Rollo jugoso de hojaldre con ternera, beicon, queso y pimientos

Elaborado con una lámina de hojaldre ya refrigerada, este rollo de carne queda tan vistoso que te hará quedar muy bien en cualquier ocasión. 

Ingredientes:

- 1 Lámina de hojaldre grande
- 1 yema de huevo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 gr de pimientos rojos asados en conserva
- 250 gr de beicon
- 400 gr de carne picada de ternera
- 1 Cucharadita de orégano seco
- 4 cucharadas de tomate frito
- sal
- 4 rodajas de queso de cabra
- aceite de oliva
- pimienta

 Preparación 

Pelamos la cebolla y el ajo y a continuación los picamos bien finos.

 Escurrimos el pimiento rojo de su líquido de conservación, les quitamos las semillas, si las tiene, y lo cortamos en daditos.

 Limpiamos el beicon, retirándole la corteza y las ternillas, si las hubiere, y lo cortamos en tiritas.

En una sartén caliente con un hilo de aceite, sofreímos la cebolla unos 7 minutos, hasta que esté transparente. Añadimos el ajo y el pimiento, y lo rehogamos todo junto durante unos 5 minutos.

Agregamos la carne picada y la condimentamos con sal, pimienta y una pizca de orégano. Incorporamos después el beicon cortado y salteamos todo junto durante 5 minutos más. 

Vertemos entonces el tomate frito y proseguimos la cocción un par de minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Mientras  precalentamos el horno a 200 °C, extendemos la masa de hojaldre sobre la placa forrada con papel vegetal, recortamos unas tiras y las reservamos. 

Colocamos el relleno en el centro del hojaldre y los trocitos de queso por encima.

Doblamos hacia dentro los extremos y los lados largos de la masa de hojaldre, formando un paquete,  le damos la vuelta para que los dobleces queden debajo y pintamos con un pincel encima con la yema batida.

Con dos tiras del hojaldre reservado formamos una pequeña trenza; estiramos el resto y recortamos flores y hojas. 

Decoramos el rollo con todas ellas, lo pincelamos con más yema de huevo batida y hornéamos unos 25 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos el rollo de hojaldre relleno de carne del horno, quitamos la hoja de papel y servimos entero en la mesa.