El conejo guisado con sidra y romero es un plato sencillo y lleno de sabor. La carne queda tierna después de una cocción lenta y la sidra aporta un toque suave y ligeramente afrutado que combina muy bien con el romero.
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Ingredientes:
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de brandy
- 250 ml de sidra de manzana
- 250 gr de tomates cherry
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Romero fresco al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación
Calentamos el aceite de oliva virgen extra en una cazuela y doramos los trozos de conejo por todos los lados. Cuando estén bien dorados, los retiramos y los reservamos.
En la misma cazuela añadimos las cebollas picadas y los dientes de ajo también picados. Sofreímos a fuego suave durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté tierna y transparente.
Volvemos a incorporar el conejo y añadimos el brandy. Lo dejamos unos instantes y, con cuidado, lo flambeamos hasta que se evapore el alcohol.
Añadimos el pimentón dulce y removemos rápidamente para que no se queme. Incorporamos la sidra, los tomates cherry, unas ramas de romero, sal y pimienta.
Tapamos la cazuela y dejamos que el conejo se cocine a fuego suave durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido.
Retiramos el romero y servimos el conejo bien caliente, acompañado de la salsa.
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