Verduritas con huevo al horno

 

Esta cazuelita de verduras con huevo queda de lo más vistoso, es fácil de hacer y se acompaña de unas rodajitas de pan tostado y untado con una mezcla de hierbas.

Ingredientes:

- 2 calabacines

- 3 tomates

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 200 gr de brócoli

- 8 champiñones

- 4 huevos

- 8 rebanadas de pan

- Aceite de oliva

- Pimienta

- Sal

- Tomillo

- Albahaca

- Orégano

Preparación

Pelamos la cebolla y la picamos. Raspamos y lavamos las zanahorias. Limpia, lava y seca el resto de hortalizas. Rallamos los tomates. 

Sofreímos en una sartén con 1 cucharada de aceite la cebolla y el tomate  durante 8 minutos. Mientras troceamos el brócoli.

 Cortamos en rodajas finas zanahorias, calabacines y champiñones. Rehogamos las hortalizas en una sartén con un chorrito de aceite 5 minutos y retiramos.

Repartimos la salsa de tomate en 4 cazuelitas refractarias. Colocamos las rodajas de hortalizas y el brócoli en los bordes. Cascamos un huevo en el centro.

 Espolvoreamos con pimienta, sal y una pizca de cada hierba. Horneamos 10 minutos a 200º C.

Colocamos el tomillo, la albahaca y el orégano en un mortero con sal y 1 cucharada de aceite y lo majamos bien todo.

 Tostamos el pan y lo untamos luego con el majado anterior.

 Servimos las cazuelitas con las tostaditas al lado.