Guiso de bacalao con fideos

Económica, saludable y llena de sabor, es de esas recetas, de toda la vida, que conquistará a todo el mundo por la vista y el paladar.

Ingredientes:

- 200 gr de fideos gruesos

- 800 gr de lomo de bacalao desalado

- 2 patatas

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

- ½ calabacín

- 1 zanahoria

- ½ pimiento rojo

- ½ pimiento amarillo

- ½ pimiento verde

- 50 gr de guisantes en conserva

- 800 ml de caldo de verduras

- Tomate frito

- Aceite

- Sal

- Pimienta

- Pimentón

- Perejil

Preparación

Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos. Limpiamos los pimientos, los lavamos con el calabacín y los cortamos en daditos.

Raspamos la zanahoria, la lavamos y la cortamos en rodajas. Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos finamente.

Cortamos el bacalao en ocho porciones, las lavamos bajo el agua y las secamos con papel de cocina.

Calentamos una cazuela con un hilo de aceite, doramos las porciones de bacalao por ambos lados y una vez doradas las retiramos. Las dejamos escurrir en un plato forrado con papel de hornear y reservamos.

Sofreímos la cebolla y el ajo en esa misma la cazuela, hasta que la cebolla quede transparente.

Añadimos las demás verduras preparadas, mezclamos con una espátula y rehogamos unos minutos. Agregamos sal, pimienta, 1 cucharada de pimentón y 2 cucharadas de tomate frito y mezclamos; vertemos el caldo de verduras y llevamos a ebullición.

Incorporamos los fideos y cocemos lento el tiempo que indique el envase. 

Agregamos los guisantes enjuagados y el bacalao, y cocemos muy suave durante 10 minutos. 

Servimos con perejil picado.