Conejo guisado con sidra y romero

 

El conejo guisado con sidra y romero es un plato sencillo y lleno de sabor. La carne queda tierna después de una cocción lenta y la sidra aporta un toque suave y ligeramente afrutado que combina muy bien con el romero.

Ingredientes:

- 1 conejo troceado
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de brandy
- 250 ml de sidra de manzana
- 250 gr de tomates cherry
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Romero fresco al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

Preparación

Calentamos el aceite de oliva virgen extra en una cazuela y doramos los trozos de conejo por todos los lados. Cuando estén bien dorados, los retiramos y los reservamos.

En la misma cazuela añadimos las cebollas picadas y los dientes de ajo también picados. Sofreímos a fuego suave durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté tierna y transparente.

Volvemos a incorporar el conejo y añadimos el brandy. Lo dejamos unos instantes y, con cuidado, lo flambeamos hasta que se evapore el alcohol.

Añadimos el pimentón dulce y removemos rápidamente para que no se queme. Incorporamos la sidra, los tomates cherry, unas ramas de romero, sal y pimienta.

Tapamos la cazuela y dejamos que el conejo se cocine a fuego suave durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido.

Retiramos el romero y servimos el conejo bien caliente, acompañado de la salsa.

Coliflor al ajoarriero

 

La coliflor al ajoarriero es una forma sencilla y sabrosa de preparar esta verdura. La cocemos hasta dejarla tierna y la acompañamos con un refrito de ajos, pimentón y un toque de vinagre que aporta mucho sabor al conjunto.

Ingredientes:

- 1 coliflor
- 8 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal

Preparación

Primero limpiamos la coliflor, retiramos las hojas verdes y separamos los ramilletes del tronco principal.

Ponemos la coliflor en una olla, la cubrimos con agua y añadimos sal. La cocemos durante unos 20 minutos desde que el agua comience a hervir, hasta que esté tierna. Una vez lista, la escurrimos y la reservamos.

Pelamos los ajos y los cortamos en láminas. Calentamos el aceite de oliva virgen extra en una sartén y añadimos los ajos. Los cocinamos a fuego medio hasta que comiencen a dorarse, procurando que no se quemen.

Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón dulce. Removemos durante unos segundos con el calor residual para que se integre con el aceite sin llegar a quemarse.

Añadimos el vinagre y mezclamos bien.

Colocamos la coliflor en una fuente y vertemos por encima el refrito de ajos, pimentón y vinagre. Servimos caliente.

Sopa de lentejas

Una sopa de lentejas casera, completa y reconfortante, preparada con verduras, patata y un sencillo sofrito de tomate, cebolla, ajo y pimentón. Las lentejas se cuecen lentamente con las verduras para conseguir un caldo sabroso y un plato lleno de sabor.

Ingredientes:

- 200 gr de lentejas
- 1,5 l de caldo de verduras
- 1 trozo de puerro
- 2 patatas medianas
- 1/2 pimiento verde italiano
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 100 gr de judías verdes
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra molida
- Sal

Para el sofrito

- 150 gr de tomate triturado
- 1 cebolla
- 2  dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Lavamos y picamos el puerro, la zanahoria, los pimientos y las judías verdes. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.

Ponemos las lentejas en una olla junto con las patatas, el puerro, los pimientos, la zanahoria, las judías verdes y la hoja de laurel.

Cubrimos con el caldo de verduras y llevamos a ebullición. Cocinamos durante unos 10 minutos a fuego fuerte, retirando la espuma que pueda aparecer en la superficie.

Bajamos el fuego, tapamos la olla dejando una pequeña abertura y dejamos cocinar suavemente hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos, aunque el tiempo puede variar según la variedad de lenteja.

Mientras se cuecen las lentejas, preparamos el sofrito. Calentamos el aceite de oliva en una sartén y pochamos la cebolla a fuego medio hasta que esté tierna. Añadimos los ajos picados y los cocinamos durante un minuto.

Incorporamos el tomate triturado y el pimentón dulce y dejamos cocinar a fuego medio hasta que el tomate haya reducido y el sofrito esté bien hecho.

Cuando las lentejas estén casi tiernas, añadimos el sofrito a la olla y mezclamos bien. Salpimentamos al gusto y dejamos que termine la cocción hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.

Retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos 10 minutos antes de servir.

🍸Basilico 🍸

El Basilico es un cóctel fresco y aromático que combina ginebra y licor de melón con pepino, lima y zumo de manzana. La albahaca y la piel de pepino aportan un toque vegetal y refrescante que encaja muy bien con el conjunto.

Ingredientes:

- 2 cl de jarabe de azúcar
- 1/2 pepino troceado
- 1/2 lima troceada

- 5 cl de ginebra
- 2 cl de licor de melón
- 3 cl de zumo de manzana
- Hielo

Para decorar

- Piel de pepino
- Hojas de albahaca

Preparación

Ponemos el pepino y la lima en un vaso mezclador junto con el jarabe de azúcar y los maceramos suavemente para extraer sus aromas y jugos.

Llenamos un vaso tipo tumbler mediano con hielo y añadimos la mezcla de pepino y lima.

Ponemos en la coctelera la ginebra, el licor de melón y el zumo de manzana junto con hielo. Agitamos bien y colamos sobre el vaso.

Decoramos con unas tiras de piel de pepino y unas hojas de albahaca y servimos inmediatamente.

Pizza de queso ahumado, tomates secos y rúcula

Una pizza casera con una base fina y crujiente, cubierta con queso ahumado, tomates secos y rúcula fresca. El sabor intenso del queso combina muy bien con el toque dulce de los tomates secos y la frescura de la rúcula que añadimos al final.

Ingredientes:

- 400 gr de harina de trigo
- 200 ml de agua
- 180 gr de queso ahumado en lonchas
- 100 gr de rúcula
- 100 gr de tomate triturado
- 7 gr de levadura fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Tomates secos al gusto

Preparación

Ponemos la harina tamizada en un cuenco grande y hacemos un hueco en el centro. Disolvemos la levadura fresca en el agua a temperatura ambiente y la vamos incorporando poco a poco mientras mezclamos.

Añadimos la sal y el aceite de oliva y amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Pasamos la masa a la encimera ligeramente enharinada y la trabajamos durante unos 10 minutos, hasta que quede elástica.

Formamos una bola, la ponemos de nuevo en el cuenco y la dejamos reposar tapada con un paño durante al menos 30 minutos, hasta que aumente de volumen.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Colocamos la masa sobre la encimera enharinada y la estiramos con un rodillo hasta darle forma redonda.

Pasamos la base a una bandeja y la horneamos durante 10-15 minutos para que se cocine ligeramente.

Sacamos la base del horno y extendemos por encima el tomate triturado. Cubrimos con el queso ahumado y repartimos los tomates secos.

Volvemos a introducir la pizza en el horno durante unos 10 minutos, hasta que el queso esté completamente fundido y ligeramente dorado.

Sacamos la pizza del horno y repartimos por encima la rúcula bien lavada y escurrida. Servimos recién hecha.