Cabrito al horno con verduritas

 

La tierna carne del cabrito es un manjar que aparece en muchas de las mesas espéciales de nuestro país.

Ingredientes:

- 2 costillares de cabrito partidos por la mitad

- 50 gr de manteca de cerdo

- 1 ramita de laurel

- 1 ramita de tomillo

- 2 dl de vino blanco seco

- 8 dientes de ajo

- 1 nabo mediano

- 2 puerros

- 2 remolachas

- 200 gr de coles de Bruselas

- 200 gr de cebollitas perla

- Pimienta blanca molida

- Sal

Preparación

Pelamos y partimos en trocitos de 2 cm el nabo, la remolacha y el puerro. Quitamos las primeras hojas de las coles de Bruselas y las lavamos. Pelamos las cebollitas. 

Colocamos las verduras y los dientes de ajo enteros en el fondo de una bandeja de horno.

Salpimentamos los cuartos de cabrito y los untamos con la manteca de cerdo. Colocamos las ramas de las hierbas sobre las verduras y el cabrito sobre ellos.

Mojamos la bandeja con el vino blanco y horneamos 1 hora y media a 200º C. Cada 15 minutos mojamos el cabrito con el vino blanco de la bandeja y cuando se haya evaporado lo sustituimos por agua mineral.

Una vez asado lo sacamos del horno y servimos enseguida.