Potaje de habichuelas andaluz

Las recetas españolas, como las de la mayor parte de países, son de una gran variedad y riqueza. Tradicionalmente, en España se han elaborado muchos platos de potajes, una comida humilde y que aporta mucha energía.

Ingredientes:

 

- 400 gr de Judías blancas

-  80 gr de Chorizo

- 1 Pimiento

- 1 Cebolla

- 1 Tomate

- 2 dientes de Ajo

- 2 hojas de Laurel

- 2  Patatas

- 1 pizca de Sal

- 1 pizca de Pimienta negra molida

- 1 cucharada sopera de Jamón serrano picado

Preparación

Es muy importante poner en remojo las judías blancas el día anterior a la preparación, aproximadamente unas 12-15 horas.

A la hora de preparar el plato, escurrimos las judías, las lavamos y las colocamos en una olla.

Añadimos el tomate y el pimiento lavados, junto con los ajos pelados, la cebolla, el jamón serrano en tacos y la hoja de laurel.

Es importante quitar el tallo del pimiento y las semillas interiores. El tomate lo dejamos entero con piel.

Agregamos agua hasta cubrir, ponemos un poco de sal y de pimienta negra molida y dejamos que el potaje de habichuelas hierva a fuego medio durante 1 hora y media aproximadamente.

Pasado ese tiempo, sacamos el pimiento, la cebolla y el tomate y los batimos con la batidora. Si te gusta el ajo también puedes batirlo o si no, retirarlo de la olla.

Agregamos la mezcla de verduras al potaje, movemos y añadimos las patatas peladas y cortadas en gajos medianos. Llevamos de nuevo a ebullición y dejamos cocer 15 minutos más.

Por último, incorporamos el chorizo cortado en rodajas de unos 3 centímetros y dejamos cocer 3 minutos.

Servimos de inmediato