Cochinillo asado tradicional

¡Qué ricos son los platos tradicionales! Si quieres preparar en casa el cochinillo asado como un chef, mira esta sencilla receta. 

Ingredientes:

- ½ cochinillo

- 1 ramita de perejil

- 4 dientes de ajo

- Granos de pimienta

- 2 cucharadas de manteca de cerdo

- 4 hojas de laurel

- Pimienta

- Sal

Preparación

Chamuscamos el cochinillo en la llama del hornillo y lo lavamos bajo el chorro del grifo. Lo secamos con un paño y pinchamos la piel en varios puntos para evitar que se abombe durante la cocción.

Majamos los dientes de ajo con la pimienta, el perejil y la manteca para untar el cochinillo.

Untamos el cochinillo con el majado. Lo salpimentamos por todos los lados. Disponemos el laurel en el fondo de una fuente refractaria y precalentamos el horno a 180 °C.

Colocamos el cochinillo encima, con la piel hacia abajo, añadimos un vaso de agua y asamos a 180 °C, 45 minutos, regándolo varias veces con sus jugos.

Damos la vuelta al cochinillo y continuamos la cocción durante 1 hora y 15 minutos más, regándolo varias veces con los jugos de cocción hasta que la piel adquiera un bonito color dorado.

Servimos el cochinillo bien caliente acompañado, si deseamos, con una ensalada de lechuga y tomate.