Las verduras salteadas, los boquerones y los piñones se combinan en esta deliciosa pizza de inspiración mediterránea. Una receta llena de sabor, donde la suavidad de la cebolla y los pimientos contrasta con el toque intenso de los boquerones y el ligero crujiente de los piñones. Es una pizza sencilla de preparar, perfecta para disfrutar de una combinación de ingredientes tradicionales sobre una base fina y crujiente.
Ingredientes:
- 350 gr de tomate frito
- 200 gr de boquerones limpios
- 50 gr de piñones
- 180 gr de pimiento rojo
- 100 gr de pimiento verde
- 200 gr de cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas finas. Las pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que empiecen a ablandarse.
Añadimos los pimientos cortados en dados pequeños, sazonamos con una pizca de sal y cocinamos unos minutos. Incorporamos el tomate frito, mezclamos bien y dejamos cocinar durante unos minutos más.
Mientras tanto, ponemos los piñones en un recipiente con agua para evitar que se doren en exceso durante el horneado.
Precalentamos el horno a 220º C.
Limpiamos los boquerones, retiramos las espinas y los separamos en filetes si aún no lo están. Los sazonamos ligeramente.
Extendemos la masa sobre una bandeja o rejilla cubierta con papel de horno. Repartimos la mezcla de verduras y tomate por toda la superficie. Colocamos los filetes de boquerón y distribuimos los piñones bien escurridos.
Horneamos durante 12-15 minutos, hasta que la masa esté dorada y los boquerones estén cocinados.
Servimos recién hecha.
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