🍞Tosta de mermelada picante de pimiento rojo🍞

Una tosta llena de personalidad, el dulzor del pimiento rojo se fusiona con un toque picante para crear una mermelada vibrante y sorprendente.

Ingredientes:

- 1 kg de Pimientos rojos

- 300 gr de Azúcar

- 1 Limón

- 1 Guindilla

- 150 gr de Queso ricota

- Pan de centeno

Preparación

Precalentamos el horno a 150º C . Asamos los pimientos unos 50 minutos. Dejamos templar los pimientos tapados con papel o plástico. Pelamos, quitamos las pepitas y recogemos los jugos.

Trituramos los pimientos asados con la batidora. Ponemos una olla al fuego con los pimientos y jugos. Añadimos el azúcar, la guindilla y el zumo del limón, y cocemos a fuego medio hasta que el azúcar esté caramelizado y la mermelada se despegue de las paredes.

Extendemos sobre unas rebanadas pan de centeno la ricota y encima de ésta la mermelada de pimientos.