Ensalada de burrata con beicon y fruta

 

Vistosa y muy llamativa, está elaborada con ingredientes de tantos colores y de texturas tan distintas que será un auténtico festín para el paladar. 

Ingredientes:

- 2 melocotones (o mango)

- ½ barra de pan

- 1 diente de ajo

- 100 gr de beicon

- 12 tomates cherry

- ½ pepino

- 4 quesos burrata

- 100 gr de lechugas variadas

- 1 cebolla morada

- Ramitas de romero

- Aceite de oliva

- Pimienta

- Sal

Preparación

Pelamos los melocotones y los cortamos en gajos no muy finos retirando los huesos. Cortamos el pan en dados pequeños. Pelamos el ajo y lavamos el romero.

Calentamos un fondo de aceite en una sartén y añade el ajo, 1 ramita de romero y los dados de pan. Los freímos, removiendo, hasta que se doren por todos lados. 

Una vez dorados, los retiramos y los condimentamos con una pizca de sal y de pimienta.

Limpiamos el beicon retirándole la corteza y las ternillas y lo cortamos en bastones. los doramos, con 1 ramita de romero, en otra sartén con unas gotas de aceite y una vez dorados los retiramos y reservamos.

Lavamos los tomates y el pepino y los secamos bien; cortamos los primeros por la mitad y en rodajas el último.

Lavamos también las hojas de lechuga y las escurrimos. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Lavamos el tomillo y lo picamos. Lo ponemos en un bol y añadimos el aceite de oliva virgen, el vinagre, sal y pimienta recién molida. Mezclamos hasta obtener una salsa emulsionada.

Repartimos las hojas de lechuga en 4 cuencos y colocamos encima, en el centro, las burratas escurridas de su suero.

Disponemos alrededor los gajos de melocotón, el beicon, el pan frito, los tomates, el pepino y la cebolla.

 Aliñamos con la vinagreta, decoramos con el romero restante y servimos.