Pastel salado de calabacín, berenjena, tomate y 5 quesos

 

Te encantará este pastel salado de hortalizas. Lleva calabacines, berenjenas, tomates y varios tipos de quesos, como el ricota, mascarpone, parmesano, emmenthal y gouda.

Ingredientes:

- 8 Tomates

- 2 Calabacines

- 2 Berenjenas

- 4 Tomates Cherry

- 2 Huevos

- 100 gr de Queso Gouda

-100 gr de Queso Emmenthal rallado

- 50 gr de Queso Parmesano rallado

- 250 gr de Queso Mascarpone

- 250 gr de Queso Ricota

- Albahaca

- Orégano

- Aceite

- Sal

- Pimienta

Preparación

Despuntamos los calabacines y las berenjenas, los lavamos con los tomates y cortamos todo en rodajas gruesas. Las asamos, por tandas, en una parrilla engrasada con un hilo de aceite hasta que estén tiernas.

Colocamos el queso ricota, el mascarpone y el parmesano en un cuenco y los mezclamos. Agregamos los huevos batidos, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta y removemos bien.

Forramos un molde de tarta desmontable con una hoja de papel de horno y lo rellenamos alternando capas de verduras asadas con la mezcla de quesos. Acabamos con una capa de queso.

Espolvoreamos con el emmenthal y el gouda y cocemos durante 30 minutos en el horno precalentado a 200° C, hasta que se cuaje.

Lo retiramos del horno, lo dejamos templarse y lo desmoldamos.

Decoramos el pastel con los tomatitos lavados y cortados por la mitad y unas hojas de albahaca lavadas.