Guiso de sardinas con patatas

Si buscas un plato calentito y reconfortante sin duda, un buen guiso es la mejor opción. De carne, de pescado, de verduras, de legumbres..., las posibilidades son infinitas para adaptarlo a tu gusto. La receta de hoy va de pescado, te proponemos preparar un delicioso guiso de sardinas con patatas, sencillo, sabroso y perfecto para el día a día

Ingredientes:

- 600 gr de sardinas

- Harina

- ½ pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 400 gr de patatas

- 1 hoja de laurel

- 100 ml de vino blanco

- 1 cucharada de pimentón dulce

- 1 ramita de perejil

- Aceite de oliva

- Pimienta

- Sal

Preparación

Retiramos el tallo, las semillas y las nervaduras internas de los pimientos; los lavamos con los tomates. Rallamos estos y cortamos los pimientos en dados. Pelamos la cebolla y lavamos los ajos; cortamos la primera en cuadraditos y chafamos los últimos. Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos, chascándolas.

Sofreímos la cebolla en una cazuela con un fondo de aceite, hasta que esté tierna. Agregamos los ajos, el tomate, el pimiento y el laurel lavado y cocemos  unos 6 minutos, hasta que el sofrito empiece a coger color. Vertemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Añadimos las patatas a la cazuela, espolvoreamos con el pimentón y las cubrimos con agua. Llevamos a ebullición y cocemos a fuego suave 15 minutos; si el guiso se seca, añadimos un poco más de agua caliente.

Limpiamos las sardinas, les retiramos las vísceras y la cabeza; las lavamos bien y las secamos. Las salpimentamos, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite hasta que estén doradas. 

Una vez doradas las retiramos del fuego y  las dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Las agregamos al guiso de patata, movemos ligeramente la cazuela y cocemos 5 minutos más. Rectificamos de sal si hace falta y retiramos del fuego.

 Tapamos y dejamos reposar 10 minutos. Decoramos con el perejil lavado y servimos.