Patatas asadas con espinacas y alcachofas

 

Conseguimos una piel crujiente y un interior asado que se funde con un relleno cremoso de tres quesos y verduras que os va a cautivar. Las preparamos de forma sencilla en el horno para lograr un resultado reconfortante y perfecto para compartir en familia. Esperamos que disfrutéis de esta combinación irresistible en vuestra próxima comida.

Ingredientes:

- 6 patatas grandes lavadas y limpias
- 15 ml de aceite vegetal
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 115 gr de queso crema, ablandado
- 60 ml de crema agria
- 150 gr de queso mozzarella rallado
- 30 gr de queso parmesano
- 240 ml de corazones de alcachofa enlatados, escurridos y picados
- 180 gr de espinacas bebé picadas
- 1 ajo picado

Preparación

Precalentamos el horno a 175º C con calor arriba y abajo. Secamos muy bien las patatas después de lavarlas, ya que la humedad impide que la piel quede crujiente.

Pinchamos cada patata unas 5 o 6 veces por todos sus lados con un tenedor para permitir que salga el vapor durante la cocción. Las frotamos con el aceite vegetal de manera uniforme y las espolvoreamos generosamente con sal kosher y pimienta negra. Colocamos las patatas directamente sobre la rejilla del horno, poniendo una bandeja debajo para recoger cualquier jugo, y las horneamos entre 1 hora y 1 hora y 15 minutos, hasta que al clavar un cuchillo este entre sin resistencia.

Mientras las patatas están en el horno, preparamos el relleno. En un recipiente grande, mezclamos el queso crema ablandado y la crema agria hasta obtener una base suave. Añadimos el queso mozzarella rallado, el queso parmesano, los corazones de alcachofa bien escurridos y picados, las espinacas bebé picadas y el diente de ajo finamente picado. Removemos todo con una espátula hasta que todos los ingredientes queden distribuidos de forma homogénea. Probamos la mezcla y ajustamos de sal y pimienta al gusto.

Cuando las patatas estén tiernas, las sacamos del horno con cuidado de no quemarnos. Hacemos un corte longitudinal profundo de extremo a extremo en la parte superior de cada una. Presionamos suavemente los extremos opuestos hacia el centro para que la patata se abra y el interior se desmorone un poco, creando espacio para el relleno.

Repartimos la mezcla de espinacas y alcachofas en porciones generosas dentro de cada abertura, presionando un poco para que se introduzca bien en el corazón de la patata.

Volvemos a introducir las patatas rellenas en el horno y las cocinamos durante otros 10 o 15 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido, burbujeante y ligeramente dorado en la superficie. 

Servimos inmediatamente.