Filetes de ternera en salsa con guarnición de manzana y champiñones

 

Estos filetes de ternera conquistarán cualquier paladar por su exquisito sabor. Se acompañan con gajos de manzana y champiñones.

Ingredientes:

- 8 filetes de tapilla de ternera

- romero

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 100 gr de champiñones

- 2 manzanas

- 100 gr de harina

- 400 ml de caldo de carne

- 200 ml de vino oloroso

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los picamos. Cortamos la base terrosa de los champiñones, los limpiamos con un pincelito o un trapito húmedo, sin sumergirlos, y los troceamos. Lavamos 2 ramitas de romero bajo el agua del grifo y las secamos bien.

Salpimentamos los filetes de ternera, los enharinamos y los doramos en una sartén con aceite. Luego, los retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite, rehogamos la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Vertemos el vino oloroso, subimos el fuego y lo dejamos reducir a la mitad.

Añadimos los filetes, el caldo de carne, 1 ramita de romero, sal y pimienta y cocemos a fuego medio durante unos 25 minutos.

Lavamos las manzanas, las descorazonamos y las partimos en gajos.

 Calentamos otra sartén con aceite, agregamos las manzanas y las salteamos con los champiñones, 1 ramita de romero, sal y pimienta.

 Servimos la carne de ternera con la salsa, la guarnición de manzana y más romero picado.