🍞Tostas de revuelto de morcilla de Burgos con piñones🍞

 

La morcilla hace con el huevo una pareja ganadora. Lo importante en este caso es no dejar que éste último cuaje para que nos quede una tosta bien jugosa.

Ingredientes:

- 300 gr de morcilla de Burgos
- 4 huevos
- 1 patata de 150 gr
- 50 gr de piñones
- 4 tomates cherry
- 4 rebanadas de pan
- 100 ml de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 4 hojas de lechuga
- 4 hojas de tomillo limonero 

Preparación

Batimos los huevos en una fuente con una pizca de sal y de pimienta recién molida.

Retiramos la piel a la morcilla, desmenuzarla, la echamos en la fuente y mezclamos bien con un tenedor.

Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente.

Bajamos el fuego al mínimo, vertemos el contenido de la fuente y cocinamos removiendo continuamente con una cuchara de madera sin dejar que llegue a cuajar el huevo, solo hasta que se forme una crema densa resultado de la mezcla de huevo y morcilla.

Lavamos los tomatitos cherry y los cortamos por la mitad.

Pelamos la patata, la cortamos en dados pequeños y los freímos en una sartén con el resto del aceite. Los escurrimos sobre papel absorbente

Disponemos en pequeños platos las rebanadas de pan y repartimos por encima el revuelto preparado. 

Acompañamos con los piñones, las patatitas fritas y los medios tomates y decoramos con unas ramitas de tomillo limonero y unas hojitas de lechuga.