Lentejas con Conejo

 

Receta sencilla y deliciosa para los amantes de las legumbres; además de ser realmente saludable por su falta de contenido graso. 

Ingredientes:

- 1 kg De conejo. 

- 200 gr de lentejas. 

- 100 gr de bacón. 

- 1 pimiento verde. 

- 1 puerro. 

- 1 cebolla. 

- 2 zanahorias. 

- 1 hoja de laurel. 

- Sal.

- Pimienta. 

- Aceite.

- Agua. 

Para el refrito

- 4 dientes de ajo. 

- 1 hoja de laurel 

- 1 cucharada de pimentón 

- aceite. 

Preparación

En una cacerola con un poco de aceite ( 4 o 5 cucharadas) sofreímos unos 

daditos de bacón, salpimentamos el conejo y lo añadimos a la cacerola 

rehogándolo.

Le añadimos una cebolla, el puerro, el pimiento y las zanahorias, 

todo bien picado.

Le damos unas vueltas y añadimos las lentejas,  las cubrimos de agua, añadimos sal y dejamos cocer unos 50 minutos. 

Hacemos un sofrito con los ajos picados y la hoja de laurel en cinco trozos. 

Cuando estén los ajos dorados añadimos una cucharada sopera de pimentón, 

apartamos la sartén del fuego, rehogamos un poco el pimentón y añadimos 

todo a la cacerola.

Lo dejamos hervir todo junto 5 minutos antes de servirlo.