Tempura de huevos de codorniz

Sorprende en tu mesa de aperitivos con estos rollitos sorpresa. Es una tempura de espinacas con relleno de huevo de codorniz cocido, pasas y piñones.

Ingredientes:

- 16 Huevos De Codorniz

- 16 hojas de Espinacas grandes

- 1 Huevo

- 2 cucharadas de Uvas Pasas De Corinto

- 2 cucharadas de Piñones

- 50 gr de Harina

- 50 gr de Harina De Maíz

- 1 cucharadita de Levadura En Polvo

- Salsa De Soja

- Sal

- Aceite De Oliva

Preparación

Cocemos los huevos de codorniz 4 minutos en agua salada.

Los refrescamos con agua fría y pelarlos. Picamos los piñones y las pasas. Limpiamos las hojas de espinaca, las lavamos y escaldamos en agua salada 5 segundos. Las refrescamos en agua fría, las escurrimos bien y las secamos con papel de cocina, con cuidado de no romperlas.

Extendemos las hojas de espinaca sobre la superficie de trabajo y repartimos por encima las pasas y los piñones. Disponemos 1 huevo en el centro y los envolvemos con las hojas de espinaca.

Batimos el huevo en un cuenco e incorporamos la harina, la maicena, la levadura y 125 ml de agua muy fría, poco a poco y batiendo con varillas manuales; no importa que quede algún grumo. Sumergimos los huevos en la tempura, uno a uno.

Los freímos, por tandas, en abundante aceite bien caliente, hasta que se doren por todas partes.

Una vez dorados los retiramos y los dejamos escurrir un poco sobre papel de cocina. 

Los servimos en seguida, con un poco de salsa de soja en un recipiente aparte.