Una opción estupenda para un picoteo sabroso y muy rápido de preparar. El toque intenso del pesto combina a la perfección con la dulzura del tomate seco, haciendo que cada bocado sea una explosión de sabor mediterráneo.
Ingredientes:
- 12 champiñones grandes y frescos
- 100 gr de pesto de albahaca (casero o de bote)
- 50 gr de tomates secos en aceite bien escurridos
- 30 gr de piñones o nueces picadas
- un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- una pizca de sal
- 100 gr de pesto de albahaca (casero o de bote)
- 50 gr de tomates secos en aceite bien escurridos
- 30 gr de piñones o nueces picadas
- un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- una pizca de sal
- pimienta negra
- queso rallado
- queso rallado
Preparación
Comenzamos limpiando bien los champiñones con un trapo húmedo y quitando el tallo con cuidado para dejar el hueco para el relleno. Picamos los tomates secos en trozos muy pequeños y los mezclamos en un bol con el pesto y los piñones picados hasta tener una pasta homogénea.
A continuación rellenamos cada hueco del champiñón con una cucharada generosa de la mezcla anterior. Salpimentamos ligeramente por encima y añadimos un poco de queso rallado si nos apetece un toque gratín.
Finalmente colocamos los champiñones en una bandeja y los llevamos al horno precalentado a 180°C durante unos 15 minutos o hasta que veamos que están tiernos.
Servimos calientes directamente de la bandeja para que mantengan todo su jugo.
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