigilando a partir de los 10 minutos para evitar que se quemen.

Las galletitas deben estar doradas y crujientes.