Espaguetis con almejas y salsita de ajo y perejil con vino

Hoy hemos escogido una pasta larga para realizar un plato marinero, muy fácil y rápido de hacer, que te va a conquistar desde el primer momento, unos espaguetis con almejas y perejil. 

Ingredientes:

- 400 gr de espaguetis

- 750 gr de almejas

- 6 dientes de ajo

- perejil

- 100 ml de vino blanco

- aceite de oliva

- pimienta

- sal

Preparación

Dejamos las almejas en remojo con agua salada durante un hora, luego las enjuagamos con agua fría y las escurrimos bien.

Lavamos el perejil y lo secamos, reservamos unas hojas y picamos las demás. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas finas. Sofreímos el ajo durante 3 minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Agregamos el vino y las almejas, tapamos y cocemos hasta que se abran.

Las retiramos con una espumadera y desechamos las que permanezcan cerradas. Reservamos algunas con sus conchas y eliminamos las valvas de las restantes. Añadimos el perejil a la sartén, remueve y cocemos hasta que el jugo de cocción de las almejas se reduzca ligeramente.

Calentamos abundante agua en una sartén, la sálamos, y, cuando esté en ebullición, agregamos los espaguetis y los cocemos hasta que estén al dente. Luego, los escurrimos bien en un colador y los incorporamos a la sartén, con las almejas sin concha. Salpimentamos y cocemos todo junto 1 minuto, removiendo con una cuchara de madera.

Repartimos la pasta con su salsa en 4 platos. Disponemos por encima las almejas y las hojas de perejil reservadas, y servimos enseguida.