Trinxat de la Cerdaña con mayonesa y tomate frito

Elaborado con pocos ingredientes, patatas, col, ajos y beicon, es un plato tradicional, ideal para tomar en los meses más fríos del año, que ha ido pasando de generación en generación hasta llegar a nuestros días.

Ingredientes:

- 6 patatas

- ¼ col

- 100 gr de beicon en una loncha

- Perejil picado

- Aceite

- Sal

- Pimienta

Para decorar

- 100 ml de salsa mayonesa

- 100 ml de tomate frito

Preparación

Pelamos las patatas, limpiamos la col y las cortamos en trocitos. Colocamos las patatas en una olla con agua salada y las cocemos durante unos minutos. Luego, añadimos la col y proseguimos la cocción hasta que todo esté tierno.

Escurrimos bien las patatas y la col, las colocamos en un bol amplio y las machacamos con unas varillas manuales hasta obtener un puré fino y homogéneo.

Limpiamos el beicon y lo cortamos en taquitos. Pelamos los dientes de ajo, los cortamos en láminas y los doramos en una sartén con aceite de oliva.  Una vez doradas las retiramos, agregamos el beicon y lo doramos también. 

Añadimos ambos al bol, con un poco de perejil, sal y pimienta y mezclamos bien.

Vertemos la masa en una sartén con un poco de aceite bien caliente para que el trinxat coja forma de tortilla y la doramos por ambos lados.

Una vez dorada la retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos y decoramos con hilos de mayonesa y tomate frito.

 Espolvoreamos con un poco de perejil picado y servimos.