Conejo con nata

Más sencilla no puede ser esta receta. Si quieres puedes añadir unas setas al sofrito y a lo mejor algo de coñac.

Ingredientes:

- 1 conejo 

- 1 cebolla grande

- 200 ml de nata líquida

- 8 hebras de azafrán 

- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

- Sal

- Perejil

Preparación

Una vez esté limpio el conejo, lo troceamos en partes más o menos de igual tamaño.

Ponemos a calentar el aceite y freímos el conejo.

Una vez doradito, lo retiramos del fuego y reserva.

En ese mismo aceite, sofreímos la cebolla que previamente hemos picado en brunoise y echamos un pellizco de sal.

Mientras la cebolla se sofríe, molemos las hebras de azafrán en el mortero y vertemos ahí la nata para que coja color.

Cuando la cebolla esté lista, añadimos la nata y el conejo.

Dejamos que todo hierva a fuego medio hasta que la nata espese.

Rectificamos de sal si lo crees necesario.

Una vez lo has emplatado, lo espolvoreamos algo de perejil picado.