Merluza a la plancha con puerro y zanahoria

La merluza cocinada simplemente a la plancha es una auténtica delicia. Y si, encima, la acompañamos con unas verduras salteadas el resultado es saludable y rico. 

Ingredientes:

- 4 rodajas de merluza

- 2 puerros

- 2 zanahorias

- 1 Ramita de salvia

- aceite de oliva

- pimienta

- sal

Preparación

Limpiamos los puerros, descartamos las raíces y la parte más verdosa y los cortamos por la mitad a lo largo. Los lavamos bajo el agua del grifo para retirar la tierra que puedan tener. 

Pelamos la zanahoria y la lavamos. Cortamos ambos vegetales en juliana fina. Lavamos la salvia, la picamos y reservamos.

Escaldamos la zanahoria en un cazo con agua hirviendo un par de minutos, pasado ese tiempo la enfriamos con agua fría y reservamos.

Calentamos una sartén o wok con unas gotas de aceite y salteamos el puerro, en varias tandas, durante 2 minutos. Hacemos lo mismo con las zanahorias.

 Mezclamos todo con una espátula y sazonamos con sal y pimienta. En ese punto, agregamos las hojas de salvia picadas y seguimos salteando el conjunto 1 minuto más. Reservamos.

Limpiamos bien la merluza,  la secamos con papel absorbente de cocina y la cocinamos a la plancha,  unos 3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor.

 Salpimentamos y servimos con el salteado de puerro, zanahoria y salvia.