Patatas rellenas de queso, huevo y jamón

Aquí tienes una receta fácil, económica y muy sabrosa, unas patatas rellenas con huevo y jamón. Pruébalas y veras como repites.

Ingredientes:

- 4 Patatas medianas

- 8 Huevos

- 2 Cebollas

- 100 gr de Jamón Serrano en taquitos

- 150 gr de Queso rallado mezclado 

- 2 ramitas de Perejil

- Ajo en polvo

- Aceite

- Sal

- Pimienta Negra

- Pimienta Rosa

Preparación

Lavamos las patatas y las cocemos enteras en una olla con agua salada durante unos 40 minutos.

Pelamos la cebolla, la picamos y la rehogamos en una sartén con  un poco de aceite durante unos 20 minutos. Cuando se evapore el agua que contienen, vertemos otro chorrito de aceite y la caramelizamos.

Precalentamos el horno a 180º C.

 Escurrimos las patatas y las cortamos por la mitad a lo largo. Vaciamos un poco el interior, las salpimentamos y las espolvoreamos con ajo en polvo. Repartimos en ellas la cebolla caramelizada y los taquitos de jamón.

Cascamos los huevos y colocamos uno en el centro de cada media patata. Luego, repartimos el queso rallado por encima y horneamos las patatas unos 20 minutos hasta que el queso esté fundido y la clara de los huevos cuajada. 

Las servimos espolvoreadas con la pimienta rosa y el perejil picado.