Hojaldre de merluza y pimientos asados

Para preparar este hojaldre puedes usar tanto pescado fresco como lomos de merluza congelados, lo único que debes tener en cuenta es que has de descongelar bien la merluza y escurrirla para que no suelte agua. 

Ingredientes:

- 4 corazones de lomo de merluza

- 200 gr de champiñones

- 5 dientes de ajo

- 150 gr de pimientos asados en tiras

- 2 láminas de hojaldre rectangulares

- Aceite de oliva virgen extra

- 1 huevo

- sal

- pimienta

- Canónigos para decorar

- rúcula para decorar

Preparación

Pelamos los dientes de ajo, pícalos finamente y los salteamos en una sartén con un poco de aceite. Mientras, limpiamos los champiñones, sin sumergirlos en el agua, y los cortamos en láminas. 

Los agregamos a la sartén, los sazonamos con sal y pimienta y los cocinamos hasta que estén totalmente dorados.

Colocamos una de las láminas de hojaldre sobre la superficie de trabajo y repartimos en el centro los champiñones salteados. Sobre ellos, ponemos los corazones de lomo de merluza. Y encima de estos, los pimientos asados en tiras.

Ponemos la lamina de hojaldre con los champiñones, el pescado y los pimientos en una bandeja de horno, colocamos encima la  otra masa y cortamos el sobrante con un cuchillo. 

Precalentamos el horno a 180 °C.

Sellamos los bordes de las masas con ayuda de un tenedor.

Pintamos el hojaldre con huevo batido por todas partes y lo hornéamos durante 30 minutos. 

Transcurrido el tiempo, lo colocamos en una bandeja de servicio y lo acompañamos con unos canónigos o unas hojitas de rúcula.