Canelones de cordero y frutos secos

 

Estos apetitosos canelones están hechos con carne de pierna de cordero, llevan el aroma de la canela y frutos secos triturados: almendras, avellanas y pistachos.

Ingredientes:

- 600 gr de pierna de cordero

- 12 placas para canelones

- 1 cebolla

- Cúrcuma

- Queso rallado

- 2 zanahorias

- 2 dientes de ajo

- 2 tallos de apio

- 200 ml de vino blanco

- Harina

- 2 ramitas de menta

- 1 ramita de canela

- 75 gr de almendras, avellanas y pistachos pelados

- Aceite

- Sal

- Pimienta

Preparación

Pelamos la cebolla, los ajos y las zanahorias y limpiamos y lavamos el apio. Lo picamos todo. Rehogamos las verduras 3 min, aderezamos con cúrcuma y dejamos 1 minuto mas rehogando.

Limpiamos el cordero, lo salpimentamos y lo enharinamos. Lo doramos en aceite y una vez dorado lo retiramos. Agregamos el cordero al sofrito de verduras, la menta lavada y la canela.

 Añadimos el vino, agregamos agua hasta cubrir y cocemos a fuego lento 1 hora.

Pasado ese tiempo, retiramos la carne, la menta y la canela y trituramos las verduritas. Desmenuzamos la carne y la mezclamos con un poco de la salsa. Horneamos los frutos secos 10 min a 180º C, los picamos y los añadimos a la salsa.

Cocemos las placas de canelones según las indicaciones del paquete y las escurrimos bien. 

Repartimos en ellas el relleno y las cerramos. Colocamos los canelones en la placa y los regamos con la salsa. 

Los espolvoreamos con queso rallado y los hornéamos 10 minutos a 200º C.

Pasado este tiempo los sacamos del horno y servimos enseguida.