Huevos rellenos con beicon y cebollino

Los clásicos huevos rellenos, a los que sumamos en este caso un toque extra de sabor usando un poquito de mostaza.

Ingredientes:

- 6 Huevos
- 2 cucharadas de Mostaza
- 6 cucharadas de Mayonesa
- 3 lonchas de Beicon ahumado
- Cebollino

Preparación

Cocemos los huevos 10 minutos. Dejamos enfriar. Pelamos y cortamos por la mitad de forma longitudinal. Retiramos las yemas y reservamos las claras.

Ponemos las yemas desmigadas en un vaso de batidora junto a la mayonesa y la mostaza. Trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa. 

Echamos más o menos mayonesa en función de la textura deseada.

Picamos las lonchas de bacón en cachitos muy menudos y los pasamos por la sartén unos segundos hasta que se doren y queden crujientes.

Rellenamos las claras con la mezcla de yema de huevo y mayonesa.

 Para un resultado más vistoso podemos emplear una manga de la pastelería.

Espolvoreamos por encima con el beicon y cebollino picadito. 

Dejamos enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir.