Pochas con bacalao

 

La base de esta receta son unas judías pochas que hay que dejar en remojo la noche previa a prepararlas. De esta manera conseguiremos que se ablanden y sea más sencillo cocerlas.

Ingredientes:

- 150 gr de judías pochas

- 150 gr de bacalao ahumado

- 1 cebolla

- 75 gr de tomates cherry

- 2 pimientos del piquillo

- 500 gr de tomates pelados en conserva

- Aceite

- Azúcar

- Sal

Preparación

Ponemos las pochas a remojo durante las 12 horas previas a cocinarlas en agua fría.

Pasado ese tiempo las escurrimos, las ponemos en una olla, las cubrimos con agua y añadimos aceite y sal.

 Tapamos la olla y cocemos de 1 hora y media a  2 horas, a fuego medio sin removerlas. Si necesitan agua, se la añadimos.

Pelamos y rallamos la cebolla. Escurrimos y trituramos el tomate. Mezclamos ambos y añadimos 1 cucharadita de sal y otra de azúcar. Calentamos una cazuela con aceite y sofreímos esta preparación a fuego medio durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

 Añadimos los piquillos picados y removemos. Lavamos los tomatitos, los salteamos en una sartén y sazonamos.

 Repartimos las alubias en los platos, añadimos 2 cucharadas de la salsa, el bacalao y los tomatitos y servimos.