Conejo adobado con sofrito de pimiento y cherrys

La receta que te proponemos hoy tiene la miel como ingrediente destacado, porque se utiliza para el adobo de la carne, mezclada con salsa de soja, y también se añade a la fritada con pimientos y cebolla.

Ingredientes:

- 1 Conejo

- 100 ml de Salsa De Soja

- 75 ml de Miel

- 2 Cebollas

- 2 Dientes De Ajo

- 2 Pimientos Verdes alargados

- Pimienta

- Aceite De Oliva

- Sal

Para la guarnición

- 150 gr de Tomates Cherrys

- Sal

- 1 ramita de Tomillo

Preparación

Lavamos los trozos de conejo, los secamos y salpimentamos. Los untamos con un poco de salsa de soja y de miel, con un pincel de cocina, y los pasamos a un bol. 

Después, tapamos este con film y dejamos marinar un par de horas en la nevera, para que las fibras de la carne se ablanden.

Pelamos las cebollas y los ajos; cortamos las primeras en juliana. Retiramos el germen de los ajos y los cortamos en rodajas finas.

Limpiamos y lavamos los pimientos, y los cortamos también en juliana.

Calentamos un fondo de aceite en una sartén grande, agregamos el ajo y lo sofreímos 2 minutos. Incorporamos la cebolla y la rehogamos 5 minutos.

Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la juliana de pimiento y proseguimos la cocción 5 minutos. Vertemos la soja y la miel restantes, y mezclamos.

En una cazuela, calentamos un hilo de aceite, incorporamos los trozos de conejo y los sofreímos 1 minuto por cada lado. A continuación, retiramos la carne con una espumadera y la disponemos en la sartén, sobre la fritada. 

Tapamos y proseguimos la cocción unos 30 minutos.

Mientras se cocina el conejo, ponemos agua a hervir en un cazo. Hacemos dos cortes superficiales en forma de cruz en la base de los cherrys, los añadimos al cazo y llevamos el agua otra vez a ebullición.

Cocemos los tomates 1 minuto y los pasamos a un bol con agua y hielos para detener la cocción. 

Dejamos algunos enteros, cortamos los demás por la mitad y los sazonamos.

Disponemos en el fondo de los platos un lecho de tomatitos cherrys  cortados. 

Colocamos encima la fritada de verdura y la carne, con su salsa, y decoramos con los tomatitos enteros y el tomillo, lavado y picado.