Estos apetitosos canelones están hechos con carne de pierna de cordero, llevan el aroma de la canela y frutos secos triturados: almendras, avellanas y pistachos.
Ingredientes:
- 600 gr de pierna de cordero
- 12 placas para canelones
- 1 cebolla
- Cúrcuma
- Queso rallado
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 2 tallos de apio
- 200 ml de vino blanco
- Harina
- 2 ramitas de menta
- 1 ramita de canela
- 75 gr de almendras, avellanas y pistachos pelados
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
Pelamos la cebolla, los ajos y las zanahorias y limpiamos y lavamos el apio. Lo picamos todo. Rehogamos las verduras 3 min, aderezamos con cúrcuma y dejamos 1 minuto mas rehogando.
Limpiamos el cordero, lo salpimentamos y lo enharinamos. Lo doramos en aceite y una vez dorado lo retiramos. Agregamos el cordero al sofrito de verduras, la menta lavada y la canela.
Añadimos el vino, agregamos agua hasta cubrir y cocemos a fuego lento 1 hora.
Pasado ese tiempo, retiramos la carne, la menta y la canela y trituramos las verduritas. Desmenuzamos la carne y la mezclamos con un poco de la salsa. Horneamos los frutos secos 10 min a 180º C, los picamos y los añadimos a la salsa.
Cocemos las placas de canelones según las indicaciones del paquete y las escurrimos bien.
Repartimos en ellas el relleno y las cerramos. Colocamos los canelones en la placa y los regamos con la salsa.
Los espolvoreamos con queso rallado y los hornéamos 10 minutos a 200º C.
Pasado este tiempo los sacamos del horno y servimos enseguida.
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