Hasta la receta más sencilla se convierte en todo un plato gourmet si lo presentas en forma de timbal y es perfecto para servir en una comida especial con familia o amigos.
Ingredientes:
PARA LA ENSALADA
- 3 pencas de apio
- 1 pepino
- 1 cebolla morada
- 200 gr de salmón ahumado (en un trozo)
- 100 gr de bacalao ahumado en lonchas
PARA LA SALSA
- 1 yogur natural
- 1 ramita de eneldo
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de pimienta negra molida
- Sal
PARA DECORAR
- 4 lonchas de jamón serrano
- 2 ramitas de eneldo
PARA ACOMPAÑAR
- 1 lámina de hojaldre
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- 2 cucharaditas de romero seco
- 1 nuez de mantequilla
Preparación
Precalentamos el horno a 180°. Forramos la placa con papel de horno, colocamos encima las lonchas de jamón, bien extendidas, y las cubrimos con más papel y con otra placa. Horneamos entre 15 y 20 minutos, hasta que el jamón esté bien crujiente. Retiramos, dejamos enfriar y lo picamos fino.
Extendemos la lámina de hojaldre, la estiramos con el rodillo y la cortamos en 4 rectángulos iguales. Espolvoreamos uno de ellos con la albahaca y el otro con el romero. Cubrimos con los otros rectángulos y presionamos un poco para que se adhieran. Cortamos cada rectángulo en tiras de 2 cm de ancho y las retorcemos para formar tirabuzones.
Los disponemos en la placa forrada con papel vegetal, los pintamos con la mantequilla fundida y horneamos 20 minutos, a 180°, hasta que se doren. Retiramos y dejamos enfriar.
Exprimimos el limón y colamos el zumo. Lavamos el eneldo, lo secamos y picamos finamente. Disponemos ambos ingredientes en un cuenco grande y añadimos el yogur, el comino y una pizca de sal y de pimienta. Batimos, con las varillas manuales, hasta que se forme una salsita suave. Dejamos reposar en la nevera.
Limpiamos las pencas de apio, retirándoles las hebras, y despuntamos el pepino. Lavamos los dos bajo el chorro del grifo y los secamos con papel de cocina; picamos menudo el apio y partimos el pepino en trozos pequeños.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. Reservamos 2 lonchas de salmón ahumado para decorar la ensalada y cortamos las demás en trozos, junto con el bacalao. Añadimos ambos pescados al cuenco con la salsa de yogur, junto con las verduras preparadas, y mezcla.
Colocamos 4 aros de cocina sobre otros tantos platos, rellenamos con la ensalada y retiramos los aros. Partimos las lonchas de salmón reservadas por la mitad y coronamos los timbales.
Decoramos la ensalada con el eneldo, lavado y troceado, y espolvoreamos con el jamón picado.
La servimos con los tirabuzones de hojaldre aparte.
No hay comentarios:
Publicar un comentario