Guacamole

 

El guacamole o guacamol es una salsa mexicana preparada a base de aguacate y chile verde o chile pimiento y algunas veces jitomate. El nombre guacamole proviene del náhuatl ahuacamolli traducido al español. 

Ingredientes:

- 4 aguacates medianos maduros

- 1 tomate

- 1 cebolleta

- 2 cucharadas de cilantro

- 1 limón o 1 lima

- chile serrano o similar

- sal

Preparación

Preparamos los aguacates. Para ello, los cortamos, a lo largo por la mitad (evitando la pepita del interior). Una vez abierto, retiramos la pepita con una cuchara. Con la misma cuchara, retiramos la pulpa la cual, en caso de ser un aguacate maduro y de calidad, saldrá con mucha facilidad. Cortamos un poco la pulpa del mismo y la metemos en un bol. Repetimos hasta terminar con todos los aguacates.

Añadimos ahora el zumo de la lima o del limón. Este zumo, además de darle un sabor muy característico, evitará que la pulpa de los aguacates se oxide. Mezclamos y trituramos bien con un tenedor. Puedes dejar algún trozo entero, sin triturar del todo, para que tenga más mordida.

 Ahora añadimos el tomate y la cebolleta bien picados. Añadimos el cilantro también picado y una pizca de sal. Si quieres que pique, puedes añadir los chiles, los jalapeños o unas guindillas de cayena

 Mezclamos todos los ingredientes, asegurándonos que queden bien distribuidos por toda la salsa. Sobre ella, si no la vas a consumir inmediatamente, colocamos una de las pepitas que habíamos retirado de los aguacates. Conservan en mejor estado el guacamole.