Aguacates rellenos de gambitas y mango

 

Este aguacate relleno de gambas y mango es una actualización del clásico cóctel de gambas, se mezcla con cebolleta y mayonesa y se añaden germinados dentro del aguacate vaciado.

Ingredientes:

- 2 aguacates

- 1 limón

- 1 cebolleta

- 1 mango

- 250 gr de colas de gamba cocidas

- Germinados

- 100 ml de salsa mayonesa

Preparación

Lavamos y secamos los aguacates, los partimos por la mitad y sacamos el hueso. Vaciamos la pulpa, la picamos y la rociamos con zumo del limón.

Limpiamos, lavamos y picamos la cebolleta. Lavamos el mango, cortamos unas láminas muy finas para decorar, pelamos el resto y lo cortamos en daditos. Pelamos las gambas y las cortamos del mismo modo.

Colocamos en un bol todos los ingredientes, añadimos la mayonesa y mezclamos.

 Rellenamos los aguacates con la ensaladilla, decoramos con las láminas de mango reservadas y unos germinados lavados y secos y servimos.