Crema de champiñones con nata

 

Las cremas de champiñones son una solución rápida y deliciosa para un entrante tanto de un menú de diario, como uno festivo.

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 200 gr de champiñones

- 30 gr de harina

- 20 ml de salsa de soja

- 2 cucharadas de pimentón dulce

- 400 ml de leche

- 400 ml de caldo de pollo

- 2 ramitas de eneldo

- 200 ml de nata líquida

- Sal

- Pimienta

- 1 limón

- Aceite de oliva

Preparación

Retiramos el pie terroso a los champiñones y los lavamos bien. Los secamos con papel de cocina y los cortamos en láminas finas. Exprimimos el limón y colamos el zumo.

Pelamos la cebolla, la picamos y la rehogamos en una cacerola con 2 cucharadas de aceite durante 4 minutos. Añadimos los champiñones y rehogamos todo junto durante 5 minutos, hasta que tome color. 

Reservamos unas láminas de champiñones para decorar. Añadimos el pimentón y la harina y mezclamos bien. Incorporamos la leche y el caldo, removemos y llevamos a ebullición.

Incorporamos el zumo de limón y la salsa de soja, salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos; trituramos entonces y pasamos por el chino para obtener una crema fina.

Añadimos 150 ml de nata, llevamos a ebullición otra vez y rectificamos el punto de sal y pimienta si es necesario. 

Servimos la crema de champiñones bien caliente decorada con la nata restante montada, los champiñones salteados, y un poco de eneldo lavado y seco.