Patatas mozárabe

Esta receta de patatas mozárabe es muy sencilla y la encuentras en muchos bares de Sevilla como tapa o aperitivo.

Ingredientes:

- 1 kg de patatas

- Mahonesa casera

- Una cucharadita de mostaza antigua

- 1 diente de ajo

- Sal

- Una cucharadita de cominos en grano

- 1 cucharadita de clavo en grano

- Una cucharadita de orégano

- Una cucharadita de Pimentón

- Una cucharadita de brandy o coñac

- 2 cucharaditas de aceite de oliva

- Agua

Preparación

Cocemos las patatas enteras y sin pelar en una olla con abundante agua, hasta que al pincharlas estén tiernas.

Ahora, una vez que las patatas estén tiernas, le escurrimos el agua caliente y le echamos agua fría para cortar la cocción de la patata, así evitaremos que se nos queden demasiado blandas y se nos deshagan al partirlas.

Una vez que estén frías las pelamos y cortamos en trozos medianos.

 A continuación, para hacer la salsa mozárabe, ponemos en un mortero un diente de ajo pelado y entero, un poco de sal, una cucharadita de cominos en grano, una cucharadita de clavo en granos, una cucharadita de orégano y otra de pimentón.

Seguidamente, machacamos bien todos los ingredientes en el mortero, una vez que está todo bien machacado le añadimos una cucharadita de brandy o coñac, 2 cucharaditas de aceite de oliva y una cucharadita de agua. Lo mezclamos todo.

Ahora en un bol aparte ponemos unas cucharadas de mahonesa y a continuación añadimos el majado que hemos preparado en el mortero y una cucharadita de mostaza antigua.

Mezclamos todo bien, hasta que nos quede bien integrado todos los ingredientes.

Para finalizar, ponemos las patatas troceadas y rociamos con nuestra salsa mozárabe y servimos.