Ragú de conejo al vino blanco

Hoy toca un clásico, ragú de conejo con verduras y vino blanco. El conejo se saltea con los ajos, cebolla, pimientos y zanahoria. Luego se agrega el vino y se pasa al horno, con romero.

Ingredientes:

- 1 conejo de unos 1.200 gr

- 2 cebolla roja

- 2 zanahoria medianas

- 2 pimiento verde italiano

- 200 ml de vino blanco

- aceite de oliva

- 2 diente de ajo

- sal

- pimienta

- romero

Preparación

Pelamos las cebollas y las zanahorias, y las cortamos en rodajas finas.

Lavamos los pimientos, los limpiamos de semillas y los cortamos también en rodajas. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

Salpimentamos el conejo por ambos lados.

En una sartén amplia, calentamos un chorro de aceite de oliva y doramos el conejo junto con las verduras. Cocinamos hasta que la carne adquiera un tono dorado uniforme y las verduras comiencen a ablandarse.

Añadimos el vino blanco a la sartén y removemos bien para desglasar y de paso integrar los sabores. Cocinamos a fuego medio hasta que el alcohol se evapore, unos 3 minutos.

Vertemos la mezcla de conejo, verduras y jugo en una bandeja apta para horno. Colocamos la ramita de romero encima y rectificamos de sal si es necesario. 

Horneamos a 160 °C durante 30 minutos, vigilando que no se seque demasiado.

Retiramos la bandeja del horno y sirve inmediatamente.

Decoramos cada plato con una ramita fresca de romero para darle un sutil toque visual.