Brazo de gitano salado relleno de ensalada de marisco recubierto de salsa rosa

El brazo de gitano salado, además de delicioso, es una receta muy versátil. Puedes personalizar el relleno con tus mariscos favoritos, añadiendo o cambiando los ingredientes según prefieras. 

Ingredientes:

- 4 Huevos

- 50 gr de Azúcar

- 35 gr de Harina

- ¼ sobre de Levadura

- 250 gr de Gambas medianas peladas y cocidas

- 100 gr de Surimi

- 1 Cebolla Roja

- 300 gr de Salsa Mayonesa

- 100 gr de Kétchup

- 1 cucharada de Brandy

- 2 cucharadas de Huevas De Lumpo

- 2 ramitas de Perejil

- Sal

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C.

Batimos las claras a punto de nieve con el azúcar. Batimos las yemas y mézclalas con las claras. Agregamos la harina y la levadura. 

Vertemos esta masa en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Horneamos unos 8 minutos.  Pasado este tiempo, lo retiramos del horno, cubrimos con un paño y le damos la vuelta. Enrollamos y dejamos enfriar.

Mezclamos el kétchup con la mayonesa y el brandy. Cortamos el surimi en rodajas y  las mezclamos con las gambas, y la cebolla y el perejil picados (reservamos alguna gamba y cebolla para decorar). 

Sazonamos la mezcla y agregamos unas cucharadas de la salsa rosa, la justa para que el relleno quede meloso, y mezclamos bien.

Desenrollamos la plancha de bizcocho y repartimos por encima el relleno de marisco. Enrollamos de nuevo y recubrimos todo el rollo con la salsa rosa restante, alisándola con una espátula. 

Decoramos con alguna rodaja de cebolla, las huevas, gambas y hojitas de alguna hierba aromática. Servimos frío.