Pastel de tortilla

 

Una receta fácil, adaptable a muchos ingredientes y muy original, por lo que es perfecta para una reunión de amigos o familiar.

Ingredientes:

- Aceite de oliva Virgen Extra

- 1 diente de Ajo

- 70 gr de Espinacas

- Sal

- 6 Huevos

- Queso Mozzarella

- 100 gr de Zanahorias

- 1 Puerros

- 3 Quesitos

- Tomillo

- 100 gr de Pechuga de pollo

Preparación

En una sartén con un poco de aceite, rehogamos el ajo laminado, añadimos el pollo cortado a dados, las espinacas y sazonamos. Batimos dos huevos y los añadimos a la sartén para hacer la tortilla. Espolvoreamos un poco de queso.

A continuación, cocinamos las zanahorias ralladas y el puerro en juliana, los dejamos un poco al dente.  Batimos dos huevos, los añadimos y finalizamos la segunda tortilla.

La colocamos sobre la tortilla de espinacas y espolvoreamos con mozzarella. 

Batimos dos huevos y añadimos los quesitos los aplastamos y deshacemos con un tenedor y cuajamos la ultima  tortilla.

La colocamos sobre las otras. Aromatizamos con tomillo seco y servimos